Estudio de factibilidad para la implementación de una planta procesadora de arroz (Oryza sativa) en la Hacienda Iris Adriana, en la provincia de Guayas, Ecuador Jarvin Fernando Bastidas Abad Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano Honduras Noviembre, 2018 i ZAMORANO CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE AGRONEGOCIOS Estudio de factibilidad para la implementación de una planta procesadora de arroz (Oryza sativa) en la Hacienda Iris Adriana, provincia de Guayas, Ecuador Proyecto especial de graduación presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero en Administración de Agronegocios en el Grado Académico de Licenciatura Presentado por Jarvin Fernando Bastidas Abad Zamorano, Honduras Noviembre, 2018 iii Estudio de factibilidad para la implementación de una planta procesadora de arroz (Oryza sativa) en la Hacienda Iris Adriana, provincia de Guayas –Ecuador. Jarvin Fernando Bastidas Abad Resumen. En Ecuador el arroz es uno de los granos de principal importancia ya que se encuentra dentro de la dieta diaria de la población, se encuentra en una situación comercial muy inestable, el mercado es cada vez más competitivo y exigente. El objetivo principal de estudio fue presentar una alternativa para disminuir las pérdidas económicas producidas por el cambio del mercado arrocero ecuatoriano debido al poco control en los precios oficiales y problemas de comercio justo. Este estudio analiza la inversión para el establecimiento de una planta procesadora de arroz en la provincia de Guayas – Ecuador, donde se procesará el arroz en cáscara como materia prima obteniendo 6 productos derivados del arroz en cáscara. El estudio fue desarrollado para la Hacienda Iris Adriana que se dedica a la producción del grano, y busca integrar su producción a una planta de procesadora para tener más participación en el mercado si es viable efectuar el proyecto de la planta procesadora, determinando los aspectos más importantes para el estudio como el análisis de mercado, financiero, legal y ambiental. El horizonte de tiempo del proyecto es de 10 años entrevistas con expertos información primaria por medio de entrevistas con expertos también la reglamentación requerida para el proyecto. La inversión requerida para el proyecto es de USD 976,993 donde el 71% fue financiado mediante un préstamo bancario y el 29% es de capital propio del propietario de la hacienda. Se obtuvieron indicadores financieros; el valor actual neto (VAN) USD 304,504 con una tasa de descuento de 36.10%, lo que indica que el proyecto es rentable. Palabras claves: Inversión, planta procesadora, valor actual neto, viabilidad. Abstract. In Ecuador, rice is one of the grains of greater importance because it is within the daily diet of the population, however it is in a very unstable commercial situation, since the market is increasingly competitive and demanding. The main objective of this study is to present an alternative to reduce the economic losses produced by the change of the Ecuadorian rice market. This study analyzes the investment for the establishment of a rice processing plant in the province of Guayas - Ecuador, where rice in shell will be processed as a raw material, obtaining 6 products derived from paddy rice. The study was developed at the Hacienda Iris Adriana that is dedicated to the production of grain, and where it seeks to integrate the Hacienda and the processing plant to have more participation in the market if it is feasible to carry out the project of the processing plant, determining the most important aspects for the study such as market, financial, legal and environmental analysis. The time horizon of the project is 10 years with interviews with experts and research of the regulations required for the project. The investment of the project is USD 976,993, where 71% was financed by a bank loan and 29% is the equity capital of the owner of the farm. Financial indicators were obtained; the net present value (NPV) USD 304,504 with a discount rate of 36.10%, which indicates that the project is profitable. Key words: Investment, feasibility, net present value, processing plant. iv CONTENIDO Portadilla ......................................................................................................... i Página de firmas .............................................................................................. ii Resumen .......................................................................................................... iii Contenido ........................................................................................................ iv Índice de Cuadros, Figuras y Anexos ............................................................. v 1. INTRODUCCÍON ............................................................................................. 1 2. METODOLOGÍA .............................................................................................. 4 3. RESULTADOS Y DISCUSION ....................................................................... 16 4. CONCLUSIONES .............................................................................................. 21 5. RECOMENDACIONES .................................................................................... 22 6. LITERATURA CITADA .................................................................................. 23 7. ANEXOS ............................................................................................................. 27 v INDICE DE CUADROS, FIGURAS Y ANEXOS Cuadro Página 1. Venta de productos de la planta procesadora (invierno). .................................. 6 2. Venta de productos de la planta procesadora (verano). ..................................... 6 3. Tabla de pago de impuesto a la renta (USD miles) Ecuador. ............................ 14 4. Variables a considerar en el proyecto. ............................................................... 16 5. Precios de venta de productos procesados. ........................................................ 16 6. Inversiones del proyecto. ................................................................................... 17 7. Variables de inversión inicial. ........................................................................... 17 8. Costos de capital. ............................................................................................... 18 9. Indicadores de fondos. ....................................................................................... 18 10. Proyección de costos de año 1 del proyecto. ..................................................... 18 11. Costos fijos (sueldos y salarios anuales). .......................................................... 19 12. Ingreso por ventas anuales. ................................................................................ 19 13. Indicadores financieros del proyecto. ................................................................ 19 14. Indicadores financieros del proyecto usando @Risk. ....................................... 20 Figuras Página 1. Comportamiento de los precios de arroz según la época. ................................. 5 2. Flujo de proceso de producción de arroz. .......................................................... 8 3. Flujo de proceso de elaboración de productos a partir de materia prima. ......... 9 4. Organigrama de la empresa. .............................................................................. 13 Anexos Página 1. Entrevistas a profundidad con expertos. ............................................................ 27 2. Economista: Jorgue Chon Lama. ....................................................................... 29 3. Depreciaciones y amortización.......................................................................... 32 4. Flujo de caja del proyecto.................................................................................. 33 5. Amortización de préstamo bancario. ................................................................. 34 6. Capital de trabajo. .............................................................................................. 34 7. Matriz de sensibilidad de precios de venta y costo de producción. ................... 34 8. Utilidades antes y después de impuestos. .......................................................... 35 9. Resultados del programa @Risk. ...................................................................... 36 vi Anexos Página 10. Resultados del programa @Risk. ...................................................................... 