SVPLEtviEl\'TACION PROTETCA PARA CERDOS 
DE CRECJiviiENTO Y ENGORDE ALIMENTADOS 

CONJUGODE CANA DEAZUCAR 

:Mario 1\[JGerto :Motta Paáí[[a 
TESIS 

PRESEI\'TADA A LA 

ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA 

COMO REQUISITO PREVIO A LA OBTENCION 
DEL TITULO DE 

INGENIERO AGRONOMO 

EL ZAMORANO, HONDURAS 
OCTUBRE. 1994 

·' 



SUPLEMENTACION PROTEICA PARA CERDOS 

DE CRECIMIENTO Y ENGRDE ALUlENTJ.IlOS 

CON JUGO DE CAÑA DE AZUCAR 

POR: 

MARIO ROBERTO MOTTA PADILLA 

El autor concede a la Escuela Agrícola 

Panamericana permiso para reproducir y 

distribuir copias de este trabajo para 

los usos que considere necesarios. Para 

otras personas y otros fines, Se reservan 

los derechos del autor. 

TTA PADILLA 

OCTUBRE DE �994 



DEDICATORIA 

A Dios nuestro Señor, por haber iluminado � camino. 

A mis padres y hermanos, por su apoyo y su fé depositada en 

mi. 

A toda América Latina, especialmente a mi pais de origen, 

Guatemala. 

Al colegio Liceo Javier de Guatemala, y de manera muY 

especial, al Padre Alanzo, por haber formado en mis 13 

años de estudio, =as bases sólidas de fe, ciencia y 

trabajo. 

A mis padrinos , Gustavo Adolfo y Ana Maria camas, por su 

cariño y orientación durante todos estos años. 

A Roberto Ordoñez, por haber sido la persona que me dió la 

idea de venir a zamorano, y que a la vez me brindó 

todo su apoyo. 

A todos mis amigos en Guatemala, que siempre me apoyaron y 

que siempre confiaron en mí, y a los cuales es 

imposible nombrarlos a todos en unas pocas lineas. 

A mis amigos Luis, Ever y Marco, con los cuales comparti la 

mayor parte de mi tiempo en la Escuela. 

A todos mis amigos de todos los departamentos de la 

Escuela, especialmenmte para los del Departamento de 

zootecnia, de las clases 93 y 94 del PTA. 



AGRADECIMIENTOS 

A Marco Esnaola, Abel Ge=at y Beatriz !1urillo, por su 

invaluable aporte 

desarrllo de este trabajo. 

e incondicional apoyo para el 

A los trabajadores de la Sección de Cerdos, ,Javier, 

Giovanni y Carlos, por su ayuda en las pesadas y � 

labores de campo para el desarrollo de éste trabajo. 

Al personal de la Sección de Maquinaria Agrícola, 

especialmente a Urquiza, Don Mario y Roberto (alias 

"Roky") , y al conductor de Zootecnia, Abraham, por su 

rápida y oportuna colaboración. 

Al doctor Niguel Vélez, por el interés puesto en este t::ra:ajo 

� desde sus inicios. 

�A la empresa
. 

Avi_c�la Vi1lalobos 
.
por su ayuda económica para 

-. l a  real�zac�on de �s estud�os en Zamorano, y de � 

�,::especial a ,Juan Luis Eosch y Mauricio Bonifasi. 
"· 

-



s. Conclusiones . • • • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • • .  

6 .  Recomendaciones . . . . . . • • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  

7 • Resumen . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  , • . . . . . . . . . . . . . . . . . .  

8. Bibliografía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • • . . . .  

9. Anexos . . . . . . . . . . • • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  

Página 

" 

" 

" 

" 

" 



viii 

TIIDICE DE CUADROS 

CUADRO 1. Rendimien�:os promedio de la �aña de 

;¡,zúcar en c""ntro América . . . • . . . . . . . . . . .  

CUADRO 2. Desempeño de cerdos alimentados con 

jugo de caña versus aquellos 

alimen�:ados con diecas couvencionales 

basadas en granos de cereales . . • . . . . . . .  

CUADRO 3 .  Consumo de jugo de cafla 

CUADRO 4 .  Grasa dorsal de cerdos alimentados con 

jugo de caña versus granos . • • • . . • • • . • . •  

CUADRO 5 .  Cand.dad de suplemenco pro-cei�o (SP) de 

acuerdo al peso vivo (PV) para el 

Tratamiento 2 (NRC, 1988) con jugo 

decaña . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  . 

CUADRO 6. Ganancia diaria de pe so, consumo de 

alimento y conversión de energia y 

alimenticia en la etapa de 

crecimiento, de 30 hasta 50 kg ........ . 

CUhDRO 7. Consumo de proteinn y aminoácidos 

cscncinles en la etapa de crecimiento, 

de 30 hasta 50 kg ..................... . 

Página 

' 

' 



iz 

CUADRO 8. Gananc ia diaria de peno, con sumo de 

al imento y conversión de energia y 

alimenticia en la etapa de engorde, de 

50 hast:a 90 kg . • • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  

CUADRO 9. Consumo de proteína y �minoácidos 

esenciales en la etapa de engorde, de 

SO hasta 90 kg • • . . . • • • • • • . . . • • • • • . • • • • •  

CUADRO 10. Ganancia diaria de peso, c on sumo de 

alimento y conversión de energía y 

alimenticia en la etapa total, de 30 

hasta 90 kg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  . 

CUADRO��. Características de la canal . . . . . . . . . • . .  

CUADRO �2. Características de las vísceras . . . . • • • •  

CUADRO 1 3 .  Peso de los órganos . . ..... . . . . . . . . . ... . 

CUADRO 14. An�lisis económico de los diferentes 

cratamientos . . . . . . . . . . . . . . . • . . .  , ,  . . . . .  . 

1 

1 

Página 

36 

3 9  



FIGURA l .  

X 

INDICE DE FIGURAS 

Potencial de producción de carne de 

cerdo y nryTillo a partir de una 

hectáre¡:¡_ de caña de azúcar ....... ..... . 

FIGURA 2 . Ganancias de peso de cerdos alimentados 

con jugo de caña y diferentes niveles 

FIGURA 3. 

FIGURA 4. 

FIGURA 5. 

FIGURA 6. 

de proteína en las etapas de 

crecimiento y engordB ... ..... . 

Ganancias de peso de los tratamientos 

con jugo de caña y diferentes niveles 

de proteína en la etapa de crecimiento, 

de 30 hasta so kg ........ ........ .... . 

Consumo real de suplemento proteico 

para las etapas de crecimiento y 

engorde para los tratamientos en que 

éste fue ofrecido en cantidades fijas .. 

Consumo de �18 de los tratamientos con 

jugo de caña y diferentes consumos de 

proteína en la etapa de engorde, de 5 0  

hasta 90 kg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  . 

Ganancias de peso de los tratamientos 

con jugo de calla y diferentes consumos 

de proteina en la etapa total, de 30 

hasta 90 kg . . .... , . , . . . . . . .  , , . . . . . . .  , . .  

Página 



FIGURA 7. Grosor d e  la grasa dorsal d e  los cerdos 

alimcntndos con jugo de caña y 

diferentes niveles de proteína ........ . 

FIGURA S. Area de lomo de los cerdos aliment:ados 

con jugo de caña y diferent:es consumos 

dcproteína . . . . . . . . . . . . . . . . • • . . . • . . . . . .  

Página 

35 



xii 

INDICE DE ANEXOS 

ANEXO l. Composición de los suplementos proteicos 

de los trat¡uuientos con jugo de caña .... 

ANEXO 2. Composición de los concentrados de 

crecimiento y engorde . . . . . . . • . . . . . . . . . . .  

ANEXO 3. Análisis de costos del experimento, 

realizados con una tasa de cambio de 

Lps. 8. 94 por $l. 00 ... 

ANEXO 4. Análisis de varianza, separación de 

medias por la prueba de Duncan y 

regresión para las variables de 

comportamiento en etapa 

crecimiento, de 30 hasta 50 kg • . . . .  

ANEXO 5. Análisis de varianza, separación de 

medias por la prueba de Duncan y 

regresión para las variables 

de 

de 

comportamiento en la etapa de engorde, 

de 50 hasta 90 kg ...................... . 

ANEXO 6. Análisis de varianza, separación de 

medias por la prueba de Duncan y 

regresión para las variables de 

comportamiento en la etapa total, do 30 

hasta 90 kg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  . 

Página 

so 

53 



xiii 

ANEXO 7. Análisis de varianza y covarinnza 

separación de medias por prueba de 

Duncan y regresión para las variables de 

calidad de canal ... 

ANEXO S. Análisis de covarianza, separación de 

medias por prueba de Duncan y regresión 

para las variables de características de 

vísceras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  . 

ANEXO 9. Análisis de covarianza, separación de 

medias por prueba de Duncan y regresión 

para las variables de P"'SO de órganos . . .  

Página 



�. IUTRODOCCION 

En explotaciones de cerdas, lo eficiencia 

reproductiva y alimenticia, san das parámet:cos muy important:es 

pa:ca el éxito económica de dichas empresas. 

En 

copiar 

zonas tropicales en desarrollo hay 

tecnolagias extranjeras, usando 

una tendencia a 

sistemas de 

alimentación para cerdos que ua san apropiados para el medio 

tropical. 

Estos sistemas de alimentación convencional con 

inaprapiados debido a que cien en una alta dependencia de 

materias primas importadas, como la san las granos básicos 

lmaiz) y fuentes proteicas de origen vegetal y animal lharina 

de soya y harina de pescado) . Esta dependencia ha conllevado 

a una fuerte competencia entre la alimentación del hombre y la 

alimentación animal en los paises en desarrollo. (11ena, 1988) 

Por esta razón, se deben buscar sistemas de alimentación 

para los cerdas que usen recursos disponibles e n  el trópico, 

como lo son el banano, yuca, caña de azúcar y los subproductos 

agro-industriales !Sarria y col, 1990). 

La· caña de azúcar ha servido tradicionalmente para la 

ex�racción de azúcar, panela, sirope, etc., pero hoy dia se 

están desarrollando tecnolagias p11ra la alimentación animal 

usando el jugo, el bagazo y el cogollo de la caña. 



' 

Can base a lo anterior, el presente trabajo planteó los 

siguientes objetivos: 

l. - Determinar el nivel óptimo de suplementación proteica en 

cerdos alimentados en base a jugo de caña y como ésta 

puede afec�:ar las ganancias de peso y la conversión 

alimenticia. 

2.- Evaluar la calidad de canal de los cerdos alimentados con 

jugo de caña en comparación con cerdos alimentados 

convencionalmente, y medir el efecto que tiene el nivel 

de proteina suplementaria en sus caracteristicas, como 

área de lomo y grasa dorsal. 

3.- Identificar algunos de los cambios morfológicos a nivel 

de vísceras y órganos relacionados con la digestión, que 

puedan ser ocasionados por la diet:a l:íguida en base a 

jugo de caña. 

�- - Hacer en base a los datos productivos una evaluación 

económica sencilla del costo de producción por kilogramo 

de peso vivo para los distintos tratamientos estudiados. 



2. REV.ISiill< DE LITERATURA 

2 . � GENERALIDADES DE LA CAÑA DE AZUCAR 

La caña de azúcar (Saccha.rum officinarwn fam. Gramineae) 

es originaria de Nueva Guinea, de donde se distribuyó a Asia 

y a las islas de Pacifico. Fue cultivada por primera vez en 

l a  India y sudeste asiático. Hoy dia es cultivada 

extensamente en todas las regiones tropicales y subtropicales 

del mundo (Skcrman y Riveras, 1992; Sánches y col., �982¡ 

Edgerton, 1955). 

La caña crece desde los 500 hasta los 3000 m.s.n.m. y 

necesita por lo menos 1500 mm de precipitación o de riego al 

año, para poder obtener una producción económicamente 

rentable. sin embargo es un cultivo bastante resiscente a 

sequías y a períodos cortos de inundaciones. Se adapta a gran 

diversidad de suelos y tiene cierta tolerancia a la salinidad 

(Ske.cmau y Riveras, 1992). 

Los rendimientos promedio de caña de azúcar para Centro 

América se presentan en el Cu�dro l, donde se puede observar 

que los mayores rendimientos se obtienen en Guatemala, seguido 

por El Salvador y Bonduras. Todos los paises 

centroamericanos, excepto Panamá, están por arriba del 

promedio de rendimiento anual para América Latina, el cual es 

estimado por la FAO (1992) en 59.2 toneladas/ha. 

Sin embargo, ciertos cultivares de calla puedan alcanzar 

hasta 149 con/ha de materia fresca o 69.9 ton/ha de materia 

seca (HS) total (Skerrnan y Riveras, :1992). 



4 

CUADRO�- Rendi�entos promedio de la caña de azúcar en 
Centro ll.m6rica. 

