Contenido de ácidos grasos en leche materna de madres suplementadas con bebida análoga tipo horchata en el altiplano hondureño, 2024.

Abstract

La leche materna (LM) es el alimento por excelencia para el lactante ya que, su contenido de ácidos grasos esenciales (AGE) cumple funciones importantes en el desarrollo cognitivo y motor. En zonas rurales de Honduras se han reportado AGE por debajo de la media global, lo cual resalta la necesidad de crear estrategias que aborden seguridad alimentaria local. Este estudio evalúa el contenido de AGE en LM en 24 madres lactantes tras haber consumido una bebida análoga de horchata (BAH) que aporta omega-6 y 3 (2:1). Las madres se encontraban entre 20 a 39 años y fueron divididas en 3 grupos por edad. La LM se recolectó en los 0, 15 y 30 días de consumo. La LM fue analizada por cromatografía de gases para obtener perfil de ácidos grasos (AG), expresados como medianas de g AG/100 mL (rangos intercuartílicos) según normalidad de los datos. No se encontraron diferencias significativas en los AGE para ningún grupo al día 30 (p<0,05), no obstante, se identificó una tendencia de incremento en total de omega-3; dos grupos de madres tuvieron tendencia positiva de ALA y DHA en el día 30. La grasa total en LM incrementó de 2,01 a 3,5 g/100 mL al día 30. Para las madres más jóvenes se detectaron diferencias (p<0,05) en AG saturados 0,420 a 0,885 g/100 mL del día 0 al 30, atribuido a un incremento en butirato (C:4). Dicho hallazgo plantea la hipótesis para posible relación entre el contenido de fibra dietética en la BAH y AG cadena corta.