36 1 1. INTRODUCCÍON Con el transcurso del tiempo, la agricultura en el Ecuador ha experimentado un proceso evolutivo; la tecnificación es un claro ejemplo del cambio en la agricultura, que es el más notorio, debido a que ha pasado a ser opcional a un hecho casi obligatorio para las empresas que desean tener producciones más rentables y seguir participando en el mercado. La llegada de nuevas semillas mejoradas no solo genera cambio en la forma de implementar las prácticas agrícolas, sino que también conlleva nuevas enfermedades, brotes de plagas y virus; afectando mucho al sector productivo y generando pérdidas, muchas veces irrecuperables (FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, 2016). Los precios mundiales del arroz han disminuido porque las producciones de varios países han tenido un crecimiento, debido a óptimas condiciones meteorológicas, por esta razón el precio bajó un 20.87% en el 2014 en comparación con el año 2013. En Ecuador la situación es diferente, la caída de precios se debe a la incertidumbre climática generada en el invierno del 2014 ya que el fenómeno del niño se manifestó con irregularidad, haciendo que varios productores desistieran de sembrar y otros sembraran en tiempos no adecuados para el arroz. El año 2008 fue en el que precio del arroz estuvo en su punto máximo (605 USD/t). Pero el precio no se mantuvo en alza, sino que disminuyo con los años hasta llegar en el 2014 a 404 USD/t. Eso afecto mucho al mercado de arroz en el Ecuador perjudicando a los productores (Sinagap, 2014). En la actualidad los sectores productores de cultivos destinados para alimentación están sufriendo grandes cambios, porque el mercado en donde se desarrollan es muy fluctuante en cuanto a precios y cada vez más exigentes en la calidad de sus productos (America Economía, 2014). Los agricultores se ven en la obligación de adoptar nuevas técnicas de producción o explotar los cultivos mediante el procesamiento del arroz, generando subproductos que generen un valor agregado (FAO organización, 2010). El precio a nivel mundial el precio del arroz ha disminuido, pero en el Ecuador no es igual, sino muy diferente la realidad del precio del arroz ya que se ha incrementado en un 6.50%. El precio del arroz a nivel nacional tanto a nivel de productores y mayoristas (específicamente de los mercados de Quito, Guayaquil y Cuenca) y a comparación con el 2013 se incrementó en un 1.76%. 2 Los precios de arroz en cáscara seco y limpio para el 2018 es de USD 35.50 el saco de 200 lb a comparación del año 2014 se ve un aumento en el precio de USD 36.03 saco de 200lb y el arroz ya pilado a nivel de mayorista tenía un precio de USD/QQ 43.41 (Sinagap, 2014) , (Ministerio de Agricultura, 2017). En el 2018 los precios han tenido un descenso notable, las plantas procesadoras están pagando hasta 28 USD por el saco de arroz en cáscara de 200 lb, antes de enero del año 2018 el precio del arroz se mantenía entre USD 35 y USD 37, dependiendo de la calidad del mismo. Para tratar de regular la caída del precio del arroz, la Unidad Nacional de Almacenamiento (UNA) del Gobierno de Ecuador empezó a comprar a un precio de USD 35.50, el saco de 200 lb con 20 % de humedad y 5% de impurezas, esto ha manejado un poco la caída del precio pero no el control de los precios en las comercializadoras independientes. (El Universo, 2017) (Ministerio de Agricultura, 2017). En el mercado agrícola del Ecuador las materias primas tienen muy poco valor como tal, en los últimos años se ve una baja en los precios de cultivos agrícolas como arroz, maíz, soya y cacao afectando seriamente a los pequeños y medianos agricultores en sus economías. Los precios de mercado son muy variables, sobre todo al final de cada ciclo productivo; lo cual fuerza a los agricultores a cerrar sus producciones o a optar por otras alternativas como el procesamiento de este cereal. Además de tener alta competencia de países vecinos como Perú y Colombia que proveen arroz a un menor precio, eso provoca que el precio del quintal de arroz sea más bajo produciendo molestias al sector arrocero de la provincia de Guayas, al competir con un arroz de menor calidad, pero a un precio mucho más bajo que el arroz nacional, provocando que la producción nacional de arroz se estanque en las bodegas de las procesadoras o siendo vendidos a precios muy bajos, perdiendo gran parte de las ganancias que normalmente generaba (Agencia Andes, 2014). Como respuesta a esta problemática se han establecido empresas integradas que trabajan en conjunto con el sector productivo, en este caso se pretende establecer una planta procesadora que procese los comodities como el arroz generando productos y subproductos con valor agregado para así poderlos comercializar a un precio mayor que generen mayores ingresos y un margen de utilidad más alto, tanto al sector productivo como al sector del agroindustrial (Sinagap, 2014) (Ministerio de Agricultura, s.f.) (Proecuador, s.f.). En el año 2016 se confirmó que la producción de arroz finalizo con 751,9 millones de toneladas (499,2 millones de toneladas de arroz elaborado o descascarillado) es decir 3.9 millones de toneladas más que los pronósticos de diciembre y 1.6% por encima de los bajos nivel de producción del 2015. El aumento en la producción se debe a las condiciones meteorológicas normales registradas en ese año, que a comparación a dos años atrás la producción de arroz fue afectada por impulsara la recuperación mundial, con una recolección de 680,1 millones de toneladas. La 3 mayor parte del crecimiento se debe a la región de India y Tailandia, aunque Camboya, Filipinas, el Iraq, el Japón, Nepal, Myanmar, la República Democrática Popular Lao, la República Islámica de Irán y la República Popular Democrática de Corea deberían de recoger mejores cosechas. Estas mejoras en producción recompensaran a las disminuciones en producción de China (Continental), Malasia, Timor Leste, Sri Lanka y Vietnam, mientras que las perspectivas de precios bajos sustentan las reducciones en el Pakistán y la República de Corea producidas por malas condiciones climatológicas (FAO, 2017). El valor agregado en la actualidad ya no es una alternativa, es casi una exigencia en el mercado mundial hoy en día el constante mejoramiento de los productos se ha vuelto fundamental para que exista crecimiento económico en el agro. Las importaciones de arroz han bajado considerablemente a nivel nacional durante el 2014, las importaciones se redujeron un 26.46% respecto al año 2013. Eso es un valor de 189 toneladas en comparación con el año 2012, donde se importó un total de 44,886 toneladas de arroz, estas variaciones de importaciones se dan por el efecto de las plagas y enfermedades que sufre el arroz, en el 2012 se vio afectado por el caracol, y se tuvo que recurrir a importar para poder satisfacer la demanda interna (Sinagap, 2014). Afortunadamente esos números han cambiado para el 2017 ya que de manera ilegal el arroz de países vecinos se contrabandea sin ningún tipo de sanción severa, eso perjudica de gran forma a los agricultores de la zona de Guayas ya que les obliga a vender su producción a precios más bajos, el arroz peruano es de menor calidad a comparación con el arroz ecuatoriano, es por eso que su precio es muy diferente al arroz de producción nacional (El Universo, 2017) (Ministerio de Agricultura, 2017). El mercado de cultivos agrícolas en Ecuador está lleno de diferentes productos, como: banano, arroz, soya, maíz, maní entre otros, en la provincia de Guayas existen productos que sobresalen entre los demás, como es el arroz, este producto mueve gran parte de la economía de la provincia y también del país ya que es un producto que compite no solo en el mercado local por su alta calidad, sino también en los mercados internacionales (FAO organizacion, s.f.). Los objetivos del estudio fueron los siguientes:  Desarrollar un estudio técnico-operativo del procesamiento del arroz para su posterior comercialización en la provincia de Guayas, Ecuador.  Realizar un estudio financiero para el establecimiento de una planta procesadora de arroz con la producción de la Hacienda Iris Adriana.  Realizar un análisis del entorno para identificar y determinar el potencial de las oportunidades de la planta procesadora de arroz.  Evaluar los factores ambientales y legales de establecer una planta procesadora de arroz. 4 2. METODOLOGÍA Estudio de factibilidad. Según el Doctor Rodrigo Varela, el estudio de factibilidad “se entiende por Factibilidad las posibilidades que tiene de lograrse un determinado proyecto”. Un estudio de Factibilidad es un análisis que realiza una empresa o con fines académicos para determinar si un negocio o actividad económica que se desea efectuar es buena o mala y que estrategia se debe hacer para el negocio sea exitoso (Varela, 1997). Mediante esta herramienta pudimos evaluar la implementación de una planta procesadora de arroz, y analizar los componentes de mercado; económicos, legales, ambientales y financieros para poder determinar si el proyecto es viable. Por medio de este estudio se realizo toma de decisiones en cuanto a, como fue ejecutado el proyecto si fuese rentable o desistir de hacerlo si no es sustentable. Estudio de mercado. Análisis de oferta. La oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de productores o prestadores de servicios están decididos a poner a la disposición del mercado a un precio determinado. El propósito que se busca mediante el análisis de la oferta es definir y medir las cantidades y condiciones en que se pone a disposición del mercado un bien o un servicio. La oferta, al igual que la demanda, está en función de una serie de factores, cómo es el precio en el mercado del producto o servicio, entre otros. La investigación de campo que se utilizó se tomar en cuenta todos estos factores junto con el entorno económico en que se desarrolle el proyecto (Vargas, s.f.). Análisis de demanda. Al ser un commodity y también un alimento fundamental en la canasta básica ecuatoriana, el arroz se vende a lo largo de todo el año, y en todo el país, el precio a nivel de consumidor versus consumo per cápita de arroz. Los resultados indican una correlación lineal positiva de 0.7925 una tendencia lineal, con un promedio de 71.94 kg, y rango entre 45.02-105.80 kg con límite inferior entre 45.02-57.05 y superior entre 79.90-105.80 kg. La predicción sobre consumo per cápita y precios de arroz se presentan también a nivel internacional, pues, según Ceballos y Pire (2015), al incrementarse el número de consumidores en países con economías emergentes como China, India y Brasil, se espera que el precio del arroz para los próximos años 2018 y 2019 tiendan al alza (Viteri1, 2016). 