Evaluación de la influencia del etiquetado frontal de advertencia nutricional en las decisiones de compra de consumidores: un enfoque de neuromarketing

Abstract

Ante la situación nutricional actual se requieren estrategias innovadoras, se evaluó la influencia del Etiquetado Frontal de Advertencia Nutricional (EFAN) en las decisiones de compra de consumidores mediante neuromarketing y comprensión del EFAN. El estudio se realizó en el puesto de ventas “Market” de la Universidad Zamorano en dos fases: 1) neuromarketing (seguimiento ocular y codificación facial) con 168 participantes utilizando el software iMotions, y 2) comprensión y aplicación del etiquetado nutricional convencional y el EFAN con 171 participantes a quienes se les aplicó una encuesta. Los datos de neuromarketing fueron analizados con el software JASP y de la encuesta con estadística descriptiva. Los tres productos ultraprocesados (galletas, gomitas y jugo sabor naranja) con y sin sello frontal fueron utilizados para la Fase 1. Los mapas de calor demostraron que el EFAN captó la atención visual inmediata, desplazando el enfoque desde elementos comerciales (marca, imagen del producto y aspectos hedónicos) hacia el EFAN teniendo mucho movimiento ocular, mientras que el rango de intensidad de las emociones manifestadas evidenció una disminución en la alegría, y un aumento de intensidad en sorpresa, desprecio y tristeza al momento de mostrar productos con EFAN, reflejando una respuesta más racional y consciente. En la Fase 2, el 83% conocía el EFAN, el 87% modificaría sus decisiones de compra al observarlo, confirmando su mayor comprensión frente al etiquetado tradicional. Se concluyó que el EFAN es una herramienta eficaz de comunicación y educación alimentaria que promueve decisiones informadas y más saludables al reflejar el contenido nutricional más comprensible, recomendando su integración como herramienta legal.