13- Edificios y equipo 14. ' Uso de registros - 15. Mercadeo . 16. Matanza, corte y conservación de -la carne •• .':ívv 17- Efectos del medio ambiente en el rendimiento ; • : • • . ÿ •• - • •' '• • e j.'"*' ÿ - ' *' • ' ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMAL PROGRAMA DEL CURSO DE PRODUCTOS LACTEOS (PA 212) Conferencias = 3 U. V. Texto: Apuntes elaborados en la escuela Descripción: Métodos de trabajo utilizados en el manejo de una planta procesadora de leche; producción de leche, cremas, mantequilla, quesos y helados; se hace én¬ fasis en los aspectos de composición y sanidad de los productos. Indice: I. Introducción 1.1 Importancia de la industria lechera 1.2 La producción de leche y su utilización 1.3 La demanda por leche y sub-productos 1.4 Consumo de productos lácteos, per capita. 1.5 Definición de leche 1.6 Definición de crema, crema liviana, crema pesada y crema acida. 1.7 Definición de leche concentrada o evaporada 1.8 Definición de leche descremada 1.9 Definición de leche reconstituida o recombinada 2. Constituyentes de la leche 2.1 Introducción ? *? 2.2 Componentes o grupos de componentes de la leche 2.2.1 Agua 2.2.2 Lípidos 2.2.3 Proteínas 2.2.4 Materiales disueltos 2.2.5 Elementos trazas 2.3 Comparación del % de agua en la leche con el de algu¬ nas legumbres y frutas. 2.4 Comparación del % de agua, grasa y proteína de la leche de vaca con el 22, otros mamíferos. 3. Propiedades de la leche 3.1 Estado físico 3.2 Reacción química 3.3 Gravedad específica = 2 3 3.4 Sabor, olor y color 3.5 Punto de congelamiento 3.6 Efecto del congelamiento 3.7 Punto de ebullición 3.8 Efecto del calor 3.9 Efecto de las enzimas 3.10 Efecto de los ácidos 4 . Microorganismos 4.1 Concepto de: 4.1.1 Bacteria 4.1.2 Rickettsiae 4.1.3 Virus 4.1.4 Levaduras 4.1.5 Hongos 4.2 Nomenclatura y clasificación 4.3 Morfología bacterial 4.4 Estructura bacterial 4.5 Medios bacteriológicos 4.6 Tipos de medios de cultivos 4.7 Factores que afectan a los organismos 4.8 Crecimiento de los micro-organismos 4.9 Tasa o razón de crecimiento 4.10 Recuento bacterial 4.10.1 Conteo microscópico 4.10.2 Método proporcional de Wright 4.10.3 Método de la cámara de conteo 4.10.4 Método opaco o de turbidez 4.10.5 Densidad óptica 4.10.6 Nitrógeno total 4.10.7 Centrifugación 4.10.8 Conteo en platos de agar o standard plate Count (SPC) . 4.11 Fuentes de contaminación bacterial de la leche 4.11.1 Interior de la ubre 4.11.2 Cuerpo de la vaca 4.11.3 Atmósfera 4.11,4 Utensilios y equipo 4=11.5 Ingredientes agregados 4.11.6 Ordeñadores y operadores de planta 4.11.7,: Insectos 4.12 Fermentaciones de la leche 4.12.1 Fermentación natural 4.12.2 Fermentación acida 4.12.3 Fermentación gaseosa 4.12.4 Fermentación proteolítica 4.12.5 Fermentación lipolítica 4.12.6 Producción de aroma y sabor = 3 = 5 . Procesamiento de la leche 5 .1 Colado de la leche 5 .2 Filtrado de la leche 5.3 Descremado de la leche 5.4 Pasteurización 5.5 Homogenización 5 .6 Enfriamiento 5.7 Distribución de la leche 6. Manufactura de productos lácteos 6 .1 Elaboración de mantequilla 6.1.1 Composición 6.1.2 Factores a considerar 6.1.3 Terminología comercial 6.1.4 Calidad de la mantequilla 6.1.5 Defectos de la mantequilla 6.1.6 Como hacer mantequilla en la finca 6 .2 Elaboración de quesos 6.2.1 6.2.2 6.2.3 6.2.4 6.2.5 Producción de Helados 6.3.1 Definición y clasificación 6.3.2 Ingredientes 6.3.3 Calidad de los productos lácteos 6.3.4 Endulzadores 6.3.5 Estafrxlízacores 6.3.6 Sabores * 6.3.7 Cálculos de mezclas 6.318 Pasteurización de mezclas 6.3.9 Hoiiéigenízación de mezclas 6.3.10 Envejecimiento de mezclas 6.3.11 Enfriado y batido de la mezcla 6.3.12 Calidad de los helados 6.3.13 Defectos de los helados 6.3.14 Como hacer helados en casa Naturaleza del queso Clasificación Leche para quesos Manufactura de quesos duros Manufactura de quesos blandos ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMAL PROGRAMA DEL CURSO DE SANIDAD ANIMAL (PA 213) Conferencias = 3 U. V. Laboratorio de Campo Textor Enfermedades infecciosas de ios animales domésticos, W. H. Hagan and Bruner, Editorial Fournier S. A. néxico. Descripción: Terminología médica veterinaria, conceptos de pato¬ logía general, principales enfermedades bacterianas, virosas, parasitarias, micóticas y metabólicas - forma de transmisión y su control. Indice : 1. Terminología médica 2. Conceptos de Patología general 2.1 Resistencia e inmunidad 2.2 Causas de enfermedad 2.3 Destino de los organismos infectantes 2.4 Origen de las infecciones 2.3 infección y contagio 2.6 Propiedades de los organismos patógenos 2.7 Tipos de inmunidad 2.6 Antíger.os y anticuerpos 2.3 Vacunas, bacterias, agresinas, toxoides, sueros, dife¬ rencias, modo de empleo, acción. 3. Generalidades sobre métodos de exploración 3.1 Recordatorio sobre constancias fisiológicas 3.2 Interrogatorio 3-3 Examen general del sujeto 3.4 Inspección. Palpación. Auscultación. Percusión. Olfa- ción. •!ÿ••••. 3-3 Exámenes complementarios 4. Enfermedades infecciosas L.1 bacterianas A. 1.1 Generalidades sobre bacterias: forma, esporuladas, aerobias,anaerobias. A. 1.2 Fiebre carbonosa (ántrax) = 2 = 4.1.3 Carbón sintomático 4.1.4 Cdema maligno 4.1.5 Tétanos 4.1.6 Tubérculos is 4.1.7 Has t it is 4.1.6 Brúcelos is 4.1.5 Vibriosis (principales en bovinos) 4.1.10 Leptospirosis (principalmente en bovinos) 4.1.11 Actinobaci los is 4.2 Virosas 4.2.1 Generalidades sobre virus 4.2.2 Fiebre aftosa 4.2.3 Cólera porcino 4.2.4 Rabia 4.2.5 Encefalomiel it is equina 4.2.6 Rinitis atrófica 4.3 Parasitarias 4.3.1 Generalidades sobre parásitos 4.3-2 P irop1asrnos is 4.3.3 Anaplasmosis 4.3.4 C ist icereos is 4.3.5 bronquitis verminosa 4.4 Micosis 4.4.1 Act inomicos is 4.4.2 Tinas 4.5 Enfermedades metabólicas 4.5.1 H¡poca 1cerní a 4.5.2 Acetonemia 4.5.3 Osteomalacia 4.6 Patología Genital 4.6.1 Problemas ováricos 4.6.2 Salpingitis 4.6.3 Metritis 4.6.4 Cervicitis 4.6.5 Retención de placenta h.Íi.6 Orquitis 4.6.7 Criptorquidia 4.6.a Repaso ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS GENERALES PROGRAMA BEL CURSO DE INTRODUCCION A LA HIDROLOGIA (EG-2141 Conferencias = 2 U. V. Descripción: Conceptos generales del origen, distribución y propiedades de las aguas, de la tierra. El clima. Indice: 7 s ÿ. í. "I '*;* *• 1. Introduce-ion' a la hidrología 1.I El ciclo hidrológico 1.2 La hidrología aplicada a la ingeniería agrícola 2. El clima y la hidrología 2 .1 Circulación general de las masas de aire en la tierra 2.1.1 Circulación térmica 2.1.2 Factores modificando la circulación térmica 2.2 La temperatura 2.2.1 Medida de la temperatura 2.2.2 Terminología usada 2.2.3 Cambios de temperatura con la elevación 2.2.4 Distribución geográfica de la temperatura 2.2.5 Variaciones de la 'temperatura con él tiempo 2.3 La humedad 2.3.1 Propiedades del vapor de agua 2.3.2 Terminología usada 2.3.3 Medida de la humedad 2.3.4 Distribución geográfica de la humedad 2.3.5 Variación de la humedad con el tiempo 2.4 El viento 2.4.1 Medida del viento 2.4.2 Variación geográfica del viento 2.4.3 Variación del viento con el tiempo 3. Precipitación 3.1 Formación y tipos de precipitación 3.2 Formas de precipitación 3.3 Medida de la precipitación 3.4 Interpretación de los datos de precipitación 3.5 Variaciones geográficas de la precipitación 3.6 Variaciones de la precipitación con el tiempo = 2 = r- • .<• 4. Intercepción ,*¿rj • V , r*v> ¡fj • • < ÿ» " 411 'Terminología asociada con la intercepción 4.2 Proceso de la intercepción 4.3 Medida de la intercepción ..... .ac- 5. Infiltración . *- • ' £t. . *••• 5 .1,Tí Definición • 5.2 La mecánica de la infiltración 5.3 Procesos que gobiernan la velocidad de infiltración 5.3.1 Percolación del agua en la superficie- del .suelo. 5.3.2 Movimientos hacia abajo del agua percolandose en el perfil del suelo 5 .3.3-.-Aflujo" en' grietas profundas 5.4 Factores que afectan la infiltración 5.5 Variación de la velocidad de infiltración con el tiempo 5.6 Evaluación de la infiltración 5.6.1 Infiltrómetros . . .. 6. Agua Subterránea 6.1 El agua subterránea en el perfil del suelo • 6.2 Medida de la humedad del suelo, 6.3 Humedad en la zona de saturación 6.4 Movimiento.''del agua subterránea 6.5 Fuentes de agua subterránea * ' 6.6 Descarga del agua subterránea 6.7 Hidráulica de pozos 6.8 Efecto de los límites de los pozos *< tí' ~n.. •. .,*£J/ V ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE PRODUCCION VEGETAL PROGRAMA DEL CURSO DE HORTICULTURA TROPICAL (pv 215-) Conferencias = 3 U. V. Texto: Boletín Verde No. 16: Abonamiento de las Hortalizas Dr. P. Laske Stuttgart - Hohenheim. "Cultivo de Hortalizas" Miguel Hollé, La Molina 1972. "Descripción de algunos cultivos olerícolas" Alfredo Montes. La Molina - 1970 Descripción: Exponer la problemática de los cultivos olerícolas en las regiones tropicales del mundo y concretamente de Americas enfatizando en la estrecha correlación entre los factores edáficos y agronómicos con el abo¬ namiento como base fundamental de la producción. Indice: 1. Repollo 2. Coliflor 3. Lechuga 4. Espinaca 5. Apio 6. Zanahoria 7. Remolacha o Betarraga 8. Cebolla 9. Ajo 10. Tomate 11. Pimiento, Ají o chile 12. Pepino o pepinillo 13. Melón - Sandía 14. Zapallos I 15. Frijol 16. Guisante o arveja 17. Espárrago 18. Alcachofa En cada uno de los cultivos indicados se estudiará: 1. Suelo 2. pH 3. Rotación 4. Abonamiento 4.1 Generalidades 4.2 Nitrógeno 4.3 Fosfórico 4.4 Potásico 4.5 Abonos orgánicos 4.6 Recomendaciones I m 2 - 3.3 Paradigmas: Género, número, caso 3.4 Afijos 3.4.1 Flexionales 3.4.2 Derivativos (sufijos y prefijos) 3-5 Palabras que no tienen flexión (funcionales) 3-6 De la frase y de la oración 3.6.1 3.6.2 3-6.3 3.6.4 Ordenamiento de las palabras: (Sujeto - verbo - objeto); afirmación, inte¬ rrogación, exclamación, imperativos. La oración simple La oración compuesta Concordancia 4. Fonación 4.1 Articulación y ritmo 4.2 Vocales 4.3 Consonantes 4.4 Acento 4,4.1 A .4 .2 Pr imar io Débi1 Cntonac ion ESCUELA AGRÍCOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS GENERALES r 4 PROGRAMA DEL CURSO Lt INGLES I (EG 105) INGLES I ! (EG 156) INGLES II! (EG 202) Conferencias = 3 U. V. Texto: Material preparado para la clase en relación con temas agrícolas en desarrollo durante el período lectivo. Descripción: Facilitar la comprensión y uso de material técnico publicado en el campo agropecuario. Capacitar al estudiante para que pueda sin mayor dificultad lin¬ güística, estudiar en países de habla inglesa, Indice : 1. Funciones fundamentales del lenguaje 2. Vocabulario 2.1 Ancestro cosmopolita y cognación 2.1.1 De escritura idéntica a las palabras del español 2.1.2 De cambios menores: terminales, doble consonante, otros . 