Lozano E., Walter A.2016-09-092016-09-092005https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5357Actualmente las necesidades del mercado solicitan normas que permitan garantizar ambiente y prácticas de producción seguras para prevenir el potencial de contaminación física, química y biológica en el procesamiento de alimentos balanceados. Por lo que GRANEL S.A. tomó la decisión de implementar Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos de Operación Estándar (POE) en planta. Esto fue desarrollado según los manuales BPM y POE existentes. El estudio contempló realizar un diagnóstico inicial y final usando la lista de verificación del FDA en el caso de BPM, los diagnósticos fueron realizados por el jefe de planta y el investigador. El conocimiento de los empleados fue evaluado antes y después de las capacitaciones, se impartió una capacitación sobre BPM y una sobre POE en planta.application/pdfspaCopyright Universidad Zamorano 2016alimentos balanceadosmanualesproduccion seguraThesisopenAccess