Evaluación de consumo de alimentos de la población adulta de la Aldea El Jicarito, Francisco Morazán, Honduras

dc.contributor.author Aguirre C., María E. spa
dc.contributor.colaborator Carrillo, Elsy P. spa
dc.contributor.colaborator Bueso, Francisco spa
dc.contributor.colaborator Cuevas G., Roberto spa
dc.coverage.spatial Zamorano spa
dc.date.accessioned 2012-11-23T19:55:59Z
dc.date.available 2012-11-23T19:55:59Z
dc.date.issued 2012
dc.description 28 p. spa
dc.description.abstract Aguirre Cando, M.E. 2012. Evaluación de consumo de alimentos de la población adulta de la Aldea El Jicarito, Francisco Morazán, Honduras. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 28 p. El consumo de alimentos define a una población y está ligado a la salud del individuo. De ahí la importancia de conocer y desarrollar posibles estrategias para disminuir el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT). El objetivo de este estudio transversal y descriptivo fue determinar el consumo de alimentos de una muestra de personas adultas, habitantes de la Aldea El Jicarito (Municipio de San Antonio de Oriente) y sus alrededores. Se invitó a 120 personas, de las cuales 66 culminaron el estudio. Los datos fueron recolectados entre los meses de julio y agosto del 2012, por medio de dos encuestas de recordatorios de alimentos R-24h analizados con el programa “The Food Processor SQL” versión 2010. Se estimó la ingesta energética, grasa (saturada y trans), carbohidratos, colesterol, fibra dietética, proteína, azúcares, sodio, hierro, folato y vitamina A. Las mujeres y hombres encuestados de la Aldea El Jicarito presentaron desbalance en la dieta al no cumplir con los requerimientos dietéticos diarios de consumo de los grupos de alimentos de frutas, vegetales, lácteos y proteína animal. La principal fuente de energía en la dieta de las mujeres y los hombres encuestados fue por el consumo de proteína vegetal. El 85% de la dieta de las mujeres y hombres encuestados fue a base de huevo, frijol y tortillas por lo cual presentaron un consumo en exceso de proteína y colesterol. Debido a esta tendencia se propone realizar un análisis de la calidad de proteína consumida por esta población. spa
dc.description.tableofcontents 1. Índice de cuadros,figuras y anexos 2. Materiales y métodos 3. Resultados y discusión 4. Conclusiones 5. Recomendaciones 5. Literatura citada 6. Anexos spa
dc.format.mimetype application/pdf spa
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/11036/950
dc.language.iso spa spa
dc.publisher Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012. spa
dc.rights Copyright Escuela Agrícola Panamericana, El Zamorano, 2012 spa
dc.rights.accessrights openAccess spa
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es spa
dc.subject Consumo de alimentos spa
dc.subject Consumo de azúcar spa
dc.subject Consumo de hierro spa
dc.subject Consumo de sodio spa
dc.subject Ingesta calórica spa
dc.subject Recordatorio de 24 horas (R-24h). spa
dc.title Evaluación de consumo de alimentos de la población adulta de la Aldea El Jicarito, Francisco Morazán, Honduras spa
dc.type Tesis spa
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