Rodriguez M,. Marola M.2016-11-242016-11-242016https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5818La Escuela Agrícola Panamericana (EAP) Zamorano, busca cambiar la oferta de alimentos en la institución, mediante la venta de alimentos saludables, frescos y nutritivos. El objetivo del proyecto fue realizar un estudio de mercado y análisis financiero para establecer un restaurante saludable en la EAP Zamorano. Para la investigación de mercado se recopilaron datos primarios y secundarios mediante una investigación exploratoria y descriptiva, donde dio a conocer que existe una aceptación a usar los servicios del restaurante para el 51% de los estudiantes de segundo año, 47% para los estudiantes de primer año, 46% para los estudiantes de tercer año, 37% para los estudiantes de cuarto año y 36% para los empleados. Para el estudio financiero se trabajó con un precio de venta de HNL 85.00 para desayunos y de HNL 100.00 para almuerzos tomando como referencia los resultados de las encuesta de disponibilidad a pagar de la muestra interna. Se definió que se necesita una inversión inicial de HNL 591,939.00.en activos fijos y capital de trabajo Se utilizó un horizonte de evaluación del proyecto de 5 años con una inflación promedio del 5.45%. El Valor Actual Neto obtenido a una tasa de descuento de 11.80% es de HNL 1’754,319.52, la Tasa Interna de Retorno es del 81.9%, un Periodo de Recuperación de la Inversión de 1.43 años y el Índice de Rentabilidad de 4.68. Se realizó un análisis de sensibilidad por medio de la herramienta de la matriz GATOF.application/pdfspaCopyright, Escuela Agrícola panamericana, El Zamorano 2016Estudio financieroInvestigación de mercadoTIRPRIVANThesisopenAccess