1\ Estudio de Factibilidad para la Producci6n de Uva de mesa (Vitis vinifera) ·I \.J - en Honduras POR TESIS PRESENTADA A LA ESCUELA AGRICOLA PAN AMERICANA COMO REQUlSITO PREYIO A LA OBTENCION DEL TITULO DE INGENIERO AGRONOMO El Zamorano, Honduras . Abril, 1990 • ·' Estudio de Factibilidad para la Produccion de Uva de mesa (Vitis vinifera) en Honduras POR TESIS PRESENTADA A LA ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA COMO REQUISITO PREYIO A LA OBTENCION DEL TITULO DE INGENIERO AGRONOMO El Zamorano, Honduras . Abril, 1990 Estudio de Factibilidad para la Producci6n d f:~ U vEt d i:? rn ·~ s '''· ( :!..LI::..L~J.~·-·--'.::.o . .:L!.! •. :!: . .i .. (~_t:_f!: en Honclu.l'. i"=· Por: RICARDO X. CHIRIBOGA ACCINI El autor concede a la Escuela Agr icola Panamer icana permiso para reproducir y distribuir copias de este trabajo para los usos que considere necesario. Pa­ ra otras personas y otros fines se r e­ s er van los derec hos del autor. --------------------- ------ RICARDO X. CHI R IBOGA ACCINI 23 de Abril de 1990 A quien mas aprecia y menos escatima este esfuerzos por su propia condicion, mi madre. AGRADECIMIENTO A la Escuela Agricola Panamericana por ser lacuna de mis conocimientos. A todos mis profesores por la ensenanza brindada, especialmente a Miguel Avedillo. A mis asesores investigai6n. de tesis por hacer posible est a TABLA DE CONTENIDD I .. I r·,t-r· .::odu co::i ·~·n A.. Jus t ificaci6n del estudio ... ... . ...... .. . . ... ..... .. 1 B.. CJbjf..'-'t: i.vo<:;; .. . .. .. .. ............... .. ............. .... .. . . .. .. . 1:::· · ... J 1.. Objet iv .::;. q 4 .. 6. Mercado proveedor . .... . . .... .......... ..... . DE;) ffl ·3ncl.:::t ........... .. ..... . .... .... . . ... .. . b" c .. Comportarniento de l a dernand a .. . ... . 1.. Situaci6n a c tual .. . . . .... ..... .. .. Situaci6n fu.tura .... ............... .. AnAlsis estad:f.st:ico . .. ...... ... ..... . An~lisis de los factores conclicionantes de la dema ncl a .. .... c:l. E"..;t :i. rn .:::\c: :i. ·~·n de l <=\ dr:~mandE\ • ••••• • •• (] f (,?)" t ,3_ ............... . . ...... .. ............. ... . 7:5 ·:7 ~) v o ···:o ~.J .• :.. 8 . c . v:i. Situaci6n his t 6 r ica. b .. Situaci6n actual . . . ... ... .. ,, . • • •• c " Ofer t a comp e titiva .••• ••• • • . .•••. Op (::.r·tun:i.dEtc:le~:; d<;? l pl'"Oy<;~cto ••• ,, , •• ,, • • D. Anbl is:i.s df21 er·1t:or-·n.:::. vit :i.col<:t •.• , . .... , a , F o ·r- t 6:\1 f?:<~ a~;, .. .. , , , , , • , , , , , . .... , . ... , , • b . Oportun i d a d es .. ..... . .. . . .. ... ... . .. o::: • DE·b i 1 i d c:\d E"~~' . . ............... .. .. .. ...... . , .. i:?:!.. P-ifnP-11 a.;::. a~;" .. " n " II • II fl ., " l: ;:1 n I f " ., II a .. .. " Estrat: e gia Comero:::i a l .... .. .. """ """ " " " " a. C ~-:-tl i d <::"tcl ci E•l pt- od ucto . .... . ... . . b . Canales de comercializao::: i 6n ••• Fijaci6n de prec ios .. ........ .... . . d . [.;::~;:;tucl io Diferenciaci6n del producto ••• •• • ·r f~·~C II :i. c () a " n " II II It n :o " lj " " " u n II II u " :1. • T arne:\ p; o . . . , . • , ....... . ...... .. ... .. .... , , . . .. El. Fact ores conclicionantes del t<::\maP;o .. ........ . ........ .. b. Anblisis de esc a l as de pr-r:::.clucc :i.6n •• " "" " n . "" ••• Definici6n d e l t:ama ~o •• f=·r· ()I: E~~5() " n " .. II II .. .. " .. u It ,, II II II II " .. " " II " II .. :: l l " .. n II a . Descripci6n sistembtio:::a del ·:jC V'/ ' :3~3 --­ '38 .1-­ •:;:J <:.I J- :J.(l0 .....--- 100 .?-- 100 ~--­ :J.O:l ~ 10 1 :1.0 :1. :1.01. :1.02 1 C:o3 1. O·=l :J.(l.c"J. p r oc c:?so.. • • • • .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. • • .. .. .. • • • .. • 1 o.::J. 4 .. b .. c:l .. f " g . 1. Desarrollo del vivero ... . .. . 2.. Establecimi en to del culti v o . :3. ManE:'jo dE~ 1.::\ pl .'::l.ntaci.6n • • •• , Cultivo de c o b ertur a intercalado .. Re ndimientos . .. . . .. . ...... .. . .... . F-1 u . .:.i () ~J 1r i:Hn a , , , , .. • , , , • , , • • .. , .. , , • • • • Insumos principales ... .. ...... .... . .. :1... Insumos parar el vivero .. .... .. , 2 . Insurnos para la pl a ntaci6 n • • 3.. Insumos pav a el cult i v o d e fr· i.jol \t .,:<.ca ., • • , . ..... .. ... ... . 4 .. Insumos pava e l culti. v o d e fl'" i..;iol <;l·!'·ano .. . .... ..... . . .. , . . .. E~q u ip.::)S y fTli::ltf:;!r· :i. a l £':!'::; , . ......... .... ... . ~-1.::-..no c:l<·? Obr-a •• • , .. ... .... ... . , •••• l_oc e:1. l :i. z i::i. C i (on . .. , , • • , , , , , . . • , , , . ..... , , • . Dbras fisicas e :i.nstalaciones Ca <:;a (::OI:Jr·F."ro ...... , .. . , .. . .. ,,, ... ,, .. ,,. b. Bod f21J .. ............................ . .. .. ,.., .. :•. Costos de Administraci6n ................ . 4 .. Costos de Ventas ................................ ..... . c:· • ...J., Gastos de Operaci6n ..... .. ... . ... . ... . . I.:J II Cl asifi caci6n de l o s costos en fijos, ~:semi \t ar :i. ab 1 e~:;; y v,;:~.r i ab 1 e·:::: .......... . . 7.. Costos unitari os minimos y su comparaci6n con otras alternati vas analizadas en el estudio t~cnico .... .. f3 . In g ·r- E·~;;;o·"; .. .......... .. ....... ... .. ... , .... . 'J. An<~l i~csi~::. dr::?l pu.nto d (:::! <=:qu il :i.b1'· :i.(::. .. .... .. . .. AnAl isis de la Inversi6n ......... .. .. .. . ... .. . 1 .. Asignaci6n de precios a los flujos 2 .. ,.., .. ::; .. .::j., ·=­·~-' .. 5 . C:!r;::o]. j:l"!roy!:::!Cto .... ., . .. " .. . .. ............ " ". Necesidades totales de capital Finane i -3-ffii !:::nto ........... ..... .... ....... .. .. Tasi:r. de cor·t E' ....... ......... ..... .. ... . ... . .. . .. . Ev .::~ lua•: i6n ............... . ..... .. ..... .... . AnAl isis Financiero ............................ .. a • F 1 u . ..;i o ~;;; d !'2 r: ,,, .) a • • • • • .. • .. • • .. • • • • .. • • • b. Estado de P~rdidas y Ganancias .... .. 8,~1 -:::\r··,cE~ (3fo~l"l•?lral ........... . . . ... ..... .. d. Razones financieras .............. . .... .. .. 7 . Otras consideracion es ............ ... ...... . F. AnAlisis de Sensibilidad ....... ... .......... .. .. . . G. AnA l isis del Riesgo .. .. .. ......... . . ... ... .. . H. Tr·;:,,tamiento de la Incerticlumbr· e ....... . .......... . '../ :. 1:: () rlr: 1 t.l. s~. i Cl r1 e s .. ;I n # .. " .. a u u • n If II " J; II .. n fl • " :t " II IC a • II .. II • " rt II II VI . Rec omendaciones ...................................... ..... .. . '·/I I n l:;:: p~;; urn•:?n. " • •• H •• • " ••• " " ••••• " " •• • •• " " ••• " • " " ••• • • \}I :£ I n B :i. i::J l i 0 1;1 1r i"\ f J. ;;:\" • • " • • • • " • • " " • • " u • • • • • " u " " • • " " • " • " • • :x I If f~ri f2 >·~ ()~~-:. ... " " n " If .. .. 1:1 " .. " II " .. II ....... II II " .. " .. n II .. II II " .. " " " .. " " .. n 1:38 1:38 / 141 1 ,,:,.:;::: 14:;::: l4 :~:i 1·'+::-; ~ 144 1 ''t::.:.; 1 ''t8 :!.4'3 1 ~:::;o _..- :1. 5:;;~ 15:;::: 1 ~.5 ::::; ,_.­ l;:'i•'"'- 155 157 :1.~.57 y l;:'i7 ......___ :1.~38~ 15~3 1r::: .. 2 154 l E.7 t.___..-- 171 173 17(=. :1. "7f3 1El0 INDICE DE CUADROS Y FIGURAS PA3INA Cuadro 1 Nueva estructura de precios para la uva importada para el 1990............. 