Innovaciones en el almacenamiento de granos alimenticios e industriales para mejorar la seguridad alimentaria y la conservación de la calidad de materias primas
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Publicado
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Fecha
2024
Autores
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Editor
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana
Resumen
El presente estudio se ha realizado con el propósito de investigar y analizar innovaciones en el almacenamiento de granos para mejorar su calidad y reducir pérdidas. El diseño que se empleó para esta investigación fue descriptivo y exploratorio, lo que significa que no se hará una identificación de la población o cálculo de muestra ya que solo se realizará una recopilación y estudio de la literatura referente al tema que se está investigando. Respecto al procedimiento, se realizó una recopilación sistemática de la literatura con un enfoque cualitativo para agrupar y sintetizar la información. La metodología a emplear consiste en una investigación bibliográfica y estudios de casos, de los cuales se extrajeron los resultados de la investigación, siendo estos, los distintos métodos que se utilizan para el almacenamiento de granos, los cuales son, sistemas de enfriamiento basados en convección natural, atmósferas controladas en silos, uso de sensores IoT, nanotecnología en envases y cadena de suministros con tecnología blockchain. La implementación de estos procesos supone una mejora en las pérdidas postcosecha, ya que con los problemas que presentan el uso de sistemas de almacenamiento tradicionales es la infestación de plagas, la proliferación de hongos, la humedad y temperatura inadecuada, por lo que se recomienda realizar un estudio exhaustivo de los principales inconvenientes que se presentan en el proceso de almacenamiento, y en caso de ser factible, incluir el proceso de innovación tecnológico que más se adecue.
Descripción
Palabras clave
Almacenamiento, calidad, materias primas, seguridad alimentaria