Proceso de Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos de Operación Estándar en la Planta GRANEL S.A. en San Pedro Sula
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Fecha
2005
Autores
Lozano E., Walter A.
Título de la revista
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Título del volumen
Editor
Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016
Resumen
Actualmente las necesidades del mercado solicitan normas que permitan garantizar ambiente y prácticas de producción seguras para prevenir el potencial de contaminación física, química y biológica en el procesamiento de alimentos balanceados. Por lo que GRANEL S.A. tomó la decisión de implementar Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos de Operación Estándar (POE) en planta. Esto fue desarrollado según los manuales BPM y POE existentes. El estudio contempló realizar un diagnóstico inicial y final usando la lista de verificación del FDA en el caso de BPM, los diagnósticos fueron realizados por el jefe de planta y el investigador. El conocimiento de los empleados fue evaluado antes y después de las capacitaciones, se impartió una capacitación sobre BPM y una sobre POE en planta.
Descripción
Palabras clave
alimentos balanceados , manuales , produccion segura