71 Cuadro 2 Importa•:ic•nes de uva...................... 76 Cuadro 3 Tasa anual de crecimiento en las importaciones.............................. 79 Cuadro 4 Resultados de regresi6n lineal Cuadro 5 Cuadro 6 Cuadro 7 Cuadro 8 Cuadro '3 Cuadro 10 Cuadr•:• 11 Cuadr•:• 12 Cuadrc• 13 Cuadro 14 Cuadrc• 15 c::uadr c• 16 Cuadrc• 17 Cuadro 18 Cuadrc• 19 Cuadrc• 20 Cuadr•:• 21 Cuadro 22 Cuadrc• 23 c::uadr o 24 Cuadrc• 25 c::uadro 26 Cuadlr C• 27 Figura 1 Figura 2 Figura 3 Figura 4 Figura 5 Figura 6 Figura 7 Figura 8 consume y prec ic• de la uva................ 81 Estad£sticas de variables econ6micas en Ht:rn d Ll rasa lf a rr • 1t a a Jl " .. II If • a .. a ... a ..... a II •• A ... u • If .. 85 Resultados de multiregresi6n aplicado ala demanda............................... 87 Tabla de an~lisis de varianza de la regresi6n ajustada •..•..•• .....•••...•.•. 88 Matriz de correlaci6n de las variables del modelo...................... 89 Demanda potencial de uva a un precio h i p c•t et i c 0. • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • '31 Plantaciones de uva en Honduras........... 93 Dferta de uva proyectada.................. '34 Rendimientos.............................. 123 F.:esumen de inversic•nes.................... 13'3 13astos administrativos..................... 144 Costos de ventas.......................... 145 Gastos de operaci6n........................ 146 Clasificaci6n de los costos............... 147 Costos unitarios •.•.•...•••••••..•••••••• 148 Ingresos.................................. 149 An~lisis del punto de equilibrio.......... 151 Indicado·r-es de resultad•:•s................. 155 Razones financieras....................... 159 Indicadores de los resultados del proyecto, incorporando las expectativas de inflaci6n y devalLtaci·~·n .•.•.•••.•..••• 163 Comportamiento esperado de la inflaci6n y deval Ltat: i 6n " II a a " a a u " a .. a a • a a a • A 11 " .. " a " • " .. 163 Expectativas incorporadas al an~lisis de r i es g c• • • • . • • • . • . • . • . . . • • . . • • . • . . . • • . . . • 16 '3 Probabilidades de ocurrencia para las variables de mercado.... ..•.•••.•••••••••• 171 F.:esultados de la simuJ.aci6n Monte Carlo... 172 Importaciones de uva........... ..••..•.••• 77 ReJ.aci6n precio y consumo de uva.......... 82 Tendencia de las variables causales....... 86 D ~ d f t •::.t:; ema.n a y f:f • ey- a II U Jf It N ft II U tf U a A W Jt A a a M Jl tl a It A Jl a -.J'\-1' Flujograma de act:ividades................. 124 Estructura organizacional.................. 138 An~lisis del punto de equilibrio....... ... 150 Arbc•l de eY;pectativas..................... 170 Ane~,;eo 1. Aney;eo 2 .. AneY;o 3., AneY;.:o 4. Aney;.:o 5. Ane!,;o 6. Ane~,;co 7. AneY:o::• B. Ane~,;co '3. Ane~,;co 1 o. Aney;.:o 1:l. Anexo :J.2n AneY;o 13. Aney;co 14. Ane~,;o 15. AneY:c• 16. Aney;co 17. Ane~,;o 18. Aney;o 1 '3. Anexo 2(). Aney;o 21 ~ Ane~,;o :22., Aney;.:o 23~ Aney;co 24. Ane~,;o 25" Aney;o 26. Aney;.:o 27n Aney;o 28. Aney;o 2•3tr Ane!,;o 30. Aney;o:o 31. Aney;.:o 32. Ane:r:c• 33. Aney;eo 34. Aney;o:o 35n INDICE DE ANEXOS F'A13INA Servic ic• de maquinar ia ••••••••••• ,.,...... 183 Balance de insumos de vivero para una he•:tarea de plantacio:on..................... 184 Balance de insumeos para una hectarea de uva en el primer a~o:o de plantaci6n..... 185 Balance de insumo:os para una hectarea de uva en el segundo:. a~c· de plantaci•:•n.... 186 Balance de insumos para una hectarea de Ltva en el tercer a~o:o de plantaci6n..... 187 Balance de insumos para una hectarea de uva en lo:os a~o:os 4-12 de plantaci6n.... 188 Balance de insumo:os para una hectares del cultivo:o de fri.jo:ol vaca................ 18'3 Balance de insumo:os para una hectares del cultivo:o de frijol para grano.......... 190 Balance de materiales ••••••.•••.••••••••• 191 Necesidades de mano:o de o:obra............. •• 192 Balance de o:ob·!'"as f:l.sicas • • • • . • . • • • • . . • . • • 1'33 Balance de mane• de o:obra.................... 1.'34 F'restaciones.............................. 195 Plan de Inversiones ajustado.............. 196 Valor residual de las inversiones......... 197 Depreciacio:ones............................ 198 Resumen de Costos de F'ro:oducci6n........... 1.99 Clasificaci6n de lo:os co:osto:os en fijos, semi-variables y variables................ 200 In g Y" escrs a ,. .... n " .... n • 11 •• n .. a ••• " • n ••• 1:1 " " It 11 ,. .. • 2C) 1 Analisis del punto:o de equilibrio:o.......... 202 Ajuste en los precio:os de insumo:os importados................................ 203 Anal isis de la inversi6n.,................ 20"-1· Amo:ortizaci6n del pr~stamo a largo:o plazo:o... 206 Financiamiento:o a corte plazo:o.............. 207 F'ro:ograma de desembo:olsos de efectiveo........ 208 F'ro:ograma de entradas de efectivo.......... 209 Flujo:o de o:aja............................... 210 Estado:o de p~rdidas y ganancias............ 211. Balance General............................ 212 Analisis de la inve~si6n ino:eorporando:o la expectativas de inflao:i6n y devaluaci6n... 213 Analisis de sensibilidad del VAN a cambio:os en los ingresos y egreso:os......... 215 Analisis de sensibilidad del TIR a cambios en los ingreso:os y egresos....... 216 Analisis de sensibilidad de la relao:i6n benefio:io:o co:osto a cambio:os en los ingreso:os y egreseos........................ 217 Analisis de sensibilidad del VAN a cambios en el precio de la uva... .•••.•••• 218 Calculo:os estad:l.sticos del analisis de r1esgo:•................................. 21'3 I. INTF::ODUCC:ION A. Justificac6n del Estudio La viticultura, explotaci6n tradicional en el continente europeo, ha significado un importante medio de desarrollo del sector agricola en paises como Espa~a, Francia e Italia; una extenci6n conjunta del orden de millones de hect~reas dedicadas a este cLtltivo respaldan este hecho que reviste gran importancia para la economia de estos paises. Antrop6lc•gc•s afirman la e~:istencia de este cultivc• en Guatemala durante el periodo colonial, habiendo descontinuado su explotaci6n por orden del Rey de Espa~a, qui~n prohibi6 su cultivo por considerarla una industria competidol~a de la Viticultura en Espa~a. La vid se ha descrito como fiel acompa~ante del hombre por su gran capacidad de adaptaci6n a diferentes condiciones ambientales, asi los genetistas han logrado obtener de esta especie variedades id6neas para su cultivo en el tr6pico. La factibilidad agron6mica de la viticultura en Centroam~r- ica ha quedado demc•str-ada por el ~~:ito que han obtenido en la producci6n paises como Guatemala, El Salvador-, c::c,sta FUca y Nicar-agua, que cuentan en el pr-esen·te con e~:pl otac iones comerc ial es a gran escal a, y se encLtentran expandiendo las ~reas cultivadas a raiz del ~xito econ6mico logrado por los pioneros de la viticultura en el tr6pico. Si .