Salmerón H., Francisco I.2019-11-262019-11-262019https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6505El incremento de la población actual afecta en los desechos de comida que no se consume, principalmente en la agroindustria las mermas representan un grave problema. De la misma forma, la producción masiva de plásticos de único uso como las bandejas de poliestireno expandido presentan problemas en el ambiente. Este estudio evaluó el uso del desperdicio de la lechuga de la Planta de Poscosecha de Zamorano como un nuevo ingrediente para la industria y una alternativa de su uso en un material biodegradable. Se realizó una comparación de dos métodos de secado, en deshidratador solar o un horno de convección forzada. El polvo de lechuga con las mejores propiedades se obtuvo del horno de convección con un 43% de fibra y 18% de humedad. Este polvo se utilizó en la elaboración de un material biodegradable con la metodología de superficie de respuesta en el cuál, las variables fueron el polvo de lechuga, almidón de maíz y quitosano. Se evaluó espesor, densidad inicial y final, fuerza de penetración, color e índices de solubilidad y absorción de agua de las bandejas desarrolladas con el material. Se determinó que una proporción de 29.4% de polvo de lechuga, 15.7% quitosano y 54.9% de almidón en base seca de la formulación optimiza los valores de fuerza perforación, espesor y densidad final del material biodegradable. Se probó la bandeja optimizada en la vida de anaquel del melón, brócoli y maíz y se identificó un daño a los productos por una transferencia de color del material.application/pdfspaCopyright Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, 2019Bandeja de espumaBiopolímerosLactuca sativa L.QuitosanoSuperficie de respuestaThesisopenAccess