PAIS RENDIMIENTO kg/ha' PRODUCCLON TOTAL ii.NUAL 
X 1000 TI•t 

Guntemala 
El Salvador 
Honduras 
Costa Rica 
l•icaragua 
Panamá 

79.976 
7 7 . 522 
71.259 
65.725 
65. 7H 
4l..94Ei 

" Haterial total cosechado 
Fuente: FAO 1992 

9. 797 
3.334 
2. 909 
2. 629 
).Ol.S 
L272 

2.2 FRACCIONAMIENTO DE LA CAÑA DE AZUCAR 

Para poder aprovechar eficientemente la caña de azúcar en 

la alimentación de no rumiantes, es necesarl.o separar el 

líquido, conocido como jugo de caña o guarapo, de la fracción 

sólida, llamada bagazo. 

2.2.1 Extracción del jugo de caña 

La fracción liquida se separ<J del resto de la planta 

mediante el proceso de molienda y prensa. Es.:e proceso de 

separación de los azúcares solubles puede alcanzar una 

eficiencia del 97� a nivel de ingenio azucarero industrial. 

Sin embargo, cuando la extracción se realiza con un trapiche 

artesanal, la (¡!ficiencia se reduce hasta un 50%-669o de los 

a�úcares totales (Sarria y col., �990; Figueroa y Ly, �990). 

En cuanto a la tasa de extracción de jugo, se espera 

obtener con uno o dos pases de caña por el trapiche, un 



5 

rendimiento entre 40 y 55 kg de JUgo por �oo kg de t:allos 

(Speedy y col., �991; Prestan, 1988; Prestan y Solarte , 1988), 

2.2.2 Caracteristicas nutricionales del jugo de caña 

El jugo de cai'ia o guarapo está constituido principalmente 

por sacarosa y azúcares reductores. Tiene de 16l: a 20% de MS, 

de la cual 80%- son azúcares solubles. Su cont�ido d e  

proteina cruda {PC) llega hasta u n  2%, aunque el contenido d e  

proteina verdadera es prácticamente nulo (Figueroa y Ly, 1990 ; 

Sarria y col., 1990). 

El jugo presenta una baja concentración energética si se 

compara con los cereales. A diCerencia de estos, el sustrato 

ene rgético princ ipal es la sacarosa y no almidón. En términos 

de energía metabolizablB, r;i se comparan la sacarosa y el 

almidón, este \Jltimo sale favorecido, probablemente por un 

mejor aprovechamiento de la glucosa por paree del organismo 

del cerdo en comparación con l a  fruccosa. Por otro lado, el 

jugo de caña es una fuence desbalanceada de vitaminas y 

minerales (Figueroa y Ly, 1990). 

2.2.3 FermentaciOn del jugo de caña 

Debido a la baja cantidad de !1S, el jugo de caña sufre un 

proceso veloz de descomposición por fe:t;Ulencaci6n. Una vez 

fermentado el jugo, su valol:" energético disminuye y el consumo 

por parte de los cerdos baja drásticamente. Esta fermentación 



' 

se reali:::a entre 8 y 12 horas desoués de su extracción, lo que 

dificulta su munipulación y manejo como fuenr:e de alimento 

IFiguei:"oa y Ly, :!..990¡ Mena, 1988) 

Se han investigado diversos producr:os que facilir:an la 

conservación de jugo de cafia. Entre ellos están el ben:::oato 

de sodio, el metasilicata de sodio, formaldehído e hidróxido 

de amonio. Con estos compuestos se puede almacenar jugo de 

caña por un periodo de tres a siete dias a temperatura 

ambiente (Larrahondo y Prestcm, 1989; Figueroa y Ly, 1.990; 

Mena, :1988). Sin embargo, el uso práctico de est:os aditivos 

se ve severamente limitado por su alto costo. Tambi§n se han 

identificado plantas con sustancias que pueden hacer la 

fUIJción de preservantes, como la planea de Sauce (Salix 

humboldtiana) y la planta de Quereme (Cavendishia quereme). 

Con el excracto de estas plantas se ha logrado conservar el 

jugo por períodos que oscilan entre 24 y 48 horas (La=ahondo 

y Prestan, 1989). 

En ensayos realizados con jugo de caña fresco y 

conservado, se han obtenido meJores ganancias de peso y 

conversiones alimenticias, con el jugo conservado. La razón 

de estos mejores resultados, es la inversión de los azúcares 

que facilita su utilü:ación por parte de los cerdos (Sautana 

y Jiménez, 1985 citado por Mena, 1988) . 

Otra forma práctica de evicar la fermentación del jugo de 

caña, es realizando varias extraccl6nes nl dfa, de manera tal 



' 

que el jugo siempre esté fresco. 

2.3 SISTEHA. INTEGRADO DEL USO DE LA CAÑA DE AZOCAR PARA LA 
ALDiEJ:ITACIOU A.lTDlAL 

Prestan (1988) ha estimado el potencial de producción de 

carne a partir de una hectárea de cafia de a�úcar (Figura 1) , 

utilizando un sistema integrado en que el jugo de caña se usa 

para la engorda de cerdos, y el bagazo para la engorda de 

bovinos. 

FIGURA 1. Potencial de producción de carne de cerdo y novillo 
a partir de una hectárea de calla de azúcar. 

80 TM de 
tallos 

TRAPICHE ARTESANAL 

1 
JUGO DE CAÑA 
40,000 kg !1F 

8, 000 kg NS 

1 
40 cerdos 
(30-90 kg) 

1 ha de caña d8 azúcar 

B.AGJ.ZO 
40' 000 
15,000 

10 novillos 
(200-450 kg) 

20 'IN de 
cogollo 

6,000 kg t�S 

k g  MF 1 
kg NS --------¡ 

60,000 kg MF 
21,000 kg MS 

MF = materia (resca 
NS ,. materia seca 
Fuente: Prestan, 1988 

El potencial que ofrece una heccárea de caña de azúcar es 
' 

para engordar 40 cerdos de 30 hasta 90 kg con el jugo d e  cana, 



' 

y 10 novillos de 200 hasta 450 kg con el bagazo. La 

producción por hect!irea es mucho mayor que la obtenida en base 

a cultivos de cereales o praderas. 

2.3.l Sustitución de los granos como fuente de energía 

El engoxde de cerdos mediante la sustitución total de 

cereales por jugo de caña como fuente de energia, ha sido 

comprobada en varios experimentos. Los primeros trabajos de 

investigación fueron realizados en Néxico por Hena en l981. 

Sin embargo, la primera aplicacióu de esta tecuologia en 

fincas productoras fue en República Dominicana y Colombia 

(Mena, l988; sarria y col., 1990). 

El jugo de caña es uu alimento basicament:e energético, 

por lo que es necesario proporcionarle la proteina u los 

cerdos mediante un suplemento proteico. 

Los cerdos alimentados con jugo de caña y suplemento 

proteico, necesitan altos consumos para compens¡¡r la baja 

densidad energér..ica de la dieta base, para lograr de esr..a 

manera buenas ganancias de peso. 

Por las caracterisr..icas del jugo de caíia descritas 

anteriormente, los cerdos gue se alimentan con esta tecnologia 

deberían ser menos eficienr..es en su conversión alimenticia gue 

los alimentados con granos (Figueroa y Ly, J.990) Sin 

embargo, los resultados experimentales donde el jugo de caña 

se ha usado p¡¡ra reemplazar la fuente energética, maiz o 



9 

sorgo, han dado resultados variables. En el L�dro 2 se han 

resumido los principales r€sultados de los experimentos 

citados en la literatura con jugo de caña. 

CUADRO 2 .  Desempeño de cerdos alimentados con jugo de 
caña versus aquellos alimentados con dietas 

' l b s d  d 1 convencJ.ona e e a a ac en granos a cerea es. 

ETAPA DIETA JUBO DE AUTOR 
CONVENCIONAL CAÑA 

CRECIMIEl\'TO g/dia' m m Mena y 
ku NB/día l. 63 l. 86 col. 

1982 

CRECI!HEHTO g/día 890 m Fermín 
Y ENGORDE conversión 3.99 3.36 1983" 

kg NS/dia 3.56 3.29 

CRECHliENTO g-jdía 579 '" Fern�ndez 
Y ENGORDE conversión 3. 82 3 .40 1984** 

kg MS/dia 2.24 2 . 5 1  

CRECIMIENTO g/dia "' sn Nhu Phuc 
Y ENGORDE conversión 3 . 75 3 .  68 . 1993 

kg MS/día l. 86 l. 93 

INICIO g/dia 473 "' Hong Van 
CRECIMIENTO conversión 3.33 3 .  88 y Thi !·len 

Y ENGORDE kg l1S/día l. 58 1.  92 1992 

CRECIMIENTO g/dia' 697 "' Speedy Y 
Y ENGORDE col. �99� 

� Promedio de dos experimentos. 
* Citado por Mena, 1988; y S-olano, 1989. 

** Citado por ¡.¡ena, 1988; y Sarria y col., 1990. 

Se puede observar que los cerdos alimentados con jugo de 

caña igualan e incluso superan en algunos casos, las ganancias 

de peso y conversiones alimenticias logradas por los 

tratamientos con concentrado convencional, en la etapa de 



crecimienr.o y engorde, e incluso desde la etapa de inicio. Se 

pue de observar que tampoco se han encontrado diferencia en el 

consumo de NS total. 

2.3.2 Efecto de los niveles de consumo de proteína cuando 
se usa jugo de caña en sustitución de los granos 

Cuando hay restricción de pr ote ina en una dieta en base 

a miel B (miel de i ng enio a la cual se le ha �xtraído e l  86% 

de azúcares cristalizables) , pero llenaudo los requisitos de 

aminoácidos e senciales planteados por e l  NRC (1988), los 

cerdos durante las et ap as de crecimiento y engorde logran 

ganancias de peso y conversiones alimenticias similares a las 

obtenidas por un alimem::o balanceado (Figueroa y col., 1991) . 

cuando se usa jugo de caña como fuente d e  energía en las 

e�apas d e crecimiento y engorda, co n niveles de proteína po� 

d ebajo del ;o:-equeri mie nto planteado por el NRC (1988), los 

cerdos alcanzan buenas ganancias de peso (Figu�a 2). Como se 

puede obse rvar en, las ganancins de peso no varian 

considerablemente a pa.c::tir de 200 g PC/cerd<:J/ dia para las 

etapas de crecimiento y engorde, y a partir de 162 g 

�C/cerdo/dia en cerdos de engorde con un peso inicial de 75 

kg. Est.o ha hecho que a la fecha la recomendación práctica 

dada por Presten (1988) y Sarria y col. (1990) para cerdos de 

crecimiento y engocd e, cuando s<o suministra jugo de caña, sea 

una cantidad fija de 200 n PC/cerdo/día . 



F�CURA 2. cnn�cia do pooo Qo co�tto� alimont�oo eoh 
jugo de caño. y <llh•�en�es ,i....,l�" el� )>TQ�.,joa 

�n la� ��pa� <1� a��c1rn1on� y �ng<>o<le 

Oonan�1a dJ.uta d<o <>aao I<J/<lío.) ''' �::::::::_::::::_::_::::_:_:_:_:_ ______________________ � 

... ,,.,.,.,.,.,.,.,.,._ ••••••• '--
-•----------�

-
-�� --- ��:':' _;.��·--+ 

---+--·- •<. 
... 

'" 

'" 

+----""""" ---- ---- . .. 
., .. . . .. 

�oJ-o.no ""' 

• .... u . ..... 

••• -1------------------------------------------------------_j 

Ea&�oll• (190�, ci&ado po� Mona, 19991; Eo&�ol�a (1906. 

cita<!oo po� Pigu.eroa y Ly, 1990, '"'"'"'· 19Hfl, IMrrl., y coL, 

1990)¡ ><�nA (1906, e1&a<lo por ?rog�n 1�00)1 sol� (19a9) 

CONSUMO DE JUGO DE C...lliA. 

En cuan�o al consumo de jugo de cana, se reportan en la 

li�eratura diferentes consumos diarios por cerdo, los cuales 

se encuentran en el Cuadro 3. Como se puede observar, los 

consumos de jugo de caña son variables. Esta variabilidad 

depende del peso inicial y final, y de la calidad del jugo en 

cuanto a grados Brix. 



CUADRO 3. Consumo de jugo de calla. 

AUTOR RANGO DE PESO LITROS DE JUGO/ 
CERDO/DIA 

Fermin l9831 " " wc kg 
Fernández l984' H a 93 kg 
lena l986' 60 a m kg 

Estrella l986. " a 103 kg 
ong Van y Thi Men l992' 9 a 91 kg 

l Citado por Mena, l988; y Solano, l989. 
2 Citado por Mena, l988; y Sarria y col., l99D. 
3 citado por Prestan, l988. 

l:l. 7 
9.5 

l2.0 
'].8. o 

6A 

4 Citado por Mena, l988; Figueroa y Ly, l990; Sarria y col., 
l990. 

5 Utilizó jugo con lB grados Brix. 

La concentración, en grados Brix, de azúcares en el jugo, 

está influenciado en parte por la precipitación pluvial y por 

la época del afio o la zona donde se cosecha la caña. De esta 

manera se tiene que la concentración de azúcares es menor en 

invierno que en verano, y de igual forma se tiene que la caña 

de una zona húmeda tiene menor concentración de azúcares que 

una calla sembrada en una zona monsónica. 