-. ..::.. bien las variedades que se adaptan a las condiciones clim~ticas del tr6pico no alcanza la calidad de fruto de una variedad Chasselas, o Thomery, su aceptabilidad ha sido completa por el imp~cto que ha tenido en el mercado local de cada pais, logrando SL\S"GitL\ir las Lln incremento en el consume interne por precios m~s accesibles, e inclL\st:~ se ha cc•nvertido en un prc•dL\I:to calificadc• para exportaci6n , comt:~ es el caso de Guatemala que es uno de los principales abastecedores de Honduras. Este producto de lujo, que en el pasado su consume era de car~cter estacit:~nal, se ha convertido en un bien de consumo permanente, resultando en un incremento en la demanda, demanda que para ser cub ierta requiere de importaciones que representan un costo significativo de divisas para el pais. (3eneral de Est~d ist icas, 1 as importac iones de uva de mesa prc•venientes de E.E.U.U., y MeY;l•:o, alcanzan las 270.000 Cdoscientos setenta mil) libras anuales, sin tener en cuenta cantidades considerables provenientes de Guatemala que no han sido registradas; estos volOmenes de importaci6n representan un valor econ6mico de Lps. 730,000,00 (setescientos treinta mil) en promedio de los Oltimos a~os; esto sin considerar la importaci6n de uva industrializada que en lt:~s Oltimos cinco a~os se han registrado alrededor de 12,000 cajasC24 botellas cada una) de vino, 50,000 lbs. en forma de pasas, y cantidades de vinagre similares a estas cifras. Examinando la balanza de pagos de Honduras expedida por 3 el Banco Central, del ano 1'385 a 1'387 e~,;iste un deficit comero:ial prcomedir:• de Lps.328,ooo,ooo,oo (treso: ient;os veintioo:hco millones) o:considerandco transfereno:ias de Lps. 290,000,000.00 (dcos o:ientcos ncoventa millones). Esta situaci6n preo:isa adr:rptar pr:rl:i.tio:as que fc•menten e~,;plcotacir:rnes dirigidas a sustituir bienes impc•rtados y ao:tividades con fines de e~,;pc•rtar:i•~•n. En la ar:tualidad se han adc•ptadcr ya o:iertas pol:i.ticas eo:r:rn6mio:as para incentivar el desarrollo de prcogramas que persigan diversifir:ar la prcoducci6n para o:onseguir una reducci6n en la necesidad de rubros impcortadr:rs; prueba de ellco son las o:condicir:rnes o:rediticias favorables para el sector agricola. El precio CIF de la uva importada es de aproximadamente Lps.:2.70./libra, y el precico en supermecados y e~,;pendicrs callejeros es de Lps.3.50./libra, leo que restringe su consumer a lr:rs grupos sociales de mayores ingresos eccon6micos. Si se considera la deseabilidad y otras caracter:i.sticas de este prcrducto alimentir:io considerado de 1 Ll.j cr en la dieta Hondurena, se puede intuir un alto coeficiente de elasticidad precio de la demanda, esto significa que una alteraci6n en el prec io del producto tendra como efectc• Lln camb io rel at i vr:• mayor en la cantidad demandada. Las c ond i c i r:•nes agrr:recol6gicas necesarias para la obtenci6n de resultados 6ptimcos en el tr6pico, se r:onr:reta a 1 r:• siguiente: perc a prer: ip i tar: i ·~·n, zonas bajas, suel c•s profundos y bien drenados, y regiones calientes que favorecen el puntco de maduraci6n, ya que la uva madura durante el calor 4 del verano. Una caracteristica de los suelos de Honduras es su riqueza en potasio, este elemento mineral fundamental para la vid, se ha comprobado que favorece su maduraci6n, dulzura, graduaci6n de alcohol, y aroma. Las estadisticas muestran que de un total de 2,800,000 (des millones ochocientos mil) hectareas de tierra cultivables en Ho::•nduras, apenas un 32% son e)';pl otadas con cult i vos. Estudios realizados por organismos estatales como PROVIDERSA han encontrado en varios sectores del pais las condiciones climaticas favorables para la viticultura, siendcr la disponibilidad de riego durante todo el a~o el limitante que restringe las zonas aptas para el cultivo. Las areas identificadas con mayor potencial de producci6n son los Valles de Comayagua y Siria. Las actividades culturales en la explc~aci6n de la vid, demand an gran cant idad de mane de obra per super fie ie de tierra durante tcrdo el a~o, especialmente en la epcu:a de inviernc•, periodo durante el cual las condiciones del campesino se vuelven criticas per el mayor desempleo, fen6meno debido a la suspensi6n de actividades en otros cultivos importantes, asi l a vid puede representar una importante fuente de trabajo rural cuando el desempleo se agrava. La t~cnologia del cultivo de uva de mesa en el tr6pico ha side generada y aplicada en varies paises de Centroamerica, se ha seleccionado las variedades de mejor adaptaci6n y en el presente e:,;isten entidades institucic•nales dedicadas a la invest igac i ·~·n de est a especie perc gobierna la 5 incertidumbre en Honduras por emprender esta alternativa de diversificar la producci6n dirigida al autoabastecimiento y a la sustituci6n de importaciones. B. Dbjetivos del Proyecto 1. Objetivo General Determinar la factibilidad y viabilidad de establecer una plantaci6n de uva de mesa en Honduras. 2. Objetivos Especificos 1.- Fundamentar las perspectivas de demanda potencial para la producci6n que generar~ el proyecto. 2.- Estimar los niveles de precios necesarios para competir con la uva importada, y canales de comercializaci6n del producto. 3.- Dfrecer una instrucci6n de los aspectos agron6micos ed la vid. 4.- Seleccionar la tecnologia necesaria para alcanzar los objetivos de producci6n del proyecto. 5.- Identificar y caracterizar las zonas con mayor potencial de producci6n. 6.- Establecer una . . ' organ1zac1un que permita una eficiente producci6n y funci6n administrativa. 7.- Determinar los costas de inversi6n y de operaci6n, para con las diversas expectativas de producci6n. 8.- Determinar la factibilidad financiera del proyecto. 9.- Analizar el riesgo inherente al proyecto. II. REVISION DE LITERATURA A. Proyectos Aqricolas Existe una marcada diferencia eh lo que contempla un proyecto, y lo correspondiente a un estudio de factibilidad. Ilpes (1'381), hace una clara diferenciaci·~·n de estas dos herramientas de desarrollo. Un pn:•yecto es un plan prospect i VC• de una un idad de ac•: i 6n capaz de material izar al g l~tn aspectc• del desarroll c• econ6mico o social~ mientras que un estudio de factibilidad es la etapa de un prc•yectc• destinada a ordenar las alternativas de soluci6n, para seleccionar la que permita una optimizaci6n del uso de los recursos, desde un punto de vista estatal, o pr i vade. Se debe def ini r 1 a rentab il idad del proyecto en toda su vida Otil. Gittinger (1'383) define un proyecto como una actividad de inversi6n a la cual se destinan recursos financieros para generar bienes de capital. Agregando que es un instrumento de desarrollo que forma parte de un programa general de desarr•:.J.lo, constituyend•:. la parte •:.perativa del mismo. De manera que la viabilidad t~cnica, econ6mica y administrativa puede ser determinada en forma clara e indistinta a la viabilidad del programa. Existen limitaciones inherentes a todo proyecto, a las cuales Gittinger (1'383) hace referencia. E~,;poniendo los 7 siguientes puntos; los SLtpuestos planteados para el desarrollo del proyectc• condicionan el anii.l isis y la apl icaci·~·n del mismo, la imposibilidad de eliminar el riesgo en la toma de decisiOn, ya que el anii.lisis del riesgo esta basado en asignar probabilidades de ocurrencia. B. Aspectos de Mercado. El estudio de mercado representa un importante elemento de Juicio en la toma de decisiones. A, Aaker, S. Day (1985), determinan que un estudio de especificaciOn, la reccrl ecc iOn, mere ado cc•mprende el anii.lisis y la la interpretaciOn