Validación del protocolo Efficient Food Loss & Waste en lechuga (Lactuca sativa) variedades Kristine y Versai en Zamorano

dc.contributor.author Xicay X., Anderson E. en, fr, es
dc.contributor.colaborator Sandoval, Luis en, fr, es
dc.contributor.colaborator Sierra, Alejandra en, fr, es
dc.coverage.spatial Zamorano en, fr, es
dc.date.accessioned 2021-12-08T19:34:32Z
dc.date.available 2021-12-08T19:34:32Z
dc.date.issued 2021
dc.description 43 p. en, fr, es
dc.description.abstract Como respuesta a la creciente preocupación sobre la seguridad alimentaria. La ONU creó el Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 12. El cual en su meta 12.3 busca reducir a la mitad las Pérdidas y el Desperdicio de Alimentos (PDA). Para cumplir con dicho objetivo es necesario conocer la magnitud y las causas de la PDA. Para aportar a dicho objetivo surge el Consorcio para la Innovación en la Reducción de las Pérdidas Postcosecha y el Desperdicio de Alimentos. Uno de los proyectos de dicho consorcio es el Protocolo Efficient Food Loss & Waste, una herramienta que permite estimar la PDA, así como las causas y posibles intervenciones en las cadenas de suministro alimentario. En el presente estudio se realizó la validación de las primeras 3 fases del protocolo en la cadena de suministro de la lechuga de Zamorano, específicamente las variedades Kristine y Versai a las cuales se estimó la magnitud de pérdida y desperdicio en los agentes de la cadena. Se estimó que la planta postcosecha de Zamorano es quien mayor cantidad de desechos genera, perdiendo hasta un 32% del total de lechuga ingresada. Seguido de olericultura extensiva que llega a perder hasta el 16.20% en la etapa postcosecha y el comedor estudiantil con 11.52%. Además, se modificó el formato de la fase de flujo del protocolo para que este considere la influencia de las temporadas seca y lluviosa. Por último, se proporcionó la retroalimentación debida en la primera reunión de usuarios del protocolo Efficient Food Loss & Waste. en, fr, es
dc.format.mimetype application/pdf en, fr, es
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/11036/7103
dc.language.iso spa en, fr, es
dc.publisher Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021. en, fr, es
dc.rights Copyright Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, 2021 en, fr, es
dc.rights.accessrights openAccess en, fr, es
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es en, fr, es
dc.subject Desechos en, fr, es
dc.subject Desperdicio de alimentos en, fr, es
dc.subject Pérdida de alimentos en, fr, es
dc.subject Postcosecha en, fr, es
dc.subject Seguridad alimentaria en, fr, es
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dc.type Tesis en, fr, es
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