2.5 CARACTERISTICAS DE LA CANAL, VISCERAS Y ORGANOS 

En general, los estudios de las caracteristicas de canal 

de los experimentos con jugo de calla son escasos y muy 

incompletos. Por ejemplo, el rendimiento de canal para los 

cerdos alimentados con jugo de calla en comparación con cerdos 

alimentados convencionalmente, BS presentado en solo eres 

experimentos, y los datos no muestran una tendencia definida, 



ya que 8n diferentes experimentos este ptirámetro fue mayor, 

menor o no hubo diferencia significativa entre las canales 

(Speedy y col., 1991; Nhu Phuc, 1993) . 

Para la grasa dorsal, tampoco hay una tendencia definid<� 

corno se muestra en el Cuadro 4, para los cerdos alimentados 

con jugo de caña en comparación con cerdos alimentados con 

dietas convencionales. 

CUADRO 4. Grasa dorsal de cerdos alimentados con jugo de 
caña versus granos. 

AUTOR GRANOS JOGO DE 

peedy y col., 1991 .. 13. 5 mm b e�edy y col. ' 1991 •• 13.2 � a 
ng Van y 'l"hi Hen, H92 40.2 � 

'!hu Phnc, 1993 27 . l. <= 

� Letras distintas difieren estadísticamente 
T ... Medida P2, a nivel de la última costilla 

14.7 
11.1 
42.0 
2S. 7. 

CANA 

� a 
� b 
� 
� 

En cuanto al área de lomo, ha sido evaluada unicamente en 

el experimento de Hong Van y Thi t1en (1992), y no encontraron 

diferencia significativa en el área de lomo de los cerdos 

alimentados con jugo de caña (34.4 cm') y los cerdos 

alimenr.ados con la dieta convencional (32.9 cm'). 

Para las características de viscero.s, peso de estómago y 

de :intestino delgado y largo del intestino delgado, no hay 

datos publicados para cerdos alimentados con jugo de cana. 

En cuanto al peso de órganos, ;;ambién es muy escasa la 

infonuación. Gallwey y Tarrant (1977, citado por Figueroa y 



" 

Ly, :1990) reportan un aumento en el peso del h1gado cuando los 

cerdos fueron alimentados con soluciones de azúcares antes del 

sacrificio. Sin embargo, Hong Van y Thi Hen (1992) y Nhu Phuc 

(1993) en experimentos m'' recientes, no encontraron 

diferencias estadisticas para el peso del h.ígado entre cerdos 

alimentados convencionalmente versus cerdos alimentados con 

jugo d e  caiía. 



3 . Wl.'l"ERI.ALES Y METODOS 

3.� LOCALIZACIOH DEL ESTDDIO 

Este trabajo se realizó en la Sección de Cerdos do 

Zamorano, ubicado en el departamento de Francisco !'iorazán, a 

32 km al este de Tegucigalpa, a 800 m.s.n.m. Este e..xperimento 

se empezó el �Q de febrero d e  1993 y concluyó el 19 de mayo 

del mismo año, teniendo una duración total de 108 dias. 

3.2 ANIMALES UTILIZADOS 

Se usaron 40 cerdos, 20 machos casr.rados y 20 hembras, 

híbridos de las razas Duroc X Yorkshire X Landrace, y cruces 

con verracos hiln:idos de la compaflia Pie, de tres meses de 

edad con un peso inicial promedio entre 30.5 kg y 32.8 kg. 

Los cerdos se asignnron de acuerdo a su peso inicial y 

sexo en 10 grupos, dos machos y dos hembras por grupo, los 

cuales fueron colocados en carrales independientes. 

3.3 DISEÑO EXPERIMENTAL 

Para este exoerimento se utilizó un diseño de Bloques 

(repeticiones) Completamente al Az�r con ci�co traLamiento3. 



3.4 TRATAMIEUTOS 

Este eA�erimento constó de cinco tratamientos: 

Tratamiento l: Concentrado convencional de crecimiento desde 

los 30 basca los SO }:g, y concentrado de engorda de los 

50 hasta los 90 kg (ANEXO 2) sin jugo de caña. 

Tratamiento 2: Jugo de caña ad libitum más suplemento protéico 

suministrado de acuerdo a los requerimientos de proteína 

planteados por el NRC (l9BB), los cuales se ajustaron de 

acuerdo a una tabla elaborada en relación al peso vivo de 

los cerdos con intervalos de cinco kilogramos (Cuadro 5 )  . 

Tratamiento 3: 600 g de suplemento protéico/cerdo/d:ía, el cual 

suministró 240 g de PC/cerdo/día, más jugo de caña ad 

libitum. 

Tratamiento 4: 500 g de suplemento protéico/ce!:U.o/día, el cual 

suministró 200 g de PC/cerdo/dia más jugo de car1a ad 

libitum. 

Tratamiento 5 :  400 g d e  suplemento protéico/cerdo/día, el cual 

suministró J.60 g de 'f>C/cerño/dia más jugo de caña ad 

libitum. 

CUADRO 5 .  cantidad de suplemento proteico (SP) de acuerdo al 
al peso v.!.vo (PV) oara el Tx"at:amiento 2 (NRC, 1988) 
oon JUgo 00 ñ ca¡ a. 

'-" d-> PV " " " •• •• " .. .. " " " .. .. 

g •• N:/ ... da/d!,, "' "' m "' "' "' ... ' "  '" '" ... "' "' 

o.,.. s•l 
co,.&fd!• ,,. ... ... ... "' "' "' "' . ,, "' ... ... , 



3.5 ALIMENTACION 

3.5.1 Jugo de caña 

La caña de azúcar utilizada fue de tres procedencias: 

caña sembrada en un lote anexo a la Sección de Cerdos de 

Zamorano; caña traída de un lote en la población de San 

Francisco; y calla de un lote cosechado en las Mesas, a 6 y 15 

km del Zamorano, respectivamente, en el departamento de 

Francisco �lorazán. 

El jugo de las primeras dos procedencias fue de similar 

calidad en cuanto a grados Brix {2LS.o) y MS (22%) ; la tercera 

procedencia fue mayor en grados Brix (24.5�) y MS (25%). 

�1 corte de caña se realizó de cuatro a seis veces por 

semana. La extracción del jugo de caña se realizó por la 

mañana y por la tarde, con un trapiche de tres masas impulsado 

por un motor diesel de 15.5 HP. 

El jugo se suministró fresco medido en botes de 19 

litros, los cuales fueron calibrados con precisión de dos 

litros. La cantidad de JUgo consumida se calculó 

diariamente, suministrando un excedente de aproximadamente dos 

litros de Jugo, de manera tal que los cerdos siempre tuvieran 

acceso al Jugo. Los sobrantes fueron recogidos y medidos en 

los mismos botes todas las mañanas. 



3.5.2 Suplemento proteico 

Se formuló un suplemento proteico con 40%" de PC para cada 

tratamiento, con el fin de balancear el consumo d e  calcio, 

fósforo y vitaminas de los distintos tratamientos; de manera 

tal que estos nutrientes no fueran elementos variables en el 

experimento. El suplemento proteico se formuló con harina de 

soya, harina de pescado y maiz. La composición de los 

suplementos proteicos se presenta en el Anexo 1. 

Los cerdos de los tratamientos con jugo de caña se 

alimentaron dos veces por dia, mañana y tarde. El suplemento 

se proporcionó aproximadamente una hora antes de suministrar 

el jugo, para dar tiempo a los cerdos d e  consumirlo. Los 

sobrantes de suplemento proteico se recogieron y se pesaron 

cada seman<J., para poder calcular el consumo real de suplemento 

por corral. 

3.6 CONTROLES EXPERrMENTALES 

3.6.1 Caracter�sticas de comportamiento en ganancias de 
peso, consumo de al�ento y conversión alimenticia. 

Para las ganancias de pE!so, los cerdos se pesaron 

individualmente una ve<: por semana hasta que alcanzaron en 

promedio 90 kg de peso vi·-To por corral. A medida que los 

cerdos alcanzaron este peso promedj.o fueron sacrificados para 

hacer los estudios de canal y de visceras. 

El consumo de jugo de caña se evaluó todos .los dias, 



" 

mientras que el consumo de suplemento proteico se evaluó 

semanalmente. La conversión alimenticia se calculó al final 

de las etapas d e  crecimiento y engorda, y en un consolidado 

para las dos etapas. 

La variable de conversión energética, no fue medida 

directamente, sino que fue estim ad a. En los tr atamientos con 

jugo de caña se esti mó a partir de la MS del jugo, a la cual 

se le calculó un SO%- de sacarosn. Este valor fue multiplicado 

por 3. 8, que son las Mcal/kg de sacarosa, y se le s umó la 

encrgia metabolizable suministrad a por el suplemento. 

3.6.2 Características de canal, vísceras y organos 

Para la evaluación de 1;¡, canal se tomaron en cuenta 

cuatro variables: 1) el rendimiento de canal, el cual se 

calculó en caliente, pesando las canales inmediatamente 

después del sacrificio, sin cabeza ni pat:as ; 2) la grasa 

dorsal, para la cual se promedió el espesor en milimetros en 

l a  primera y décima costilla, y en la última vért�bra lumbar; 

3 )  la longitud de la canal, que se midi6 en centimetros desde 

l a  pelvis hasta la primera costilla y; 4) el área de lomo, la 

cual se midió en centimetros cuadrados a nivel de la décima 

costilla, co piando el perímetr o del lomo sobre un plástico 

trans parente, y luego se determinó el área con la ayuda de un 

plan imetro. 

En cuanto a las vísceras se midió el largo y peso del 

•• 



20 

intescino delgado y el peso del estómago. Los órganos 

evaluados fueron el higado, 

únicamente se tomó el peso. 

3.7 ANALISIS ESTADISTICO 

Para varütbles 

riftones y bazo, para los cuales 

de ga¡tancia diaria· de peso, 

caracteriscicas de canal y de visce:z:as se obtuvieron datos por 

cerdo (unidad experimental), tenio:mdo en total 8 ob
'
servaciones 

por tratamiento. Para las variables de consumo de 
'
suplemento, 

consumo de jugo de caña, conversión alimenticia y conversión 

energética, se consideraron los corrales como unidades 

experimentales, 

cracamiento. 

con un total de dos observaciones por 

Para las variables de la canal, visceras y órganos, se 

hizo un análisis de covarianza por peso final, debido a que 

los cerdos fueron sacrificados con igual ueso promedio por 

corral, pero diferentes pesos finales individuales. 

Los datos de los tratamiencos que recibieron jugo dt3 caña 

fue¡:;on analizados en regresión usando el sistema de 

coeficientes ortogonales, para determinar los efectos l.inea.les 

y cuadrácicos. 

Los datos fueron procesados y analizados con el paquete 

estadístico MSTAT. 



4. RESULTADOS Y DISCUSIOtl 

Los result�dos de este trabajo se presentan divididos en 

tres p�rtes, de acuerdo a las variables que fueron evaluadas: 

1.- Carncterísticas de comportamiento en ganancias de 

peso, consumo de alimento y conversión alimenticia 

2.- características de la cnnal, vísceras y órganos 

3.- Análisis económico de los tratamientos 

4 .1 CARACTERISTICAS DE COMPORTAMIEJITO E:tl GANAriCIAS DE PESO, 
COt<SUMO DE J..Lll1ENTO Y COUVEP.SIOlT ALIHEJ:ITICIA. 

Las características de comporcamiento se presentan en 

tres etapas: al periodo de crecimiento, de 30 hasta 5 0  kg, bl 

periodo de engorde, de 50 hasta 90 kg y el período cm::al, de 

30 hasca 90 kg. 

4.1.1 Etapa de crecimiento, de 30 hasta SO kg. 

Las ganancias diarias de peso fueron significativamente 

diferentes (P=O. 03), donde el Tratamiento 1 (Control) y el 

Tratamiento 2 (NRCl con jugo de calla fueron estadísticamente 

iguales {Cuadro 61 Los tratamientos con jugo de caiía, 

mostraron una respuesta de t::ipo lineal con respecto al consumo 

de proteína, ;:mmentando las ganancias de peso a medida que 

aumentó la cantidad de proteína en la dieta (Figura 3). 

Las ganancias de peso del Tratamienco (NRC) con 255 g de 

PC/cerdo/dia, son similares a lao obtenidas por 5peedy y col. 

{19911 en es\:.a 1nisma etapa. 



CtJADRO 6. Gpnancia diariP de ¡:>eso, consumo de alimento y 
conv:'r�ión de energía y alimenticia en la etapa de 
crec�m�ento, de 30 hasta 50 kg. 

TRAT.>.Mn:rno 

Gnnancin d� p�,o 
(g/d!i>) 

consumo de jugo 

llt:ros/cHdo 
MS kg/c<>:rdn 

consumo toca! d" K'> 
kg/c<>rdo 

Conv<>rsión 
ky HS/kg PV 

Mea! EM/kg F"! 

llB • P> 0.05 

Y..S maceria �<<>ca 

> 
control 

634 " 

2.39 

3. 7? 

l3 ,'/4 

"' ' 

' " " 
1.5) 

2. l.l 

3. 2? 