de informaciOn que persigue identificar problemas y oportunidades que ayuden al empresario a desarrollar planes alternativos de acci6n. Estos autores ponen ~nfasis en el estudio del consumidor, considerando a este agente econOmico como determinante condicional del ~xito y viabilidad financiera de una empresa. Otorgan los mayores gastos de investigaciOn al anii.lisis del consumidor y a evaluar la capacidad del producto nuevo o ya establecido, para satisfacer las necesidades del consumidor. Taylor, y Shaw, refiri~ndcrse a la impcrrtancia de la investigaci6n de las cara•:ter:f.sticas de un prcrducto, como medio para reducir la resistencia ala adopci6n de un producto nuevo en el mercado, describe los conceptos principales que se deben estudiar sobre el producto, estos son; sus ventajas, compatibilidad con el patr6n de comportamiento del consumidor 8 existents, complejidad medida por el grade de diferenciaci6n, divisibilidad, y la comunicaci6n del mismo. Aaker, y Day (1985), estudiando al consumidor previenen de la dificultad en comprender y predecir su reacci6n ante un nuevo producto en el mercado. Esta dificultad radica en dos aspectos del medic ambiente del mercado. Primero, la demanda de cualquier bien o servicio esta sujeta a cambios constantes debido a las cambiantes condicic•nes econ6micas y valores sociales. El segundo aspecto que es causa de esta dificultad, se debe a que la naturaleza de la acci6n competitiva resulta impredecible. Para lograr definir las caracteristicas del bien a producir, es necesario informaci6n t~cnica, raz6n por la cual se requiere un sistema de informaci6n reciproca en el desarrollo de ambos estudios; t~cnico y de mercado. La finalidad del estudio de mercado, de acuerdo a Ilpes ( 1981) contempla los siguientes objetivos: 1. Determinar la demanda para el producto en cuesti6n, que pueda JLtst i ficar el emprend imiento de la actividad en un periodo especifico de tiempo. 2. Descifrar las formas en que esa demanda que es, y ser~ atendida per la oferta actual y futura. 3. Determinar el valor del bien en el mercado. 4. Determinar los mecanismos de comercializaci6n. Las c c•nc 1 us i ones de un estudio de mercado representan los antecedentes del estudio t~cnico, financiero, y ecc~6mico. Este mismo autor, refiriendose al an~lisis de la oferta, menc iona que el puntc• pr imero y de mayc•r importanc ia es determinar el tipo de oferta ala que se enfrenta el proyecto. Sc•st iene, que en el an~l isis de la oferta ol igop•~l ica es necesaric• contar con informaci·~·n precisa de las empresas e:t:istentes, como son sus planes de expansiOn, comercial en t~rminos de competencia, y la estructura general de la oferta. Seg1:tn Lere ( 197'3 ) ' la del pre.: io de un product.:• nuevo se realiza en dos etapas. Inicialmente se determina el minimo por debajo del cual no debe hacerse una c•fer·ta, pre.: ic• que se determina mediante el mecanismo de costos .:recientes, resultando este total de los costos variables. Pc•steric•rmente se determina el limite superior, este nivel incluye los costos antes fiJados, m~s una parte de los gastos fi.j•:•s. Esta informaci•~•n sera la base para la fiJaciOn del precio, que en filtima instancia estara fiJado por el juicio del empresario. La fiJaciOn de precios requiere una decisiOn implicita y explicita. Lere C 1979 ), enuncia que esta decisiOn se ve a feet ada pc•r factc•res psict:tl•~·gicos, sen: iol·~·gicos, 1 egal es, econOmicos, asi como por los costos de producciOn. Samuel Miragem et al. ( 1982 ), menciona la importancia de determinar los co~ficientes t~cnicos de producciOn para tener una clara determinaciOn de los requerimientos de recursos de produccibn. Lets co~ficientes t~cnicos, fiJan la cantidad de recursos necesarios por unidad producida. 10 La depreciaciOn es un coste importante en todo proyecto agricola, y como tal debe ser considerado para el c~lculo de la rentabilidad. SamLlel Miragem et al. ( 1'382 ) 1 presenta varies m~todos para el c~lculo de la depreciacibn. Mediante el m~todo directo o lineal, la depreciaciOn para cada uno de los anos es igual durante toda la Vida 1:1til del articLllO depl"eciable. C. Estudio T~cnico. 1. Aspectos Agron6micos. a. Caracteristicas bot~nicas La vid (Vitis vinifera, L.) pertenece a la familia ampel id~cea. Este g~nerc•, est~ compuesto por sesenta espec ies, de las cuales por su importancia econ6mica sobresalen: Vitis berlandieri, Vitis rupestris, y Vitis riparia, que comprenden el grupo de las vides americanas, y la Vitis vinifera conocida como vid europea. FLlsagri ( 1'383 ) • describe la vid europea, ccomo un arbusto trepador, con tallo lenoso y abundantes sarmientos. De los tallos, o sarmientos nacen los zarcillos que sirven a la planta para trepar y fijarse. El sistema radicular es de pn:ofundidad variable, dependiendo seg~n Fusagri ( 1'383 ), del tipo de suelo y grade de humedad en que que desarrolla. Las ho.jas scon pentabLtladas, de contorno dentado y nervadura bastante notoria. Las flores son hermafroditas y se encuentran agrupadas 11 en racimos. Est~n compuestas de 5 p~talos, 5 estambres y un ovario que contiene cuatro 6vulos. Fusagri C1983), dice que prevalece la autopolonizaci6n. Los frutos son bayas jugosas, de forma, color, sabor, y tama~o bastante variable dependiendo de la variedad. Su composici6n segOn Fusagri (1983), est~ dada por un 9.5 % de piel, 86% de pulpa, y 4.5% de semilla. b. Distribuci6n qeoqr~fica. El comportamiento y desarrollo de la vid difiere dependiendo de la latitud y altitud geogr~fica que se eno:uentre. SegOn el Ministerio de Recursos Naturales de Honduras, las zc•nas de vida templada, entre los 20 y 50 gradc•s de latitud de los hemisferios norte y sur representan las regiones con mayc•r potencial productive•. La temperatura se convierte en el factor que regula el o:iclo de produo:ci6n y de crecimientc •. El o:recimiento:• y desarrc•llo se da durante la primavera, verano, y comienzos de oto~o donde se detiene el crecimiento, y finalmente entra en una etapa de inactividad fisiologio:a donde pierde todo su follaje. El comportamiento en el tr6pico se define por un o:onstante creo:imiento durante todo el a~o. La fruo:tificao:i6n no es controlada por la temperatura, por el contrario debe ser provoo:ada mediante una poda apropiada. SegOn Odilio Duarte C 1988 ) 1 el o:onstante crecimiento y desarrollo de la vid en el tr6pico permite obtener de dos 1.