Producción de carne roja de ternero como uso alternativo de los machos nacidos en lecherías
| dc.contributor.author | Buitrago R., Ignacio | |
| dc.contributor.author | Muñoz R., José J. | |
| dc.contributor.colaborator | Matamoros, Isidro | |
| dc.contributor.colaborator | Acosta, Adela | |
| dc.contributor.colaborator | Ayala, María | |
| dc.contributor.colaborator | Cuestas, Héctor | |
| dc.coverage.spatial | Zamorano | |
| dc.date.accessioned | 2015-12-03T20:42:33Z | |
| dc.date.available | 2015-12-03T20:42:33Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description.abstract | El nacimiento de machos es indeseado en explotaciones lecheras debido a su improductividad. Este estudio realizado en la Escuela Agrícola Panamericana Zamorano busca determinar si es recomendable engordarlos y venderlos en la industria cárnica. Se utilizaron 30 terneros divididos en cuatro tratamientos, dos de terneros grandes (Tp115 kg) y dos de terneros pequeños (Tp 70 kg) para evaluar ganancia de peso (GDP) e índice de conversión alimenticia (ICA) utilizando dos dietas con distintas proporciones de forraje- concentrado. Los terneros grandes que consumieron la dieta testigo presentaron una GDP de 1.01 kg y un ICA de 5.54 kg. Los terneros grandes que consumieron la dieta plus presentaron los mejores rendimientos con una GDP de 1.39 kg y un ICA de 3.99. Los terneros pequeños dieta testigo y terneros pequeños dieta plus presentaron GDP de 0.86 y 1.11 kg, y 6.42 y 4.79 en cuanto a ICA. Se cosecharon siete terneros de los dos tratamientos de terneros grandes presentando rendimientos en canal de 49% y valores de 100 en grado de osificación para ambos tratamientos. Un pH de 5.64 y área de lomo de 43 cm2 para la dieta testigo y 5.65 y 52 cm2 para la plus respectivamente. En laboratorio se evaluó color y textura sin presentar diferencia entre tratamientos. Se concluyó que la dieta plus promueve mejores rendimientos y mayores utilidades por animal y el engorde de terneros resulta viable siempre y cuando el mercado pague acorde a calidad. | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4550 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015. | |
| dc.relation | 36 p. | |
| dc.rights | Copyright Escuela Agrícola Panamericana El Zamorano 2015 | |
| dc.rights.accessrights | openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es | |
| dc.subject | Calidad | |
| dc.subject | ganancia de peso (GDP) | |
| dc.subject | índice de conversión alimenticia (ICA) | |
| dc.subject | rendimiento en canal | |
| dc.title | Producción de carne roja de ternero como uso alternativo de los machos nacidos en lecherías | |
| dc.type | Thesis |