5 Análisis de mercado. La industria arrocera ha crecido en los últimos años desde el 2014 hasta el presente año 2018, aunque en el sector productivo ha reducido sus rendimientos, ha generado más demanda de arroz en el mercado nacional, el sector productivo ha tenido que recurrir a mejores semillas de arroces de grano largo que es más apreciado por los consumidores por su calidad, los precios se definen por los ciclos de producción en Ecuador, se maneja por invierno y verano, los precios del verano son mejores ya que la producción de arroz es de mejor calidad, los precios de invierno son un poco inferiores ya que los cultivos de arroz tienen a ser afectados por factores externos (Chon, 2017). Mercado donde se comercializará el producto. Los mercados potenciales de los diferentes tipos de arroz que se procesan van para diferentes destinos del país, en el caso del arroz envejecido va para el sector de la sierra, el arroz blanco es más demandado en la provincia de Los Ríos, provincia de Guayas, la provincia del Oro y Manabí. En el caso del arroz integral es más demandado en la provincia de Guayas. En caso de los 3 derivados del arroz se comercializarán en Guayas y Los Ríos. La presentación que se venderán el arroz integral, envejecido, blanco, arrocillo y polvillo es en una presentación de quintal comercial de 100 kg o 220.46 libras, en caso del tamo o casulla de arroz se lo venderá por toneladas (Villacres, 2017). Todos estos productos se venderán en la instalación de la planta procesadora y a clientes mayoristas que procederán a distribuir el arroz en las provincias ya mencionadas anteriormente, la forma de pago es en efectivo y todo el monto de contado sin créditos ni esperas de pago. El mercado arrocero se ve amenazado por el contrabando de arroz proveniente del vecino país Perú, ya que el arroz peruano se lo comercializa a menores precios eso lo hace muy competitivo ante el arroz nacional, por motivo que el costo de producción en Perú es menor en comparación al precio de producción en Ecuador (Villacres, 2017). Figura 1. Comportamiento de los precios de arroz según la época. En la época del verano e invierno, se venderá 3 productos principales y 3 derivados los cuales se detallarán los precios y cantidades a continuación. 30 32 34 36 38 40 42 Invierno Siembra Invierno Cosecha Verano Siembra Verano Cosecha Arroz Blanco Arroz envejecido Arroz integral 6 Cuadro 1. Venta de productos de la planta procesadora (invierno). Producto Precio Unitario (USD/QQ) Cantidad (QQ) Total en USD Arroz Blanco (QQ) 37.00 168 6,197.50 Arroz envejecido (QQ) 42.00 3015 126,630.00 Arroz integral (QQ) 36.00 168 6,030.00 Arrocillo (QQ) 18.00 600 10,800.00 Casulla de arroz (TN) 23.00 5 104.54 Polvillo (QQ) 8.00 300 2,400.00 Cuadro 2. Venta de productos de la planta procesadora (verano). Producto Precio Unitario(USD/Q) Cantidad(QQ) Tota en USD Arroz Blanco (QQ) 37.00 168 6,197.50 Arroz envejecido (QQ) 42.00 3015 126,630.00 Arroz integral (QQ) 36.00 168 6,030.00 Arrocillo (QQ) 18.00 600 10,800.00 Casulla de arroz (TN) 23.00 5 104.54 Polvillo (QQ) 8.00 300 2,400.00 Estudio técnico. Para el procesamiento de arroz se debe someter a procesos de secado, seleccionado y limpieza, además de darle un buen almacenamiento sin presencia de alta humedad y en un empaque adecuado, para poder obtener el arroz procesado se debe realizar un análisis de componentes técnicos. Maquinaria y equipos. Se debe considerar toda la maquinaria y equipos especializados que se realizara para el procesamiento del arroz; también se debe tomar en cuenta el terreno y la infraestructura que se debe emplear.  Piladora (Beneficio)  Secadora  Silo de almacenamiento  Descascarado  Zarandas  Equipo de pulido  Báscula  Montaje  Galpón  Pre limpia  Tolva Se analizarán las siguientes técnicas: 7 Flujo de procesos. etapas de procesamiento del producto, recursos usados, como mano de obra o insumos y tiempo de cada proceso. Descripción de procesos. Zarandas. Las zarandas son las encargadas de eliminar las impurezas con las que viene el arroz desde el campo, la cual funcionan por medio de movimiento, que por pesos y densidades se van separando las impurezas del arroz, al final las zarandas en un compartimiento depositan el arroz y en otro las impurezas. Secadora de arroz. El secado del arroz es un proceso muy importante ya que asegura el tiempo de duración que tendrá nuestro producto, la secadora tiene un ventilador, cámaras de aires caliente y una compuerta de regulación de aire. El grano pasa por las cámaras de aire caliente; la circulación del aire es constante, la secadora tiene un ducto de expulsión de aire que ya se utilizó, el grano es sometido a altas temperaturas según su porcentaje de humedad; de eso dependerá el tiempo que se encuentre dentro de la secadora. El arroz al estar seco será expulsado por un compartimiento independiente de la maquina secadora. Piladora. La piladora o beneficio de arroz es la maquinaria más importante dentro de la planta procesadora, debido a que es el segundo paso que se debe realizar para poder obtener el producto final, consiste en que el arroz secado entra a un tamiz vibrante, el rodillo de goma al pasar por el extrae la cáscara de arroz. Posteriormente pasa por un ducto de aire en chorro al compartimiento de molienda y termina el proceso de desgranado y molienda de sucesión. Como resultado se extrae la cáscara del arroz, y el arroz ya pilado (TOROTRAC, s.f.). Pulidora. Esta máquina se encarga de darle al arroz un acabado de calidad mejorando su aspecto aportándole brillo y dándole un mejor tiempo de duración en almacenamiento, mediante este proceso extraemos el arroz ya pulido y el arrocillo, que son residuos generados del grano; este un subproducto que también se comercializa. Envejecedora de arroz. Este proceso se somete el grano a una maduración inducida, la cual mejora la calidad del arroz, mejora sus cualidades organolépticas y cualitativas, alarga el tiempo de almacenamiento y sus rendimientos son mejores que un arroz fresco, en este proceso el producto se somete a temperaturas controladas en recipientes herméticos para evitar la pérdida de humedad y para evitar fracturas, el almidón se transforma haciendo que el arroz tenga las características mencionadas (Ricemtconvention, s.f.). Seleccionadora. Al tener varios niveles de calidad en el arroz la clasificadora o seleccionadora, por medio de sensores de color, define la calidad y tipos de granos y los separa por criterios de densidad, tamaño, forma y color. Por medio de este proceso podemos definir el nivel de calidad del producto receptado y aprovechar mejor el grano en sus diferentes niveles. Empacadora. Este es uno de los pasos finales, la empacadora se encarga de poner el producto en un envase adecuado para ser posteriormente comercializado, se puede empacar 8 en diferentes presentaciones con diferentes pesos y volúmenes, entre otras según el gusto del cliente y necesidades del mercado. Figura 2. Flujo de proceso de producción de arroz. 