Gómez., Alvaro J.Vélez, MiguelMatamoros, Isidro2014-12-032014-12-031997http://hdl.handle.net/11036/3443Se estudió el efecto de la inyección de una solución de CaCL2 y de 7 y 14 dias de maduración sobre la terneza de los músculos Longissimus dorsi (L.D.) y Semimembranus (SM.) de 24 canales se separaron ambos músculos 24h postmortem.application/pdfspaCopyright Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014CaC12Longissimus dorsiSemimembranosusEfecto de 7 y 14 días de maduración y de la inyección de cloruro de calcio sobre la terneza de las carnes de resArticleopenAccess