-. ..::. a tres cosechas por a~o, y alcanza una edad de 10 a 15 affos de vida con rendimientos aceptables. No es el caso de la uva bajo condiciones de clima templado, donde se obtiene una sola cosecha al a~o, y segQnn Caballero, y Calvo ( 1985 l, la edad productiva de la uva alcanza los 45 affos aproximadamente. c. Variedades. Existen numerosas variedades adaptadas a las condiciones clim~ticas del tr6pico que responden eficientemente para la producci6n de uva de mesa. Las variedades m~s utilizadas en Centroam~rica son: italia, ribier, y cardinal. Jaime Cant t~t, y otrcos ( 1'375 ) , determinaron un rendimientc• de 20 tc•neladas por hect~rea pc•r ano en la variedad Ribier. Las variedades italia, tibier, y cardinal han sido identificadas por el Ministerio de Recursos Naturales ( 1988 ) las mas acertadas para el establecimiento de plantaciones en Honduras. Esto se debe al rendimiento que brinda bajo condiciones tr6picales, como por su f~cil disponibilidad y alta calidad de fruto. La var iedad i tal ia, es de or igen i tal ianco. Tama~c· de fruto grande con piel delgada. Racimos de forma cilindrica y de tama~o grande. La variedad Ribier tiene su origen e Francia. Cepa de gran Vigor. Frutos grandes, de piel negra y gruesa, por lo que se conserva bastante bien bajo almacenamiento. La variedad cardinal es de origen californiano. El fruto 13 es de color rojizo, tama~o grande, y piel delgada. Los racimos son de tama~o peque~o, y forma c6nica. SegQn Fusagri (1983), es la variedad m~s precoz de las cultivadas en el tr6pico, de excelente sabor y aroma. Fusagri ( 1983 ) expone algunas caracter£sticas de las variedades en cuesti6n: Variedad Italia FHbier Cardinal D£as a madurari6n. 100-120 '30-105 75-85 Producci6n t\ha* 15-20 10-15 15-20 * Producci6n promedio en la regi6n de Zulia, Venezuela. e. Requerimientos Aqroecol6gicos de la Vid. Las condiciones clim~ticas ideales para el cultivo de la vid en el tr6pico se definen de la sigLtiente fc•rma: poo:a precipitaci6n po:•r deba.jo de BOO mil:i.metro:•s, ba.ja humedad relativa, zonas ~ridas o semi~ridas, intensa luminosidad, y disponibilidad de riego durante todo el a~o. Fusagr i ( 1 '383 ) , hace refer en•: ia a var ios aspecto:•s climAticos de incidencia en el o:ultivo de la uva. Temperaturas de 10 grados cent; :Lgrados o men ores det ienen la act ividad fisiol6gica, y temperaturas muy altas afectan el cuaje del fruto favorablemente, resultando en racimos de gran cantidad de granos de tama~o peque~o. Refiriendose a la preo:ipitao:i6n, dice que las zonas m~s apropiadas para el o:ultivo son aquellas que presentan dos o tres meses de sequ:i.a en dos per:i.odos del a~o con intervalos de tres meses entre ellos, esto ofrece la ----------. ·--------------- 14 venta.ja de poder hacer que 1 os per iodos de madurac i 6n y cosecha coincida con la sequia, resultanto en una disminuci6n considerable de infecciones fitosanitarias. Suelos con buen drenaje son favorables para el cultivo. Fusagri ( 1'383) ' cita que suelos sueltos, y profundos, favorecen el desarrollo del sistema radicular de la vid. 2. Propagaci6n. La vid puede ser propagada en forma sexual, y asexual por medio de estacas, injertos, o acodos. Existen dos razones por las cuales el m~todo de propagaci6n asexual es preferido de la reproducci6n sexual para fines de establecer una plantaci6n comercial. Primera, por medio de la reproducci6n sexual el tiemp•:• entre la siembra, y la primera prc•duc•:i6n es mas tardado. La segunda raz6n es que los prc•genitores pueden presentar diferencias gen~ticas cc•n sus padres. Por estas razones la aplicaci6n de al fitomejoramiento. a. M~todo de estacas. la reproducci6n sexual, se limita Mediante la propagaci6n por estacas se logra obtener una r~plica de los padres en cuanto a caracteristicas gen~ticas se refiere. La selecci6n de las estacas a utilizar en la siembra-,--- debe realizarse de plantas madres que presenten buena producci6n, sanidad, y vigor. Algunas de las caracteristicas del material a seleccic•nar, seg•~tn Fusagri ( 1'383 ), son; ------- -·- 15 sarmientos lignificados, con corteza de color caf~ claro o ro,jizc•, de 30 a 40 cent:l.metrc•s de lc•ngitud, y 1 a 1,5 centimetres de grosor. Fray Cosme Spessotto C 1976 ) 1 hablando de la selecci6n de estacas, dice que este material debe seleccionarse de la parte central de las ramas que estuvieron en producci6n en el ~ltimo per:l.odo. Varies autores coinciden en que el corte de la estaca se debe realizer al ras del ~ltimo nudo. Fray Cosme Spessotto ( 1976 ) 1 refiriendose a la longitud de la estaca, sugiere una longitud de cuatro nudos. Fusagri ( 1'383 ) ' menciona que para me.jorar el enrraizamiento y por ende el porcentaje de pegue, recomienda sumergir por un per:l.odo de 24 a 48 horas la porci·~·n a enterrar, luego tratarlas con Rootone, y finalmente recubrir con parafina la parte que quedar~ sabre la superficie. Fray Cosme Spessotto C 1976 ), sugiere el uso de arena lavada como media de enrraizamiento. b. M~todo de injertaci6n. La injertaci6n es una pr~ctica utilizada para combiner material vegetative, de tal forma que se puedan aprovechar las caracteristicas gen~ticas deseables del patr6n y de la variedad a in,jertar. Fusagri C 1983 ), menciona que el uso de injertos se justifies por alcanzar un mayor grado de resistencia al ~fido filoxera que represents una serie amenaza para el cultivo de la uva. ·_:....~- 17 recc•mienda el uso de subsolado en forma cruzada para terrenc•s que han sido deforestados recientemente, y para terrenos que han sido cultivados, Onicamente el subsolado en un sentido y una adecuada operaci6n de arado. b. Sistemas de conducci6n. Segdn el CIANE ( 1975 ) 1 el sistema de espaldera denc•minado 11 de barandas 11 , ofrece posibil idades de aumentar la fructificaci6n de 0.4 racimos I brote que se obtiene con el sistema de emparrado, a 1.0 racimos I brote con el sistema de barandas. Fray Cosme Spessotto ( 1'376 :>, refiriendose al diseno del emparrado, recomienda fc•rmar una mall a principal de 4 X 4 metros de punto a punto, haciendo uso de alambre galvanizado No. 22; y sobre esta malla extender otro tejido de alambre No 12. cruzado cada 50 cent£metros. Los postes de soporte pueden ser de madera, o de concreto que es el material recomendadc• pc•r Fray C:osme Spessot to (1'376), quien sugiere se entier-ren a una p-rofundidad de 80 cent£met-ros del suelo, y los postes pe-rif~-ricos mantengan una inclinaci6n de 60 grades con el borde externo. Dependiendo de la extensi6n del te-r-reno, y del a-r-reglo espacial del mismo, se puede varia-r la disposici6n, tamano, g-rosor, y cantidad de postes a Lttiliza-r. Fusag-ri ( 1983 ) recomienda usa-r t-res tipos de postes: esquine-ros de 20 X 20 cent£metros de groso-r, per£met-rales de 8 X 8 centimet-ros, y I / I tuto-res de 4 X 4 cent£met-ros, que varian en su disposici6n y I 18 cantidad de acuerdo a su funci6n. c. Transplante. Cuando el sistema de prc•pagac i6n uti 1 izado ha sido el met.:.dc• de estacas, las plantas inicialmen·te permanecen durante un period.:. de 4 meses en vivero, donde se logra el enrraizamiento de la estaca. Para el transplante al terren.:. definitivo donde ser~n ubicadas, se realizan hollos de profundidad variable dependiendo la fertilidad del terrene. Spessotto ( 1'376 ) , recomienda para suelos pc•bres, y de fertilidad promedio o superior, hoyos de 1.50 , 1.0 , y 0.80 metros cObicos respectivamente. Fray Cosme Spessotto ( 1'376 ) , recomienda abonar los hoyos con estiercol y gallinaza, en proporciones iguales al volumen de tierra del hoyo. 4. Poda. EY;isten diferentes tipos de poda dependiendo de su funci6n; de formaci6n o de producci6n. Para entender un poco el efecto de la poda en las plantas, Fray Cosme Spessott.:. ( 1976 ), analiza los siguientes aspectos: - El vigor de la planta es directamente proporcional al nOmero de hc•Jas. La producci6n de frutos es inversa al vigor de la planta. Un menor n(tmen:• de yemas resul ta en Ltn mayor n1~1merc• de ramas. La fruct if icac i ·~·n se da en 1 as yemas que est~n sobre sarmientos de dos periodos vegetativos. Fray Cosme Spessotto C 1976 ), recomienda que cualquier corte que se realiza debe ser al ras del nudo, para un mejor control sanitario. a. Poda de formaci6n. La poda de formaci6n tiene como objeto lograr una estructura adecuada de la planta durante lc•s primerc•s peric•dc•s vegetat i vc•s. En el primer per·~·do vegetative, Fray Cosme Spessc•tto C1976) menciona que se debe permitir un libre crecimiento de tc•dc• el material vegetat i vo, deb ido a que ell o favorece un vigoroso desarrollo del sistema radicular. SegDn Fusagri C 1983 ), cita que el objetivo en la poda de formaci6n es el desarrollo vertical del tronco, y de cuatro ramas en forma de cruz sobre la malla. Raul Obando ( 1'375 ) , encontr .