2.1.3 De cambios mayores: reducción del sonido, otros 2.1.4 Vocablos de escritura semejante y significado d if erante. 2.2 Léxico fundamental 2.3 Las palabras compuestas 2.4 Significado principal y perisférico 2.A.1 Diversidad de significados 3. Estructuración 3.1 Dei 1éx ico 3.2 Paralelismo en el uso de las palabras 3-2.1 Función dual o triple 3.2.2 Verbos de dos palabras - 2 « 6. El Agente de Extensión 6.1 Cualidades Personales 6.2 Capacidad Profesional 6.3 Tipo de Trabajo a realizar 7. La Agencia de Extensión 7 .1 Organización 7.2 Perímetro de acción 7 .3 Adminis tracion 7 .4 Rendimiento 7.5 Responsabilidades '7.6 Relaciones 8. Programa de Trabajo 8.1 Bases para programar 8.2 Participación de líderes locales 8.3 Proyectos individuales y de grupo 9. Cooperativas Agrícolas 9.1 Hedió de unidad 9.2 Manera de aumentar la producción 9.3 Manera de aprender 10. Clubes Juveniles y Amas de Casa 10.1 Clubes 4 S 10.2 Organización 10.3 Proyectos 10.4 Industrias Caseras 10.5 El Hogar 10.6 La Familias ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION Y ECONOMIA AGRICOLA PROGRAMA DEL CURSO DE EXTENSION AGRICOLA (AA 205) Conferencias = 2 U. V. Texto: Extensión Agrícola - Dinámica del Desarrollo Rural Descripción: Estudio de los principios fundamentales de la Extensión Agrícola, haciendo énfasis en los ob¬ jetivos, proceso de enseñanza técnicas y méto¬ dos de que se vale el extensionista para hacer efectiva su labor con agricultores y campesinos. Indice: 1. Generalidades 1.1 Definición 1.2 Entrenamiento 1.3 Filosofía 1.4 Historia 2. Objetivos y Metas 2 .1 Fundamentales 2.2 Económicos 2.3 Sociales 2.4 Educativos 2.5 Relaciones 3. El Proceso de la Enseñanza 3.1 Naturaleza de la extensión 3.2 Actividades 3.3 Organización 3.4 Procedimiento 3.5 Psicología Educativa 3.6 El aprendizaje 3.7 Etapas para la enseñanza 4. Métodos de Comunicación y Técnicas 4 .1 Individuales 4 .2 Grupos 4.3 Masas 5. Técnicas = i) = I2». Transparencias, series de transparencias y filminas 14.1. Qué es una transparencia 14.2 Qué es una serie de transparencias 14.3 Qué es una filmina 14.4 Qué es el guión 14.5 Estos medios como motivación o como elementos de enseñanza 14.6 Proyección de transparencias sueltas 14.7 Proyección de una serie de transparencias con guión 14.ü Proyección de una filmina con guión 14.¿ Distribución de formularios para guiones de filminas o series de transparencias 14.10 Distribución de iO hojas de papel bond por estudiante O 4 3 12.3 Preparación de cuñas y sus características 12.4 Programa agrícola formal para radio 12.5 Preparación be programas y sus características 12.ó Radio foros 12.7 Radio aulas 12.o Mpnitores como elementos de apoyo en aulas y campos 12.3 Distribución de copias de cuñas y programas 12.10 Distribución de papel bond 13» Fotografía 13.1 Importancia de la fotografía en el campo educativo 13.2 Partes esenciales de la cámara fotográfica 13.2.1 Tipos de cámara y medidas de películas 13-2.2 Cargadores de la cámara 13.2.3 Lentes: tipos y graduación 13-2.4 Exposímetro 13.2.5 Disparador 13-2.6 Contador de tomas 13-3 Operación de la cámara 13.3.1 Película, clases y medidas más comunes IT.3.2 Medición de la luz lp.3.3 Apertura 13.3.4 Velocidad I3.3.P Sostenimiento de la cámara 13o.6 Enfoque 13.3.7 Toma 13-3.6 Rodado del rollo I3.3.3 Control de tomas en apuntes 13.4 Utensilios 13.4.1 Trípode 13.4,2 Juego de lentes de aumento 13.4.3 Fi11ros 13.4.4 Flash 13o Copias do fotografías 13.5.1 Tamaños básicos corrientes en fotografías 13-5.2 Papeles 13.6 Listado de equipo básico pora fotógrafo semiprofesional 13.7 Exposición de fotografías con cualidades y defectos 13-u Fotos murales de cámaras y utensilios (para mostrar) 13-3 Esquemas del sistema óptico de cámaras diversas (para mostrar) . as J * 8. Folletos 8.1 Importancia de los folletos 3.2 Ventajas y limitaciones 8.3 Diversos tipos de folletos 8.¿4 Características de su contenido Üo Presentación a los estudiantes de folletos de diversos t ipos , para anal is is . 8.6 Distribución de papel bond y cartulina, marcadores y modelos . 3. Flomentos de Dibujo Educativo 3.1 importancia del dibujo en la educación, para ¡lustrar las Comunicaciones 3-2 Simplificación del dibujo en la Comunicación moderna S-3 Características esenciales de lo que es un dibujo sim- pl if icado. 3.1» Técnicas sencillas para diseño de dibujo simplificado í)o Distribución de hojas de papel 3.6 Distribución de modelos para copiar (Dibujo simplificado) 3.7 Distribución de modelos para simplificar (Dibujo artís¬ tico). 10. Exposiciones gráficas 10.1 Qué se conoce por exposición gráfica 10.2 Objetivos, ventajas y limitaciones 10.3 Secretos de una buena presentación (diseño, fondos, mo¬ delos, ilustraciones, pies de grabado, etc.) 10.1» Exposiciones fijas en oficinas, pasillos, etc. 10.5 Exposiciones ambulantes 10.ú Exposiciones ocasionales, locales, provinciales o na¬ cionales . 11. Conocimiento y empleo de equipos de proyección 11.1 Generalidades sobre el uso de proyectores en la enseñanza 11.2 Presentación de los siguientes proyectores: 11»2.1 Transparencias • ...... 11.2.2 Filminas 11.2.3 Opaco 11.2.1» Cinematógrafo [ 12. Utilización de la radio 12.1 Importancia de la radio en la educación 12.2 Cuña radial o mensaje corto 4. Uso del franelógrafo 4.1 Presentación de esta ayuda visual 4.2 Sus ventajas y limitaciones l».3 Su uti 1 ización 4.4 Diferentes tipos de muebles que se usan para sostener las fichas y materiales para construirlos A. 5 Forma de preparar los temas y decidir sobre la manera de objetivarlos 4.6 Forma de preparar las ilustraciones y rótulos 4.7 Distribución de materiales para construir un franelógrafo por grupo y materiales para preparar las fichas. 4. 7.1 Distribución de papel bond 5. Uso del portafolios gráfico 5.1 Presentación de esta ayuda visual 5.2 Sus ventajas y limitaciones 5.3 Su uti 1 ización 5.A Diferentes tipos de muebles que se usan para sostener los folios y materiales para construirlos 5.5 Forma de preparar los temas y decidir sobre la manera de objetivarlos. 5.ó Forma de preparar las ilustraciones y rótulos 5.7 Distribución de materiales para construir un portafo¬ lios por grupo y materiales para hojas, rótulos e ilus¬ traciones . 5.0 Distribución de papel bond 6. Cartas circulares 6.1 Elementos generales de correspondencia b.2. Características específicas de las cartas circulares 6.3 importancia de este medio de Comunicación 6.4 Ventajas y limitaciones 6.5 Diversos tipos y motivos de cartas circulares 6.6 Presentación de una exposición de cartas circulares 6.7 Distribución de hojas de papel bond y materiales 7. Utilización de la prensa 7.1 Importancia de la prensa en el desarrollo de los países 7.2 Necesidad de divulgar lo que se hace o se sabe 7.3 Noticia de Prensa. Características y técnicas de su re¬ dacción. 7.4 Artículo de fondo. Características y técnicas de su re¬ dacción. 7.5 Páginas o Secciones Agrícolas en la Prensa 7.ó Distribución de copias rnimeograf iadas de noticias de Pren¬ sa y de artículos de fondo. 7.7 Distribución de hojas de papel bond ESCUELA AGRÍCOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE AÜHIfli STRACIOfri AGRICOLA PROGRAMA DEL CURSO DE COMUNICACIONES (AA 202) Conferencias = 2 .U. V. Laboratorio = 1 U. V. Texto: Apuntes elaborados en la escuela Descripción: Principios básicos que norman las comunicaciones; entrenamiento en la preparación y uso de ayudas audio-visuales. Indice: 1. El hombre y la comunicación 1.1 Importancia de la comunicación 1.2 Mecanismo de la comunicación - Fuente, Comunicador, Mensajeÿ Receptor, etc. 1.3 Condiciones de una buena comunicación 1.4 Factores que interfieren la comunicación y forma de vencer loS¡ 1.5 Necesidac(de objetivar la comunicación 1.6 Distribucjon de hojas de papel. 2. Generalidades sobre ayudas audio visuales 2.1 Qué se conoce por ayudas audiovisuales 2.2 Semblanza general de las ayudas audiovisuales 2.3 Las ayudas aydtvisuales y su contribución para el logro de una comunicación más efectiva. 2.4. Enumeración y clasificación de las ayudas audiovi¬ suales más conocidas y usadas en nuestro medio. .2.5 Distribución de un cuestionario mimeograf iado 3. Uso del pizarrón 3-1 El pizarrón como ayuda visual 3.2 Uso eficiente del pizarrón 3-3 Diversos tipos de pizarrón 3.4 Preparación de pizarrones. Materiales que se usan 3-5 Implementos Auxiliares del pizarrón 3.6 Distribución de cueriña y bolillos 3-7 Distribución de papel bond =5= Referencias: 1. CASTLE, E.N. , BECKER, M. H. y SMITH, F. J. Farm business management: making process. 2 ed. New York, Macmillan, 1972. 361 p. 2. COKDONIER, P., CARLES, R. y MARSAL, P. Economía de la empresa agraria. Trad, de la ed. francesa por J. J. Castilla. Madrid, Mundi-Prensa, 1973. 504 p. 3. GUERRA, G. Manual de administración de empresas agropecuarias. San José, Costa Rica, Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas (IICA) . 1976. 372 p. (Libros y Materiales Educativos No. 30). 4. HEDGES, T. R. Administración de Empresas Agrícolas. Trad, de la ed. americana por R. Palazon. Mexico, D.F. , Herrero, 1967. 