Sierra M., Katherine S.2021-12-062021-12-062021https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7011A nivel mundial, la preocupación por reducir el impacto ambiental en las actividades productivas de cada país, ha llevado a que las empresas desarrollen procedimientos amigables con el ambiente en la creación de bienes y servicios. Una de las soluciones para reducir el desperdicio de alimentos y la contaminación es la creación de empaques biodegradables en la industria de alimentos. Los objetivos de este estudio fueron, elaborar y caracterizar las propiedades fisicoquímicas de una biopelícula elaborada con desecho de cáscara de naranja. Se utilizó la metodología superficie de respuesta definiendo como variables independientes el % de almidón y de cáscara de naranja. Las variables dependientes fueron: Grosor, perforación, elongación, módulo de Young, fuerza de tensión, PVA, solubilidad y color. Se generó una regresión matemática de carácter predictivo sobre el mejor tratamiento. El polvo de cáscara de naranja tuvo una humedad de 7.19%, un contenido de fibra cruda de 16.92%, un índice de solubilidad de 14.90%, y un índice de absorción de agua de 15.02. Se determinó una proporción de 5.36% de almidón de maíz, 1.52% de cáscara de naranja, 87.76% de agua, 5.36% de glicerol y 0.09% de sorbato de potasio, el cual, optimiza los valores de las variables dependientes. La biopelícula desarrollada se puede utilizar para manufacturar empaques amigables con el medio ambiente para diferentes productos.application/pdfspaCopyright, Escuela Agrícola Panamericana, 2021BiopelículasDesechos orgánicosMódulo de YoungThesisopenAccess