~, que en 1 a pod a de formaci6n del cord6n bilateral, una longitud se 50 centimetres resultaba en mayores rendimientos que cualquier 1 ongi tLtd. Fray Cosme Spessotto ( 1976 l, describe el procedimiento de la poda de formaci6n de la siguiente manera; - Primers poda._ se realiza a los seis meses o un a~o de la fecha de siembra. Dependiendo de su desarrollo, tronco grueso, o delgado, se corta a la altura de la ramada, o a la altura de la tercera o cuarta yema respectivamente. Segunda poda._ se realiza al t~rmino de los seis meses de 21 riego:• de 15 em. Las necesidades de agua de r iego depend era: ni vel de preo:ipitao:i•~•n y distribuo:i6n de las lluvias, te:t;tura del suelo, sistema de riego utilizado, estado de desarrollo de la plantao:i6n, y o:alidad del agua. En plantas jovenes que no tienen el sistema radicular bien desarrollado, Fusagri C 1983 ) 1 reo:omienda regar mayores volOmenes de agua. En la etapa de fruo:tificaci6n, un riego excesivo, o un riego insufio:iente, puede retrasar la maduraci6n, o reducir el tama~o de las bayas. Fusagri ( 1983 ), enuncia que el riego excesivo puede causar una mayor o:ompao:tao:i6n de los racimos, lo que repercute en una mayor ino:idencia de hongos. 6. Fertilizao:i6n. Un elemento o:omOnmente usado es el esti~ro:ol de aves, el cual tiene en SLl o:omposici·~·n; 4/. de nitr·~·geno, 3.5/. de potasio, 0.5 /. de fosfato, y c~ntidades menores de calcio y magnesio. Fusagri ( 1983 ) 1 reo:omienda su uso en cantidades de 6-10 toneladas por hectarea por a~o- El esti~rcol de aves, ademas de proporcionar elementos nutritivos escenciales para la vid, de acuerdo:• a Fusagri (1'383) meJo:•ra la estructura del suelo:•, lo:•grando:• una mayor retenci6n de agua, y de nutrientes. Fray Cosme Spessotto ( 1'376 ) 1 reo:•:•mienda el Lts•:• de esti~ro:ol de ganado a la preparao:i6n del terreno. 22 El uso de abonos org~nicos nose debe limitar al momenta de la siembra, Fray Cosme Spessotto ( 1976 ), sugiere su uso cada 3 - 4 ar.os, siendo l a me,jcq'" epcu:a para su apl icac i ·~·n antes de entrar a la cosecha de verano, esto se debe a que el abono org~nico favorece la incidencia de enfermedades de tipo fungosas a causa del incremento de humedad en el suelo. b. El ementc•s El nitr6geno es un elemento sumamente vol~til, de r~pida absorci6n por la planta, y f~cilmente lavado por el agua. Por esa raz6n se recomienda hacer su aplicaci6n en el mc•mento pre•:isc• en que la planta necesita absorberlo. Fusagri (1'383), sugiere hacer apl icac iones fracc ionadas, en las siguientes d6sis aproximadas; 45 gramos/planta/mes en los primeros nueve meses. Al memento de la poda en la variedad Italia de 70-140 g./ planta/mes,iniciandose a los 15 dias de la poda. La constante actividad fisiol6gica de la vid en el tr6pico, resulta en una constante demanda de nitr6geno. El de deficiencia de es un amarillamientc• uniforme en determinadas ~reas foliares, y seg~n Fusagri (1983), una disminuci6n en el desarrollo de los brotes. La deficiencia de f6sforo causa enanismo, y reduce la vegetaci6n. La etapa de mayor asimilaci6n, es al comienzo del ciclo vegetativou Sin embargo, debe cc•nsiderarse para su aplicaci6n, que el proceso de asimilaci6n de este elemento es bastante lento. 24 5. Organigrama general de la empresa. Para Gittinger ( 1983 ), los aspectos institucionales y de organizacibn, son de vital importancia para que un proyecto pLteda ser llevado a la pr~ctica. Para ello se deben considerar, las nor mas socioculturales, cc,nd ic iones de trabajo, instituciones involucradas en el proyecto, sistemas de comunicacibn, vias de acceso, y otras normas pertinentes para la implementacibn del proyecto. Los resultados de este estudio determinan aspectc's de tipo administrative que se deb en tener presentes durante las y la implementacibn del proyecto. Una actividad demand a una con june i '~'n de esfuerzos de varias personas involucradas en la explotacibn, lo cual pone de manifiesto la necesidad de organizar estos recursos humanos de tal forma que puedan trabajar en armenia y de esta manera optimizar sus resultados. Samuel Miragem C 1982 ), expone que la determinacibn de la organizacibn en principio, est~ delineada por los objetivos del proyecto, y estar~ condicionada por los aspectos institucionales del estudio. Los pasos a seguir para dise~ar una estructura de organizacibn eficaz, son los siguientes: 1.- Especificacibn de los objetivos del proyecto. Los objetivos deber~n estar definidos con el mayor detalle posible, considerando todas las metas especificas del proyecto. 2. Definir la estrategia para lograr los objetivos. La manera en que los objetivos ser~n logrados, es 25 necesario tenerla presente para f i.jar el patr ~~~n de 3. DeterminaciOn de funciones o actividades b~sicas. Se deben considerar las actividades de tipo operacional, directives, y de orientacibn y control. 4. Agrupacibn de actividades bajo diversos criterios. 5. ElecciOn de alternatives viables para el proyecto. La fi.jaci,~·n de estas alternatives girar~ en base a quienes o que organismos implementen el proyecto, asi se puede considerar alternatives como, un solo organismo implementer~ el proyecto, o varies organismos estar~n a cargo de esta func i ·~·n. E. An~lisis Financiero El objetivo general de un an~lisis financiero, es evaluar 1 a repercuc i .~,n financ iera que el proyecto tendr ~ en 1 os inversionistas. Bittinger C 1983 ), describe los objetivos de un proyecto de la siguiente forma: 1. EvaluaciOn del efecto financier-c. 2. Medir la eficiencia del usc de los recursos productivc•s. Se basa en el c~l cul o de 1 a rentab i 1 idad total del proyecto, que es informaciOn necesaria para el an~lisis de inversiOn, y la consideraciOn del precio de mercado a que se enfrenta el proyecto. 3. Evaluacibn de los incentives. 25 Determinar si las utilidades que se obtendr~n sobre la inversiOn de capital y recursos humanos am~rita que se involucren en la actividad. 