10. ;12 

peso vivo 

' 

600 11 

"' "' 

'·' 
l.lJ 

l..86 

3.52 

u.OJ 

500 11 

,., "" 

'·' 
.l. � 6 

1.aa 

3.77 

10.55 

Bne:rgi� M�caboliznhle 

' 

400 ¡¡ 

465 o 

'·' 
1.51 

l.ao 

�. 00 

12.36 

,. 

0.03 

no 
= 

n• 

= 

n; 

Es necesario señalar de que las ganancias de peso en los 

tratamientos con jugo de caña en esta primera etapa, pudieron 

ser afectadas por una diarrea persistente que presentaron 

todos estos r:ratamientos, por un periodo de aproximadamente 30 

dias. Posterio:r:;mente, las heces fueron de tipo sólido y de un 

color verde oscuro. La diarrea inicial ae pudo deber a que 

los cerdos no t:enian la cPpacidad enzimática para desdoblar 

toda la sacarosa presente en �l jugo de caña y eso provocó que 

pasara sacarosa no desdobl<J.da aJ. intestino grueso, produciendo 

una diarrea de tipo fisiológico. 



J;"J:GURJ'. �. Ganancias de !')"So de loo ex:aeurnientos c:on jugo 

de cnñ" y difo>-�""e"" niveles d<> P"ot;eina en 

la ct;npn ele c:rec:i.miento. de :;o hast:a 50 )cg. 

"""-'N�T�S PT�HM (�/<tia) 

'"" r-----------------------------------------------------, 

000 

* 
'l-0>�.5·�·"' 
�2 -o.n 

1 

El consumo de proteína del Tratamiento � (Control) 

alcanzó los niveles recomendados por el NRC (1988), y fue 

superior al consumo de proteína de todos los tratamientos con 

jugo de cana (CUadro 7) . 

El consumo de los principales aminoácidos esenciales, que 

es los m§.s importante (Cuadro 7), indican que solamente el 

Tratamiento 1 (Control) y el Tratamiento 2 (NRC) alcanzaron a 

consumir los requerimientos dados por el NRC (1988) para la 

etapa de crecimiento, lo que explica el por qué no se 

encontraron diferencias entre estos tratamientos. 



CUADRO ?. Consumo de pro�eina y am�noac�aos esenciales en 
la etapa de crecimiento, de 30 hasta SO kg. 

"I"RAT"-'!IENTO ' ' 
Cont:rol N!!C 

Proteíntl (g/dlll.� "' "' 
Amino.'icido9 (g(día) 

' ' 
600 g &uo r¡ 

"' "' 

5 g ll.ECG!EIIDA.CION 
�00 NRC 

"' '" 

Li9ina B . S  17 .o 1:;.3 1¡¡ .4 10. 'i H .3 
Metionina + Cist:ina 10.9 . . ' u u '·' "" T':���ina 1 2 . 7  10.3 ' -' "' "' "' 
Tri t;Ó(IlnO "' "' "' u , '·' 

El resto de tratamientos con jugo de caña tuvieron uno o 

más aminoácidos limitantes en la dieta, particularmente los 

c.raL.amientos con los niveles más bajos de proteína, lo que 

probablemente 

primera etapa. 

afectó las ganancias diarias de peso en esta 

Rn cuanto al consumo de jugo de caña, consumo total de 

alimento, conversión de energía y conversión alimenticia, no 

presentaron diferencias significativas para esta etapa. 

4.1.2 Etapa de engorde, de 50 hasta 90 kg. 

Como se puede observar en el Cuadro 8, la ganancia diaria 

de peso no presentó diferencias estadisticas significativas 

(P=D . 17) En el análisis de regresión para los tratamientos 

con jugo de caña, los resultados muestran una tendencia lineal 

(l? .. O.OSB), similar a l a  encont:rada en la etapa de crecimiento. 

Es importante señalar que al comparar las ganancias diarias de 

peso en esta etapa, se observ� que hubo una di�erencia de 188 

g de ganancia diaria de peso entre el Tratamiento 5 (160 g de 



25 

PC/cerdo/dia) ,  y el Tratamiento 4 (200 g de PC/cerdo/dia) , la 

que no alcanza a ser significativa debido a que en este 

periodo la variabilidad dentro del experimento, para este 

parámetro, fue alta (CV=22 . 8 t ) . 

CUADRO S .  Ganancia diaria do peso, consumo de alimento y 
conversión da energía y alimer1ticia en la etapa de 
engorde, de 50 hasta 90 kg. 

1'RA'l'NITEH'l'O 1 ' ' ' S ,_ 
connol URC 600 g so o ' '"' ' 

Gannncia d� !'<'SO 
(g/dia) '"' m '" m '"' � 

COU9\lla0 ¿,. j ug<) 
litros/cerdo "·' 9 . .!. ' - ' 7 • .:. M 
v.s kg/cerdo 1.82 1.9� 1 . 9 3  1 . 5 2  = 

con11umo <:oULl da ��<; 
kg-/cardo 2.92 a 2 . 37 b 2.3.1 ab 2.2� b 1.93 b 11.05 

converailln 
HS kg/kg PV l.72 3.03 ) .l:l ;!.83 3.20 na 
Me al DJ/kg FV 13.53 a 'L7A S :to. so S 9 .  38 S 10.62 S O,Q5 

= ' ' 0.05 w pe�o vivo 
" ma<t:<n:in "'""' w. E.��rg111 Metabcli<.�hl� 

se debe hacer notar que a partir de un consumo de �82 

gramos diarios de p;r:-ote:ína en e l  Tratamiento 4 ,  todas las 

dietas con jugo de cai'la en la etapa de engorde, logran 

prácticamente las mismas ganam:iafl de peso. Esto ¡;¡arece 

indicar que los cerdos en la etapa de crecimiento serían más 

suceptibles a bajos niveles de prote:ína en la dieta que en la 

etapa de engorde. 

Estos resultados para la etapa de engorde coinciden con 



los obtenidos po:r: Nena {3.936, citado por Prestan, 3.988) ; 

Estrella (1986, citado 90r Figueroa y Ly, l990; Nena , J.98S; 

Sarria y col . ,  l990) ; y Estrella (3.986, citado por Mena l988 ) ; 

en los cuales a partir de l62 g de PC/cerdo/día en la etapa 

de engorde , se obtienen pr&ct:icamente las mismas ganancias de 

peso que con cerdos alimentados con mayores cantidades de 

proteína . 

En cuanto al consumo de prot:eina y aminoácidos esenciales 

en la etapa de engorde (Cuadro 9 } ,  el Tratamiento J. (Control} 

alcanzó los niveles recomendados por el NRC (1988 } ,  por encima 

de todos los tratamientos con jugo de caña, los cuales 

presentaron marcadas deficiencias de o:r:oteína y de todos los 

aminoácidos esenciales evaluados, siendo particuhu::mente bajos 
; 

en lisina y metionina + cistina en los Tratamientos 4 y 5 .  

Este consumo de aminoácidos esenciales es inferior al 

reportado por Figueroa y col . (3.991) en cerdos alimentados con 

miel B y niveles bajos de proteína. 

CUADRO 9 .  Consumo de prot:eína y aminoácidos esenciales en 
la etapa de engorde, de " hasta 9 0  kg. 

TRl,TAMIE>.'TO ' ' ' ' ' RECCHENDACION 
Cont:rol NltC 600 g 500 g 400 g =e 

Proeeina (g/ dial "' 441 '" '"' m '"' 
Aminoácidos (g/dfa) 

Lisina l � .  4 1 5 . 7  1 3 . 8  1 2 . 0  u 1 8 . 7  
Met:ianina • Cistina 1 1 . 0  ' - ' ó . ó  ' - ' ' - ' 1 0 . 6  
Treanina 13. o ' - ' u ' · '  " - ' 1 2 . �  
T;:-ipt6fano 3 . 2  ' - ' u ' - ' u u 



Bay que destacar que, tanto eu la etapn de crecimiento 

como en la dG engorde, hubo cierta c<J.ntidad del suplemento 

prot:eico que no fue consumido por los cerdos. El rechazo del 

suplemento puede atribuirse a problemas de palatabilidad o al 

efecto de saciedad en los cerdo s .  La cantidad real de consumo 

de suplemento prot:eico se presenta en la Figura 4 .  Se puede 

observar que el rechazo fue mayor en la etapa de engorde que 

Gn la etapa de crecimiento. Este tipo de rechazo no ha sido 

reportado por otros autores en experimentos anteriore s .  

FIO!l"AA. ; . Consunto � .. nl <).., <><>Pl<>tn�n�o l-'<''�""�"" pa�a. l"a o>�<>P"S 

<i<o cxccimiGnto y •"'S<><d .. """"" lee �<<>=iont<>" 

= qU<> "s"" r.,,. oh<>ci�o <m """"idad"� fij�s. 



28 

Los consumos de jugo de caña en esta etapa tampoco 

presentaron diferencias estadísticas. Sin embargo, el consumo 

de MS total mostró ser estadísticamente diferente (P= O . OS ) , 

siendo el consumo de r.rs total del Tratamiento 1 (control) 

mayor que el de todos los tratamientos con jugo de cana, los 

cuales mostraron una tend,ncia de tipo lineal (Figura 5) , 

aumentando conforme aumentó el nivel de proteína en la dieta. 

La 

FIGURA S .  Consumo de MS de los tratamientos con jugo 

de cana y Qiferon�es consumos de proteina 

en lB et�pa de engorda, da 30 ha�t� 9 0  kg. 

, ' 

conversión calculada an 

Y•>.OO•O,OOó>t 
•' -o.n 

base a la energía 

metabolizable estimada, también fun estadísticamente 



29 

diferente, requiriendo más energia para ganar un kilogramo de 

peso vivo en el Tratamiento 1 (Control) que en los 

tratamientos con jugo de cañu. La conversión de alimento no 

fue estadísticamente diferente, pero contradictoriamente a lo 

que se espera en esta etapa, los cardos alimentados con jugo 

de caña mejoraron su conversión energética y alimenticia con 

respecto a la etapn ñe crecimiento .  Esto pocb:ia explicarse en 

base a que, al no presentar la diarrea, como en la etapa 

inicial, los cerdos mejoraron la utilización de la dieta. 

4 . 1 . 3  Etapa total, de 30 hasta 90 kg. 

�1 Cuadro 10 presenta los datos de comportamiento de la 

ecapa total de crecimiento y engoJ:dC. 

CUADRO 1 0 .  Ganancia diaria de peso, Gonsumo de alimento y 
conversión de energía y alimenticia en la ecapa 
total, de 3 0  hasta 90 kg. 

TAATAM.l.Errro 

Ganancia de p�so 
(g/dín) 

Con�umo da jugo 
lit�os/c<!�do 
ws ks/c<��dCI 

Consumo Wtal de MS 

' 
Control 

kg/cardo 2.73 

ConvtnsiOn 
l"..S k¡¡/k¡¡ FV 3 . 7 5  
t-.tcal Etol/kg PV 13.6� 

' 
�' 

739 a 

" · '  
1 . 7 0  

1.17 

10,70 

n� P ) O,OS PV • p�IIO Vivo 

' . 

6 0 0  g 500 g 

�56 ah !i70 ah 

' - '  

1.76 

'/ • 9 

1 . 7 5  

2 . 1 6  

� .ll 
9 .  73 

�q � rnacuria �Qca EM � Enolgln Metabolizable 

; 

4()0 g 

1 . 9 6  

3.50 

11.21 

o. 037 

"" 
"' 

0 . ()82 

"' 
"' 



3 U  

Las ganancias diarias d-e peso fueron estadísc:icamente 

dif.er.entes (P .. o .037 ) . El Tratamiento l (Control) y el 

Tratamient;o 2 (1-.TRC) no fueron diferentes entre ellos, mientras 

que los tratamientos con jugo de cafia mostraron una tendencia 

lineal (Figura 6 )  , aumentando conforme aumentó la cantidad de 

proteina en la dieta. 

PIGURA 6 .  G»nnncias do P<>B<> de �<>B """'tar.ri"n"o" "on juao 
de ""ñ" y di("�""m:es consumos <i<> pro�etna en 

la otApa I:Otal, d� 3<> h�s�a �o kg. 

625 -

Y-H�.2-1.0X 
I� -0.�2 

Estos resultados para las ganancias de peso concuerdan 

con los resultados experimentales reportados por 11ena y �::ol. 

1982; Fermín (1983, citado por Mena, 1986 y Solano, 1989) ; 



" 

Fernández (1984, citado por Mena, :1988 y sarria y col . ,  :1990) 1 

Speedy y col. (199:1) ; Hong Van y Thl Hen (1992) ; y Nhu Phuc 

(1993) ; en donde al sustil:uir el maíz o sorgo en su totalidad 

por jugo de cui'ia como fuente de energía, en la etapa de 

crecimiento y engorde se obtienen ganancias de peso que son 

comparables • obtenidas cerdos alimentados 

convencionalmente. 

