Andino V., David E.2016-09-102016-09-102006https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5377El proceso de cocción por extrusión de soya y maíz modifica las estructuras físicas y químicas de sus compuestos; inactiva enzimas y factores antinutricionales que pueden reducir la digestibilidad en alimentos para lechones de 28 a 42 días de vida. El objetivo de este estudio fue determinar los cambios físicos y químicos en la mezcla utilizada como base de un alimento balanceado para lechones post-destete elaborado bajo diferentes condiciones de extrusión. Se midió el grado de gelatinización del alimento, contenido de inhibidores de tripsina, el contenido de nitrógeno proteico, se calculó además el índice de expansión del extruído y se monitorearon las condiciones de temperatura y humedad durante el proceso.application/pdfspaCopyright Universidad Zamorano 2016alimentación post-destetecocción por extrusióngelatinizaciónThesisopenAccess