602 p. 5. PERRIN, R. K. , WINKELMANN, D. L., MOSCARDI, E. R. y ANDERSON, J. R. Formulación de recomendaciones a partir de datos agronómicos: un manual metodológico de evaluación económica. México, D.F. , Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMZT) , 1976. 58 p. (Folleto de Información No. 27) . =4= Caso 22. Influencia de los aspectos financieros y dificultades de ob¬ tención de capital: "Administración de Bienestar Campesino" (INCAE-Melón-El Salvador) 8. Los programas de Incentivos a la Producción Agraria y las Relaciones con el Medio Ambiente Institucional (Tres semanas) 8.1 Objetivos agrarios y entidades creadas para desarrollarlos en los paises centroamericano y Colombia 8.2 Tipos de programas de desarrollo agrario: 1) investigación, 2) crédito, 3) educación y extensión, 4) seguros agrícolas, 5) reforma agraria, 6) política laboral, 7) política de mercados, 8) política fiscal, 9) asociacionismo agrario y 10) obras de in¬ fraestructura rural. A lo largo del curso, trabajando en grupos por países (distintos a los grupos de laboratorio), los alumnos prepararán estos temas para ser expuestos brevemente en la clase en forma de panel com¬ parativo. Igual que para los laboratorios, también para este tra¬ bajo se entregara una guía. 8.3 El enfoque desarrollista de los organismos no-gubernamentales Caso 23. Difusión de tecnología mediante programas parciales: "La Adopción de Mais Híbrido: Los Casos de El Salvador y Colom¬ bia" (CIMMYT -Maís-El Salvador y Colombia) . Caso 24. Difusión de tecnología mediante programas integrales: "El Plan Puebla" (CIMMYT-Maíz-México) 8.4 El enfoque desarrollista de los organismos gubernamentales Caso 25. Orientaciones desarrollistas parciales: "Oficina de Re¬ forma Agraria" (ISA-General-América Latina) Caso 26. Orientaciones desarrollistas integrales: "La Asignación de Recursos Públicos ÿ- cola en Tropirica" (P.E. Curch- General-América Tropical) x 8.5 El enfoque desarrollista de la empresa privada Caso 27. Orientaciones con interés económico: "Semillas Mejoradas,C.A." (INCAE-Maíz híbrido-Centroamérica) Caso 28. Orientaciones humanistas: "informe sobre el Establecimiento de una Cooperativa en San José de Veraguas. Panamá" (Harvard Business School-Pequeños cultivadores de arroz y hortalizas-Panamá) =3= 5. La Organización (Una semana) ÿ 5.1 Principios de dirección 5.2 Funcionamiento de la organización; organigramas y descripción de puestos de trabajo. 5.3 Instrumentos de ayuda para la coordinación de actividades: calen¬ darios de trabajo y armonogramas Caso 15. Desarrollo de recursos humanos en la empresa agraria; selec¬ ción, capacitación y motivación del personal: "Sabaneras y peones (A) y (B)" (INCAE-Ganado vacuno-Costa Rica) Caso 16. Desarrollo de los planes y coordinación de actividades: "Porcinosa" (M. Avedillo-Ganado porcino-América Tropical) 6. Métodos Avanzados de Programación: Planificación, Organización y control (dos semanas) 6.1 Descripción simplificada del método de 'Programación Lineal': elabo¬ ración del modelo e ilustración gráfica 6.2 Aplicación del modelo de minimización de costos: estudio de un ejem - pío en la formación de raciones para animales 6.3 Aplicación del modelo de maximización de beneficios: estudio de un ejemplo en la programación de una empresa con cultivos diversifica¬ dos Caso 17. Programación de fórmulas a costo mínimo: "Davison chemical Corporation" (E.R.Swanson-Industria de fertilizantes-USA) Caso 13. Programación de una industria láctea diversificada, a máximo beneficio: "Central Lechera Montserrat" (J . Capdevila-Indus¬ tria lechera-España) Caso 19. Programación a mínimo costo del laminado de madera en una in¬ dustria forestal: " Aserradeo Madera" (INCAE-Industria made- rera-Centroamerica) Caso 20. Programación a máximo beneficio de las restricciones relati¬ vas a la organización del trabajo en una explotación intensi¬ va: "Mejores Hortifrutas" (M.Avedillo-Hortalizas y Frutales América Tropical) 7. Las relaciones con el Medio Ambiente Productivo (Una Semana) 7.1 El mercado: Previsión comercial 7.2 La financiación: previsión de tesorería y crédito rural 7.3 La adquisición de factores productivos: la gestión de la mano de obra y la compra de insumos Caso 21. Influencia y dificultades de previsión de los aspectos del mercado: "Ganadería Industrial, S.A. (GISA)" (INCAE-Ganado de carne-Costa Rica) =2= Caso 4= Aplicación del análisis económico marginal en la producción de ganado de engordes "Estudio Económico del Peso Optimo para el Sacrificio de Broilers" (C .Rodríguez-Pollos de engorde-EAP) Caso 5. Las implicaciones de los riesgos climáticos: "Hacienda Arrocera 'Bella Vista'» S.A". (INCAE-Arroz-Panamá) Caso 6. Las implicaciones de los riesgos del mercado: "Pollitos» S.A." (INCAE-Producción avícola-América Latina). 3- El Análisis (dos semanas) 3. 1 El análisis de factores con medidas de eficiencia 3.2 El análisis comparativo de actividades de producción 3.3 El análisis general de la empresa: análisis económico y análisis financiero Caso 7. El análisis comparativo en una explotación ganadera: "Granja Lecheraffopical" (M. Avedillo-Ganado lechero-America Tropical) Caso 8. El análisis de la eficiencia y la capacidad productivas: "Compañía El Cafe Dorado, S.A." (INCAE-Cafá-El Salvador) Caso 9. La evaluación general de la empresa: "Hacienda Porcina La España" (INCAE-Ganado porcino-Nicaragua) Caso 10. El análisis económico y financiero de una empresa agrícola: "Cooperativa Algodonera del Sur" (M.Aedillo-General-Amórica Latina) 4. La Planificación y el Control (dos semanas) 4.1 Finalidad» método y clases, de presupuesto 4.2 Presupuestos de producción parciales y totales (corto y medio plazo) 4.3 Proyectos de inversión (largo plazo) Caso 11. Consideraciones en el establecimiento de producciones agrí¬ colas: "Granja Hortícola de Panamá (A) y (B)" (INCAE-Cebolla-America Tropical) Caso 12. Estudio- de factibilidad en un cultivo de ciclo medio: "Finca San Francisco" (M.Avedillo-Caña de azucar-Araerica Trop.) Caso 13. Consideraciones en el establecimiento de producciones gana¬ deras; "Agropecuaria Las Cumbres» S.A. (ALACSA)" (INCAE-Ganado de Leche y carne-Nicaragua) Caso 14. Estudio de rentabilidad para un proyecto de inversión gana¬ dero: "Hacienda La Éba" (M. Avedillo-Ganado-America Tropical) ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION Y ECONOMIA AGRARIAS PROGRAMA PARA EL CURSO DE "ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGRARIAS" (AA 201) Conferencias = 2 U.V. Laboratorio = 1 U.V. Descripción; Principios y métodos operativos para la toma de decisiones en la administración de empresas agrarias. Se comienza con una introducción conceptual y con la revisión de los crite¬ rios básicos de "Economía de la Producción", para basar el énfasis del curso en el estudio de las funciones administra tivas; análisis, planificación, organización y control, re¬ lacionándolas, principalmente con el área de producción y, secundariamente, con las áreas de mercadeo, financiación y desarrollo agrario. En los laboratorios se usa el método pedagógico de "estudio de casos", que es la herramienta re¬ putada en la enseñanza de administración. Indice; 1. La Administración como Toma de Decisiones (una semana) 1.1 Objetivos de la administración 1.2 Fundamentos de la ciencia de la administración 1.3 Método de la administración de empresas. Caso 1. Influencia del ambiente agroeconómico en la toma de decisio¬ nes: "La Toma de Decisión de Sembrar" (INCAE-Maíz y Sorgo- Nicaragua) Caso 2. Influencia del ambiente socioeconómico en la toma de deci¬ siones; "Cooperativa Agropecuaria "Guanchías Limitada" (A) (INCAE-Banano y diversificación-Honduras) 2 . Criterios de 'Economía de la Producción' como instrumentos para la toma de Decisiones (2s) 2.1 Uso de los principios económicos para derivar recomendaciones so¬ bre producción. 2.2 La variabilidad de los precios y de los rendimientos y su reper- ! cusión sobre las recomendaciones 2.3 Criterios para la estimación de costos y beneficios Caso 3. La toma de decisiones se hace con información limitada. Nece¬ sidad de implantar un sistema de información gerencial apli¬ cable a la agricultura: "Compañía Agrícola, S. A." (IN.CAE-Ca- ña de azucar-El Salvador) = 3 = 3.4 Determinación del precio 3.4.1 Precio de equilibrio (Competencia perfecta) 3.4.2 Fijación de precio en monopolio y oligopolio 3.5 Proceso Productivo 3.5.1 Función de producción 3,5.2 Tipos de funciones de producción 3.5.3 Producto total, medio y marginal 3.5.4 Etapas de una función de producción 3,5.5 Influencia de la tecnología 3.6 Costos de Producción 3.6.1 Costos fijos y variables 3.6.2 Costo total, medio y marginal 3.6.3 Maximo beneficio 3.7 Relación Factor-Producto (cuanto producir) 3.7.1 Costo marginal 3.7.2 Ingreso marginal 3.7.3 Maxiraización del ingreso 3.8 Relación Factor-factor (cómo producir) 3.8.1 Combinación de factores 3.8.2 Tasas de sustitución 3.8.3 Curvas de Iso-Producto e Iso-Costo 3.8.4 Combinación de insumos de costo mínimo 3.8.5 Efectos del cambio en los precios de los tractores 3.9 Relación Producto-Producto (que producir) 3.9.1 Posibilidades de producción 3.9.2 Tasas marginales de sustitución 3.9.3 Razón de los precios de los productos 3.9.4 Combinación óptima de productos = 2 = 2.1.1 Demanda agregada 2.1.2 Oferta agregada 2.1.3 El sector publico 2.2. Productos e Ingreso Nacional 2.2.1 Producto Nacional: Flujo real 2.2.2. Ingreso Nacional: Ingresos 2.2.3 Producto e ingreso nacional a precios corrientes y a precios constantes 2.2.4 Valor agregado 2.3. Función Consumo 2.3.1 Propencion marginal a consumir 2.3.2 Propensión marginal a ahorrar 2.4 Determinantes de la Inversion 2.4.1 Costo del dinero 2.4.2 Ganancias esperadas 2.4.3 El Multiplicador 3. Microeconomía: 3.1 Análisis de la demanda 3.1.1 Curva de demanda 3.1.2 Cambios en la cantidad demandada 3.1.3 Cambios en la curva de demanda 3.1.4 Elasticidad precio y elasticidad ingreso 3.2 Análisis de la oferta 3.2.1 Curva de oferta 3.2.2 Cambios en la cantidad ofrecida 3.2.3 Desplasamiento de la curva de oferta 3.2.4 Elasticidad precio de la oferta 3.3 Tipos de Mercado 3.3.1 Competencia perfecta 3.3.2 Monopolio 3.3.3 Oligopolio ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION Y ECONOMIA AGRARIAS PROGRAMA DEL CURSO "ECONOMIA AGRICOLA" (AA 170) Conferencias - 2 U. V. Laboratorio - 1 U. V. Textos: SAMUELSON, Curso de Economía Moderna BISCHOP Y TOUSSAINT, Introducción al Análisis de Economía Agrícola. Descripción: Elementos generales de Teoria Económica, Macroeconomía y Microeconomía, Teoría de la Empresa Agrícola Indice: 1. Elementos generales de Teoría Económica 1.1 Introducción 1.1.1. Campo de la Economía 1.1.2 La Economía y las Ciencias Sociales 1.1.3 La Economía y las Ciencias Físicas. 