Por otro lado, estos resultados también concuerdan con 

los obtenidos por Solano, :1989; en donde los cerdos 

alimentados con jugo de caña con uiveles de proteína por 

debajo de lo recomendado por el NRC (:1988) , alcanzan ganancias 

de peso similares a partir de 200 g de PC/cerdo/dia. El hecho 

de que no hayan diferencias estadísticas entre el Tratamiento 

1 (Control) y el Tratamiento 4 (500 g de suplementp proteico/ 

cerdo/dial con jugo de cafia , soporta las recomendaciones 

señaladas por Prestan (1988) y Sarria y col. (1990) , de usar 

una cantidad fija de 200 g de PC/cerdo/día durante toda la 

etapa de crecimiento y engorde. 

Para el consuuto de MS total, los resultados muestran una 

tendencia ( P - 0 . 0 8 2 )  a ser diferem:es, teniendo el Tratamiento 

1 (Com:rol) un consumo de J�S superior a los cratamientos con 

jugo de cañn. Escos resulcados difieren con los de otros 

autores (Mena y col. {J.982) ,· Fe:r:min {1933, citado por !1ena, 

1988 y Solano, 1939) ; Fernández (1984, citado por Mena, 1988 

y Sarria y col . ,  1990 ) ; Hong van y Thi Men (1992) r y Nhu Phuc 



(1.993) los cuales no reportan diferencia en consumo de NS 

total entre cerdos alimentados con jugo de caña y cerdos 

alimentados convencionalmente. 

Para las variables de consumo de jugo, conve:�;sión de 

ene:�;gía y conversión alimenticia uo fueron estadisticamente 

diferentes a pesar de mostrar diferencias bastante notables, 

probablemente debido al bajo número de unidades 

experimentales. 

En cuanto al consumo de jugo, son menores a los 

reportados por otros autores, probablemente debido a que los 

��erimentos se reali�aron con cerdos de dife{ente peso 

inicial y final, y también a que el j ugo usado en el presente 

experimento, presentó consistentemente mayores Di veles ' de 

azúcares, medidos como grados Brix (21. . 5° y  2 4 . 5 ° ) � y también 

mayores porcentajes de ¡.¡S (22% y 25'o:) que el usado por otros 

autores, (Fermin, 1983, citado por rr.ena, 1.988; ;Fernández, 
' 

1984, citado por �lena ,  1.988; Estrella, 1.986, citadc; por r�ena, 

1988; !1ena, 1.986, citado por Mena, 1988; Hong Van y Thi Men, 

1992 ) , los cuales reportan que el jugo usado oscila entre 1.6° 

y 2 0 °  arü:: . 

4.2 CARACTERISTICAS DE LA CANAL, VISCERAS Y ORGANOS 

Los resultados de las características lineales de canal 

se encuentran en el Cuadro 1. 1 .  



33 

CUAllRO :n. Cat:act<>l: ís ticas d;, '" CI1UI11, 

TAATN.¡IBN'l'O ' ' ' ' ' ,_ 

Cont:rol '= '"' ' "' ' -•o o ' 

GJ:asa dorsal '�' 29 .a b 33.2 ' 2 9 . 2  b 3 2 . �  "" )-:,.5 ' 0 . 009 

Ar<oa do ,,� 

(cm') 3 3 .  B ' 31.0 '" 3 3 . 1  ' 2 8 . 2  "' 25.8 o 0 . 0 0 1  

Longitud ,, ,, 
"-' (cm) 81.5 ' 7 6 . 8  b 7 a • 2 b 7 9 . 6  b 78.p b 0 . 0 0 1  

ruito. do '" cnnnl 

c10.lient" ( '1) 73. o b 7 5 . 6  " 75.9 ' 7 5 .  o ' 7�.� ' 0. 017 

grasa dorsal mostró diferencias estadísticas 

(P<'0 . 0 0 9 ) , pa:.:a la cual el Tratamiento J. (Control) presentó un 

espesor de grasa dorsal significativamente menor que el 

Tracamiento 2 (NRC) . Al analizar los resultados de grasa 

dorsal de los tratamientos con jugo de caña, se observa que 

éstos muest.can una teudencia cuadrática, disminuyendo la grasa 

dorsal a medida que aumenta la proteína en la dieta hasta los 

220 g de PC/cerdo/día, del Tratamiento 3, para posteriormente 

volver a aumentar (Figura 7) . 

El por qué el Tratamiento 2 (NRC) presentó una alea 

acumulación de grasa, podría ser explicado por la alta 

ganancia diaria de peso durante todo el experiment o .  El 

Traca.m.iento S con el nivel más bajo de protefna, también 

presentó una alta acumulación de grasa, probablemente debido 

a su bajo consuu1o de proteina. 

Otros resultados experimentales, muestrom que no hay una 

tendencia definida en cuanto o la acumulación de grasa dorsal 



comparando dietas convencionales versus jugo de caña (Speedy 

y col., 1991; Hong Van y Thi l<fen, 1992; Nhu l?huc, 1993 ) . Por 
' 

otro lado, no hay resultados experimentales compaiables para 
' 

cerdos alimentados con diferentes niveles de prot8ina. 

FIGURA 7 .  G%osor de la grasa do% sal cl.e los "'ercl.os 

a.l��ados con ju._c¡o de caii<> y d..ifer,.ntes 

ni-...el"" de p%otdn«. 

X•'>o77•0·•=·�·00D< 2 

•2 -0.10 

En el área de lomo también s e  observaron diferencias 

significativas (l? .. o .  oo1J , sin haber diferencia entre el 

Tratamiento 1 (Control) y Trat amiento 2 {NRC) . El drea de 

lomo de los tratamientos con jugo de cafia presentaron una 

tendencia lineal con respecto al consumo de proteína, 



35 

aumentando el área conforme aumentó la proteina en la dieta 

(Figura 8) . 

l'"l:GUM O .  A•ea d., loll'O de 1<>11 <:<>�<ion nlim<>n�ado:. """ jugo d 
eaña. y dl.t<tren�"" conaumos d•• ¡>l'o�aina • 

.. ,-------------, 

"' -

,. 

Y•n.••o-""x 
,• -o,>< 

""'''"''"' m:�•.10> �• "'''""'"''"' <�/ ... <dol 

Estos resultados concuerdan con los obtenidos por Hong 

Van y Thi Men (1992 ) ,  quienes no encontrnron diferencia en el 

área de lomo de cerdos alimentados convencionalmente versus 

con jugo de caña. 

La longitud do la canal presentó diferencias 

significativas (P=O . O O l ) , teniendo el Tratamiento 1 (Contro l )  

mayor longitud de canal que ccodos los tratamientos con jugo de 



caña. Estos resultados difieren de los reportados por Nhu 

Phuc (1993), quien no reportó diferencia alguna en la longitud 

de canal entre cerdos alimentados con jugo de calla y cerdos 

alimentados convencionalmente. 

Por último, los resultados de rendimiento de canal 

caliente también fueron estadisticamente diferentes (P=O • 017) , 

siendo en este caso el rendimiento de todos los tratamientos 

con jugo de caña superiores en un 2% a los rendimientos del 

Tratamiento 1 (Control} El mayor rendimiento de canal de los 

cerdos alimentados con jugo de caña, que se reporta en este 

experimento, puede estar asociado a un menor peso de estómago 

y de intestino delgado, que el de los cerdos alimentados con 

dietas convencionales, como se reporta más adelante. Estos 

resultados de rendimiento de canal también son difíciles de 
' 

comparar, pues la literatura muestra algunos : resultados 

contradictorios (Speedy y col.,  1991; mm Phuc, 1993 ) . 

El Cuadro 12 muestra los resultados relacionados a lns 

características de las vísceras evaluadas. 

CUNJRO �2. Carnataristiaas de lae v!sceras. 

'!'RATM-ITEIITO ' ' ' ' ' ,_ 
C<>nt:rol rmr: 600 g "" " :o o ' 

f'!atótnago ,,, "' • "" o �)2 oc "" "' "" e 0.1101 
lntestino delyadu 

,,, H21 "' 1371 " 1202 ' 1289 "' 1207 ' 0.113 
lntestino d<l l nado 

{m) 2ll.S 2 0 . 3  �9 .a 19. a 1 9 . 6  11 . 0727 



El peso del estómago presentó diferencias signific<J.tivas 

(P-0.001) entre los tratamientos, mostrando un 20%- más de peso 

el Tratamiento � (Control) que el promedio de los tratamientos 

con jugo de caña. Este m;¡yor desa=ollo del estómago del 

Triltarniento l (Control ) ,  se podria deber a un mayor contenido 

de fibra cruda en la dieta, 

El peso del intestino delgado también mostró una 

diferencia que fue significativa (P-0 . 03 ) ,  mostrando que los 

cerdos de los tratamientos con jugo de caña tienden a tener 

menor peso de intestino delgado en comparación con el 

Tratamiento � (Control) , lo que coincide con el resultado del 

peso �el estómago . 

Por último, el largo del intestino delgado presentó 

también una tendencia (P,0 . 0 73) a ser más la:rgo en el 

Tratamiento 1 (Control ) 
. i • 

que en los tratam�entos con JUgo de 

caña. 

Esta reducción en camaño y peso de� aparato dige.st.ivo de 

los cerdos alimentados con jugo de caña, se puede especular 

que se debe a la poca cantidad de fibra cruda en la dieta, por 

lo que no se requirió de mayor esfuerzo de conducir la digesCa 

a traves del tracco, ocasionando esto menor desarrollo 

muscular. Para todas estas variables no hay dacas publicadon 

hasta el momento para cerdos alilnElntados con jugo de caña. 

El resultado dEl la medición de los órganos está resumido 

en el CUadro �3 . El peso del hígado mostró una tendencia 



3 S  

(P"'0.0891 a ser mayor en los cratamientos can j ugo de caña, en 

aproximadamente u.u 18'1;, que en el Tratamienco 1 (Coutrol). 

CUADRO u .  Peso de lo> órganos. 

TRATAMIENTO 1 ' 3 4 S '  ,. 
Control NRC 600 g 500 g <00 g 

!'eso (g) 
Higa<io 1.470 1.621. 1621 1754 1.574 o .  089 
Riñón 263 "' 340 335 '" no 
Bazo m 1.32 lOO B6 "' no 

no " p  , 0 . 05 

Este mayor peso del higado en los tracamiencos con jugo 

de caña, se puede deber a una mayor acumulación de glucógeno 

y a una mayor formación de trigliceridos. Estos �esultados 

concuerdan con el efecto reportado por Gallwey : y Tarrant 

(1977, citado por Figueroa y Ly, 1990) de que el hígado de los 

cerdos aumenca en tamaño cuando reciben soluciones con azúcar; 

pero difieren con los encontrados por Hong Van y Thi f.len 

(1.992) y Nhu Phuc (l993 ) , quienes no encontraron diferencia en 

el peso del higndo. 

En cuanto al peso del bazo y del rii'ión no se encontró 

ninguna diferencia entre los diferentes tratamientos. 

4 . 3  .ANALISIS ECONOlHCO DE LOS TRATAMIENTOS 

El an&lisis económico consistió en el cálculo del costo 

e ingreso por kg de cerdo para los diferentes tratamientos . 



ll:l valor monetario de loG ingresos y costos está dado en 

Lempiras ( L . ) ,  con una tasn de cambio de L . S . 9 4  por $US1 . 0 U .  

Este análisis s e  encuentra resumido en e l  Cuadro 1 4 .  

CUADRO 14. Análisis económico de los diferentes tratamiem::os. 

TIIA1'11MIENTO ' ' ' ' , 
Con�rol '" ''" " 500 g -iOO g 

Costo por kg de PV {L. ) 7.29 6 . 3 0  6 . 7 9  6 . 3 3  6.07 
Lngreso por kg de ?V ( L . )  9 . 3 1  9.57 9.�7 S.57 9.57 
Bene[lcio bruto por kg do " (L. ) 2 . 0 2  3.27 2 . 7 9  3.2� 3 .  50 

Rentabilidad bruta '" 27.8 51.9 ;,o.s 5 1 . 2  57.7 

Se puede observar que el costo por kilogramo de peso vivo 

es mayor en el Tratamiento 1 (Control) que en los tratamient:os 

con jugo de caña. 

El ingreso por kg de peso vivo es mayor en ·los cerdos 

alimentados con jugo de caña que en los cerdos del Tratamient::o 

1 (Com::rol ) .  Esto se debe a que en el rastro pagan, de acuerdo 

al peso en canal , por lo que al expresarlo como peso vivo, los 

cratamientos con jugo de caña salen beneficiados, debido a su 

mayor rendimiento de canal. 

En cuanto a las rontabilidades, se puede notar que todos 

los tratamientos con jugo de caña tienen aproximadamente el 

doble de laG rentabilidades logradas por el Tratamiento 1 

(Control) Dentro de los tratamientos con jugo de caña, la 

mejor rentabilidad estimada fue para el Tratamiento 5 (�00 g 

de suplemento proteico/cerdo/dial , el cual presentó la m�nor 



productividad. De que manera la mayor cantidad de grasa 

dorsal y menor área de lomo obtenida por 

' 
' . 

este t;r:atamJ.ento, 

pueda penalizar el precio de las canales en lun mercado 
' 

exigente, es algo que debe ser evaluado. 