9 Figura 3. Flujo de proceso de elaboración de productos a partir de materia prima. Estudio de diagnóstico ambiental. El impacto de la industria procesadora de arroz tiene influencias directas e indirectas ya que los diferentes procesos que se tienen que realizar suelen causar impactos negativos al medio ambiente, pero a su vez puede tener impactos positivos debido a que varios residuos del arroz pueden ser aprovechados por el suelo. Suelo. La contaminación del suelo se puede provocar por derrame de sustancias químicas; como: insecticidas, pesticidas, rellenos sanitarios, productos industriales, metales pesados y derivados de petróleos. Son influencias directas de impacto ya que estas sustancias modifican la composición y desgaste del suelo, afectando a sus nutrientes, las recuperaciones del suelo ante estos impactos pueden ser de 10 años o más. 10 También la actividad industrial del arroz genera materia orgánica o vegetativa que puede ser incorporado al suelo, en este caso es la casulla de arroz o tamo, los cuales también serían una influencia directa de impacto, pero positivos (Ulloa, 2003). Agentes. Los agentes son cuando depositamos en el suelo de forma voluntaria o accidental algunos residuos o productos como vidrio, papel, materia orgánica, residuos peligrosos entre otros (Ulloa, 2003). Plaguicidas. Los plaguicidas están presentes en las plantas, porque se tienen que controlar las amenazas de plagas al momento de almacenar el arroz, ya que será destinado para el consumo humano, o material que se pueda deteriorar por el contacto con plaga, en las plantas procesadoras es muy común usar plaguicidas en los alrededores de bodegas o en los lugares donde sea más fácil acceso a las plagas, es una manera de poder asegurar que el arroz se mantendrá seguro durante el tiempo que se mantenga en la planta previo a la venta (Ulloa, 2003). Insecticidas. La planta procesadora al encontrarse en una zona rural es indispensable el uso de insecticidas en toda el área tanto en el sector de oficinas, bodegas, galpones, silos, etc. para asegurar que tengan un cuidado sanitario para el arroz que será posteriormente comercializado; o las materias e insumos, se tratara de que los insecticidas sean los menos dañinos u orgánicos para reducir el impacto ambiental que estos generaran en el suelo, se realizará un control de los insecticidas que se aplicaran ya que no solo debemos proteger el arroz en los silos o bodegas de almacenamiento sino en toda la planta para que no atente con la salud de los consumidores del producto (Ulloa, 2003). Herbicidas. Los herbicidas son una manera de contrarrestar las plagas, insectos o roedores ya que eliminaríamos los posibles lugares donde estos se podrían establecer, al estar en una zona rural es esencial tener este manejo muy controlado para así evitar posibles invasiones de esos animales no deseados , pero esta aplicación también puede causar efectos en el suelo , en la flora y fauna de la zona , al ser una planta con zonas abiertas se debe tener un buen control ya que se tiene que proteger el arroz para que dure el mayor tiempo posible hasta que se comercialice por esta razón se deben tomar todas estas medidas en conjunto (Ulloa, 2003). Agua. El agua es un recurso renovable ya que se tratará de acuerdo a su uso por una cadena integrada de utilización, en el caso de esta procesadora de arroz no será usada de gran manera por los procesos industriales, sino más enfocada al consumo humano o como medio de disolución de sustancias químicas. El agua será utilizada con cuidado y restricciones ya que en la zona del recinto la Otilia en la provincia de Guayas, no es muy fácil acceder al agua libremente, pero ésta tendrá un impacto al suelo y los acuíferos de donde se extrae el agua, además de afectar a canales artificiales que dispone el terreno, es esencial que se maneje con mucho cuidado porque si contaminamos este recurso puede poner en riesgo nuestras actividades laborales industriales (Prefectura del Guayas, 2015). Aire. Se ve afectado de manera directa por la mezcla de gases que se encuentran en la atmosfera terrestre, y gases que se encuentren por la zona por la actividad industrial de la planta procesadora. 11 El aire necesario para poder mantener la vida en el planeta tiene diferentes composiciones como son un 78% de nitrógeno, 21% de oxígeno, vapor de agua (varia de un 0-7%) y presencia de algunos gases con un 1% como son dióxido de carbono, hidrogeno y algunos gases nobles (Ulloa, 2003). El aire es afectado por el CO2 que generan las máquinas que transforman el arroz para que llegue ser el producto terminado que deseamos, el CO2 afecta a la flora, fauna y también a los seres humanos ya que contamina el oxígeno del lugar. Tipos de impactos. Medio físico. Impacto en calidad de aire. El aire es un recurso afectado mayormente en las épocas pico de operación, sobre todo al realizar el pilado debido a que generan mayor cantidad de CO2, contaminando el medio donde se desarrollan las actividades industriales y teniendo un largo alcance. Adicionalmente los vehículos y maquinarias que generaran gases provenientes de combustibles. Es importante resaltar que los efectos mencionados anteriormente son puntuales y específicos, intensidad media, temporalidad media y fácilmente reversible (Prefectura del Guayas, 2015). Niveles de ruido. La planta procesadora es responsable de causar ruido moderado en la zona donde se encuentra establecida, sobre todo por los procesos de secado y pilado y son de intensidad media, dentro de la planta procesadora el ruido es moderado ya que los motores son en su mayoría eléctricos. En este caso el impacto es específico y puntual, temporal y de reversibilidad alta (Prefectura del Guayas, 2015). Calidad de suelo. El impacto es negativo en el suelo, pero puede ser mínimo y controlado ya que el derramamiento de sustancias químicas, metales pesados combustibles al ser necesarios para diferentes procesos, se pueden controlar o evitar en gran manera, protegiendo el recurso y no alterando de manera negativa, además de realizar mantenimiento a los vehículos y maquinarias en talleres externos a la planta procesadora, y controlando los desechos donde se encuentran estas sustancias para evitar al mínimo la contaminación (Prefectura del Guayas, 2015). Medio biótico. Impacto a la flora. La zona de la Hacienda “Iris Adriana” donde se establecerá la planta procesadora de arroz, cuenta con mucha vegetación, pero en zonas alejadas de la planta, en los terrenos aledaños son destinados al cultivo de arroz, maíz y soya, al estar dentro de un terreno tecnificado y que se utiliza para producción agrícola el impacto sería mínimo (Prefectura del Guayas, 2015). Impacto a la fauna. El impacto de manera directa e indirecta demostró que es mínimo los daños que podría causar a la fauna ya que no se encuentra mucha biodiversidad presente en la zona, se realizan muchas actividades agrícolas, eso provoca el desplazamiento de muchas especies (Prefectura del Guayas, 2015). 12 Normas y reglamentos.  Reglamento a la Ley de Gestión Ambiental para Prevención y Control de la Contaminación Ambiental.  Norma de Calidad Ambiental del Recurso Suelo y criterios de remediación para suelos contaminados.  Norma de Calidad Ambiental para el manejo y disposición final de desechos Sólidos no peligrosos.  Reglamento de seguridad e Higiene del trabajo del IESS (Prefectura del Guayas, 2015). Alternativas de manejo.  Se debe tener un lugar adecuado donde se puedan desechar la basura orgánica e inorgánica generada por la planta y que posterior a eso sea enviada a un lugar donde puedan realizar un buen manejo de los mismos.  Tener recipientes adecuados para poner sustancias químicas, combustibles, etc. Previniendo el derramamiento de los mismos para no afectar a suelo o el agua.  Sembrar árboles que sirvan como receptores del CO2 y a su vez purifiquen el aire contaminado provocado por las maquinarias de la planta.  Adecuado uso de agua y en caso de ser posible reusar el agua que aún cumpla con las condiciones para el uso de las diferentes actividades del procesado del arroz.  Los desechos orgánicos como tamo o casulla de arroz se pueden incorporar al terreno como materia orgánica.  Reciclaje de materiales que aun sean útiles para su uso en otras actividades de la planta procesadora de arroz. Estudio de impacto social. En términos sociales y productivos, el cultivo del arroz es la producción más importante del país, el cultivo también es importante en el tema nutricional ya que esta gramínea es la que mayor aporte de calorías brinda de todos los cereales (FAO, s.f.). En la comunidad de Guayas, Ecuador la planta procesadora genera un valor agregado al sector ya que sirve como referencia a los pequeños productores para tener relaciones comerciales como centro de acopio de arroz y futuros contratos de ventas con productores de la zona. Efecto sobre los negocios. Dentro del proyecto el insumo principal es el arroz, además de la compra de 9,100 sacos anuales para su empaque con un costo unitario de USD 0.09 el saco y a esto se suma el costo de pilado de USD 0.47 el quintal y el costo de transporte es de USD 100,000 mensuales para movimiento interno de materias primas. Los costos serán los mismos tanto para verano como para invierno sumando la cantidad de USD 5,040.00 en costos variables y USD 42,600.00 para los cotos fijos. Se subcontratará empresas para el mantenimiento de la planta mensualmente. Efecto sobre la comunidad. El cultivo de gran importancia en la agricultura ecuatoriana ya que es de consumo masivo, con este proyecto aumentara el bienestar del consumidor. Por otra parte, se crearán fuentes de empleo directo e indirecto en la provincia de Guayas. Se genera mayor movimiento en el mercado además este proyecto está encaminado a mejorar el desarrollo industrial rural del sector de la provincia. 