1.2 El sistema económico 1.2.1 Elementos fundamentales: Factores de producción 1.2.2 Unidades productoras: Función de producción 1.2.3 Clasificación de los bienes 1.2.4 Sectores de un sistema económico 1.2.5 Flujo real y Flujo nominal 1.2.ó El Mercadeo 1.3 El Sector Agrícola 1.3.1 Fincas familiares 1.3.2 Fincas comerciales 1.3.3 Agroindustrias 1.4 Problemas Centrales de toda Economía 1.5 Números Indices 1.5.1 Indices como promedio simple 1.5.2 Indices como promedio ponderado 1.5.3 Aplicaciones 2. Introducción a la Macroeconomía 2 .1 Conceptos Generales ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMAL PROGRAMA DEL CURSO DE FISIOLOGIA DE LA LACTACION (PA 308) Conferencias = 3 U, V. Texto: Biología de la lactancia G. H. Schimdt Editorial Acribia, Zaragoza, España Descripción: Fisiología y bioquímica de la formación de la leche, con énfasis sobre los procesos metabolicos que condu¬ cen a la síntesis de la leche en varias especies de mamíferos. Indice: 1. La glándula mamaria y su secreción 2. Anatomía de la glándula mamaria 3. Histología y citología de la glándula mamaria 4. Desarrollo de la glándula mamaria 5. Control hormonal de la lactación 6. Control neivioso de la lactación 7. 8. Involución de la glándula mamaria Velocidad de secreción de la leche 9. Velocidad de ordeño de las vacas 10. Factores que afectan el rendimiento y composición de la leche 11. Bioquímica del tejido glandular mamario 12. Síntesis de las proteínas de la leche 13. Síntesis de la grasa de la leche 14. Lactosa minerales y vitaminas 15. Anomalías de la ubre 16. Aromas extrañas y contaminantes de la leche. ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMAL PROGRAMA DEL CURSO DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS CARNICOS (PA 3C3} Conferencias = 1 U. V. Laboratorio = 2 U. V. Laboratorio de Campo Descripción: Matanza preparación y seccionado de ia canal de cerdo y vacunos; inspección de carne, tipos de cortes y nomenclatura para identificar los dife¬ rentes cortes; curaao, ahumado y preparación de embutidos. Ind ice : 1. Anatomía 1.1 Los sistemas esqueléticos y muscular de la canal 1.2 identificación de diferentes huesos y músculos de importancia en la ciencia de ia carne.. 1.3 Posición relativa de los músculos y huesos en los cor¬ tes de ca rne. ÿ 2. Inspección de la carne 2.1 Funciones y área de responsabilidad de la inspección de 1a ca rne. 2.2 Métodos de inspección de la carne 2.3 Procedimientos relacionados con la inspección de la carne . 3- Matanza y preparación de la canal de cerdo y vacunos 3.1 Procedimientos y destreza de manipulación relacionada con la matanza y preparación de la canal. 3.2 Factores que influyen en el porcentaje de rendimiento. A. Despiece o seccionado de la canal de cerdo y res A.1 Procedimiento para el seccionado o despiece de las ca¬ nales para la obtención cíe cortes al por mayor. *$.2 Nombres de ios cortes al por mayor y al detalle de las canales ¿f.3 Cambios en los porcentajes de cortes limpios con las diferencias de las cantidades de grasa. 5. Curado» ahumado y preparación de embutidos 5.1 Principios relacionados con ci curado de productos cárn icos 5.2 Proccdimientos apropiados del curado y ahumado 3-3 Procesos e importancia de la preparación de embutidos. 6. Procedimiento para emulsiones, curado y preparación de embu¬ tidos. 6.1 Chorizo fresco de cerdo 6.2 Curado de jamones {seco y en salmuera) 6.3 Curado de tocino (seco y en salmuera) S.k Preparación de chorizo español 6.5 Preparación de morcilla 6.6 Preparación de queso de chancho 6.7 Preparación de hamburguesas 6.8 Preparación de queso de hígado 7. Factores que afectan ai proceso de curación de la carne 7.1 Fibras musculares rojas y blancas 7.2 Capacidad de retención de agua 7-3 Carne pálida, blanda y exudativa Carne oscura 7-5 Propiedades de los ligamentos de la carne 7.6 Función de los ingredientes en los productos cárnicos 8. Preparación de productos de carne de res 8.1 Charqui (Jerky) 8.2 Cerned Beef ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE PRODUCCION VEGETAL PROGRAMA :DEL :6URSO-.DE "AGRONOMIA II (PV 310) * ÿ " '• "s- .• . c : ... Conferencias = 3 -U.'V. . • - : . " Texto: Apuntes elaborados 'en' la escuela* • Descripción: Producción y procesado de semillas certificadas y comerc iales inc 1uyend.o a.ná 1is is de serai lia, -ge'rmi- nación, control de cal idad,, técnicas de limpieza y almacenaje y la legislación pertinente. 1ndice: "I . Introducción 2. Obtención, evaluación y conservación de variedades 2.1 La selecc íó.rr.natural y las, variedades locales 2.2 Obtención de" nuevas variedades 2.3 Mejoramiento de las especies autógamas l.b Mejoramiento de las especies alógamas 2.5 Evaluación y conservación de variedades 3. Ecología y Agronomía 3.1 Luz y temperatura 3.2 Sol, lluvia y viento 3.3 Protección y aislamiento 3-ÿ Depuración 3.5 Control de malas hierbas 3- ó Cosecha y trilla 3-7 Secado y limpieza 3.8 Almacenamiento 3-9 Equipo de procesamiento de semillas b. Determinación de la calidad de las semillas lf.1 Cooperación Internacional de ensayo de semillas b.2 Ensayo de semillas *>.3 Torna de muestras b.b Análisis de semillas. Pureza, germinación, humedad, la- tencía, peso volumétrico. - 2 = 5. Certificación de Semillas 5.1 Var íedades-aeeptadas para la .certificación - 5.2 Principios generales sobre la certificación 5.3 Inspección de los cultivos en pie 5-4 Normas mínimas certificación de semillas . ÿ rcf;. . 6. Distribución y Comercio de Semillas 6. 1 Tratamiento * -6.2 Recogida . *, •6.3 'Etiquetado y'éncintado 6.k Ensacado y envasado '• 6.5 Almacenamiento 1 6.6 Transporte 7. Producción de Semillas de diversos cultivos 7-1 Cereales: Arroz, maíz, granos menores 7.2 Leguminosas: Frijol, Soya, Alfalfa. 7-3 Plantas oleaginosas: Cacahuate, Higuerilla, Ajonjolí 7-ÿ Otros' tuitivos: Algodón, Tabaco, P iretro. I • t ESCUELA AOIICOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA PROGRAMA DEL CURSO DE AGROBIOLOGO (Fertilizantes) (PV 312} . : lf : Conferencias = U.V. 3 TEXTO» Abonos»- André Gros Abonos y Abonamiento o- Ing. Bartolomé Ríos B. Humus o- Ing. Pedro José Cuculiza * r Agrobiología (Fertilización) Ing» Pedro José Cuculiz-a DESCRIPCION» Estudio de la reacción de las plantas a los factores externos de producción evaluando la intensidad de estos factores y la reacción cuantitativa que producen. INDICE» 1. GENERALIDADES. 1.1- Problemas de la fertilidadf.su importancia. 1.2- Evaluación de -la fertilidad y los diversos factores que la depri¬ men? acción del hombre. ? , 1.3- Acción de los agentes naturales. 1.4- Desarrollo de la Agrobiología? avances de la Agrobiología. 1.5- Cómo se nutre la planta? 1.6- El suelo y el aire como fuente de alimento. 1.7- Función clorofílica o fotosíntesis. 1.8- Transpiración? sustancias que fabrican las plantas. 2. EL AGUA. • i • 2.1 El agua, la planta y el suelo. 2.2 El agua factor que limita los rendimientos. 203 Los abonos economizan agua. 2.4 Interacción entre el agua y el abonado. 2.5 La fertilización en tierras de regadío. 2.6 Cultivos hidropónicos. 3. EL SUELO. 3.1 El suelo soporte y despensa de la planta» 3.2 Concepto de productividad y fertilidad del suelo. 3.3 Capacidad inherente del suelo. 3.4 Fertilidad del suelo. 3.5 Relación entre fertilidad y productividad. 4- ESTUDIOS DE LA FERTILIDAD. 4.1 Estudios cuantitativos sobre la fertilidad. 4o2 Unidad Baule 4.3 Curva del "Rendimiento Universal". 4.4 Ley general de MITSCHERLICH o "Ley de la acción de los factores de crecimiento 4.5 Indice de fertilidad. 4.6 Optimo económico del abonamiento. 5- RECALCIFICACION DEL SUELO; ENMIENDAS. 5.1 Acidificación del suelo y recalcificación. 5.2 Formas, papel y acción del calcio en el suelo. 5.3 Estado y necesidad de cal en el suelo. 5.4 Empobrecimiento del suelo en Calcio. 5o5 PH ideal de un suelo. 5o6 Enmiendas calizas y su práctica. 6- EL HUMUS. 6.1 Humus, elemento esencial del suelo. 6.2 La materia orgánica y el humus. 6.3 Acción de la materia orgánica en el suelo. 6.4 Fuentes de materia orgánica. 6.5 Humus y fertilizantes. 6.6 Conclusiones. 7* EL NITROGENO» 7ol El nitrógeno en la naturaleza» 7»2 Diferentes formas de nitrógeno en el suelo» 7»3 Dinámica del nitrógeno en el suelo 7»4 Alimentación nitrogenada de la planta» 7»5 Principales abonos nitrogenados» 7»6 Principios y condiciones del abonamiento nitrogenado» 8" EL ACIDO FOSFORICO» f 8,1 El ácido fosfórico en la plantao 8»2 Las diversas formas del ácido fosfórico en el suelo» 8»3 La alimentación fosforada de la planta» 8o4 Principales abonos fosforados» 8 «5 Principios y condiciones del abonamiento fosfatado» 9- LA POTASA» 9»1 Papel de la potasa en 1a, planta» 9»2 Diversas formas de la potasa en el suelo» 9»3 Alimentación potásica de la planta» 9»4 Principales abonos potásicos» 9»5 Principios y condiciones del abonamiento potásico» 1°- ELEMENTOS BI0GENETIC0S Y 0LIG0ELEMENTOS » 10»1 Elementos plásticos y oligoelementos o "elementos menores" 10»2 Principales deficiencias de elementos menores» 11- ABONOS COMPUESTOS» 11»1 Diferentes clases de abonos compuestos» 11o 2 Compuestos binarios y ternarios» 11«3 Consideraciones sobre elección y empleo de los abonos compuestos» 12- La fertilización en los principales cultivos» 13- La fertilización en climas tropicales» - 4 - 14- APLICACION DE LOS ABONOS . 