Reconco E., Helga D.2014-12-032014-12-032014https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3417El consumo de carne de pollo, res, cerdo y oveja se encuentra en constante crecimiento siendo China el mayor productor de carne en el mundo seguido por Estado Unidos y la Unión Europea. Las carnicerías han tenido un gran impacto en el mundo alimentario ya que son una fuente primordial en la preservación de carne. El objetivo principal de este proyecto fue establecer una carnicería gourmet en la ciudad de San Pedro Sula, Honduras, ubicada en el centro comercial City Mall. Por medio del estudio de mercado se delimita el consumo de carne por persona al año, sus gustos y preferencias. Se desarrolló un diagnóstico situacional de la carnicería mediante la matriz FODA por medio de información primaria como secundaria. La inversión inicial fue de L. 3,291,095 donde el 50% fue financiado mediante un préstamo bancario y el 50% restante con capital propio. La carnicería gourmet fue proyectada a un corto plazo de cinco años. Se obtuvieron los indicadores financieros de factibilidad, los cuales mostraron un Valor Actual Neto de L. 1,442,099 una Tasa Interna de Retorno del 47% y un período de recuperación de 2.7 añosapplication/pdfspaCopyright Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014EscenariosFODAInversiónInvestigaciónRentabilidadThesisopenAccess