4. Dise~ar un plan financiero. El plan financiero nos indi•:a las necesidades, y fuentes de fondo en los diferentes periodos que abarca el proyecto, asi como establecer las condiciones del cr~dito, y el monte de pn~stamo requerido. Seg~n Avedillo ( 1988 ), el estudio financiero se inicia con la determinaciOn de las necesidades totales de capitales, desgl ozadas en capital fi.jo y capital c i r cul ante necesar io para la operaciOn de la empresa. Estas necesidades de capital en que incurre el proyecto, deben distribuirse en el tiempo, de acuerdo a las actividades de operaciOn y de implementaciOn del proyectc•. Seg~n Ilpes ( 1981 ), luego de indicar las necesidades de capital totales, se realizan proyecciones financieras. Las proyeciOnes financieras consisten en un an~lisis comparativo de las necesidades de recursos financieros y, las proyecciones de ingresos financieros basadas en las estimaciones de rendimientos que se esperan obtener, y precios de venta estimados. Asi, comparando la proyecciOn de ingresos totales que se espera obtener a diferentes niveles de Ltso de la capacidad instalada, con las correspondientes previsiones de costos totales a dichos niveles de operaciOn, se obtiene un indicador de la sensibilidad financiera del proyecto. Gittinger ( 1983 ), menciona que tomando como base la~ 27 proyecciones financieras del proyecto, se puede indicar las necesidades de capital total durante toda la vida ~til del proyecto. El estudio financiero debe elaborarse en Ilpes (1'381 ) , las consideraciones de los costc•s de produccibn, programa de produccibn, proceden directamente del estudio tecnico y son la base para la elabcoraci·~·n de las proyecciones financieras. E. Evaluacibn financiera. Ilpes ( 1'381 ) , e~;pone que la base de datos de la evaluacibn financiera corresponds a las prc•visic•nes de precic•s y cantidades demandadas previstas en el estudio de mercado, y -del anal isis de costos del estudio tecnio:c• en cuanto al carao:ter fijo o variable de los costos, y finalmente integra el o:uadro de fuentes y usc de fondos del estudio finano:iero. J3i tt inger ( 1'383 ) , describe 1 as d i ferentes herr amientas y o:riteric•s l:ttiles para la evaluao:i·~·n finano:iera, la cual persigue determinar la viabilidad financiera del proyecto. El autor expone una clara exlicacibn del contenido y utilidad de cada una de estas herramientas: 1. La taza interna de retorno. Medida utilizada para determinar el valor de un proyecto, y es la taza de actualizaci6n que hao:e que el valor actual neto del flujo de fondos sea igual a cero. 28 2. El calculc• del VA (valor actual). El VA indica el valor neto actualizado de la corriente del fl u.j o de fc•ndos actual. Se debe seleccionar primeramente una taza de actualizaciOn adecuada, para ser aplicada a los ingresos y a los gastos proyectados. Se puede calcular obteniendo la diferencia entre el valor actual de la corriente de ingresos,·y el valor actual de la corriente de costos. 3.- Indicadores financieros. a. Utilidades per unidad de capital. b. Rentabilidad del capital propio. c. Co~ficiente de ventas a costas. d. Periodo de recuperaciOn de la inversiOn. Seg~n Samuel Miragem ( 1982 ), la evaluaciOn financiera puede incluir diferentes escenarios, en los que se varian los precios, y costas en funciOn de la capacidad utilizada, para determinar los puntas de nivelaciOn de ingresos y gastos en las diversas perspectivas del proyecto. Este anal isis de sensibilidad financiera, mostrara cuales son las variables y a que comportamiento de las mismas, el proyecto responde en forma mas sensible, sensibilidad medida en base al efecto de los cambios en la viabilidad financiera. I I I. METODOLOI3 I A Un prc•blema comt~tn al que se enfrenta todo empresaric• dificLtltad se debe en gran parte a J.a dificiencia en la preparaciOn de proyectos de inversiOn. Con el fin de propc•rcionar un medic• de analisis de decisiOn a todas aquellas personas que tienen inter~s en el desarrc•llo de la viticultura, el estudir:• esta disenado en fc•rma practica, sencilla, y que resulta eficaz para determinar el potencial de J.a viticultura en Honduras. De esta forma se espera que cualquier profesional con conocimientos basicos en entendimiento clare del procedimiento a seguir. A. Estudio de Mercado Precisar el pc•tencial econOmic de la vid en el pa:l.s reqLtiere determinar a priori la demanda existente. Por ser un producto nuevo en el mercado, el estudio de la demanda se realiza en base a la demanda derivada de uva. El estudio de mercado se inici6 con una caracterizaci6n del proyecto y una identificaci6n de los principales productos sustitutivos en el mercadr:• naci•::.nal. Luego se estudi6 la tipolog:l.a del consumidor para conocer su I perfil hacia el cual va dirigido el producto del proyecto. 30 Estes an~lisis son puramente descriptivos de las condiciones evidenciadas en el ambiente nacional. Se procedi6 con un an~lisis de los sub-mercados, competidor y proveedor. Se consideran elementos del mercadc• competidc•r todc•s aquell c•s agentes product ores c• •:omerc ial izadc•res que abastecen parte de la demanda nacional.. En el estudio del mercado competidor se inici6 per identificar los agentes competidores para lueg•:::o prcn:eder a una caracterizaci•~•n de los mismc•s resaltando los puntos fuertes y d~biles de cada uno. El sub-mercado proveedor se estudi6 con el fin de identificar las posibles limitaciones de abastecimiento de lc•s insumos requeridos en el de prc•ducci6n y comercializaci6n del proyecto. La m~dula del estudio de mercado la constituye la determinaci6n y proyecci6n de la demanda y de la oferta para el Para ello se utilizaron las estadisticas de importaci6n de uva registradas por la Direcci6n General de Estadisticas y Censos. De esta forma la demanda seria determinada en la forma de demanda derivada. Se hizo un estudio general de la demanda, analizando sus principales caracteristicas, distribuci6n espacial y el comportamiento hist6rico de la demanda. En el an~lisis del comportamiento hist6rico de J.a demanda se determinaron los coeficientes de crecimiento y el indice de elasticidad precio de la demanda. Para estos c~lculos se utiliz6 el precio CIF real del producto. 31 Haciend•::• •.Jsc• de un mc•delr:r de regresi·~·n l·ineal, se encr:rntr6 que ncr existia un nivel de significaci6n estadistico suficient;e para validar lr:rs resultados de l•::•s indi•::es de elasticidad. El par~metro estadistico empleadr:r para este fin fue el co~ficiente de determinaciOn. Comer m~todo de proyecci6n se utiliz6 el modele de series de t iempc• perc• dado que se present·~· un cc•mpr:rnente no sistem~tico en la serie de tiempo se procedi6 con el an~lisis causa efectr:r del compr:rrtamiento de la demanda. Se cr:rnsiderarr:rn como pr:rsibles variables causales de la demanda, el ingreso perc~pita, crecimiento poblacional, precir:r CIF del productr:r, rel ac i ·~·n cambiaria en el mercadr::. paralelo, pc•l it icas arancel arias, y bal anza comerc ial. Cern la impl icac i ·~·n de est as variables se mont6 un modeler econr:rm~tricr::. del tipr::. de multiccrrrelaci•~•n. Mediante el usc• del p·rograma estadistict::r MSTAT 4.0 se corri6 el model.;:. planteado resultandr::. lr::.s parametrc•s est ad :l.st icc• sin Lll1 nivel de sign i f i c ac i ·~· n apropiado, invalidando el modelo sugerido. Se encc•ntr6 un nivel de cc•r·relaci•~•n nc• significativo entre cada una de las variables causales y el consumr::. de uva, lr::. cual sugiere que el ct::rnsumo de uva obedece a otras causas que no sr::.n las variables que fueron consideradas en estudio. Por ellr::. se procedi6 a utilizar el m~todo Delfi para