Diseño de Un Paquete Técnico y Administrativo para la Planta de Procesamiento de Granos de Zamorano

dc.contributor.authorDueñas P., Rodrigospa
dc.contributor.colaboratorCuevas G., Robertospa
dc.contributor.colaboratorBueso, Franciscospa
dc.contributor.colaboratorBarrientos, Roquespa
dc.coverage.spatialZamoranospa
dc.date.accessioned2014-08-08T21:41:55Z
dc.date.available2014-08-08T21:41:55Z
dc.date.issued1998
dc.description183. p.spa
dc.description.abstractLos productos elaborados a partir de cereales, como el pan y las tortillas, son parte fundamental en la dieta básicos de nuestros pueblos. Por esta razón. Procesos como la extrusión, la panificación o la banalización deben de conocerse a fondo. Se tomó entonces la decisión de instalar una planta procesadora de granos en el departamento de Agronomía de Zamorano. El presente trabajo es el diseño de un paquete tecnológico y administrativo que permite manejar la planta de manera eficiente, integrando los objetivos del tecnólogo, con los intereses económicos y financieros del administrador. Se logrará de esta manera un manejo modelo de la planta, productiva y económicamente hablando, que sirva como ejemplo para los estudiantes. Sobre la base de las características de la planta, el paquete establece primeramente las metas de la planta y su organigrama. Define las características de los diferentes puestos de trabajo y realiza un sondeo de mercado en el comedor estudiantil, en el puesto de ventas y la cafetería. Seguidamente, se elaboró un sistema de control de procesos y se diseñó un plan de mantenimiento preventivo de maquinaria. De igual manera, se establecieron los parámetros de calidad, y las formas de control de estos parámetros, en la materia prima y los productos. Por último, se prevee la instalación del Sistema de información económica del Zamorano, que permitirá a los responsables de la planta tener datos reales, que les permita tomar decisiones y presentar resultados.spa
dc.description.tableofcontents1. índice de cuadros 2. índice de figuras 3. Introducción 4. Revisión de literatura 5. Materiales y métodos 6. Resultados y discusión 7. Recomendaciones 8. Bibliografía 9. Anexosspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11036/2635
dc.language.isospaspa
dc.publisherEscuela Agrícola Panamericana, Zamoranospa
dc.rightsCopyright, Escuela Agrícola Panamericana, 2014spa
dc.rights.accessrightsopenAccessspa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/esspa
dc.subjectAdministración de agroindustriasspa
dc.subjectBuenas prácticas de manufacturaspa
dc.subjectExtrusiónspa
dc.subjectNixtamalizaciónspa
dc.subjectpanificaciónspa
dc.titleDiseño de Un Paquete Técnico y Administrativo para la Planta de Procesamiento de Granos de Zamoranospa
dc.typeTesisspa
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