Martinez M., Diego F.2016-05-242016-05-241995https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5051Cuando se habla de producción de alimentos a nivel mundial, debe considerarse el crecimiento acelerado de la población y la problemática de la seguridad alimentaria, en espe cial en los países en vías de desarrollo cuya tasa de crecimiento anual sobrepasa el 3% (FA0, 1991) . Dentro de los programas alimentarios de varios países, se busca promover cultivos intensivos y altamente remunerativos como la papa que constituyan alternativas de producción de los cereales y mejoren la dieta de la población. Segun Horton, D. ( 19 8 7) , en los países tropicales de América Latina hay un incremento en la tendencia de las urbes a consumir raíces y tubérculos. Donde las papas son relativamente baratas como en los países andinos, la mayoría de agricultores almacenan una gran cantidad de tubérculo para autoconsumo, mientras que en Centroamérica consumen menos papa y venden su cosecha para abastecerse de granos básicos.application/pdfspaCopyright Universidad Zamorano 2016ProduccionAlimentosSemillaSeguridad alimentariaThesisopenAccess