Canales M., Dominga E.2016-09-102016-09-102006https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5382La desnutrición es un problema que afecta a la niñez hondureña, especialmente en el área rural donde asciende a 42%. El objetivo de este estudio fue desarrollar una bebida a base de atol de maíz y leche de soya fortalecida y enriquecida con vitaminas y minerales. Se utilizaron dos proporciones de atol de maíz (65% y 75%) y dos proporciones de leche de soya (25% y 35%) respectivamente. Se incluyó una premezcla de vitaminas y minerales para bebidas escolares, la cual cumple con el 15% de los requerimientos del valor diario para niños en edad escolar. Los tratamientos fueron evaluados sensorialmente (aceptación general) en escuelas del sector rural con la participación de 75 niños de 6-12 años de edad.application/pdfspaCopyright Universidad Zamorano 2016desnutricióndeficienciasmerienda escolarnutrientesThesisopenAccess