5 .  CONCLUSIONES 

1. - Cerdos de crecimiento y engorde alimentados con jugo de 

caña y con un suplemento protgico con 40% de PC ofrecido 

a nivel de las rccomend<lciones del NRC (1968 ) ,  tienen 

ganancias de peso y conversiones alimenticias similares 

a las obtenidas con una dieta convencional formulada en 

base a granos de cereales, suplemento proteico y 

aditiVO[) .  

2 . - Con respecto al nivel óptimo de suplementaci6n proteica 

para cerdos alimentados con jugo de caiia ,  los resultados 

indican que para la etapa de crecimiento (de 25 a 50 Kg 

de peso vivo) lo recomendable seria usar niveles 

va:.:iables de acuerdo al peso vivo siguiendo las normas 

del NRC {1988) , pudiénñose en la ecapa de engorde cambiar 

a una estrategia mas simple de restringir el nivel de 

suplemento proteico para proveer un mínimo fijo de 200 

g/día de PC por cerdo, equivalente a 500 g/cerdo/dia de 

un suplemento con 40� de PC. 

3 . - Los resultados de caracteriscicas de la canal, 

particularmente en lo referente al espesor del manto de 

grasa y área de lomo, indican que la alimentación con 

jugo de caña asociado a niveles bajos de proteína (200 g 

de PC o menos ) ,  a pesar de no producir un efecto 

import<lnte en gananc1.a:S de peso, t.iend .. a producir 



canales con mayor manto de grasa y menor área .de lomo, lo 

cual en mercados �igentes podria ser un problema . 

4 . - Desde el punto de vista económico 'I baGado en los costos 

actuales del concentrado balanceado y el precio pagado a 

nivel de los ingenios en Honduras para la caña de azúcar, 

en la temporada 93-94 el sistema de engordar cerdos con 

jugo de caña presenta una rentabilidad por Kg de cerdo 

producido de mas de SO%. Esta rentabilidad es muy 
' 
' 

superior a la determinada para el sistema con concentrado 

balanceado (27�) . Esta rentabilidad del sistema podría 

ser potencialmente mayor, si al sistema cerdos-jugo de 

caña se le integrara el componente de novillos de engorde 

que usaran el bagazo y suplementos estratégiCo s .  ' 



L -

6 .  RECOl.fEliDACINES 

Hacer una mejor ca:racteri¡:ación de la 
' 

canal de loo 

cerdos , particularmente en cuanto a la relación 

grasa/músculo, caracterizando en forma más i 
detallada 'u 

composición química (humedad, proteína cruda, saturación 

de la grasa, retención de agua y pH de los músculos) . 

2. H Estudiar el efecto que tienen niveles variables de 

proteína para las etapas de crecimiento y engorde. 
1 

3 .  H Evaluar el uso productivo del bagazo producido por el 

fraccionamiento de l a  c:aB.a de a:::úcar, int,egrando el 

componente Plli�ante al sistema de producción. 

4 . - Repetir al experimento con un mayor número de l animales y 

repeticiones para aumentar l a  confiabilidad de los datos. 



7 .  RESUMEN 

Cuarenta cerdos cruzado5 de 3 meses de edad y 30 kg de 
peso promedio, fueron divididos en diez grupos de cuatro 
cerdos cada uno (dos machos castrados y dos hembras) .  Los 
grupos fueron asignados al azar a los siguientes tratamientos : 
1) concentrado convencional formulado con maiz, harina de soya 
y melaza (CC) , suministrado ad libitum¡ 2 )  jugo de caña fresco 
(JC) ad libitum más suplemento proteico (SP) ajustado a los 

requerimientos del NRC; 3 )  JC más 600 gramos de SP/cerdo/dia; 
4 )  JC más 500 gramos de SP/cerdo/dia; 5) JC más 400 gramos de 
SP/cerdo/dia. El JC fue extraído dos veces por dia con un 
trapiche artesanal. El SP de todos los tratamientos con JC 
concenían 40� de PC, y fue formulado con harina de soya, 
harina de pescado y maiz. Las ganancias diarias de peso 
(p�0.037) fueron iguales entre los Tratamiento l y el 

Tratamiento 2 ,  mostrando los tratamientos con JC un incremento 
lineal (p=0 . 0 0 9 )  con respecto al consumo de proteina . El área 
de lomo (P"O. 001.) resultó ser igual entre el Tratamiento 1 y 
el Tratamiento 2 ,  reduciendo linealmente (P-O. O O J.) en los 
tratamientos con JC conforme disminuyó l a  cantidad de proteína 
en l a  dieta. La grasa dorsal fue menor (p�o. 009) en el 
Tratamiento 1 que en el Tratamiento 2 ,  y disminuyó en forma 
cuadrática (p .. O . OJ.2) conforme aumentó el consum de PC. En los 
cerdos alimentados con JC, el rendimiento de canal fue mayor 
(p .. o . OOl) y la longitud de canal menor (P=O.OOJ.) al del 

Tracamiento Concr.ol . El peso del estómago (p"O. O O J.) y de 
incestino (p .. 0 . 0 3 ) , fueron menores en los tratamientos con JC. 
Los tratamientos con JC presentaron una rentabiiictad bruta 
superior al 50\", superando al Tratamiento J., el : cual sólo 
alcanzó una rentabilidad del 28%. En conclusión J. . )  es 
posible lograr gtlll1lD.cias de peso similares a las .logradas por 
l a  dieta convencional con jugo de calla, ofreciendo proteina 
según las recomendaciones del NRC en la etapa de crecimiento 
y una cantidad fija de 200 g/cerdo/ dia en la etapa de 
engorda; 2 )  el bajo nivel de proteina en la dieta de los 
tratamientos con jugo de cai1a está asociada a una mayor 
cantidad de grasa dorsal y a una menor ¿rea de lomo y ;  3 )  con 
los precios actuales de los granos y de la caña de azúcar, es 
má:o rentable engordar cerdos con JC que con concentrado 
convencional. 



8 .  BIBLIOGRAFIA 

Edgerton, c .  w .  1.955 . Sugarcane and its: diseases. 
Batan Rouge , U . S . A .  

FAO . 

Louisiana State University Press. 
p. 301. 

1.992. l\.nuario de Producción 
Italia. p .  156. 

i 
1.991.. Vol . :  45 . Roma , 

Figwa=a, V .  y Ly, J .  1990. .Alimentación porcina no 
convencional a partir del cultivo de la caña: de azúcar. 
Instituto de Investigaciones Porcinas de .Cuba. La 
:Sabana, Cuba . 

' 
Figueroa, V . ,  Maylin, A. y Novo, O .  1.991.. Efecto de bajos 

niveles de proteina sobre el comportamiento y las 
caracteristicas de canal de cerdos alimentados con 
miel B y levadura de torula. Investigación Pecuaria 
para el Desarrollo Rural ( 3 ) 3 : 6-1.3. 

Bong Van, B. and Thi !<len, L .  1.9 9 2 .  Feeding of . sugar cane 
juice and "A" molasses to fattening pigs . Livestock 
Research for Rural Develpment (4) 3 : 1.-5 

LarrMon.do , J . B .  y Prestan , T . R .  1989. Control: químico de 
la inversión de jugos de caiía para la alimentación 
animal. Investigación Pecuaria para el : Desa=ollo 
Rural (1.)1.:56-60 

Mena, A . ,  Elliott, R .  and Prestan , T . R .  1
1
982 . The 

substitution of grain sorghum by sugarcan8 juice in 
diets for growing pigs. Tropical Animal Production 
( 7 ) 3 : 22 6 - 2 3 1 .  

Mena, A. 1 9 8 8 .  La producción de cerdos con base en la 
caña de azUcar. Memorias del seminario taller : 

Nhu 

NRC. 

Sistemas intensivos para la producción animal y de 
Emergia renovable con recursos tropicales. Convenio 
Interinstitucional para la Producción Agropecuaria en el 
Valle del Rio Cauca . Cali, Colombia. Julio 2 6  a Julio 3 0 .  
p . l28-1.3 5 . 

Phuc, B . H .  
molasses in 
Research for 

1.993. 
Oh e 

Rur<J.l 

The use of sugar cane 
diet of growing pl.gs. 
Develpment ( 5 ) 2 : 7-1.0 

juice <J.nd 
Livestock 

1.988. 
Press. 

Nutrient requirements 
9ili Revised Edition. 

of swine. National Academy 
Washington, D . C .  p . 93 



Prest:on, T . R .  � 9 8 8 .  La caña de azúcar como base de l a  
producción pecuaria en el t:rópico. Memorias del 
seminario taller: Sistemas int:ensivos para la 
producción animal y de energía renovable con recurso¡; 
tropicale¡;. Convenio Interinstitucional para l a  
Producción Agropecuaria en el Valle del R.ío Cauca. 
Cali, Colombia . Julio 26 a Julio 3 0 .  p .  41- 65 .  

Precston, T . R .  y Solarte, """ · 1 9 8 8 .  La granj a intensiva 
familiar con base en la caña de azúcar y los árboles 
forrajeros. Memorias del seminario taller: Sistemas 
intensivos para la producción animal y de energía 
renovable con recursos tropicales Convenio 
Interinstitucional. para la Producción Jl.gropecuaria en el 
Valle del Río Cauca . cali, Colombia. Julio 26 a Julio 
JO. p .  119-J.JS. 

sánches P . ,  A . ,  Kirchner S, F . R . ,  López G, E . ,  Paulín T . ,  
plantación. N .  y Usaml o . ,  C . R .  1982. Cultivos de 

J·Januales para Educación Agropecuaria. 
Trillas. Primera Edición. Mex; co. p . 6 3 - 7 9 .  

Editorial 

Sarria, P . ,  Solano , A .  y Prestan, T . R .  1 9 9 0 .  Utilización de 
Jugo de caña y cachaza panehn:a en l a  alimentación de 
cerdos. Livestock Research for Rural Development 
( 2 ) 2 : 92-101. 

Skennan, P.J. y Riveras, F .  1 9 9 2 .  Gramineas tropicalé!s. 
Organización de l<�s Naciones Unidas para la Agriculstura 
y la Alimentación. !talia, Roma . p .  640-646. 

solano, L.A. 1 9 8 9 .  Jugo de caña, dos fuentes de proteína y 
dos ni veles proteicos en l a  aliment:ación rle cerñ.os en 
levante-ceba. Producción Animal Tropical y Desarrollo 
Rural ( 1 4 ) 1 . : 9 � - 1 0 1 .  

Specdy, .!\... 'd . ,  Seward, L.,  Langton, N . ,  Du Plessis, J. and 
Dlamíni, D .  1991. 1'. comparison of sugar cane juice 
and maize as energy sources in diets for growing pigs 
·.<'it:h eqnal supply of essential aminoacids . Livestock 
Research for Rural Develpment 3 ( 1 )  :65-73.  



9 .  ANEXOS 



' 
ANEXO � - Composición de los suplementos p�oteicos Oe los 

tratamientos con jugo de caña . 

INGREDIENTES 

Mai;c blanco 

>= o ' o -Tratam · t NRC de 3 0  ha ta 5 0  :!Cg 

' COMPOSICION 

1 4 . 4 0  Proteína 
Harina do soya 68 . 1 8  Calcio 
Harina do pescado 1 0 . 0 2  Fósforo disponible 
Sal común l .  so Lisina 
Carbonato de calcio 3 . 05 l-let ' Cis 
Fosfato dicalcico 21% 2 . 22 Triptofano 
Vitamelk cerdos o .  63 Treonina 

TOTAL lOO . 00% 

Tratamiento NRC de 50 hasta 9 0  Kg ' ' 

INGREDIENTES ' COMPOSICION ' 

Maiz blanco 1 7 . 6 9  P:t:oteína ' ' 
Harina de eoya 66.:15 Calcio 

disponiblk Harina de pescado 1 0 . 02 Fósforo 
Sal común 1 . 50 Lisina 
Carbonato de calcio 2 . 9 9  Met ' Cis 
Fosfato dicalcico '" 1 . 16 Triptofano 
Vitarnelk cerdos o .  50 Treonina 

TüTAL l. O O .  OO'k 

Dieta Tratamiento 3 de 3 0  hasta 90 kg ' 

INGREDIENTES '" COMPOSICION 

Maiz blanco �L92 Proteina 
Harina de soya 6 7 . 5 2  Calcio 
Harina de pescado �0 . 0 7  Fósforo disponible 
sal CO]!lÚll 1 .  51 Lisina 
Carbonato de calcio 5 .  63 Meo • Ci:> 
Fosfato di cálcico 21'5 2 .  69 Triptofano 
Vitamtük cerdos o .  66 Treonina 

TOTAL lOO . 00%: 

' 
4 0 .  o o 

L 9 l.  
0 . 64 
2 . 66 

l .  27 
0 . 5 6  
l .  62 

' 
4 0 . 00 

l .  9 2  
0 . 64 
2 . 6:1 

l . 2 6  
0 . 55 
l. 59 

•o 

4 0 . 00 
3 . 3 0  
o . 9 5  
2 . 62 
1 . 2 5  
0 . 5 5  
1 .  5 9  



,. • · �= n ·  t Tr t o ' e .. a t 4 d 3 0  h t 9 0  k g 
INGREDIENTES ' COMPOSICION 