14»1 Formas en que se presentan los abonos» 14.2 Principales métodos de aplicación» 14o 3 Aplicación de los abonos sólidos, liquidos y gaseosos» 14<>4 Abono foliar» 15- ENVASADO Y ALMACENAJE DE LOS ABONOS . 15»! Tipos de envases» 15.2 Formas de almacenaje» PJC/emt» - - . .» I r 7i • * • escuela agrícola panamericana DEPARTAMENTO DE FITOTEONIA PR06RAMA DEL CURSO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (PV 3Í6) '• í. ... > ' ' ' 'L Conferencias:; -3 U, -Vi " ¡ Texto: La Ciencia de los Alimentos» Norman N. Potter, Edutex S. A. México Descripción: Principios y Técnicas generales del procesamiento de Alimentos: deshidratación, congelación, enlatado, fer- • »•••ÿÿ; '• mentación, "conce'ntiración e irradiación. Desarrollo de nuevos productos, control de calidad, INDICE: 1, Generalidades .. . . '• • i 1.1 Origen y evolución 1,2 Importancia de la Industria 1,3 Composición de los alimentos » , 1,4 Sanidad y Factores de descomposición 2, Técnicas de Conservación y Procesamiento 2,1 Procesamiento por medio de calor 2,2 Refrigeración y Congelación 2,3 Deshidratación, concentración y Secamiento 2.4 Fermentadón ' i;" ' 2,5 Irradiación 2,6 Adición de sustancias químicas 3, Envasado 3,1 Materiales de empaque 3.2 Rotulación 3,3 Técnica de envasado 4. Almacenamiento de Productos Terminados 5, Control de calidad 6. Desarrollo de nuevos productos i h-.í'. - 2 - J ? ' 1 ' ÿ ÿ . • . • 'J' J¿>. B. ENSAYO CIENTIFICO; Cada estudiante escogerá un tema un tema de estu¬ dio y hará un ensayo científico al respecto} en Tas -últimas-"«emanas del trimestre presentará su trabajo a la clase. j\ ,;- 3c ÿ . se J • - C- EXAMENES ¡ -. -u ÿ-e-r-., j.' . , ÿ .Mensuales-;-i Cu-Btirán la materia vista el respectivo mes. . Final; Cubrirá la materia de todo el curso, D- DISTRIBUCION DE CALIFICACIONES; • Examenes mensuales Ensayo científico i ¿ -Práctica 10% -Reporte '5% -Presentaciónÿ';- Examen final 50% '20% 30% . 100% RC; emt. ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE PRODUCCION VEGETAL PROGRAMA DEL CURSO DE CONTROL DE MALAS HIERBAS (PV - 317) Conferencias = 3 ü, V, Descripción: Historia del desarrollo de la ciencia de control de malezas, Fisiología vegetal y su relación con el mo¬ do de acción de los productos químicos usados como herbicidas. Biología de las malezas incluso su taxo¬ nomía y los daños que hacen. Control aplicado de ma¬ lezas en la agricultura. Indice: 1. Introducción 1.1 Historia del control de malezas 1.2 Métodos de investigación en el control de malezas 1.3 Tipos de daños de las malas hierbas 1.4 Costos causados por las malezas 1.5 Métodos de control de malezas 1.6 Malezas y la producción de semilla certificada 2. Biología de las malas hierbas 2.1 Características generales de. las malezas 2.2 Diseminación y dispersión de malezas 2.3 Ecología de las malezas 2.4 Taxonomía de las malas hierbas comunes en la EAP. 3. Control químico de malezas 3.1 Fisiología vegetal y la acción de los herbicidas 3.2 Suelo y herbicidas 3.3 Clasificación de los herbicidas 3.4 Naturaleza y modo de acción de los principales grupos de herbicidas 3.4.1 Compuestos carboxílico -aromático 3.4.2 Compuestos ácidos alifáticos 3.4,3 Compuestos fenoles substituidos 3.4.4 Derivados heterocíclicos de nitrógeno 3.4.5 Derivados alifáticos orgánicos de nitrógeno 3.4.6 Sales metalo-orgánicos e inorgánicos 3.4-7 Otros herbicidas orgánicos 3.5 Mezclas de herbicidas ' = 2 = 4. Control aplicado de malas hierbas 4.1 Tipos de tratamientos de herbicidas 4.2 Maquinaria para la aplicación de herbicidas y su calibración 4.3 Control en cultivos agronómicos 4.3.1 Maíz 4.3.2 Sorgo 4.3.3 Soya 4.3.4 Maní 4.3.5 Algodón 4.3.6 Frijol 4.3.7 Caña 4.4 Control sobre cultivos de granos menores 4.4.1 Trigo 4.4.2 Avena 4.4.3 Arroz 4.5 Control en leguminoseas 4.6 Control en cultivos hortícolas 4.7 Control en frutales 4.8 Control en pastos 4.9 Control en malezas acuáticas 4.10 Control de monte y árboles indeseables 4,11 Control en áreas no cultivadas ' ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE PRODUCCION VEGETAL CURSO DE CULTIVOS EXTENSIVOS.,(PV. 318) Conferencias = 3 U.V. • Indice: . ÿ = • •ÿ . • 1. La Planta del Frijol . . . . 1.1 Generalidades 1.2 Historia, Origen•'y EvolucióAA '• • ' •ÿÿ ÿ 1.3 Anatomía, Morfología y Citología 1.4 Taxonomía 1.5 Fisiología - . ". • .s ' l.. 2. Citogenética, Genética y Mejoramiento 2.1 Citogenética y Genética 2.2 Hibridización e indución de mutaciones 2.3 Mejoramiento L.j • v • , . • . . 3. Variedades: Descripción y pruebas de rendimiento 4. Prácticas de cultivo .• • •. ÿ ••••••' ' 4.1 Generalidades 4.2 Ecología, Zonificacion y época de siembra 4.3 Métodos de siembra y espaciamiento ÿ 4.4 Fertilizantes y coberturas 4.5 Riego y control de bumédad' del suelo' 4.6 Control de malezas y herbicidas 4.7 Recolección o cosecha 4.8 Rotación y siembras intercaladas 5. Suelos 5.1 Generalidades 6. Semilla . ÿ 6 .1 Generalidades 6.2 Tratamientos especiales 6.3 Producción y tecnología 6.4 Pruebas y multiplicación 7. Enfermedades y Plagas 7.1 Enefeimedades parasíticas 7.1.1 7.1.2 7.1.3 7.1.4 7.1.5 Generalidades Bacterias Hongos Virus Control { = 2 = 7.2 Enfermedades no parasíticas 7.2.1 Control 7.3 Insectos - 7.4 Generalidades 7.5 Insectos del grano almacenado 7.6 Control 7.7 Nemátodos 8. Alimentación humana y estudios nutricionales 9. Almacenamiento del grano 10. Economía de la producción La Planta del Maíz 11. Introducción : 11.1 Importancia nacional y mundial 11.2 Origen geográfico . . • • 11.3 Origen citogenético 11.4 Clasificación taxonómica ÿ . 12. Descripción botánica y ontogenia 12.1 Ciclo vegetativo 12.2 Clasificación sexual 12.3 Gametogénesis masculina y femenina 12.4 Fecundación 12.5 Germinación 12.6 Sistema radicular 12.7 Tallo 12.8 Hojas 12.9 Flores { 12.10 Fruto 13. Condiciones ecológicas y edáficas 13.1 Temperatura 13.2 Humedad 13.3 Altitud 13.4 Latitud 13.5 Fotoperíodo 13.6 Suelos 14. Prácticas de cultivo 14.1 Preparación del suelo 14.2 Epoca de siembra 14.3 Densidad de siembra 14.4 Variedades = 3 = 14.5 Métodos de siembra 14.6 Fertilización 14.7 Control de malezas 14.8 Control de plagas 14.9 Control de enfermedades 14.10 Riegos 14.11 Cosecha 15. Mejoramiento genético y producción de semillas 16 Comercialización Cultivo del Arroz 17. Introducción 17.1 Morfología de la planta del arroz y tipos varietales 17.2 Crecimiento y desarrollo de la planta 17.3 Tipos de plantas y características varietales 17.4 Condiciones ambientales para la producción del arroz 17.5 Tipos de suelos para el cultivo del arroz 17.6 Preparación de tierras 17.7 Métodos de cultivo 17.8 Necesidades de riego y manejo del agua 17.9 Fertilización 17.10 Control de malezas 17.11 Control de plagas 17.12 Enfermedades del arroz 17.13 Cosecha: Recolección y trilla 17.14 Almacenamiento y control de las plagas en los almacenes ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE PRODUCCION VEGETAL PROGRAMA DEL CURSO DE CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS (PV 319) Conferencias = 3 U. V. Descripción: Se divide la materia en dos partes distintas: do meses de estudio de los artrópodos que afectan al hombre y sus animales domésticos incluyendo las enfermedades transmi¬ tidas por ellos; y un mes de la filosofía y el empleo de varios programas del control integrado de las plagas agrí¬ colas. Indice: 1. Artrópodos que afectan al hombre y sus animales domésticos 1.1 Repaso general de los artrópodos 1.1.1 Clasificación 1.1.2 Ciclos vitales 1.1.3 Comensalismo, simbiosis, y parasitismo 1.2 Orden Ar.aplura 1.2.1 Piojos de ganado mayor y menor 1.2.2 Piojos humanos 1.2.3 Piojo del cuerpo y de la cabeza 1,2.3.1 Tifo epidémico 1.2,3.2 Tifo endémico 1,2.4 Ladilla 1.3 Orden Mallofaga 1.3.1 Piojos de mamíferos 1.3.2 Piojos de aves de corral 1.4 Orden Hemiptera 1.4.1 Chinches de la cama (Cimicidae) 1.4.2 Chinches asesinos y Chaga's 1.5 Orden Diptera 1.5.1 Zancudos 1.5.1.1 Malaria 1.5.1.2 VEE 1.5.1.3 Encefalitis humano 1,5.1.4 Fiebre amarilla 1.5.2 Mosca barrenador 1.5.3 Tórzalo 1,5.4 Moscas picadoras 1.5.4.1 Tábanos 1.5,4.2 De establo 1.5.4.3 Tse-tse I = 2 « 1.6 Orden Sifonaptera 1.6.1 Pulga de gallina 1.6.2 Pulga humana y tifo epidémico 1.6,3 Pulgas de los perros y de los gatos 1.7 Orden Acariña 1.7.1 Garrapatas y fiebre de ganado de Texas 1.7.2 Sarna 2. Control Integrado 2.1 Definición 2.2 Componentes del programa 2.3 Identificación de las plagas y su control natural 2.4 Control preliminario químico 2 .5 Niveles económicos 2 .6 Recuentos de las plagas en el campo 2.7 Relación entre el Agrónomo y el Productor ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE PRODUCCION VEGETAL PROGRAMA DEL CURSO DE APICULTURA (PV 320) Conferencias = 3 U. V. Laboratorio de Campo. TEXTO: Apicultura Práctica: Javier Cabezas y María Estremerá de Cabezas Apicultura Práctica en los E. U. S. E. Mc.Gregor Apicultura Lucrativa: Roberto Schopflocher Apuntes Elaborados en La Escuela Descripción: Cuido y manejo de las abejas; aplicación práctica de los prin¬ cipios de la Producción de miel; establecimiento y mantención de apiarios; control de plagas y enfermedades. Indice: 1- La colmena moderna 2- Producción de abejas 3- Colmena de Observación 4- Reproducción de las abejas 4.J Enjambres naturales 4.2 Enjambres artificiales 5- Preparación de núcleos artificiales 6- Preparación de la colmena para el flujo nectario 7- Traciego de colmenas rusticas a modernas 8- Control de la enjambrazón natural 9- Manejo de las colmenas a final de cosecha 10- Otros métodos sobre multiplicación