Minera O., Amairany A.2021-12-062021-12-062021https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7001La contaminación industrial contribuye de manera significativa a la degradación del medio ambiente. Con motivo de reducir estos impactos negativos se desarrollaron las prácticas de producción más limpia, que son actividades sencillas que aumentan la productividad, permiten reducir los costos y el impacto ambiental de la empresa. Los objetivos de este proyecto fueron analizar el consumo de agua, energía, los efluentes de salida y desechos sólidos de la planta de lácteos de Zamorano, y elaborar una guía de producción más limpia que se adapte a las necesidades de esta industria. Se realizó un análisis de la situación actual para las cuatro categorías con una lista de verificación y un análisis de consumo de recursos. Posteriormente se realizó un análisis de procesos, causas y efectos para establecer los posibles problemas. Se identificaron las oportunidades de mejora y se priorizaron de acuerdo a la matriz de Eisenhower, se establecieron indicadores y monitoreos para el seguimiento. Para el año 2020 el índice de consumo de agua fue de 0.85 L/kg de leche, el índice de consumo de energía fue de 3.02 kWh/kg de leche y 0.44 L de diésel/kg de leche, y la tasa de generación de residuos de 0.30 g/kg de leche. En el año 2015 se encontraron valores DBO de 4,935.92 mg/L y DQO de 20,973.3 mg/L. Por último, la guía contó con siete secciones: introducción, justificación y objetivos, revisión bibliográfica, análisis de la situación actual de la planta, análisis de procesos, oportunidades de producción más limpia, y seguimiento.application/pdfspaCopyright, Escuela Agrícola Panamericana, 2021Consumo de energíaDemanda de aguaDesechos sólidosEfluentes residualesProducción más limpiaThesisopenAccess