Haiz blanco S .  99 Pror:e.ín<J 
Harina de Soya 6 8 . 22 Cnlcio 
Harina de pescado 10 . 1 0  Fósforo dispoonible 
Sal común l .  52 Lisina 
Carbnato de ccalcio 6 . 7 5  !1et: � Cie 
Fosfato dicalcico 21� 3 . 63 Triptfano 
Vitamelk cerdos 0 . 80 Treoninu 

TOTAL 1.00 . 00%-

Dieta Tratamiento 5 de 30 hasta 90 kg ' 
INGREDIENTES • CONPOSICION ' 

Naiz blanco 4 .  77 Proteína 
Harina de soya 6 8 . 5 7  Calcio 
Harina de pescado 10 . 64 Fósforo disponible 
Sal común 1 . 5 2  Lisina 
Carbonat:o de calcio 8 .  48 Me¡; � Cis 
Fosfato dicalcico "' S .  02 Tript:ofano ' 
Vitamelk cerdos l .  00 Treonina 

TOTAL 100.00% 

' 
4 0 . 0 0  

3 . 95 

1 . 14 
2 . 63 
1 .  25 
0 . 5 5  

l .  59 

' 
4 0 . 0 0  

4 . 9 4  
1 . 4 3  
2 .  65 
1.24 
0 . 5 5  

1 . 5 9  



ANEXO 2 .  Composición de los concentrados de crecimiento y 
engorde. ! 

e oncen ' do d ra e crec:un:t.en t o ,  d 3 0  k ha t 5 0  k e g a a 
' 

INGREDIENTES t COHPOSICION ' 

Maíz blanco 7 0 . 0 0  Proteína 
Harina de soya 1 3 . 8 0  Calcio ' 
Harina de carne 4 . 12 Fósforo disponible 
Harina de hueso 1 . 4 5  Lisina ! 
Cal común o .  50 Net • Cis 1 
Melaza J .O.OO Triptofano ' 
Vitamelk cerdos 0 . 13 Treonina 

TOTAL 100.00%-

e oncen ra o t d d e d engor e, e g a g d 50 k ha ta 90 k 
INGREDIENTES t COMPOSICION . i 

Maiz blanco 7 5 .  J.3 Proteína 
' 
! 

Harina de SO}' a 9 .  30 Calcio 
disponibl� Harina de carne 2 . 97 Fósforo 

Harina de hueso 2 .  00 Lisina ' 
Cal común o .  50 Met • Cis ! 
Melaza 1 0 . 0 0  Triptofano ' 
Vitamelk cerdos 0 . 10 Treonina 

TOTAL .100 . 00'\: ' 
' 

g 

t 

15 . 0 0  
o .  60 
0 . 23 
o .  75 
o .4). 
O .4S 
0 . 12 

' 

13 . 0 0  
0 . 50 
0 . 15 
0 . 60 
o . 3 4  
0 . 4 0  
0 . 10 



Anexo 3 .  Análisis de costos del experimento, realizados con 
una tasa de cambio de Lps . 8 . 9 4  por $ 1 . 0 0 .  

Costo del concentrado 
l d " " 

y suplemento proteico usado en el 
experl.mento, para o' 

TRATAMIENTO 

' ' t l. ... eren e s  ratam:u�n os . 

Tratamiento 1 Control Concentrado Convencional 
Crecimiento 
Engorde 

Tratamiento ' NRC con JC" de 3 0  Kg a s o  Kg de pv·· 
de so Kg a 90 Kg de pV 

Tratamiento 3 ton '" g de suplemento y JC 

Tratamiento ' con so o 9 de suplemento y JC 

Tratamiento 5 ton 400 g de suplemento y JC 
• Jugo oe cana 

** Peso Vivo 

e sto · la o ne oan a d e aou oar . 

Tonelada de caíía "' azúcar Lps. 

Costo de Trabajador extra 

Depreciación de Trapiche y l·lotoor 

Costo do hidrocarburos para la molienda 
(diesel, aceite, etc . )  

Improvisos 

Costos totales por tonelada de cañn Lps. 

PRECIO 
Lps. 

8 2 .  89 
79 . 76 

135 .42 
1 2 8 . 6 6  

134. . 48 

136.83 

138.33 

127.50 

1 6 . 0 0  

U . 0 7  

10 . 00 

3 . "- 3  

l 7 0 . 00 



era 

1 

' 
' 
' 
e 

Costo por kilogramo de peso vivo en cada uno de los 
' ' al\Uen os. 

TRATAl1lENTO 

Control 
NRC 
wo g suplemento 
500 g suplemento 
'" g suplemento 

Costo del 
suplement:o 

Lps. 

7 .  29 
2 . 42 
2 .  53 
2 .  07 
2 . 05 

Costo da 'costo total 
la caña por Kg/PV 

Lps. Lps. 

- - - - 7 . 29 
3 . 88 6 . 30 
4 . 26 6 . 79 
4 . 2 6  6 . 2 8  
4 .  02 6 .  07 



ANEXO 4 ,  An�Ji.�IR de varianza, separao::iOn de meUia� por la prueba de 
Duncan y regresión para las vnriablcs da <::ompor�ami �neo en 
la etapa de crecimiento, de lO hasta SO kg 

Gananci� diaria de �so. 

FuenLe d., 
V1lrinci0n 

Grados de Suma de 
libertad cu�drados 

Cuadrado 
medio 

Repeticiones 
Tratamient-O 
Error 

' 
' 

'" 

114648,44 l637S.319 

178136 . { 9 441i09. 121 

268008.77 13400,438 

ToLal 

Separación ,. mediaD por " 
Tracaoni.,nto ' • 633.6'1 
Tratnmiento ' GH.59 

Tra\.amiento ' • 529 . 0 �  

Tratamiento ' • 562.08 

Tratamiento , • 165.13 

Analisia de regresión 

Lineal 

' 
A 
M 
M 

' 

prueba ele Dun<::an 

suma de cuadrado.� u 
Efíecto • 

Error • 

Valor F R 

Probabilidad 

87783.469 
0 . 3 4 4  

0 . 1 3 5  

6 .  551 

0.019 

C�lculo de ecuación 

Coeficien"e de correlación 
lntercepto en 'f 
Intercepto en X 
Prueba o.: 

0.�63 
• 236. 526 

1.507 
.. 2.44 

Valor 
' 

¡_¡¡:¡ 
3.:n 

Prob 

0.3364 
0 . 030� 



" 

Constllllo óe litios óe jugo. 

l'uente " Grados óe '"� óe Cuadrado valor Prob 

variación libertad cuadrados medio ' 

R"Jleticion�s ' 0.22 O.D4 0 . 3 0  0.6370 
Trm::amíento ' 0.70 0 .434 o .31 o.s1n 
Error ' 1 . 4 8  o .  73� 

Total ; 2.40 1 CV�l2 . .93 

Cons= óe materia seca ,, jugo. 
Pu<erll:e óe Grados oe Suma óe Cuadrado Valor Prob 

'tariaoión libertad cuadrados medio ' 

.Repeticiones ' 13412.98 13412. 982 0 . 3 0  0.6370 
Tratamiento ; 41537.73 UB45.909 0 . 3 l  0.8192 
Error ' 883SH.25 44179.127 

Total ; 143305 .96 1 CV"l2. 93% 

Consumo <le mate>Oia ··= total. 

Fuente ,. Grados '• '"- óe CUadrado Valor hoo 
variación libertad euaó.:ta.dos medio ' 

Repeticiones ' 6295.84 Q¡¡95.84 0 . 1 1  0.7576 
n:-at:amiento ' 5571_90.32 139297.58 2:53 0.2361 
Error ' 165336.57 5511:<!.18 

Total ' 728822.73 1 CV�10.49� 

Conve:rsi6n óe energia. 

Fuente óe Grados ,. Suma óe CUadrado Valor Prob 
V<iriación l ;bertad cuadrados medio ' 

Repet:icione� ' 7131 7131.� 0 . 0 !)  0.9735 

Tratamiento ' 1sensoo 3973200.2 0.72 0.6301 

Error ; 16451621 5483873.7 

Total " 32351553 \ CV-20.151< 

Coave;nd.óa ali�>enticia . 

Fuente óe Grados ,. Suma ,. CUadrado valor Prob 
variación libertad cuadrado� medio ' 

Jlepet i.ciones ' O .  Ol 0.012 o .02 0.8986 

Tratamiento ' 0 . 8 3  o .209 o. 33 0 . 84,;4 
!irror ' l ' � o  o. f,34 

Total " 2 .  75 1 cv�19.85t 



AnEXO S .  Análisio do vnrinn�n, separación d� medias por la prueba de 
Duncan y regresiOn Pt�ra las vnriables de comportnmiento en 
la etapn de �ngordc, de 50 hasta 90 kg. 

Gan<mcia. d.iar.ia do peso. 
Fuente de Grados de Suma de Cuadrado Valor Prob 
variación libertad out�drados med'o ' 

Rep.,dciones ' 177592.?3 25J70.J90 0.89 0.5315 
'l"ratnmiem:o ' 20n93.a9 S04�a.4?2 L77 0.1740 
s.-ro.· '" 56928B.62 28�64.·i31 

Total n �4Br.75 .24 .l"cv-22 . 1at 

Consumo de litros dB jugo. 
Fuente de Grados de Suma de CuadrBdo Valor Prob 
variaciOn J ibert:ad cuadrados medio ' 
Repeticiones ' 1.57 1 . 5 7 1  :1.69 0.3233 
Tratamiem:o ' 3.54 L1BO 1.27 0A693 
Error ' l.SG n . 9.!0 
Tutal ' 6 .  97 .T cv�u .4o1c 

Consumo de -teria seca 00 :luso. 
Fuente de Grados de ,,� " Cuadr1ldo Valor P.-oll 
variaciOn libertad CU6drados a.edio ' 
Hepetic"lones ' 78�95.�2 78495.42� 2.2� 0.2733 
Tr!ttamiem;:o ' 147793.38 49264.460 l.�O O.Hl6 
Error ' 70147.36 35073.681 

Te>tal ó 296436.17 1 cv�9.3Jt 



56 

con�umo de materia aeca total. 

l'uent:e de Grados de Suma de Cuadrado 
varlaciOn libe:n:ad cuadrados medio 

Repeticiones ' 79406 . 9  79106.S7 
Tratamiento ' l25S9Ul.H 3H725.4S 
Error ' ¡06315.9 35438.635 

Total ' !4H6l4 . 6  1 01•7.15\-
s .. paración ,, medl"" ,,, " pruebo ,. 

Tratamiento ' • 3237.;.8 A 
Tratamiento ' 2626.37 ' 
Trnt.amiento ; • 2674.85 � 
Trat:«mi.,nto ' • 2181.�3 ' 
Trotamiento , 21>\2,91 ' 

Análisis de regresión 

Lin .. al 
Suma de C'Uildrados 
Bftecco 
Error 
valor P 
¡>robabili<lad 

2899�77 .687 
• 1.261 

O . H l  
� e.10a 

0.065 

Cálculo de ecuación 

0 . 8 .:1 Coeficiente de col"!:elación � 
Intercepto en Y R l,Hl9J6 

• o .  005279 
3 .  51-3 

Intercepto en x 

Prueba t • 

Duncan 

v�lor 
' 

2.24 
a . a e  

Prob 

0.2313 
0 . 0518 



57 

Convors.i&n " -.. :ía. 

Fuente de Grados de Suma de Cu�drad" 
varillción liberted cuHdrados medio 

Repeticiones ' 1590536 1590536 .] 
Tracamiento ' 2ll943·ll 529858 5 . 4  
E:rror ' 1859501 619833.64 

-rotal ' 246H378 1 cv-7. JH 

ScparociOn " medias pOr '" prueba de Duncan 

Tratamicmto ' e 13527 .38 h 
Tratamiento ' " 9783.50 ' 
Trat:amiem:c ' • 10504.17 o 
'l'rataml ento ' • 9381.50 ' 
Tra�a11Liento ; 1061B.91 ' 

Conver5i6:n alil<tenticia. 

Fuente rlo Grndos ,, Suma " Cuadrado 
variación l i b!!rtad ctuo.drado:J medio 

Repeticiones ' 0,15 0.152 
Tratamiento ' o .99 o . 2 n  
Eirror ' 0.19 0.063 
Total ' l.33 1 CV•7.0H 

V>ilor 
' 

2 .  57 
8.55 

Valor 
' 

2 . � 2  
3 . 9 3  

Prob 

0 . 2075 
0.0545 

P10ob 

0 . 2173 
O.HSl 



illl&..XO 6. Anlilisis de varia=a, separaclOn de medies por la prueba de 
Duncan y regresión par� lll.s varlel>le\1 ds comporcemiento en 
la et�pe total, de 30 hasta 90 kg. 

Ganancia diaria da peso. 