13 Los efectos estimados en la economía y realidad social en el proyecto generan una actividad que enlaza al productor, al trabajador y sobre todo adiciona beneficio para los consumidores al ser parte de esta cadena de valor. Gracias a este proyecto de generar acción laboral ofreciendo empleo directo e indirecto a la cuidad de Babahoyo. Colaborando a que más familias tengan acceso a bienes y servicios, también difundimos satisfacción. Estudio legal. Efecto sobre el empleo. Se busca mano de obra calificada y con experiencia para los puestos administrativos como el gerente quien debe ser ingeniero agrónomo con experiencia en el sector comercial y productivo del arroz en la provincia del Guayas. Dentro del cronograma organizacional se empleará un asesor quien debe tener experiencia en el manejo de arroz, quien además supervisará el trabajo del jefe de producción, del contador quien debe tener título de 3er nivel en contabilidad y finanzas. El gerente general se encargará de reclutar el personal y se encargara de los respectivos tramites en cuanto su seguro social, pago de sueldos y se encargará de que los empleados tengan al día sus papeles y carnés de salud. Dentro de la nómina se encuentran siete contando el personal administrativo y el de finca. Todos los empleados a excepción de los cuadrilleros serán afiliados al seguro social. Figura 4. Organigrama de la empresa. Estructura legal. En la actualidad este tipo de negocio no es nuevo ya que tiene más de 24 años realizando actividades de producción mediante el aprovechamiento del terreno, lo que se pretende es implementar un proceso nuevo al cultivo los cuales cambiarían los niveles de la operación de producción a una operación de procesamiento. El representante del negocio en este caso es un comerciante individual. Cargas tributarias. Los impuestos que debe pagar una planta procesadora en el Ecuador al Servicio de Rentas Internas (SRI) son los siguientes explicados a continuación: Impuesto a la renta. Según el SRI, la declaración de Impuesto a la Renta es obligatoria para todas las personas naturales, las sucesiones indivisas y las sociedades, nacionales o extranjeras, domiciliadas o no en el país, conforme los resultados de su actividad 14 económica; aun cuando la totalidad de sus rentas estén constituidas por ingresos exentos, a excepción de:  Los contribuyentes domiciliados en el exterior, que no tengan representante en el país y que exclusivamente tengan ingresos sujetos a retención en la fuente.  Las personas naturales cuyos ingresos brutos durante el ejercicio fiscal no excedieren de la fracción básica no gravada.  La normativa tributaria define a estos contribuyentes como sujetos pasivos (SRI, 2017). Cuadro 3. Tabla de pago de impuesto a la renta (USD miles) Ecuador. Fracción Básica Exceso hasta Impuesto Fracción Básica % I. Fracción Excedente 0 11.29 - 0% 11.29 14.39 - 5% 14.39 17.99 155 10% 17.99 21.6 515 12% 21.6 43.19 948 15% 43.19 64.77 4.187 20% 64.77 86.37 8.503 25% 86.37 115.14 13.903 30% 115.14 En adelante 22.534 35% Fuente: (SRI, 2017) Según la superintendencia de control del poder de mercado. Estudios de proyectos agrícolas en el Ecuador. En el Ecuador existen varios proyectos agropecuarios que han servido para el desarrollo de la agricultura en el país. Estos estudios han sido realizados por instituciones académicas superiores y profesionales que han visto la necesidad de aportar en el desarrollo agrícola (Superintendencia de control del poder de mercado , 2014). Según la Constitución de la República del Ecuador en el capítulo VI Sección Primera del Sistema económico y Política Económica. Art. 283.- El sistema económico es social y solidario; reconoce al ser humano como sujeto y fin; propende a una relación dinámica y equilibrada entre sociedad, Estado y mercado, en armonía con la naturaleza; y tiene por objetivo garantizar la producción y reproducción de las condiciones materiales e inmateriales que posibiliten el buen vivir. El sistema económico se integrará por las formas de organización económica pública, privada, mixta, popular y solidaria, y las demás que la Constitución determine. La economía popular y solidaria se regulará de acuerdo con la ley e incluirá a los sectores cooperativistas, asociativos y comunitarios (Constitución de la República del Ecuador, 2008). 15 Según la Ley Orgánica de la Economía popular y solidaria los organismos del sector asociativo Art. 18.- Sector Asociativo. - Es el conjunto de asociaciones constituidas por personas naturales con actividades económicas productivas similares o complementarias, con el objeto de producir, comercializar y consumir bienes y servicios lícitos y socialmente necesarios, auto abastecerse de materia prima, insumos, herramientas, tecnología, equipos y otros bienes, o comercializar su producción en forma solidaria y auto gestionada bajo los principios de la presente Ley (REGLAMENTO A LEY ORGÁNICA ECONOMÍA POPULAR, 2012). Supuestos. El horizonte de tiempo se establecio de 10 años por que la inversion es de mas de medio millon de dolares y sera financiada mediante un prestamo bancario que cubre el 71% de la inversion , ademas de que el tiempo de duracion de la maquinaria esta en un tiempo de 10 años de vida util. Se definieron 10,000 quintales de arroz en cáscara por la cantidad de hectareas que cuenta la hacienda para produccion de arroz que en este caso son 100 hectareas con un rendimiendo de promedio por hectarea de 50 quintales que se cosechan en dos ciclos invierno y verano dando como resultado 10,000 quintales de arroz anuales. 16 3. RESULTADOS Y DISCUSION Variables del proyecto. El proyecto se realizara en un horizonte de tiempo de 10 años , se tendrá como proveedor principal de materia prima a la Hacienda Iris Adriana , comprando 5,000 quintales de arroz en cáscara en la epoca de invierno y 5,000 en verano. Se distribuiran en los seis subproductos que se especifican en el cuadro 4, considerando una disminicion del 5% por impurezas y un incremento en la compra de materia prima de 5% anual. Cuadro 4. Variables a considerar en el proyecto. Variables Horizonte de evaluación (años) 10 Arroz en cáscara (QQ) 10,000.00 Arroz blanco (QQ) 335.00 Arroz envejecido (QQ) 6,030.00 Arroz integral (QQ) 335.00 Arroz limpio (QQ) 6,700.00 Arrocillo (QQ) 1,200.00 Polvillo (QQ) 600.00 Impureza 5% (QQ) 500.00 Cáscara de arroz (QQ) 1,000.00 Incremento anual en producción en planta 5% Los precios determinados para cada subproducto están dictados por el mercado y por la opinión de expertos en la comercialización de arroz de la provincia de Guayas – Ecuador que nos explicaron el comportamiento en precios de los productos a base de arroz. Cuadro 5. Precios de venta de productos procesados. Producto Precio Unitario (USD/QQ) Cantidad (QQ) Total en USD Arroz blanco (QQ) 37.00 335 12,395.00 Arroz envejecido (QQ) 42.00 6,030 253,260.00 Arroz integral (QQ) 36.00 335 12,060.00 Casulla de arroz (T) 23.00 9 209.07 Arrocillo (QQ) 18.00 1,200 21,600.00 Polvillo (QQ) 8.00 600 4,800.00 17 La inversión inicial suma USD 938,000 a un horizonte de 10 años donde se invertirá en construcción y adecuación de una oficina de 200 metros cuadrados evaluado en USD 30,000. Equipo de planta nuevo cotizado en USD 558,000 que será ubicada en un terreno de 10,000 metros cuadrados además de un vehículo de USD 50,000. y se sumó una inversión en insumos por USD 5,000.00. La inversión en materias primas es de USD 269,147.00. Cuadro 6. Inversiones del proyecto. Inversiones a 10 años en USD Oficinas 30,000.00 Equipo de planta e infraestructura 558,000.00 Insumos 5,000.00 A 5 años Vehículo 50,000.00 TOTAL 643,000.00 Compra de materia prima. Cada año se comprará la materia prima en verano e invierno abasteciendo a la planta procesadora con 10,000 sacos anuales de arroz, con incremento anual de 5% para su proceso, la cantidad de materia prima disminuye por porcentajes por impurezas y daños mecánicos. La distribución en cantidad de cada subproducto se ve influenciada por las preferencias de propietario de la hacienda y por los porcentajes de residuos. Cuadro 7. Variables de inversión inicial. Quintales de arroz (M.P) 10,000 entre verano e invierno Aumento de la producción 5% anual Compra de arroz en verano. USD 140,000.00 Anual Compra de arroz en invierno. USD 140,000.00 Anual Análisis de los costos En el planteamiento del proyecto se incluyeron factores como el aumento de los costos que engloba el proceso de producción. En el proyecto se determinó en -0.21% en cuanto a inflación anual, este es el promedio anual proyectado por el gobierno ecuatoriano. El proyecto busca ser eficientes en todos los procesos de la cadena de valor, el manejo de tiempos es indispensable para reducir los costos además de tener materia prima de excelente calidad nos ayudara a evitar reprocesos o descartes obteniendo mayor rentabilidad (MEF, 2017) (Banco Central Del Ecuador, 2018). Se realizó un préstamo a una entidad bancaria de USD 668,853 que representa el 71% de ña inversión total inicial del proyecto, con un periodo de pago de 10 años, con 0 años de gracia y una tasa de interés del 11% anual. 