de abejas 11- Construcción y colocación de trampas para polen 12- Diferentes métodos para introducción de Reinas 13- Preparativos para migración 13.1 Acondicionamiento de cajas 13.2 Condiciones de la zona =2= 14- Producción y elaboración de la miel 14.1 Extracción 14.2 Uso de miel en medicina 15- Producción y elaboración de cera 16- Crianza de Reinas 17- Enfermedades 17.1 Loque Americana 17.2 Loque Europea 17.3 Cría Sacsiforme 17.4 Nosemiasis 17.5 Parálisis 18-' Plagas " 18.1 Polilla de la cera 18.2 Pájaros, Zapos, hormigas 18.3 Acaros 18.4 Otros ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS GENERALES PROGRAMA DEL CURSO DE PISCICULTURA (EG 321) Conferencias = 3 U. V. Descripción: Introducción al campo de Piscicultura. Explicación de los principios y conceptos básicos relacionados a la Piscicultura. La biología y las prácticas culturales de los peces de mayor importancia en proyec¬ tos de Piscicultura. Construcción de es¬ tanques y aspectos económicos de Piscicul¬ tura. Indice: 1. Introducción a la Piscicultura 1.1 Materiales de referencia 1.2 Historia de la piscicultura 1.3 Principios y conceptos básicos 1.4 Aspectos económicos 2. Ecología de estanques 2.1 La molécula de agua 2.2 Características fÍ3Ícas del ambiente acuático 2.3 Zonaeion de estanques 2.4 Organismos acuáticos 3. Construcciones de estanques 3.1 Selección del sitio 3.2 Equipo y materiales 3.3 Procedimiento en la construcción 3.4 Uso multiple del estanque 3.5 Gastos 4. Los peces cultivados 4. 1 Cultivos de la "Carpa 1 4.2 Cultivos de "Siluros" en los EE. UU. 4.3 Cultivos de Tilapia 4.4 Cultivos de la "Trucha" 4.5 Otros peces cultivados i = 2 = Cultivos de otros organismos 5.1 Cultivos de camarones 5.2 Cultivos de langosta del mar 5.3 Cultivos de ostras 5.4 Cultivos de mejillón (mussels) 5.5 Cultivos de ranas 5.6 Otros 6. Prácticas del laboratorio y del campo 6.1 Nicho ecológico de Tilapia y otros peces 6.2 Medición de la cantidad de oxígeno disuelto en agua 6.3 Determinación de la productividad de sistemas acuáticos 6.4 Diseccionar un pez 6.5 Estimación de las poblaciones de peces en el Lago Monte Redondo. i ESCUELA. AGRICOLA PANAMERICANA. DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS GENERALES PROGRAMA DEL CURSO INTRODUCCION A LA CARTOGRAFIA ( E G 323) Conferencias = 3 U. V. Texto: Elements of Cartography- Robinson § Sale Indice: 1. Introducción básica 2. Los Elementos de un mapa 3 Compilación y Generalización 4. Simbolización y Rotulación 5. Delineación de los datos lineales y datos de los puntos 6 Delineación de los datos de áreas y volúmenes 7. La Construcción de mapas 8. Tareas 8.1 Hacer un mapa básico con líneas de longitud y latitud 8.2 Hacer el proyecto de escala, título y flecha del norte 8.3 Hacer un mapa de la población de Honduras por capital de departamento 8.4 Hacer un mapa coropletii 8.5 Hacer un mapa de curvas de niveles 8.6 Hacer un mapa de Honduras - La distribución de roca-trabajo en grupos 9. Equipo: 9.1 Mesas y equipo de delineación 9.2 Mapas 10. Viajes 10.1 Una visita al Instituto Geográfico Nacional, Tegucigalpa ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA PROGRAMA DEL CURSO "PROBLEMA ESPECIAL" ( 324 ) Trabajo escrito = U. V. a criterio del Asesor Texto: Referencia de guía para la elaboración del trabajo es: AGUDELO C. , A. Normas para el uso de la biblioteca, preparación de bioliografías y escritos técnicos- Ceiba (16) :1, 1970. Descripción: Como complemento a las materias regulares o para llenar las ne- nesidades particulares de los estudiantes, la EAP ofrece capa¬ citación en campos específicos bajo la forma de "Problema Espe¬ cial". Un "Problema Especial" es el estudio, en forma indepen¬ diente, de un determinado objetivo con Ínteres personal para el alumno. El "Problema Especial" se plantea, analiza y resuelve siguiendo los métodos de investigación agropecuaria, bajo la guia y supervisión de los profesores consejeros elegidos por el propio estudiante. El tema del problema especial es libre, basta con que esté enmarcado dentro de las actividades exis¬ tentes en los distintos Departamentos de la Escuela. Indice: I. Para el Proyecto 1.1 Introducción (1-2 páginas) 1.1.1 Naturaleza del problema y justificación del estudio (Con re- 1.1.2- Planteamiento de los objetivos del trabajo ferencia a la literatura dis- 1.2. Materiales y métodos (2-5 páginas) ponible) 1.2.1 Procedimiento que se va a seguir para el trabajo 1.2.2 Productos y facilidades que se van a usar 1.2,3 Tipo de análisis que se planea usar 1.3 Condiciones del trabajo (1-2 páginas) 1.3.1 Profesores consejeros y determinación de la ayuda que se va a requerir de cada uno, estimando también el tiempo/se¬ mana respectivo que se les va a ocupar. 1.3.2 Presupuesto (cuando el estudio así lo requiera) 2. Para el Informe Final Se mantienen las partes 1. y 2. del Proyecto completándolas o corrigién¬ dolas de acuerdo al desarrollo que haya tenido el trabajo, y se elimina la parte 3. , añadiéndose: 2.1 Resultados y Discusión (3-5 páginas) 2.1.1 Presentación de los resultados y su análisis 2.1.2 Discusión de su significación Conclusiones y Recomendaciones (1—2 páginas) 2.2,1 Que aplicaciones tienen los resultados 2.2.2 Que medidas se sugieren en correspondencia Apéndices o Anexos i 1 DESCRIPCION DE LOS CURSOS PRACTICOS DE LA ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA Los laboratorios de campo o nodulos de trabajo han sido diseñados para practicar y aprender las técnicas agropecuarias . Las prácticas regulares operan de lunes a sábado de 6:30 - 10:30 a.m. durante 45 semanas del año de acuerdo a los perío¬ dos lectivos y se agrupan en rondas modulares de tres semanas de duración. Hay prácticas a otras horas cuando las operaciones lo re¬ quieren o los encargados lo consideran necesario. La ejecución y asistencia a estas prácticas es obligatoria Es un entrenamiento enmarcado en las actividades de produc¬ ción a diversos niveles| una participación en el COMO se hace y el reconocimiento del POR QUE es así combinados a las ejecu¬ ciones necesarias para dominar la técnica. DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS GENERALES CURSO PRACTICO DE TALLER DE GRANJA 1.0 Objetivo % Desarrollar en los estudiantes los fundamen¬ tos de una habilidad efectiva en el uso de las herramientas del taller agrícola para los trabajos que todo agricultor debe saber hacer en su finca. 2.0 Texto: Taller de la Granja.- Por J. Jones 3.0 Material didáctico: 3.1 Folletos con cada una de las practicas 3 .2 Transparencias 3.3 Cintas de películas 3.4 Taller de práctica con bancos de trabajo 3.5 Soldadoras eléctricas y de oxi-acetileno 3.6 Herramientas manuales y de potencia para trabajas en metal y carpintería. 4.0 Programa: 4.1 Selección de herramientas y equipo para un taller 4.2 Afilado y reparación de herramientas 4.3 Trabajos en carpintería 4.4 Soldadura eléctrica 4.5 Soldadura de estaño 4.6 Soldadura oxi-acetilenica 4.7 Trabajos en cemento 4.8 Trabajos en fontanería 4 .9 Construcciones agrícolas 4.9.1 Organización y planeacion 4.9.2 Adaptabilidad y selección T- DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS GENERALES CURSO PRACTICO DE MAQUINARIA AGRICOLA 1.0 Objetivos Capacitación básica en el manejo y mantenimien— to de maquinaría y equipo de campo. 2.0 Material didácticos 2.1 Guía detallada de cada una de las prácticas 2.2 Transparencias (varias) 2.3 Filminas (varias) 2.4 Películas (varias) 2.5 Instalaciones, equipo y terreno de práctica 2.5.1 Laboratorio de maquinaria con bancos de trabajo y graderías 2.5.2 Tractores (gasolina y diesel) 2.5.3 Equipo de preparación de tierras y siembra 2.5.4 Herramientas 3.0 Programa 3.1 Capacitación básica en el manejo del tractor 3.1.1 Servicio de mantenimiento diario y periódico (50 horas de trabajo) 3.1.2 Preparación del tractor para el trabajo (verificaciones antes de la puesta en marcha) 3.1.3 Manejo y maniobra 3.1.4 Seguridad general en el control del tractor 3.2 Utilización del tractor en operaciones agrícolas produc¬ tivas . 3.2.1 Aradura con arado de disco de acoplamiento direc.to 3.2.2 Rastreo con rastra de discos de acoplamiento directo 3.2.3 Siembra y fertilización con sembradora de acopla¬ miento directo . 3.2.4 Lucha contra las malas hierbas, insectos y plagas. DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS GENERALES CURSO PRACTICO DE SUELOS 1.0 Objetivo: Presentar al alumno las características promi¬ nentes de los perfiles del suelo y su desarro¬ llo en relación a la topografía, clima, material originario, tiempo y los efectos de organismo in¬ cluyendo la acción del hombre. Usar este conocimiento de las propiedades del suelo para determinar los mejores usos agrícolas del terreno. 2.0 Texto: "Manual de Evaluación de Suelos" Por: R. Earl Storie 3.0 Materiales 3 .1 Folletos 3.1.1 3.1.2 3.2 Equipo 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4 3.2.5 3.2.6 3.2.7 4.0 Programa 4.1 Reconocimiento del suelo en el campo 4.1.1 Material originario 4.1.2 Pendiente 4.1.3 Drenaje 4.1.4 Capa freática 4.1.5 Erosion 4.1.6 Identificación del horizonte 4.1.7 Color 4.1.8 Textura 4.1.9 Estructura 4.1.10 Consistencia 4.1.11 pH 4.1.12 Pedregosidad 4.1.13 Capa Gley Manual de campo - criterios para describir una sección del suelo. Manual para el inventario de campo de los recursos del suelo. Clinometro Juego para pH Cinta de 2 metros Pala Pico Barreno Tabla de Munsell para colores del suelo ÿ? = 2 » 4 .2 Inventario del campo de los recursos del suelo 4;2.i Levantamiento del suelo 4.,2.2 Mapa de suelos 4.2.3 Capacidad de uso de la tierra 4.2.4 Mapa de capacidad de uso de la tierra 4.2.5 Indice de Storie 4.2.6 Mapa de Índice de Storie 4.2.7 Capacidad forestal 4.2.8, . Mapa de capacidad forestal 4l2.9 Capacidad y pastoreo 4 .2 .10 Mapa de capacidad de pastoreo 4.2.11 Mejor uso del suelo 4.2.12 Quizz DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS GENERALES CURSO PRACTICO DE PISCICULTURA 1.0 Objetivo; Presentar al estudiante los principios y con¬ ceptos básicos relacionados a la Piscicultura y al manejo de estanqúese 2.0 Material didáctico 2.1 Texto: Bard, J. et. jal. 1974. Manual de Piscicultura Destinado a la America Tropical. Centre Technique Forestier Tropical, 94130 No- gent Sur Mame, Francia. 