Mendizábal Ll., Enrique.2015-07-152015-07-151989https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4071La soya (Glycine max (L) Merrill) es producida casi exclusivamente para la obtención de sus dos derivados harina y aceite. El aceite de soya es usado principalmente en productos alimenticios y sólo una pequeña proporción en pinturas y otros usos industriales. La harina es utilizada como suplemento proteíco para alimento animal y en menor cantidad como alimento humano (Stanley y Hubard,1983).application/pdfspaCopyright, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2015SoyaProducidaHarina, aceiteProductos alimenticiosIndustrialAlimento animalAlimento humanoThesisopenAccess