Márquez S., Boris F.2014-01-302014-01-302004https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/1946Márquez, Boris. 2004. Elaboración de Procedimientos Operacionales Estandarizados (POE) en PROTEINA S.A. Proyecto Especial de Graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria. Zamorano, Honduras. 80 p. PROTEINA es una empresa que busca la mejora continua en el área de fabricación de alimentos balanceados, por lo que consideró necesario adoptar normas que le garanticen que los procesos de fabricación de sus productos son de óptima calidad, hacer más eficientes sus sistemas de producción bajar los costos por problemas de procesamiento y además, garantizarle a los consumidores que los productos cumplen con los estándares de calidad establecidas por la ley. Por tal motivo, la empresa por medio de un proyecto de graduación de la Carrera de Agroindustria de Zamorano desarrolló un Manual de Procedimientos Operacionales Estandarizados que será una herramienta indispensable para poder estandarizar y mejorar la calidad de los procesos de fabricación mediante el buen uso de sus equipos y procedimientos de laboratorio. Al mismo tiempo darle a los empleados herramientas básicas de seguridad ocupacional. El objetivo de este proyecto fue elaborar un Manual de Procedimientos Operacionales Estandarizados. Este manual se realizó mediante un diagnóstico de cada una de las líneas de proceso y capacitación a los empleados. El diagnóstico fue una herramienta fundamental para la elaboración de los procedimientos. Las capacitaciones fueron impartidas al personal administrativo y operativo de la planta sobre la importancia de estos procedimientos y la validación de los mismos. Se realizó un examen previo y posterior a las capacitaciones para medir el grado de entendimiento de las mismas. Los resultados, 47% y 98% respectivamente, fueron estadísticamente diferentes lo que indica un buen aprovechamiento de las capacitaciones.application/pdfspaCopyright Escuela Agrícola Panamericana El Zamorano 2014DiagnósticoImplementaciónValidaciónThesisopenAccess