Estudio de Mercado y Financiero para la introduccion y comercializacion de la cuajada Zamorano en la ciudad de Tegucigalpa, Honduras

dc.contributor.authorMessuti D.,Oriana V.
dc.contributor.colaboratorBerlíoz, Guillermo
dc.contributor.colaboratorVega, Marco
dc.contributor.colaboratorOsorio, Luis F.
dc.coverage.spatialZamorano
dc.date.accessioned2016-10-13T00:47:38Z
dc.date.available2016-10-13T00:47:38Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractLa cuajada en Honduras es originaria de la región de Santa Bárbara, en la parte occidental del país. Se considera un queso fresco y es muy consumido para ser acompañado en los platos típicos que se consumen en Honduras. La cuajada se obtiene de la coagulación o cuajado de la leche a través del cuajo, es un proceso mediante el cual la leche pasa a estado sólido al flocular las micelas de caseína que se sueldan para formar un gel compacto que se le denomina “cuajada”. Actualmente en el mercado de Tegucigalpa no se encuentra a la venta cuajada con procesamiento industrial, por lo tanto la planta de lácteos sería la primera empresa que saque este producto al mercado de manera no artesanal, como se comercializa hasta ahora.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5571
dc.language.isospa
dc.publisherZamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016
dc.relation45 p.
dc.rightsCopyright Universidad Zamorano 2016
dc.rights.accessrightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es
dc.subjectProcesamiento de leche
dc.subjectelaboración artesanal
dc.subjectrentabilidad
dc.titleEstudio de Mercado y Financiero para la introduccion y comercializacion de la cuajada Zamorano en la ciudad de Tegucigalpa, Honduras
dc.typeThesis
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