2 .2 Transparencias 2.2.1 Construcción de estanques 2.2.2 Cultivos de Tilapia 2.2.3 Cultivos de camarones 2.3 Materiales y equipos 2.3.1 Chinchorros 2.3.2 Redes para plancton 2.3.3 Equipo de topografía 2.3.4 Herramientas de construcción 2.3.5 Tractor de oruga (Caterpiller D-4) 3.0 Prácticas 3.1 Diseño y construcción de estanques 3.1.1 Selección del sitio 3.1.2 Limpieza del asiento 3.1.3 Construcción de los diques 3.1.4 Desaguaderos y aliviaderos 3.2 Alimentación de los peces 3.2.1 Uso de concentrados 3.2.2 Fertilización de los estanques 3.2.2.1 Niveles de fertilización 3.2.2.2 Cálculos y recomendaciones 3.3 Prácticas del laboratorio 3.3.1 Anatomía de los peces 3.3.2 Oxígeno disuelto y pH del agua 3.3.3 Productividad de sistemas acuáticos 3.3.4 Examinacion de la comunidad vegetal y animal de los estanques. DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS GENERALES CURSO PRACTICO DE FOTOGRAFIA BASICO BLANCO Y NEGRO 1.0 Objetivo: Exponer el alumno a las técnicas de como tomar buenas fotografías usando la cámara moderna de 35 mm. Tener conocimiento del trabajo práctico del uso del cuarto oscuro, incluyendo revelado de películas y técnicas de impresión. La inten¬ ción subyacente del modulo es inspirar ideas en el alumno en cuanto a como comunicarse mejor por medio de la fotografía. 2.0 Bibliografía: A. 3.0 Material 3.1 Folletos Introduction To Photography por: Robert B. Rhode y Floyd H. McCall, Photography For Visual Communicatores por: Weston D. Kemp, 1973 Creative Darkroom Techniques por Eastman Kodak Co. , 1973 1971 3.1.1 3.1.2 3.1.3 3.1.4 3.1.5 3.2 Equipo 3.2.1 3.2 3.2. 3.2, 3.2, 3.2, Resumen del Modulo Básico de Fotografía Blanco y Negro Instrucciones para Mezclar Químicos Instrucciones para Hacer Una Hoja de Prueba Tabla de Tiempos y Temperaturas para Revelar Películas Blanco y Negro. Técnicas de Producción de Transparencias (Dia¬ positivas) Cámara de 35 mm - Canon TX con lente de 50 mm f/1.8 Ampliadora Beseler 23C II Película de Tri-X, y Ektachrome-X Químicos para revelar las películas Papel fotográfico Varios equipos del cuarto oscuro 4.0 Programa 4.1 Mecánica de la cámara 4.1.1 Utilización de las capacidades de la cámara para tomar fotografías efectivas. = 2 = 4.2 Películas ,4.2.1 Usos de películas populares diferentes 4.3 Tareas fotográficas 4.3.1 Descripción de cada tarea 4,4 Reglas,del cuarto oscuro 4.5 Revelado de películas blanco y negro usando tanques pequeños 4.6 Técnicas de impresión 4.7 Tomas revelado y montaje de un rollo de transpa¬ rencias de color (Ektachrome) 4.8 , Quizz DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS GENERALES CURSO PRACTICO DE FITOPATOLOGIA 1.0 Objetivos El curso tiene como objetivos los siguientes: Capacitar al alumno .para que pueda reconocer síntomas de las enfermedades comunes de las hortalizas y de los cultivos de agronomía 5 Fa¬ miliarizar el alumno con las técnicas básicas que se usan en el aislamiento e identificación de los fitopatogenos causantes de dichas enfer¬ medades ; Capacitar el alumno para hacer recolecciones propiamente etiquetadas y para preparar muestras para el herbario de enfermedades . , Proveer prácticas para experimentación en la pro¬ pagación natural de f itopatogenos y también otras en el control de los mismos o 2.0 Textos; Bergey's Manual of Determinative Bacteriology (Breed, Murray, and Smith, 1957), The Genera of Fungi (Clements and Shear, 1973), "Hongos Comunes que Atacan los Cultivos en Latino America" (La Ceiba, revista publicada por la EAP) , Illustrated Genera of Imperfect Fungi (Barnett and Hunter, 1972) Manual de Laboratorio para Fitopatología (Echandi, 1971), Manual de Técnica Bacteriológica (Baker Trad. por Baque, 1970) Nemátodos de los Vegetales (Christie, 1974). 3.0 Materiales y equipo 3 .1 Materiales 3.1.1 Transparencias 3.1.2 Fotografías 3.1.3 Muestras secas del herbario da enfermedades 3.2 Equipo 3.2.1 Microscopio 3.2.2 Microscopio de disección 3.2.3 Autoclave 3.2.4 Incubadora = 2 = A,O Programa 4. 1 Reconocimiento de síntomas 4. i.í Recolección de plantas enfermas '4. 1.2 Preparación de muestras para el herbario 4.2 Técnicas Asépticas 4.2.1 Uso del asa, aguja y pipeta 4.2.2 Preparar platos petri 4.2.3 Esterilización 4.2.4 Preparar medios 4.2.5 Limpieza general 4.3 Practicas de aislamiento de fitopatogeno 4.3.1 Preparación de placas - 4.3.2 Inoculación de bacterias y hongos 4.3.3 Pruebas bioquímicas 4.3.4 Aislamiento de nematodos por flotación, por embudo y por cedazos 4.4 Prácticas de experimentación 4.4.1 Comprobaciones de fungicidas 4.4.2 Propagación de Phytophthora y Penicillium ............- i í í DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS GENERALES ! CURSO PRACTICO DE TOPOGRAFIA Objetivos Confeccionar un mapa topográfico de escala grande y. equidistancia reducida entre curvas de nivel. Equipo 2.1 Un teodolito 2.2 Una cinta de 50 metros 2.3 Dos jalones 2.4 Un juego de agujas 2.5 Un nivel de precision 2.6 Dos miras parlantes 2.7 Una libreta de campo 2.8 Lápiz 2.9 Una máquina calculadora 2.10 Papel de dibujo 2.11 Un par de escuadras 2.12 Un escalimetro 3.0 Programa 3 .1 Medidas de campo 3.1.1 Medida del contorno del terreno 3.1.2 Dividir y marcar con estacas el terreno en cuadros 3.1.3 Con el equialtímetro sacar las elevaciones de las intersecciones de cuadrícula 3.1.4 Registro de los datos de campo 3.2 Trabajo de cálculo 3.2.1 Cálculo del área del polígono 3.2.1.1 3.2.1.2 3.2.1.3 1.0 2.0 Error de exerre Precision de la medida Compensación de errores = 2 = 3.3 Dibujo 3.3.1 Dibujo del polígono y de la cuadrícula -3¿3.2 Colocación de elevaciones de cuadrícula 3.3.3 . Trazo de curvas de nivel por interpola¬ ción entre elevaciones de cuadrícula. 3.3.4 Uso del Leroy para rotular DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS GENERALES CURSO PRACTICO DE RIEGOS 1.0 Objetivo: Determinación de la longitud y espaciamiento de los surcos de riego y el gasto de agua requerido en cada surco. 2.0 Equipo 2.1 Canaletas de derivación 2.2 Canaletas de aplicación 2.3 Palas 2.4 Nivel de precisión, mira y cinta métrica 2.5 Sifones 2.6 Recipiente de aforo 2.7 Estacas 2.8 Barreno para suelos 3.0 Procedimiento 3.1 Construcción de 6 o más surcos 3.2 Colocación de una o dos canaletas de derivación entre la acequia de abastecimiento y la zanja uniformadora. 3.3 Determinación del contenido de humedad del suelo para estimar la cantidad de agua necesaria para llevarlo has¬ ta la capacidad de campo . 3.4 Fijación de gastos diferentes en cada uno de los surcos por medio de las canaletas de aplicación. Usar desde un gasto máximo que produzca erosión del suelo hasta un gas¬ to mínimo que apenas satisfaga el grado de infiltración del suelo en una longitud inferior a 60 metros. 4.0 Resultados 4.1 Determinación del gasto necesario 4.2 Determinación del tiempo necesario para el riego. 4.3 Determinación de la longitud máxima del surco. t = 2 5.0 Repetir este trabajo usando sifones en lugar de canaletas 1.0 Objetivo % Hacer una evaluación del método de riego por melgas y estudiar los factores que afectan la longitud y el ancho de los platabandas y el gasto que debe darse a cada una para obtener ÿ i máxima eficiencia de aplicación. 2 .0 Equipo 2.1 Nivel de precision, mira y cinta métrica 2.2 Estacas 2.3 Cronómetros 2.4 Palas 2.5 Barreno 2.6 Aforadores de entrada y salida del agua en la platabanda 2 .7 Infiltrometro 3.0 Procedimiento 3.1 Determinar el coeficiente de infiltración básico y la capacidad de retención de agua del suelo, cuando el sue¬ lo esta' pr"oximo al coeficiente de marchitez. 3.2 Escoger una platabanda y medir su ancho 3.3 Instalar los aforadores en la cabecera y al final de la platabanda. 3.4 Aplicar el agua a la platabanda con un caudal estimado de acuerdo con las raíces del cultivo proyectado. 3.5 Comprobar la eficiencia del riego explorando el perfil del suelo en varios puntos por medio del barreno, 4.0 Resultados 4.1 Calcular el espesor promedio de la lámina de agua apli¬ cada a la platabanda. ÿ . * ' * • • ' 4.2 Determinación de la eficiencia de aplicación de agua del sistema. = 3 = 1.0 Objetivos Evaluación de un sistema de riego por aspersion. 2.0 Equipo 2.1 Un sistema de riego por aspersión portátil 2.2 Tubo Pitot con su manómetro de presión 2.3 Barreno de suelos 2 .4 Palas 2 .5 Cronómetro 2.6 Recipiente calibrado con capacidad para 2 galones 2.7 Dos porciones de manguera de hule de 1.5 metros de lon¬ gitud. 2.8 50 latas cada una con capacidad de un litro. 2.9 Cinta métrica 3.0 Procedimiento 3.1 Instalar el sistema de riego 3.2 Medir la presión en los rociadores usando el tubo Pitot 3.3 Aforar la descarga de los rociadores usando la lata de 2 galones . 3.4 Medir las presiones del primero y ultimo rociador del la¬ teral o laterales que se estudian 3.4.1 Observar la presión de la bomba 3.5 Observar el grado de infiltración del agua en relación con el grado de aplicación. 3.6 Observar la dirección y velocidad del viento s temperatura y humedad relativa. 