Pejuán, WolfgangHernández, AdrianaClaure D.,Pablo C.2022-09-052022-09-052022https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7216El acceso es uno de los pilares fundamentales de la seguridad alimentaria y nutricional (SAN), el cual se ve directamente afectado por los niveles de pobreza que existen en Bolivia. El gobierno de Bolivia necesita indicadores de SAN que ayuden a la creación de políticas alimentarias. El objetivo principal de esta investigación fue estimar dietas nutritivas de costo mínimo (Flexible y Restrictiva), que consideran aspectos nutricionales y económicos, para utilizarlos como indicadores SAN en Bolivia para los años 2018, 2019 y 2020. Las dietas nutritivas de costo mínimo (DNCM) ayudan a analizar el acceso económico que tienen las familias bolivianas. Estas dietas cumplen con los requerimientos mínimos energéticos y nutricionales para el individuo representativo de Bolivia. Para estimar los costos de las dietas se utilizó un modelo de programación lineal conjunto a tres bases de datos: los precios promedios mensuales de los alimentos, las recomendaciones dietéticas diarias y la composición nutricional de los alimentos. Los costos en promedio de las dietas flexible y restrictiva fueron Bs 1,294 ($ 188.9) y Bs 2,464 ($ 359.7), respectivamente, para los tres años evaluados. Los costos de la dieta restrictiva son elevados y el salario mínimo no cubre los costos de esta dieta. Esta dieta presenta costos superiores a las LEP el 93.5% del tiempo dificultando el acceso a las familias. Sin embargo, la dieta flexible ha presentado costos más bajos que la LEP el 61.3% del tiempo evaluado durante investigación, ofreciendo una buena calidad nutricional y siendo una excelente opción para las familias.spaCopyright Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, 2022Programación LinealRestriccionesNutrientesDietas NutritivasIndividuo RepresentativoThesis