18 Cuadro 8. Costos de capital. Financiamiento bancario Financiamiento bancario (valor) USD 668,853.00 71% Financiamiento bancario (tasa) 11% Financiamiento bancario (años) 10 Financiamiento bancario (gracia) 0. Para el proyecto se dispone de USD 269,147 de fondos propios que representa un 29% de participación del proyecto. Se utilizó la formula CAPM para tener una referencia de la tasa de corte y se consideró las variables propias del país en donde se efectuará el proyecto y nos dio un resultado de 15,22% de tasa de corte del proyecto, la cual la consideramos como una referencia para la tasa de corte que pusimos en el proyecto que fue de un 25% ya que se consideró castigar el proyecto para medir su rentabilidad ante una condición de más riesgo, y considerando el interés de los inversionistas. Cuadro 9. Indicadores de fondos. Fuente Participación USD % Costo % Ponderación % Préstamo Bancario 668,852.72 71 11 8 Fondos propios 269,147.28 29 25 7 Costo promedio ponderado del Capital 938,000.00 100 36 15 Proyección de costos variables. Se utilizará un horizonte de 10 años, considerando un incremento anual del 5% basados en el aumento de la producción a lo largo del proyecto. Cuadro 10. Proyección de costos de año 1 del proyecto. Costos fijos. Se determinaron los costos fijos para el año 1 con una nómina de siete personas. Se considera el salario extra y los aportes del seguro social que incluye seguro médico y fondos de jubilación. Período Quintales Costo de Pilado Costo de Ensacado Total del Pilado en USD Total del ensacado en USD Costo Total en USD Verano 4500 0.47 0.09 2,115 405 2,520 Invierno 4500 0.47 0.09 2,115 405 2,520 Total 9000 4,230 810 5,040 19 Cuadro 11. Costos fijos nomina (sueldos y salarios anuales). Personal Sueldo Mensual Personas Seguro Social 9.45% Seguro social 11.5% Total Sueldo Año en USD Gerente 1000 1 94.5 115 14,495.00 Contador 600 1 56.7 69 8,697.00 Jefe técnico 450 1 42.525 51.75 6,522.75 Operadores 400 4 37.8 46 5,798.00 TOTAL USD 35,512.75 Mercado. Descripción cronológica de los productos listos para su venta a lo largo de 10 años donde se proyectó con un 5% de aumento anual de la producción total. En el cuadro a continuación se detalla los quintales que se destinaran para cada subproducto y el precio de venta que se lo comercializara. Cuadro 12. Ingreso por ventas anuales. Producto Precio Unitario (USD/QQ) Cantidad (QQ) Total (USD) Arroz Blanco (QQ) 37.00 335 12,395.00 Arroz envejecido (QQ) 42.00 6,030 253,260.00 Arroz integral (QQ) 36.00 335 12,060.00 Casulla de arroz (TN) 23.00 9 209.07 Arrocillo (QQ) 18.00 1,200 21,600.00 Polvillo (QQ) 8.00 600 4,800.00 Análisis de rentabilidad. Este análisis nos ayudara a determinar la relación costo – beneficio mediante indicadores financieros como el VAN, TIR, ID y PRI. Para tener claro mediante el análisis financiero que situación es la que encuentra el negocio. El proyecto tiene un horizonte de 10 años, determinando costos fijos y variables obteniendo un flujo financiero. Analizando el proyecto este es factible, el análisis financiero nos arrojó un VAN de USD 296,147.14 indicando que el proyecto es viable con un VAN positivo, además de un índice de deseabilidad de 2. Tenemos una tasa interna de retorno del 33.88% visualizando un periodo de recuperación de ingresos para el año 4. Cuadro 13. Indicadores financieros del proyecto. VAN USD 296,147.14 TIR 33.88% PRI 4 20 Se utilizó como una herramienta para medir otros posibles escenarios el programa @Risk, nos sirvió para realizar varias simulaciones en cuanto a precios de ventas de 3 de nuestros 6 subproductos los cuales son arroz envejecido , integral y blanco, que los precios suelen cambiar en un 5% tanto en su aumento como en la disminución de su precio en el mercado ecuatoriano , también se consideró como otra variable la cantidad de materia prima que se compraría ya que tenemos como único proveedor a la Hacienda Iris Adriana y dependemos de su producción se consideró los rendimientos por hectárea de la hacienda y se tomó en cuenta en los análisis financiaron la cual se especifica en el siguiente cuadro. Al correr el programa de @Risk nos dio un nuevo VAN de USD 334,538.96 que continúa siendo positivo para el proyecto, también el TIR es de 38.27% eso quiere decir que por cada dólar invertido se espera ver una retribución de USD 0.38 centavos de dólar por dólar que se invirtió, el PRI es de 2 años ya que en el flujo de caja se comienza a observar resultados positivos al segundo año 3, un ID de 2. El programa también nos detalla cuales son los factores de mayor riesgo siendo el más representativo los rendimientos por hectárea de la Hacienda Iris Adriana, continuando con los precios de ventas del arroz envejecido, arroz integral y arroz blanco. Cuadro 14. Indicadores financieros del proyecto usando @Risk. VAN USD 334,538.96 TIR 38.27% PRI 3 21 4. CONCLUSIONES  El estudio técnico –operativo demostró que el sistema es muy compatible con las actividades ya realizadas en la hacienda y se puede realizar de manera segura y rentable.  La hacienda al encontrarse en un sector apartado a las comunidades de la zona cumple con los requisitos ambientales y sociales a los que se tiene que cometer al efectuar el proyecto. También se consideró todos los requisitos legales a los que una planta procesadora se tiene que someter para su funcionamiento.  La planta procesadora ya tiene definido su mercado meta, gracias a estudios y relaciones comerciales que el propietario ya mantenía con comercializadores de la zona. 22 5. RECOMENDACIONES  Realizar estudio donde se analicé la creación de una marca de arroz para ser comercializado en el mercado local, una vez el proyecto ya se encuentre en marcha.  Analizar periódicamente las nuevas exigencias del mercado de arroz en el Ecuador.  Considerar a futuro tener relaciones comerciales con otros proveedores de arroz estableciendo contratos con un precio fijo al momento de la compra de la materia prima (arroz). 23 6. LITERATURA CITADA Agencia Andes. 2014. Ecuador estabiliza el precio del arroz tras la sobreoferta. Obtenido de http://elproductor.com: http://elproductor.com/2014/05/11/ ecuador-estabiliza-el- precio-del-arroz-tras-la-sobreoferta/ Agricultura. s.f. http://www.agricultura.gob.ec. Obtenido de levanta información de agricultores: http://www.agricultura.gob.ec/magap-levanta-informacion-de-agriculto res- en-guayas/ Agricultura.gob.ec. s.f. agricultura.gob.ec. Obtenido de Anuncios operativos para control de precio del arroz: http://www.agricultura.gob.ec/gobierno-anuncia-operativos-para- controlar-precio-del-arroz/ Agricultura.gob.ec. s.f. Obtenido de Aumentar la producción de cacao: http://www.agricultura.gob.ec/expertos-destacan-estrategias-implementadas-en-ecuador- para-aumentar-produccion-de-cacao/ América Economía. 2014. Baja calidad y cantidad de arroz por plaga y sequía en Ecuador. Recuperado de http://www.americaeconomia.com: http://www.america economia.com/negocios-industrias/baja-calidad-y-cantidad-de-arroz-por-plaga-y-sequia- en-ecuador Banco Central Del Ecuador. 2018. Obtenido de 1 Ingresos por ventas Bogo, H. 1975. Paneamiento, mercados y precios. Buenos Aires Argentina: MACCHI- LOPEZ. Chon, E. J. 2017. Mercado de arroz en el Ecuador. (J. Bastidas, Entrevistador) Constitución de la República del Ecuador. 2008. Obtenido de http://www.wipo.int/edocs/lexdocs/laws/es/ec/ec030es.pdf Delivanis, D. J. 1965. La economía en los países subdesarrollados: las causas del subdesarrollo y su posible neutralización examinadas a través del estudio de: la producción y la división de la renta nacional. - Las fluctuaciones económicas. - La política económica y monet. SAGITARIO. Ecua química. s.f. https://www.ecuaquimica.com. Obtenido de técnica de arroz: https://www.ecuaquimica.com.ec/info_tecnica_arroz.pdf http://www.agricultura.gob.ec/magap-levanta-informacion-de-agriculto 24 El Universo. 2017. Arroceros lidian con bajos precios por mayor cosecha y contrabando. Obtenido de El Universo: http://www.eluniverso.com/noticias /2017/01/28 /nota/6018754/arroceros-lidian-bajos-precios-mayor-cosecha-contrabando FAO organizacion. 2013. FAO Organizacion. Obtenido de Fao Organizacion Web site: http://www.fao.org/family-farming/detail/es/c/340294/ FAO organizacion. 2016. mercado mundial del arroz. Obtenido de http://www.fao.org: http://www.fao.org/economic/est/publications/publicaciones-sobre-el-arroz/seguimiento- del-mercado-del-arroz-sma/es/ FAO organización. 2010). Organizacion FAO. Obtenido de http://www.fao.org: http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/Ecuador/ppp/TALLER%20REGI ONAL%20FAO%20nov%202010/Miercoles/6ECUADORCacaoArriba.pdf FAO organizacion. (s.f.). About us: FAO Organizacion. Obtenido de Fao Organizacion Web Site: http://www.fao.org/docrep/007/y5143s/y5143s0w.htm FAO organizacion. s.f.. FAO organizacion. Obtenido de FAO organizacion Web Site: http://www.fao.org/ecuador/fao-en-ecuador/ecuador-en-una-mirada/es/ FAO organización. 2010. Organización FAO. Recuperado de http://www.fao.org: http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/Ecuador/ppp/TALLER%20REGI ONAL%20FAO%20nov%202010/Miercoles/6ECUADORCacaoArriba.pdf FAO organización. 2013. FAO Organización. Recuperado de FAO Organización Web site: http://www.fao.org/family-farming/detail/es/c/340294/ FAO organización. 