Diseño de Un Paquete Técnico y Administrativo para la Planta de Procesamiento de Granos de Zamorano

dc.contributor.author Dueñas P., Rodrigo spa
dc.contributor.colaborator Cuevas G., Roberto spa
dc.contributor.colaborator Bueso, Francisco spa
dc.contributor.colaborator Barrientos, Roque spa
dc.coverage.spatial Zamorano spa
dc.date.accessioned 2014-08-08T21:41:55Z
dc.date.available 2014-08-08T21:41:55Z
dc.date.issued 1998
dc.description 183. p. spa
dc.description.abstract Los productos elaborados a partir de cereales, como el pan y las tortillas, son parte fundamental en la dieta básicos de nuestros pueblos. Por esta razón. Procesos como la extrusión, la panificación o la banalización deben de conocerse a fondo. Se tomó entonces la decisión de instalar una planta procesadora de granos en el departamento de Agronomía de Zamorano. El presente trabajo es el diseño de un paquete tecnológico y administrativo que permite manejar la planta de manera eficiente, integrando los objetivos del tecnólogo, con los intereses económicos y financieros del administrador. Se logrará de esta manera un manejo modelo de la planta, productiva y económicamente hablando, que sirva como ejemplo para los estudiantes. Sobre la base de las características de la planta, el paquete establece primeramente las metas de la planta y su organigrama. Define las características de los diferentes puestos de trabajo y realiza un sondeo de mercado en el comedor estudiantil, en el puesto de ventas y la cafetería. Seguidamente, se elaboró un sistema de control de procesos y se diseñó un plan de mantenimiento preventivo de maquinaria. De igual manera, se establecieron los parámetros de calidad, y las formas de control de estos parámetros, en la materia prima y los productos. Por último, se prevee la instalación del Sistema de información económica del Zamorano, que permitirá a los responsables de la planta tener datos reales, que les permita tomar decisiones y presentar resultados. spa
dc.description.tableofcontents 1. índice de cuadros 2. índice de figuras 3. Introducción 4. Revisión de literatura 5. Materiales y métodos 6. Resultados y discusión 7. Recomendaciones 8. Bibliografía 9. Anexos spa
dc.format.mimetype application/pdf spa
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/11036/2635
dc.language.iso spa spa
dc.publisher Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano spa
dc.rights Copyright, Escuela Agrícola Panamericana, 2014 spa
dc.rights.accessrights openAccess spa
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es spa
dc.subject Administración de agroindustrias spa
dc.subject Buenas prácticas de manufactura spa
dc.subject Extrusión spa
dc.subject Nixtamalización spa
dc.subject panificación spa
dc.title Diseño de Un Paquete Técnico y Administrativo para la Planta de Procesamiento de Granos de Zamorano spa
dc.type Tesis spa
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