identificar los principales factores condicic•nantes de la demanda. De esta fr::.rma la demanda se prt::ryect6 como demanda potencial, mediante un modelo de regresi6n lineal en que se correlaci•::•n·~· el r::r::•nsumr::• con el r::rer::imiento poblacir::•nal. El 32 modele propuesto permite as£ conocer la demanda potencial de uva en Honduras en los a~os futures. Para proyectar la oferta se utilizaron las proyecciones de PROVIDERSA en cuanto a los programas de implementaci6n de vi~edos, estimando niveles de producci6n promedio para las extensiones sembradas y proyectadas. El an~lisis ambiental o an~lisis FODA se realiz6 como base para el dise~o de la estrategia comercial. El an~lisis FODA consiste en la identificaci6n de las principales fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del proyecto. Las fortalezas y las debilidades son inherentes al prc•yecto. Las oportunidades y amenazas del corresponds a la industria vitfcola en Honduras. La estrategia comercial basada en el an~lisis FODA es de car~cter subjetiva. No obstante considera como criterio los resultados del estudio de mercado, estudio t~cnico y an~lisis financiero. La formLtlaci·~·n de la estrategia se realiza en prc•cura de e~;plotar lc•s punt•:•s fuertes del proyectc• y lc•s puntos d~biles de los agentes competidores. La fijaci6n del precio se realiza considerando los siguientes cri"l;e·ric•s: an~lisis de •:c•stc•s, precio CIF de la uva import ada, prec ic•s de competencia, y el an~lisis de sensibilidad del VAN y TIR con respecto al precio del product c. El precio del producto estar~ en el range definido per la diferencia entre el precio CIF de la uva importada y el coste• de prodw:ci·~·n de la uva prc•ducida a nivel lcn:al. 33 Mediante el an~lisis de sensibilidad se determinar~n precios que permitan competir con la uva importada y alcanzar utilidades atractivas al inversionista, sin embargo el nivel de precio definitive en (tltima instancia es una decisi6n subjetiva del analista del proyecto. B. Estudio T~cnico 1. Tamar.o El tamano se refiere a la capacidad de producci6n del proyecto, que para este case de este proyecto en particular est4 expresada en hect4reas, dado que la capacidad de produ•:o:i·~·n est~ en funci•~•n directa de la e~r;tensi•~•n y la demanda. Para determinar el tamano 6pt imo de 1 a e~r;pl otac i ·~·n se anal izaron los factores •: ond i cion antes de tipo instituo:ional, de mero:ado, y t~cnio:c•. Para determinar el rango de extensi6n permisible ante las condicionantes mencionadas, se analizaron los costos implicados para cada alternativa, es decir un an4lisis de economias de escala, para fijar J.a mejor alternativa econ6mica. Para el an4lisis de economias de escala se clasificaron los costos por su naturaleza fija, semi-variables y variables con respecto a las unidades producidas. De esta forma para cada eso:ala de extensi6n se determin6 el costo unitario. La unidad hect~rea fue la escala empleada en este an4lisis. 34 :2. F'roceso E~iste gran cantidad de escritos referentes a los aspectos t~cnicos del cultivo de la vid, la mayor!a de ellos generados de pa!ses vecinos. Con una base s6lida de o:o:•noo:imientos obtenida en el transo:urso de las investigaciones y revisiones de literatura, se escogi6 la tecnolog!a a emplear. Para obtener la •::o:•nsistencia, veracidad y autenticidad en lo:•s resultad.:.s y o:ono:lusi.:.nes fruto del estudio, se someti6 a Juio:io la teo:nologia propuesta para 1.:. o:ual se realizar.:.n sesiones con en el cult i vo:• de la vid, la partio:ipao:i6n de miembros de PROVIDERSA eno:argad.:.s del desarro:•llo de la vitio:Ltltura en Honduras y 13ec•rge Dureauy; miembro de la Co.:.rporaci6n Suiza para el Desarrollo en Estel£, Nicaragua qui~n cuenta o:.:.n muo:ha e~perieno:ia en el cultiv.:. y maneja ao:tualmente una plantao:i6n en Nicaragua que ha tenid.:. ~~,;ito:• t~o:nio:o:• prc•dLto:tivo:•, teniendc• esta plantaci6n co:•ndi•::iones o:lim~ticas similares a las de varios sectores en Honduras. De esta forma se lleg6 a definir el dise~o final de una guia t~cnio:a Otil para el manejo del cultivo, descifrar los factores de produce i ·~·n, estimar el pcd;enc ial produo:tivo y nivel de o:aJ.idad que se puede alcanzar en territorio Hondure~o. En 1 a descr ipo: i 6n del proceso de trans formaci ·~·n, se determinaron lc•s requerimientc•s de insumos, instalacio:•nes, equipo:•s , maquinaria, herramientas y perso:•nal, definiendo con el m~~;imo:• de detalle las car~cteristicas de tc•dos los recursc•s 35 de producci6n antes mencionados. Finalmente se construy6 el flujograma del proceso total. Todos los coeficiente t~cnicos que inciden en el proceso de producci6n se recogen en los anexos de balance, donde se especifica el tipo 1 cantidad 1 costo unitario y coste total de cada item. C. Estudio Orqanizacional Este capitulo genera la estructura y funcic•nes organizacionales para las operaciones y control de la explotaci6n. El estudio organizacional persigue la previsi6n de posibles problemas generados en el de implementaci6n y desarrollo de la plantaci6n 1 para lo cual se abarca el an~lisis de los siguientes puntos: 1.- Determinar la secuencia en que se implementar~ y desarrollar~ la tecnolog:l.a. 2.- Definir las l:l.neas de acci6n t~cnico funcional y de asesor ami ent c•. 3.- Planteamiento de los sistemas de control para las diferentes funciones. 4.- Generar un organigrama general. Una adecuada organizaci6n para el el contrc•l de las operaciones se perfila en base a una detallada determinaci6n del manejo de la plantaci6n. 36 D. An~lisis de Costos e Ingresos El an~lisis de costos e ingresos persigue la determinao:i•~•n de los flu.jos de ingresos y egresc•s y las inversiones requeridas para la implementaci6n del proyeo:to. Este •::ap :f. tul o o:uan-t:; if ica en Ltn idades mc•netar ias l•::•s resultados del estudio t~o:nio:o. Las inversiones se clasifican per su naturaleza financiera y o:ontable en inversiones en ao:tivos fi.jos, activos o:iro:ulantes y activos intangibles. El o:c•mponente de inversi6n en ao:tivos intangibles represent a todas aquellas inversiones que quedan materializadas en la empresa, mientras que las inversiones en actives •::iro:ulantes son principalmente las necesidades de c~pital de traba.jo. Para el c~lculo del capital de traba.jo se considera el 100% del incremento en los gastos de operao:i6n de ese a~o con respecto al antsrior. Este porcenta.je de los gastos de operaci•5n esta basaclo en la naturaleza de la explotaci6n y ha side determinado en base a m~ltiples investigacic•nes realizadas pc•r el IDE (Institute de Desarrollo:• Econ6mico del Banco Mundial). Este institute recomienda para el case de los cultivos perennes estimar el capital de traba.jo en base a un 100% del incremento en los gastos de operaci6n se tiene que la uva es un cultivo perenne. Luego de la determinao:i6n de las inversiones se calculan los valores residuales y las depreciaciones implicadas. La determinaci6n clel valc•r residual se real iza de la 37 siguiente forma: Para el case. de los activcrs fijcrs el valor residual es c~lculadcr en base a un pcrrcentaje de la inversi6n inicial y su valor depende de la naturaleza del rubrcr. l.;-. ir,•.~r:··r·'.1ur::'