Moreno T., Ana V.Alvarado G., Ana B.2019-11-262019-11-262019https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6533La seguridad alimentaria se compone de cuatro pilares fundamentales y cada uno cuenta con diferentes indicadores. El pilar de accesibilidad es limitado mayormente por los precios de los alimentos, que se reflejan en el costo de la canasta básica. El objetivo general de esta investigación fue estimar dietas de costo mínimo (DCM) a nivel de un hogar representativo en Honduras y Nicaragua, que cumplan con requerimientos nutricionales para su uso como indicadores de seguridad alimentaria. Para estimar dichas dietas se utilizaron tres bases de datos: precios promedios mensuales de los alimentos, recomendaciones dietéticas diarias y la composición nutricional de los alimentos. Las dietas se estimaron usando técnicas de programación lineal. El costo promedio de la DCM-simple para Honduras y Nicaragua fue de HNL 3,700.3 y NIO 3,259.69 respectivamente. El costo promedio de la DCM-compleja fue de HNL 4,523.4 en Honduras y NIO 4,935.32 en Nicaragua. En comparación con la Canasta Básica Alimentaria, que también es usada como un indicador de seguridad alimentaria en la dimensión de acceso, las DCM tuvieron en promedio costos menores y más variabilidad, indicando que son más sensibles a las variaciones en los precios que la canasta básica.application/pdfspaCopyright, Escuela Agrícola Panamericana, 2019Canasta básicaOptimizaciónRequerimientos nutricionalesThesisopenAccess