Terán A., Franklin E.2014-11-252014-11-251993https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3310En los grandes FrigoriFicos de los Estados Unidos fue donde primeramente se comprendió los grandes beneficios económicos y sanitarios del aprovechamiento al máximo de cada animal sacrificado, muerto o decomisado. Es de lamentar que en la mayoría de los países poco desarrollados se aplique un criterio rutinario a la matanza de animales. Lo cual hace que se malgasten y pierdan toda una serie de subproductos valiosos. Esto es lo gua en la actualidad está ocurriendo con el rastro de la Escuela Agrícola Panamericana. En donde se sacrifican especies bovinas, ovinas, porcinas, caprinas, búfalos, y pollos (sección de aves); cuyas visceras y partes que no son destinadas al consumo humano. Son recolectadas y depositadas en un "basurero'". Causando con esto un daño progresivo al medio ambiente, lo que trae como consecuencia la proliferación de aves de rapiña, ratas, perros vagabundos, otros animales que representan una molestia para la población y hasta peligros para su salud. Además estos desperdicios se descomponen con rapidez, lo cual, no sólo da origen a malos olores sino que también forman un caldo de cultivo ideal para la proliferación de microorganismos que pudieran trasmitir enfermedades tanto para el humano como para los mismos animales. Con esto también cabe destacar que de esta forma se esta desperdiciando una gran fuente alimenticia (proteina) cuyo potencial serviria para obtener un ganado más sano y más productivo.application/pdfspaCopyright Escuela Agrícola Panamericana, El Zamorano 2014Producción de harina de carneDesperdicios generados en el rastro de la EAP.ThesisopenAccess