Diseño de Un Paquete Técnico y Administrativo para la Planta de Procesamiento de Granos de Zamorano
| dc.contributor.author | Dueñas P., Rodrigo | |
| dc.contributor.colaborator | Cuevas G., Roberto | |
| dc.contributor.colaborator | Bueso, Francisco | |
| dc.contributor.colaborator | Barrientos, Roque | |
| dc.coverage.spatial | Zamorano | |
| dc.date.accessioned | 2014-08-08T21:41:55Z | |
| dc.date.available | 2014-08-08T21:41:55Z | |
| dc.date.issued | 1998 | |
| dc.description.abstract | Los productos elaborados a partir de cereales, como el pan y las tortillas, son parte fundamental en la dieta básicos de nuestros pueblos. Por esta razón. Procesos como la extrusión, la panificación o la banalización deben de conocerse a fondo. Se tomó entonces la decisión de instalar una planta procesadora de granos en el departamento de Agronomía de Zamorano. El presente trabajo es el diseño de un paquete tecnológico y administrativo que permite manejar la planta de manera eficiente, integrando los objetivos del tecnólogo, con los intereses económicos y financieros del administrador. Se logrará de esta manera un manejo modelo de la planta, productiva y económicamente hablando, que sirva como ejemplo para los estudiantes. Sobre la base de las características de la planta, el paquete establece primeramente las metas de la planta y su organigrama. Define las características de los diferentes puestos de trabajo y realiza un sondeo de mercado en el comedor estudiantil, en el puesto de ventas y la cafetería. Seguidamente, se elaboró un sistema de control de procesos y se diseñó un plan de mantenimiento preventivo de maquinaria. De igual manera, se establecieron los parámetros de calidad, y las formas de control de estos parámetros, en la materia prima y los productos. Por último, se prevee la instalación del Sistema de información económica del Zamorano, que permitirá a los responsables de la planta tener datos reales, que les permita tomar decisiones y presentar resultados. | |
| dc.description.tableofcontents | 1. índice de cuadros 2. índice de figuras 3. Introducción 4. Revisión de literatura 5. Materiales y métodos 6. Resultados y discusión 7. Recomendaciones 8. Bibliografía 9. Anexos | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2635 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano | |
| dc.relation | 183. p. | |
| dc.rights | Copyright, Escuela Agrícola Panamericana, 2014 | |
| dc.rights.accessrights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es | |
| dc.subject | Administración de agroindustrias | |
| dc.subject | Buenas prácticas de manufactura | |
| dc.subject | Extrusión | |
| dc.subject | Nixtamalización | |
| dc.subject | panificación | |
| dc.title | Diseño de Un Paquete Técnico y Administrativo para la Planta de Procesamiento de Granos de Zamorano | |
| dc.type | Thesis |