Escobar C., Ramón A.2015-07-082015-07-081988https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4029El maíz es el cultivo principal de los cereales sembrados en América Latina. A nivel mundial se ubica, luego del trigo como el segundo cultivo más importante del mundo (FAO,1987). El maíz es utilizado para el consumo humano y como alimento para animales; es básico en la alimentación debido a su alto contenido de carbohidratos. El cultivo del maíz es relativamente fácil de ser conducido y es debido a que se adapta a una serie de diferentes condiciones ambientales (Evans, 1973).application/pdfspaCopyright, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2015CultivoCerealesAlimentaciónCarbohidratosThesisopenAccess