Producción de carne roja de ternero como uso alternativo de los machos nacidos en lecherías

dc.contributor.author Buitrago R., Ignacio spa
dc.contributor.author Muñoz R., José J. spa
dc.contributor.colaborator Matamoros, Isidro spa
dc.contributor.colaborator Acosta, Adela spa
dc.contributor.colaborator Ayala, María spa
dc.contributor.colaborator Cuestas, Héctor spa
dc.coverage.spatial Zamorano spa
dc.date.accessioned 2015-12-03T20:42:33Z
dc.date.available 2015-12-03T20:42:33Z
dc.date.issued 2015
dc.description 36 p. spa
dc.description.abstract El nacimiento de machos es indeseado en explotaciones lecheras debido a su improductividad. Este estudio realizado en la Escuela Agrícola Panamericana Zamorano busca determinar si es recomendable engordarlos y venderlos en la industria cárnica. Se utilizaron 30 terneros divididos en cuatro tratamientos, dos de terneros grandes (Tp115 kg) y dos de terneros pequeños (Tp 70 kg) para evaluar ganancia de peso (GDP) e índice de conversión alimenticia (ICA) utilizando dos dietas con distintas proporciones de forraje- concentrado. Los terneros grandes que consumieron la dieta testigo presentaron una GDP de 1.01 kg y un ICA de 5.54 kg. Los terneros grandes que consumieron la dieta plus presentaron los mejores rendimientos con una GDP de 1.39 kg y un ICA de 3.99. Los terneros pequeños dieta testigo y terneros pequeños dieta plus presentaron GDP de 0.86 y 1.11 kg, y 6.42 y 4.79 en cuanto a ICA. Se cosecharon siete terneros de los dos tratamientos de terneros grandes presentando rendimientos en canal de 49% y valores de 100 en grado de osificación para ambos tratamientos. Un pH de 5.64 y área de lomo de 43 cm2 para la dieta testigo y 5.65 y 52 cm2 para la plus respectivamente. En laboratorio se evaluó color y textura sin presentar diferencia entre tratamientos. Se concluyó que la dieta plus promueve mejores rendimientos y mayores utilidades por animal y el engorde de terneros resulta viable siempre y cuando el mercado pague acorde a calidad. spa
dc.format.mimetype application/pdf spa
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/11036/4550
dc.language.iso spa spa
dc.publisher Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015. spa
dc.rights Copyright Escuela Agrícola Panamericana El Zamorano 2015 spa
dc.rights.accessrights openAccess spa
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es spa
dc.subject Calidad spa
dc.subject ganancia de peso (GDP) spa
dc.subject índice de conversión alimenticia (ICA) spa
dc.subject rendimiento en canal spa
dc.title Producción de carne roja de ternero como uso alternativo de los machos nacidos en lecherías spa
dc.type Tesis spa
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