Salgado L., Carlos A.2016-09-272016-09-272001https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5516Salgado, Carlos. 2001. Evaluación técnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano. Proyecto Especial del Programa de Ingeniero Agronomo, Zamorano, Honduras. 3 7 p. Los alimentos son susceptibles a la descomposici6n y deben ser consumidos inmediatamente o conservados para almacenaje. El procesamiento de carnes permite extender el tiempo en que puedan ser consumidos. La identificación y medición de las propiedades sensoriales es factor esencial para el desarrollo de nuevos productos alimenticios, especialmente en el uso de nuevos ingredientes y el mantenimiento de normas de calidad.application/pdfspaCopyright Escuela Agrícola Panamericana El Zamorano 2016Desarrollo de nuevos productosE. coliEmbutidos frescosMicroorganismosVida utilOptimizacionThesisopenAccess