Fuente de Grados d" Suma de CUadrarlo 
vari<<ciOn libertad cu"dr�dos medio 

Repeticiones ' 16292 1 . 1 S  2327�.454 
Tca�amient:o ' 185020. 9l 45255.228 
!!r=::: '" 2950�6.97 l4752.H6 

Tocal " 642989.06 ] CV-18.18\-

Separación ,. medias por 

Trat:11miento ' 727.82 
Tracamiento ' • 739.-15 
Tr�tamiento ' 655.01 
Tratamiento ' • 669.6� 
Tr>lcarnientc , 548.47 

An6lisis da regresión 

Lineal 

,, p:::ueba de Duncnn 

A 
A 
" 
" 

' 

Suma de cuadrados -
Effecto 
Brror • 

Valor ;> � 

Probabil idad • 

122869.343 
0.413 
0.143 
a .  3 3 o  
0.009 

Cálculo de ecuaclón 

coe!icientc de correlación • 0.47� 
Tntercepto en Y 315.200 
Intercepto <:n x .. 1.707 
Prueba t 2.SUG 

Valor 
' 

1 . 5777 
3.135� 

Proo 

0 . 1 9 9 3  
0 . 03'!3 



Cons>=o do litro� de jugo. 

Fuente (le rlr�dos de Sum11 de C\l�drado 
Vl!lrlacic'in libenad cumlr�dos medio 

Repet.icio""" ' 0 . ? 4  o .  7>14 
Tratamiento ' l .l6 (1. 307 
Error ' l .  07 o .  �37 

Total ' 2.!18 j CV-9.-i'il 

Consumo d" materia acca de jugo. 

Fuente '" Grados ,. ,_ '" Cuactraeo 
Vl!lriaciOn libertad cuadrl!ldos medio 

Repeticiones ' �9721 . o:> 49?21.032 
Tro�tamiento ' 17B�B .H 12616.115 
Error ' 61167.79 30563.893 

Toe al ' 148737 .16 j CV•9.07� 

Fuente de Grados de Suroa ne Cuadrado 
vHriaciOn libert�d cuadrados medio 

Repeticiones ' 26?02.67 20702.67 
Tratamiento ' 7BB742.90 197165.72 
Error ' 94663.38 31554.46 

Total ' 91210�.15 j CV•6.59� 

Sepl!lraciOn '" medias por " prueh� de Punc11n 

Tratamiento ' 3026.57 ' 
Tratamiento ' 2597.26 " 
Tratamiento ' " 2495.98 " 
Trar.amlento ' 2395.59 ' 
Trlltamümto ; 21?9.56 ' 

Conv,.rsión "' en�r¡¡.ía. 

Fuence d" Gn•dos de SUIIIll de CUadrado 
v11riaciOn liben�d cuadrados medio 

Ropeticioncs ' 677180 6??1"1�. 6 
Trat.,.miento ' lSl57231 4789307.8 
Error ' 3104618 1031872.6 

Total ' 22939029 1 cv-9.20'< 

valor 
' 

1 . 3 9  
0 . ? 2  

valor 
' 

1 . 6 3  
o .41 

V!!lor 
' 

0.91 
6 .'25 

valQr 
' 

o .  65 
� . 63 

Prob 

0.3601 
0.5256 

Prob 

0.3304 
0.7637 

»rob 

0.4106 
0.0821 

>=o 

0 . 4778 
0.1193 



60 

Conversión alimenticia. 

l'Uen�e de Gr�dos de Suma de CU�>drndo Valer l'rob 
variación libertad cuackados medio ' 

Repeticiones ' 0 . 1 0  0 . 103 0 . 8 5  0.4241 
Tratamiem:o ' 0 .73 0 . 1 8 3  1.52 0.3797 
Er.-or ; o .  36 o .120 

Total " 1.20 1 CV•9.1H 

��XO 7 .  J\.��lisi� do variaze y covarillnza , separación de medias por 
p�eba de Duncan y regresión para las varinbles de calidad 
de canal . 

Gra:;"- dorsal. 

FUente rle Grados de Su'"" de Cuadrado 
v-ariaciOn libertad cundradc:m medio 

Repetidones ' 1 8 2 . %  26.138 
Trat.,miento ' 162. 26 40.5M 
Error " 179.0' 8. 95:!. 
Total ,, 52�.23 l C:V-9 .42-l; 

Separ .. c\On ,, medias por '" prueba de Duncen 

Tratamiem:o ' 2 9 . 8 1  " 
Trat.ami<mto ' " 33.24 A 
Tratamiento ; o 2'.1. 19 " 
Tratamient:o ' ' 32.05 ,, 
natamiem:o ' o 3 4 . 5 l- A 

Analisis de reSTesi6n 

Cuadrl'itico 
SumB de cu�drados " 6S.915 
Efecto o 51. 757 
Error o 18 . 649 
valor F o 7. 702 
Prob"b 1 1  id"d o 0.012 

Coeticiente de corralacitin * 0.44 
rntercepto en Y • 9L 772023 
Coeficiente de X � · 0 . 605261 
co,.,ficiente o.... • 0 . 001491 

Valor 
' 

2 . 9 2  
l . 4 0  

?rob 

0 . 02(\2 
0.0091 



Longitud '" canal. 

Fuente de Gradus do suma de CUadrado 
variación libertad cuadrados medio 

Reper:iciones ' 21.511 3.073 
Tratamiento ' 54.89B 13.725 
Covariable ' 129.328 129.328 
Error " 29.127 l. 549 

Total " 2 3 5 . 167 1 CV-1.57% 

Separación de medias por la prueba de Duncan 

Tratamiento l 
Tratamiento 2 "' 
Trar:amiento 3 � 

Tratamienr:o 4 � 

Tratamienr:o S 

81.17 
78.76 
78.23 
7 9 . 6 2  
7 B .  so 

><endimiento de canal cal;éente. 

Fuente de Grados de suma de CUadradn 
variación l<bertad cuadrados medio 

Repeticione3 ' 12.607 1 . 8 3 0  
Tratamiento ' 39.547 �. 887 
Covariable ' 0.056 0 . 0 5 6  
Error ,, 2.159 2.459 

Total '" 54.869 ! cv�2 .on 

Separación do medias "" b prueba ,. Duncan 

Tratamiento ' • 73. Ol ' 

Tratamiento ' • 75.58 ' 

Tratamiento ' 75.36 A 
Tratamiento ; 7�.97 A 
Tratamiento ; • 74.86 A 

Valor 
' 

1 . 984�· 
8.8616 

8 3 . 5030 

Valor 
' 

O.'IHl 
4.0213 
0 . 0226 

' 

Prob 

O.lllJ 
0.0003 

l'rob 

0.0168 



Area de lo:no. 

=uente de 
variación 

Grndos de Suma de 
liber�ad cuadrados 

Cuadrado 
medio 

Repeticiones 
Tratamiento 
covariable 
Error 

' 
' 
' 

" 

181.510 25.930 
357. 023 89.256 

37.053 37.053 

239.146 12.587 

separación ,, medias �· ,, prueba ,, Duncnn 

TJ::at:an\iento ' 33.83 A 
Tratamiento ' 3 1 . 0 1  A� 
Tratamiento ' ' 33.10 A 
Tratamiento ' 28.18 " 
Tratamiento ' 25.77 e 

Análisis de regresión 

Lineal 
suma de cuadrados 
Etfecto • 
Error � 
Val= F � 
Frobabllldad • 

186.94? 
0.010 
0 . 0 0 4  

1 4 . 8 5 2  
o .  001 

Cálculo de ecuación 

Coeficiente de correlación 
Im:ercepco en Y 
coeficiente de X � 

Prueba t 

o .506 
17.432 

0.060 
2 . 7 5 5  

Valor 
' 

2 . 0601 
7.0913 
2.9438 

Prob 

0.0997 
0.0011 



All:EXO 8 .  Anlílisis de cov<�rianza, separación de medias por prueba de 
D�ncan y regresión para l � s  variilbl�s de caracter�sticas de 
visearas. 

Peso del astómago. 

l'uente de 
variación 

Grados de Suma de 
liberr.ed cu<od>::ildos 

Cuadrado 
medio 

Repeticiones 
Tratamiento 
Coveriablo 
Brror 

' 
' 

' 
" 

37711.19 53U7.113 
1 1 4 1 1 7 . 6 6  Z6529.U7 

32278.8? 32278.87� 
�8U23.53 252?.554 

Totul 232131.25 1 CV•11.33t 

Separación do medios po-r " prueba de Duncan 

Tratamiento ' 528.82 ' 
'tratamiento ' " 390.21 ' 
T:r:atamiento ' • 13L85 " 
Tratamiento • 477.55 � 
T:r:atamlento ' • 390.!6 ' 

A.'lál:lsis de regresión 

Cusdr!itica 
suma de cuadrarlos • 37337.804 
Sff,cto • -l204.-i55 
Rrror � 313. 37G 
Valor F • 11.772 
Prob�bilidad A O .  001 

Valor 
' 

2 , 1314 
11.2874 
12.7708 



Peso d�1 int��tino de1gado. 

Fuente de Grados " Suma de cuadrado 
vari�ción 1 ibe>:tlld cuadrado a medio 

Repeticiones ' 1E2fll9.5 :;16118.5 
Tratamiento ' 169309.1 �2327 .:JS 
Cov11rinble ' U69n.6 426937.63 
Error " 237769.2 12515.22 

TOtt!l " 1016865.7 1 cv�8.75t 

SeparaciOn " medl as "'' '" prueba " 
Tratamiento ' " 1321.02 M 
Tra:;;MI! en::o ' " 1371.36 ' 
Trat.,miem:o ' l20l.Bf, o 
Tratamiento ' " 1289.�2 M 
Tratamiento ' " 120?.2� ' 

An�liaio de regresión 
Lineal 
Suma de cuadrados � 

Effecto � 

Error • 
Valor 1' 
Probabilidml • 

%090.372 
0.279 

0 . 132 
1 .482 
o. 046 

calculo de ecuación 

Coeficiente de correlación � 
lntcrccpt:o en 'l 
lmercepto en X � 

Prueba t � 

0 . 3 0 0  
937.911 

l. 741 

1.;;73 

Puncan 

V<1lor 
' 

2.0869 
3 . 3 8 2 1  

3 1  .1135 

Prob 

o.09S9 
0.0:<99 



Largo del intestino del ado. 

Fuente "' G�:ados d" 
variación libertod 

Repeticiones ' 
Tratl!miento ' 
Covari<ilile ' 
�rror " 

Totnl n 

Separt<clón ,, medias po¡; ,, 
Tratamiento ' • 20 . 88 A 
Tratamieneo ' • 2 0 . 3 1  � 
Tri'ltllmiento ' • 19.78 ' 
Tratllmient:o ' 19.75 ' 
Tratamiento , • 19.59 ' 

65 

So,¡ma de t:u11<lr�do 
cu�drados medio 

27.064 3 . 866 
8 .?67 2 . 192 
4.%7 4 , 897 

16.318 o ,859 

57.LlG 1 cv-4.62\ 
prueba de Dum:im 

Valor 
' 

1 . 5018 
2 . 5519 
5 . 11070 

Prob 

0.0042 
0 . 0727 

Al�O 9 .  Análisis de covarinn�a. separación do mediao por prueba de 
Duncan y regresión para las variables de peso de órganoa. 

?eso del hígado . 

Fuente de Grndos de 
variación libenud 

Repeticiones ' 
Tratamiento ' 
covariable ' 
Error " 
TOI:al " 

Separllt::ión " medias ,,, ,, 
Trat1lmien�o ' 1469.58 ' 
Tratamiento ' 1621 .33 " 
-rraeamiento ' " 1G:H.49 � 
Tr"tamiento ' 1?5� .13 A 
Tracamiento ' 1573.60 , 

Suma d" cuadrado 
cuadrados medio 

13 7599 . 2 62514 . 17 
328718.3 821'!9.57 
�5.9387.5 4�9387 .52 
66028 1 . 9  31751.68 

1BBSS86.S / CV•ll.59t 

prueba de Dllncan 

Valor 
' 

1.7989 
2.3648 

13.2191 

Prob 

0.1460 
0 . 0895 



Paao de� bazo. 

Fuente de 
variación 

Repeticiones 
Tr.,tarnio:mto 
Covarinble 
E:rror 

Total 

PodO del >:"iilón. 
Puente de 
variación 

Repe,.icionc:¡ 
Tratamlt!nto 
Covariuble 
l!n:or 

Total 

Grados de Sum� de 
libectad cuadrados 

Cuudrado 
medio 

Grados de 
libcrto.d 

' 
' 
' 

" 

n 

4-800.637 685.805 
1218.067 304.517 

653.5()5 653.565 
% 0 9 . 797 505.'!79 

16262.066

-� CV-16.84\ 

Smna de Cu�dr,do 
cuadrado� medio 

8705.91 l2·13.701 
3!)!17 . 63 77l. 908 
8171.66 81"/l.GSG 

�6810.-12 1516.336 

623'• 6 . 7 7  1 CV-15.99\" 

Vc.lor 
' 

L3�9� 
0.602l 
1.2n2 

Valo..-
' 

0 . 6202 
0 . 509l 
5.3691 

Prob 

0.279� 

P=b