Medina G., Edison S.Fernández M., Renato X.2022-01-032022-01-032021https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/7177La producción de hongos comestibles ha tenido un continuo crecimiento a nivel mundial, debido al fácil manejo del cultivo y a sus propiedades nutritivas. La presente investigación tiene como objetivo evaluar el desempeño técnico y los costos asociados para la comercialización de un fructificador a pequeña escala de Pleurotus ostreatus en el Valle de Tumbaco, Ecuador. El estudio inició con el diseño y la construcción de un fructificador. Luego se estableció el cultivo en tres residuos orgánicos (aserrín de pigüe, aserrín de eucalipto y cascarilla de arroz), los cuales fueron evaluados en términos de eficiencia biológica y tasa de productividad en dos cosechas. Además, se calcularon los costos asociados para determinar el precio de venta, la rentabilidad unitaria y el punto de equilibrio del producto (fructificador con accesorios e insumos de producción). El sustrato que presentó un mejor desempeño en eficiencia biológica fue el aserrín de pigüe, con una media de 71.34%; y la menor eficiencia se obtuvo con la cascarilla de arroz, con una media de 10.75% (P < 0.05). Los costos totales fueron de USD 61.81 para la construcción del fructificador. La rentabilidad estimada fue de 28.9%. Finalmente, el punto de equilibrio fue de 230 unidades anuales. El estudio permitió conocer que existe un potencial para comercializar el fructificador de P. ostreatus a pequeña escala en zonas urbanas.application/pdfspaCopyright, Escuela Agrícola Panamericana, 2021Hongos comestiblesResiduos orgánicosSustratoThesisopenAccess