2016. Mercado mundial del arroz. Recuperado de http://www.fao.org: http://www.fao.org/economic/est/publications/publicaciones-sobre-el-arroz/seguimiento- del-mercado-del-arroz-sma/es/ FAO organización. s.f. About us: FAO Organización. Recuperado de FAO Organización Web Site: http://www.fao.org/docrep/007/y5143s/y5143s0w.htm FAO organización. s.f. FAO organización. Recuperado de FAO organización Web Site: http://www.fao.org/ecuador/fao-en-ecuador/ecuador-en-una-mirada/es/ FAO. 2017. FAO Obtenido de FAO: http://www.fao.org/economic/est/publications/publicaciones-sobre-el-arroz/seguimiento- del-mercado-del-arroz-sma/es/ González de Olarte, E. 1986. Economía de la comunidad campesina. Lima, Perú: IEP. González, C. 1989. Teoría y practica de economía agropecuaria. Habana Cuba: ENES. (institucional), F. 2011. Perspectivas agrícolas 2011-2020: Roma, Italia: FAO. Matriz FODA. 2015. Obtenido de http://www.matrizfoda.com/dafo/ http://www.eluniverso.com/noticias%20/2017/01/28 http://www.fao.org/ http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/Ecuador http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/Ecuador/ppp/TALLER%20REGIONAL%20FAO%20nov%202010/Miercoles/6ECUADORCacaoArriba.pdf http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/Ecuador/ppp/TALLER%20REGIONAL%20FAO%20nov%202010/Miercoles/6ECUADORCacaoArriba.pdf http://www.fao.org/family-farming/detail/es/c/340294/ 25 MEF. 2017. Proforma presupuestaria 2018. Plataforma gubernamental. Obtenido de http://www.finanzas.gob.ec/gobierno-nacional-entrego-proforma-presupuestaria-2018/# Ministerio de Agricultura EC. 2014. Boletín situacional. Obtenido de Ministerio De Agricultura Web Site: http://sinagap.agricultura.gob.ec/phocadownloadpap/cultivo /2014/bboletin-situacional-arroz-2014-actualizado.pdf Ministerio de Agricultura. 2017. Obtenido de https://www.agricultura.gob.ec/el-precio-del- arroz-mejora-tras-la-intervencion-estatal/ ORG FAO. 2017. Obtenido de http://www.fao.org/economic /est/publicaciones /publicaciones-sobre-el-arroz/seguimiento-del-mercado-del-arroz-sma/es/ Precios mundi. s.f. https://preciosmundi.com. Recuperado de Precios de mercado en Ecuador: https://preciosmundi.com/ecuador/precios-supermercado Prefectura del Guayas. 2015. Obtenido de http://www.guayas.gob.ec /dmdocuments/medio-ambiente/eia/2015/2015-junio/BORRADOR-ESTUDIO-DE- IMPACTO-AMBIENTAL-PILADORA-MIS-PANCHITOS.pdf Proecuador.gob.ec. s.f. proecuador.gob.ec. Obtenido de oferta exportable: http://www.proecuador.gob.ec/compradores/oferta-exportable/cacao-y-elaborados/ Proyectos Aragua. 2011. Proyectos Aragua. Obtenido de Proyectos Aragua: http://proyectos.aragua.gob.ve/descargas/ESTUDIOFACTIBILIDADECON%C3%93MI CA.pdf Reglamento a ley orgánica economía popular. 2012. Obtenido de http://www.oas.org/juridico/pdfs/mesicic4_ecu_regla2.pdf Ricemtconvention. s.f. Obtenido de https://ricemtconvention.com/wp- content/uploads/Castro-Carlos-Innovative-Techniques-for-Rice-Ageing.pdf Sampieri, D. R. 2010. Obtenido de http://www.pucesi.edu.ec/webs/wpcontent /uploads/2018/03/Hern%C3%A1ndez-Sampieri-R.-Fern%C3%A1ndez-Collado-C.-y- Baptista-Lucio-P.-2003.-Metodolog%C3%ADa-de-la-investigaci%C3%B3n.-M%C 3%A9xico-McGraw-Hill-PDF.-Descarga-en-l%C3%ADnea.pdf sinagap.agricultura.gob.ec. 2014. Reporte de arroz. Obtenido de sinagap.agricultura.gob.ec: http://sinagap.agricultura.gob.ec/phocadownloadpap/cul tivo/2014/bboletin-situacional- arroz-2014-actualizado.pdf sinagap.agricultura.gob.ec. s.f. http://sinagap.agricultura.gob.ec. Obtenido de Panorama agroeconomico: http://sinagap.agricultura.gob.ec/pdf/estudios_agroeconomicos/pano rama_agroeconomico_ecuador2015.pdf SRI. 2017. Obtenido de http://www.sri.gob.ec/web/guest/impuesto- renta#%C2%BFqui%C3%A9n http://sinagap.agricultura.gob.ec/phocadownloadpap/cultivo http://www.fao.org/economic http://www.guayas.gob.ec/ http://www.pucesi.edu.ec/webs/wpcontent http://sinagap.agricultura.gob.ec/phocadownloadpap/cul http://sinagap.agricultura.gob.ec/pdf/estudios_agroe 26 Superintendencia de control del poder de mercado. 2014. http://www.ecuadorinmediato.com/index.php?module=Noticias&func=news_user_view& id=2818771056. Torotrac. s.f. Piladora de arroz. Obtenido de http://www.torotrac.com/product/OE- Piladora-1 Ulloa Coloma, C. A. 2003. Obtenido de http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream /redug/3242/1/Diapositivas%20Tesina%20en%20Cultivo%20de%20arroz%20Christian% 20Ulloa%20C%2c%20Juan%20Burbano%20C..pdf Varela, R. 1997. Evaluación económica de proyectos de inversión. Grupo editorial Iberoamericana. Vargas, H. s.f. Internalizacion de las pymes. Obtenido de http://www.eumed.net/libros- gratis/2007c/334/analisis%20de%20la%20oferta.htm Villacres, I. D. (agosto de 2017). Mercado de arroz en el Ecuador. (J. Bastidas, Entrevistador) Viteri1, I. (30 de diciembre de 2016). Obtenido de http://www.uteq.edu.ec/ revistacyt/publico/archivos/C2_V9_N2_2Viteri%20y%20Zambrano.pdf http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream http://www.uteq.edu.ec/ 27 7. ANEXOS Anexo 1. Entrevistas a profundidad con expertos. Ing. Damián Villacres Burbano. 1. ¿El mercado de arroz en los últimos años como se ha comportado? No hubo mucho arroz en campo, las plantas procesadoras adquirieron al ver menos productos, comenzó a ver más demanda y creció un poco el sector de las plantas procesadoras, en el caso de los agricultores ha sido muy duro estos últimos años ya que ha tenido plagas, arroz vano el invierno no ha sido favorable, hace dos años ha sido seco y el año pasado lo contrario habido mucha agua. 2. ¿En qué épocas el precio del arroz es más alto y en que épocas es más baja? En el mes de mayo por lo general cae el precio ya que hay mucha oferta por que comienzan las cosechas, y comienza a subir en el mes de agosto, y decae un poco cuando viene la cosecha de verano, los primeros días de octubre. Los precios más bajos en el año el arroz en cáscara esta entre 25 y 26 el arroz en cáscara, y el arroz procesado ha llegado hasta 24 dólares el quintal. 3. De un quintal de arroz en cáscara ¿Qué subproductos se pueden aprovechar del mismo? De un quintal de arroz el 12%-15% es arrocillo, de polvillo es un 7%. Salen el arrocillo, polvillo y la cáscara de arroz. 4. ¿Qué precios promedios suelen tener esos subproductos? • Cáscara de arroz los 50 quintales valen USD 50 • Polvillo USD 8 • Arrocillo USD 18 5. ¿Qué define el precio que se pagara por ese quintal de arroz en cáscara? La variedad y el grano, los arroces corrientes como las variedades 12, 15, 09 esas variedades están a USD 35 dólares el quintal y la variedad de Feron y grano largo en USD 38 y USD 39 por ser una mejor variedad estos precios son en verano que suben los precios. 28 Continuación del Anexo 1. 6. Al momento de procesar el arroz, ¿Cuál es el mercado potencial donde será comercializado? La piladora Agrivib cuando se procesa el arroz la mayor parte de su arroz se comercializa en el sector de la sierra especialmente el arroz envejecido, el arroz blanco va para Babahoyo, Guayaquil, Machala y Manta. 7. ¿Cuánto es el margen de utilidad comparando el arroz en cáscara con el arroz procesado? El margen de utilidad neta por quintal de arroz procesado es un 10% a 12% del precio de compra del arroz cáscara dependiendo de la época. 8. ¿Qué maquinarias usted considera básicas para empezar una planta procesadora de arroz?  Bascula  Recepción  Secadora  Silo de almacenamiento  Pilado  Envejecedora de 150 quintales de capacidad USD 70.000,00  Selectora de color es indispensable para ser competitivo en el mercado. Para tener una planta procesadora de arroz competitiva en el mercado se necesita una inversión de USD 1000,000.00. 9. ¿Qué principales amenazas presenta el mercado del arroz en cuanto a competencia de arroz de otros países? El principal competidor es el país vecino Perú, es una de las principales razones por las cuales el precio cae, ya que Perú saca de 6 a 7 toneladas de arroz en cáscara por hectárea, a precios de USD 22 a USD 23 el quintal es por eso que para poder ser competitivo en campo se debería realizar mejores prácticas agrícolas. 10. ¿Cuánto es el precio promedio de la venta de arroz ya procesado por épocas? El precio de arroz pilado normal estado en USD 35 y el arroz con mayores procesamientos como envejecido hay de USD 39 y de USD 40. En invierno del 2017 se vendió el arroz blanco procesado en USD 32 – USD 33, en verano subió a USD 35 dólares, y en el caso del arroz envejecido se comenzó en invierno con USD 34 y en verano subió en USD 37 – USD 38. 11. ¿Cómo cree que se comportara el mercado del arroz en los próximos años? 29 Continuación del Anexo 1. En invierno la producción es cada vez peor, y en verano la producción se mantiene porque son condiciones diferentes, aunque se espera que el mercado mejore, tratando de ser optimista. Anexo 2. Economista: Jorgue Chon Lama. 1. El mercado de arroz en los últimos años, ¿cómo se ha comportado? 5 a 6 años semilla INIAP 09 12 y 14 granos cristalinos y alargados ahora entro semillas de origen peruano y semillas producto de contrabando como el feron la actual tendencia es hacia los granos largos y ya podemos competir contra el arroz peruano. En el campo los costos de producción son muy altos:  Aranceles  Impuesto a la salida de capital 5%  Costos de insumos altos  Mano de obra cara representan 30 al 35%  Se debe aumentar productividad y reducir los costos. Se debe manejar semilla certificada 2. ¿En qué épocas el precio del arroz es más alto y en que épocas es más baja? Épocas en que los precios del arroz son fluctuantes en cosecha el precio tiende a subir por oferta y demanda luego se estandariza el precio a 2 o 3 dólares y baja 3. De un quintal de arroz en cáscara ¿Qué subproductos se pueden aprovechar del mismo? Subproductos  Arrocillo  Polvillo  Cascarilla (biocombustible)  Sustratos  Ceniza 4. ¿Qué precios promedios suelen tener esos subproductos? Precios a los subproductos Actualmente se manejan los precios más bajos de los últimos 15 años Polvillo 8 a 9 dólares alto 13 dólares Arrocillo fino 15 dólares ¾ de 18 a 19 dólares 5. ¿Qué define el precio que se pagara por ese quintal de arroz en cáscara? 30 Continuación del Anexo 2. Retirar humedad e impureza Formula PESO NETO multiplicado por 100 menos humedad inicial dividido para 100 menos humedad final multiplicado por 100 menos impureza inicial dividido para 100 menos impureza final el arroz seco se lo apila y se saca la cascarilla y arroz integral, se lo pule y se saca el polvillo. Daule y Samborondon tienen mayor rendimiento que en los Ríos debido a las horas luz y la tierra. En invierno 12% En verano 20% Que define el precio como piladora Precio que pone el gobierno *precio oficial. Se maneja por oferta y demanda. Calificación humedad e impureza coeficiente tabla 20/5. Unidad Nacional de almacenamiento utilizan la tabla y lo multiplican por el precio o por el peso. 6. Al momento de procesar el arroz, ¿Cuál es el mercado potencial donde será comercializado? Mercado Potencial ya procesado Existen varios mercados genéricos son los que más se mueven en el país, son de alta rotación, y es más fácil comercializarlo como el arroz conejo. Marcas se incurren en más gastos. Marcas registradas es caro vender con marca se necesita certificaciones, respaldos detrás tuyos y esto hace as complicado trabajar con marca. Y el margen de ganancia es menor al del arroz genérico 7. ¿Cuánto es el margen de utilidad comparando el arroz en cáscara con el arroz procesado? Utilidad Depende de la estructura de la empresa vender genérico es sencillo poca estructura operativamente como secadora y piladora y administrativamente. Es importante tener una estructura sencilla y ligera. Además, depende mucho de la estructura organizacional de la empresa frente a un mercado cíclico. Todas las piladoras son diferentes en cuanto a estructura organizacional. 8. ¿Qué maquinarias usted considera básicas para empezar una planta procesadora de arroz? Maquinaria Equipos que apilan 40 a 120 por hora y el promedio del país es 120 por hora. 31 Continuación del Anexo 2. Existen equipos chinos y brasileros. Piladora de 60 por hora y torre de secado a gas cuesta 160 000 dólares Silo de almacenamiento de 5000 sacas USD 60000 y USD 40000 base Descascarado USD 40000 Sarandas USD 10000 Equipo de punición USD 80000 Bascula USD 25000 dólares ya montada Montaje USD 80000 Galpón USD 120000 Prelimpia USD 35000 Tolva USD 8000 9. ¿Qué principales amenazas presenta el mercado del arroz en cuanto a competencia de arroz de otros países? El ingreso del arroz peruano cambio en mucho, la preferencia del consumidor tanto así que el arroz peruano se comercializa a precios as elevados que el arroz nacional y capto un mercado interesante, y eso desplazo al productor local y a la industria local, aunque se ha reducido mucho el tema del contrabando y en que afecto o termino beneficiando al mercado es que hizo que el productor sea más eficiente y competitivo y el sector industrial también. 10. ¿Cuánto es el precio promedio de la venta de arroz ya procesado por épocas? Si hay periodos en que el precio mejora sobretodo un mes después de cosecha. 11. ¿Cómo cree que se comportara el mercado del arroz en los próximos años? Los últimos años ha cambiado tanto, ha llegado a puntos que hace 5 años no lo esperábamos, a mi parecer el arroz con los años mejorara su calidad se nivelara a niveles de arroz peruano, en el campo se van a incrementar las productividades y la tendencia va ser que los precios nacionales bajaran un poco y estarán cerca de los precios internacionales por la entrada de las nuevas semillas, por lo contrario, nos encontraríamos arroz peruano más barato he inundaría el mercado. 32 3 2 Anexo 3. Depreciaciones y amortización. Concepto Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 Activos Fijos Depreciaciones a 10 años 55,800 55,800 55,800 55,800 55,800 55,800 55,800 55,800 55,800 55,800 Depreciacion a 5 años 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 Terreno/ oficina 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Total Depreciaciones 65,800 65,800 65,800 65,800 65,800 55,800 55,800 55,800 55,800 55,800 Amortizacion Pre-operativos 0 0 0 0 0 Total Amortizacio Pre-operativos 0 0 0 0 0 3 2 33 3 3 Anexo 4. Flujo de caja del proyecto. Concepto Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 (+) Ingresos por ventas 0 304,325 318,870 334,111 350,079 366,811 384,343 402,713 421,961 442,128 463,260 Ingresos por ventas de terreno 0 0 0 0 0 0 (-) Egresos deducibles de Impuestos 0 169,214 164,865 159,780 154,159 147,941 141,062 133,449 125,021 115,688 105,350 Costos Variables 0 5,040 5,281 5,270 5,259 5,248 5,237 5,226 5,215 5,204 5,193 Costos Fijos 0 90,600 90,410 90,220 90,030 89,841 89,653 89,464 89,277 89,089 88,902 Gastos Financieros 0 73,574 69,174 64,290 58,869 52,852 46,173 38,759 30,529 21,394 11,255 (-) Gastos no desembolsables 0 65,800 65,800 65,800 65,800 65,800 55,800 55,800 55,800 55,800 55,800 Depreciación de Activos 0 65,800 65,800 65,800 65,800 65,800 55,800 55,800 55,800 55,800 55,800 Amortización de Pre-operativos 0 0 0 0 0 0 (=) Utilidad antes de Impuestos 0 69,311 88,205 108,530 130,121 153,070 187,481 213,464 241,140 270,640 302,109 (-) Impuestos (35%) 0 24,259 30,872 37,986 45,542 53,575 65,618 74,712 84,399 94,724 105,738 (=) Utilidad después de Impuestos 0 45,052 57,333 70,545 84,578 99,496 121,862 138,751 156,741 175,916 196,371 (+) Gastos no desembolsables 0 65,800 65,800 65,800 65,800 65,800 55,800 55,800 55,800 55,800 55,800 Depreciación de Activos 0 65,800 65,800 65,800 65,800 65,800 55,800 55,800 55,800 55,800 55,800 Amortización de Pre-operativos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 (+) Ingresos no sujetos a Impuestos 668,853 0 0 0 0 0 0 0 0 0 274,752 (+)Valor de Desecho 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 (+) Recuperación del capital de trabajo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 274,752 (+) Préstamo bancario 668,853 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 (-) Egresos no deducibles de Impuestos 938,000 39,410 43,811 48,696 54,119 60,137 66,818 74,233 82,464 91,600 102,317 Activos (Terreno, Maquinaria y Edificios) 658,000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Inversión en capital de trabajo 280,000 -588 -587 -586 -584 -583 -582 -581 -579 -578 0 Pago préstamo bancario 0 39,998 44,398 49,282 54,703 60,720 67,400 74,813 83,043 92,178 102,317 (=) Total Flujo de Caja -269,147 71,442 79,322 87,648 96,260 105,158 110,845 120,318 130,077 140,117 424,606 Flujo de Capital Acumulado -269,147 -197,705 -118,383 -30,735 65,524 170,683 281,527 401,846 531,923 672,040 1,096,646 3 4 Anexo 5. Amortización de préstamo bancario. Anexo 6. Capital de trabajo. Concepto Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 Capital de Trabajo 280,000 279,412 278,825 278,240 277,655 277,072 276,490 275,910 275,330 274,752 Total Capital de Trabajo 280,000 279,412 278,825 278,240 277,655 277,072 276,490 275,910 275,330 274,752 Incremento del Capital de Trabajo 280,000 -588 -587 -586 -584 -583 -582 -581 -579 -578 -274,752 Anexo 7. Matriz de sensibilidad de precios de venta y costo de producción. Concepto Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 Saldo crédito (USD) 668,853 628,854 584,456 535,174 480,471 419,751 352,351 277,538 194,495 102,317 0 Cuota (anualidad) 113,572 113,572 113,572 113,572 113,572 113,572 113,572 113,572 113,572 113,572 Intereses 73,574 69,174 64,290 58,869 52,852 46,173 38,759 30,529 21,394 11,255 Abono de capital (amortización) 39,998 44,398 49,282 54,703 60,720 67,400 74,813 83,043 92,178 102,317 MATRIZ DE SENSIBILIDAD Costo Producción 6700 sacos de arroz limpio en USD precio de venta $ 25.90 $ 29.60 $ 33.30 $ 37.00 $ 40.70 $ 44.40 $ 48.10 %variación -30.00 -20.00 -10.00 0.00 10.00 20.00 30.00 4.90 -30.00 21.00 24.70 28.40 32.10 35.80 39.50 43.20 5.60 -20.00 20.30 24.00 27.70 31.40 35.10 38.80 42.50 6.30 -10.00 19.60 23.30 27.00 30.70 34.40 38.10 41.80 7.00 0.00 18.90 22.60 26.30 30.00 33.70 37.40 41.10 7.70 10.00 18.20 21.90 25.60 29.30 33.00 36.70 40.40 8.40 20.00 17.50 21.20 24.90 28.60 32.30 36.00 39.70 9.10 30.00 16.80 20.50 24.20 27.90 31.60 35.30 39.00 3 5 Anexo 8. Utilidades antes y después de impuestos. (=) Utilidad antes de Impuestos 0 66,216 85,295 105,825 127,644 150,846 185,538 211,833 239,855 269,740 301,636 (-) Impuestos (35%) 0 23,176 29,853 37,039 44,675 52,796 64,938 74,142 83,949 94,409 105,573 (=) Utilidad después de Impuestos 0 43,040 55,442 68,786 82,968 98,050 120,600 137,691 155,906 175,331 196,063 36 Anexo 9. Resultados del programa @Risk. Anexo 10. Resultados del programa @Risk. Portada Portadilla Página de firmas Resumen Contenido Índice de cuadros, fíguras y anexos Introducción Metodología Resultados y discusión Conclusiones Recomendaciones Literatura citada Anexos