4.0 Resultados 4 .1 Análisis 4.1.1 Frecuencia del riego 4.1.2 Uniformidad de aplicación 4.1.3 Perdida de agua 4 = 4.1.4 Eficiencia de aplicación 4.1.5 Eficiencia de distribución del lateral 4.1.6 Tiempo requerido para cada posición del lateral 4.1.7 Numero de movimientos de lateral por día 4.1.8 Capacidad del sistema 4.1.9 Carga total sobre la bomba DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DIVISION DE AGRONOMIA CURSO PRACTICO DE IDENTIFICACION, HERBORIZACION Y CLASIFICACION DE MALAS HIERBAS Objetivo: Familiarizar al estudiante con la identificación y biología de las malas hierbas comunes en la EAP. Material didáctico 2 .1 Herbario de malas hierbas en la Division de Agronomía 2.2 Transparencias de las malas hierbas comunes 2.3 Libros y folletos usados en la identificación de malezas 2.4 Equipo para preparar muestras prensadas de plantas Programa 3 .1 Uso del herbario 3.2 Preparación de plantas prensadas 3.3 Recolección de plantas en el campo 3.4 Ensayos y experimentos relacionados a la biología de las malezas 3.5 Visita al herbario "Paul Standley" DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DIVISION DE AGRONOMIA CURSO PRACTICO DE PROCESAMIENTO Y CERTIFICACION DE SEMILLAS 1.0 Objetivo: Entrenamiento en secar granos, su limpieza, clasificación, tratamiento, ensacado y embo¬ degamiento de las semillas; previo análisis de certificación. 2.0 Material didáctico 2 .1 Folletos 2 .2 Equipo y materiales 2.2.1 Planta de Beneficio y Procesamiento de Semillas 2.2.1.1 Silos con capacidad de 1000 quintales cada uno acondicionados para secamiento. 2.2.1.2 Ventiladores y secadores 2.2.1.3 Tornillos sinfin cargadores y descarga¬ dores de granos 2.2.1.4 Transportador grande de granos 2.2.1.5 Zarandas desbrozadora 2.2.1.6 Cribadoras-Ventiladoras 2.2.1.7 Seleccionadora de maíz de precision 2.2.1.8 Seleccionadora de arroz 2.2.1.9 Mesa de gravedad 2.2.1.10 Tratadoras 2.2.1.11 Balanza automática 2.2.1.12 Elevadores verticales de granos 2.2.1.13 Máquina de coser 2.2.1.14 Bodegas 2 .2 .1.15 Deshumidificadores 2.2,2 Materiales para tratamiento 2.2.2.1 Bolsas de papel 2.2.2.2 Conos de hilo 2.2.2.3 Sello.de bolsas 2.2.2.4 Arasan SF 2.2.2.5 DDT-75% 2,2.2.6 Malathion = 2 = 2.3 Laboratorio de Semillas 2.3.1 Germinadores 2.3.2 Balanzas 2.3.3 Probadores de humedad 2.3.4 Divisores 2.3.5 Mesas para prueba de pureza 2.3.6 Papel para germinación 2.3.7 . Tablas contadoras 2.3.8 Contador al vacío 2.3.9 Limpiadores 2.3.10 Zarandas 3 .0 Programa 3.1 Procesamiento de Semillas 3.1.1 Secamiento 3.1.2 Desbroce y limpieza • ' 3.1.3 Clasificación 3.1.3.1 Forma 3.1.3.2 Tamaño 3.1.3.3 Grosor 3.1.3.4 Peso específico 3.1.4 Tratamiento químico 3.1.5 Ensaque 3.1.6 Emboaegamiehto 3.1.7 Control de condiciones de embodegamiento 3.2 Laboratorio de Certificación 3.2.1 Muestreo 3.2.2 Acondicionamiento de la muéstra 3.2.2.1 Limpieza 3.2.2.2 Homogenizacion 3.2.2.3 Division 3.2.3 Peso, bushel 3.2.4 Examen de humedad 3.2.5 Examen de calidad 3.2.6 Examen de pureza 3.2.7 Examen de germinación 3.3 Comercialización del grano y subproductos 3.3.1 Movimiento del grano 3.3.1.1 Al Departamento de Ganadería 3.3.1.2 En los graneros y bodegas 3.3.2 Venta de semillas 3.3.3 Venta de grano comercial 3.3.4 Control de insectos en el plantel 3.3.4.1 Desinfección de graneros y bodegas 3.3.4.2 Nuevo tratamiento de semilla 3.3.4.3 Fumigación DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DIVISION DE AGRONOMIA CURSO PRACTICO DE INVESTIGACION Y MANEJO DEL BANCO DE GERMOPLASMA 1.0 Objetivo: a. Entrenamiento en el planeamiento, siembra y manejo de experimentos con cultivos agronó¬ micos, para evaluar el rendimiento y carac¬ terísticas agronómicas de variedades comer¬ ciales y probar materiales experimentales promisorias de potencial comercial. b. Enseñanza de métodos y técnicas de fitomejo- ramiento en cultivos agronómicos . c. Enseñanza en el manejo y mantenimiento del banco de germoplasma y las técnicas de alma¬ cenamiento de materiales depositados en él. 2.0 Materiales y equipo Los disponibles en la division de agronomía para la investigación a realizarse. 3.0 Programa 3 .1 Experimentación 3.1.1 Diseño experimental 3.1.2 Calculo de la superficie de experimentos 3.1.3 Marcación de lotes de terreno 3.1.4 Preparación de suelos 3.1.5 Calculo y preparación de insumos 3.1.6 Siembra 3.1.7 Fertilización 3.1.8 Control de plagas 3.1.9 Control de malezas 3 .1.10 Riego 3.1.11 Anotación de datos 3.1.12 Cosecha 3.1.13 Análisis estadístico de resultados experimentales 3 .1.14 Almacenamiento 3.2 Fitomejoramiento 3.2.1 Métodos 3.2.1.1 3.2.1.2 3.2.1.3 Introducciones Selecciones Hibridaciones = 2 = 3.2.2 Técnicas 3.2.2.1 Resistencia a enfermedades 3.2.2.2 Resistencia a plagas 3.2.2.3 Autopolinizaciones 3.2.2.4 Cruzamientos 3.3 Banco de Germoplasma 3.3.1 Manejo y mantenimiento del Banco 3.3.2 Pruebas de humedad de materiales a almacenarse 3.3.3 Pruebas de germinación de materiales a almacenarse 3.3.4 Peso envasado de materiales 3.3.5 Identificación de muestras en el Banco DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DIVISION DE AGRONOMIA CURSO PRACTICO DE CULTIVOS EXTENSIVOS 1.0 Objetivos Las prácticas de campo efectuadas en este modulo cubrin todos los trabajos que deben realizarse en el establecimiento del cultivo; desde la pre¬ paración del terreno hasta la cosecha del mismo. 2.0 Materiales y equipo Equipo 2.1.1 Tractores 2.1.2 Arados 2.1.3 Rastras 2.1.4 Niveladoras 2.1.5 Sembradoras 2.1.6 Cultivadoras 2.1.7 Fertilizadoras 2.1.8 Chapiadoras 2.1.9 Azadón rotativo 2.1.10 Rotatiller 2.1.11 Cosechadoras 2.1.12 Desgranadoras 2.1.13 Vagones de auto-descarga 2 .1.14 Picadoras de forraje para ensilaje 2 .1.15 Mezcladora elevadora de ensilaje 2.1.16 Bomba de aspersion 2.1.17 Vagones transportadores Materiales 2.2.1 Semillas 2.2.2 Fertilizante 3.0 Programa 3.1 Preparación de terrenos 3.1.1 Destronconado y limpieza de los terrenos 3.1.2 Sistemas de araduras rastreado y nivelación 3.1.3 Sistemas de conservación de suelos 3.1.3.1 Trazado de canales de drenaje 3.1.3.2 Mantenimiento de los canales de drenaje = 2 = 3.2 Siembra mecanizada de los cultivos 3.2.1 Siembra de maíz 3.2.2 Siembra de sorgo 3.2.3 Siembra de arroz 3.2.4 Siembra de leguminosas 3.3 Labores culturales 3.3.1 Uso de equipo de laboreo 3.3.1.1 Azadón rotativo 3.3.1.2 Rastra de púas 3.3.1.3 Cultivadora 3.3.1.4 Deshierbe a mano 3.3.2 Aporque 3.3.3 Control de malezas con machetes 3.3.4 Fertilización 3.3.4.1 A la siembra 3.3.4.2 Al laboreo del cultivo 3.4 Cosecha 3.4.1 Cosecha mecanizada de granos 3.4.2 Cosecha manual de granos 3.4.3 Cosecha para ensilaje 3.4.3.1 Corte y picado del ensilaje 3.4.3.2 Acarreo del material 3.4.3.3 Llenado y apisonado 3.4.3.4 Uso de preservativos de ensilaje 3.4.3.5 Sellado del silo DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DIVISION DE AGRONOMIA j CURSO PRACTICO DE CONTROL DE PLAGAS Y i USO DEL 'EQUIPO DE APLICACION DE PLAGUICIDAS I i 1.0 Objetivo: Dar adiestramiento y enseñanza sobre control de las plagas agrícolas incluyendo tipos de plaguicidas, tipos de equipo de aplicación, estimación de infes¬ taciones e identificación de las plagas por medio de enseñanza formal y trabajo práctico. 2.0 Materiales y equipo 2.1 Bombas motorizadas y de mochila 2.2 Asperjadoras Cyclon < 2.3 Espolvoreadoras 2 .4 Balanzas 2.5 Productos químicos - Líquidos - Polvos - Granulados - Adherentes - Cebos 2.6 Medidores 2.7 Mezcladores 2 .8 Trampas 3.0 Programa 3.1 Tipos de plaguicidas 3.1.1 Compuesto químico 3.1.1.1 Inorgánicos 3.1.1.2 Orgánicos 2 = 3.4 3.5 3.1.1.2.1 3.1.1.2.2 Naturales Sintéticos 3.1.1.2.2.1 3.1.1.2.2.2 3.1.1.2.2.3 Clorurados Fosforados Carbamatos 3 .2 Formulación 3.2.1 Sólido 3.2.1.1 3.2.1.2 3.2.1.3 3.2.1.4 3.2.2 Líquido 3.2.2.1. 3.2.2.2. 3.2.2.3. Polvo Polvo mojable Polvo soluble Granulado Concentrado emulsif icable Concentrado soluble Concentrado floabie 3.3 Equipo de Aplicación 3.3.1 Bomba de mochila 3.3.2 Bomba de motor 3.3.3 Espolvorizador 3.3.4 Equipo de tractor 3.3.5 Equipo de avión Nota; Incluye funcionamiento, mantenimiento y reparación Boquillas de aspersión 3.4.1 Tipos y uso 3.4.1.1, 3.4.1.2. Abanico Cono hueco 3.4.2 Nomenclatura da tipo "Tee Jet" Calibración de equipo - veáse 2 . 3.5.1 Para aplicar insecticidas y fungicidas 3.5.2 Para aplicar herbicidas I K = 3 = 3.5.1.1 Al voleo 3 «5 o 1.2 En banda 3.6 Relación entre presión y descarga de boquillas 3.7 Trabajo práctico 3.7.1 Aplicación de plaguicidas 3.7.2 Identificación de plagas 3.7.3 Estimación de infestación y daño DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DIVISION DE AGRONOMIA CURSO PRACTICO DE CONTROL DE MALAS HIERBAS 1.0 Objetivo: Entrenamiento en el uso del equipo de aplicación y sus partes. Uso de productos herbicidas específicos por cultivos; dosis y época de aplicación de los productos. 2.0 Materiales 2.1 Bombas de mochila 2.2 Balanzas 2.3 Productos químicos 2.4 Tanque de agua 2.5 Bombas motorizadas 2.6 Canoas y balsas 3.0 Programa 3.1 Equipo Aspersor 3.1.1 Bomba de mochila 3.1.2 Bomba de motor 3.1.3 Examen de las partes de una bomba 3.1.4 Mantenimiento del equipo 3.1.5 Calibración 3.2 Tiempo de Aplicación de Herbicidas 3.2.1 Preemergente 3.2.2 Postemergentes 3.2.3 Totales o Esterilizantes del suelo 3.3 Uso de Herbicidas en Cultivos 3.3.1 Maíz 3.3.2 Arroz 3.3.3 Sorgo 3.3.4 Soya 3.3.5 Frijol 3.4 Uso de herbicidas en terrenos no cultivados, caminos acequias y lagos 3.5 Productos usados 3.5.1 Aatres 80 W 3.5.2' Milogard 80 U 3.5.3 Simasine 50 3.5.4 Lasso 3.5.5 Preemerge 3.5.6 2-4-D 3.5.7 2-4-5-T 3.5.8 Stam f-34 I 11 DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DIVISION DE HORTICULTURA CURSO PRACTICO DE PRODUCCION DE HORTALIZAS 1.0 Objetivos Familiarizar al estudiante con técnicas de campo en la explotación de hortalizas . 2.0 Material didáctico 2 .1 Folleto detallado sobre cada una de las prácticas a realizar. 2.2 Transparencias 2.2.1 Ilustración de las prácticas básicas 2.3 Instalaciones, equipo y material 2.3.1 Bodega de semillas 2.3.2 Bodega de fertilizantes 2.3.3 Casita de campo 2.3.4 Canteros para semilleros 2.3.5 Equipo de desinfección canteros 2.3.6 Cobertizos 2.3.7 Etiquetas 2.3.8 Fertilizantes 2.3.9 Variedades de hortalizas 2.3.10 Herramientas manuales 2.3.11 Niveladores de madera 2.3.12 Cajas de trasplante y cosecha 2.3.13 Planet Jr. Programa 3.1 Construcción de canteros 3.2 Tratamiento del suelo 3.3 Establecimiento de semilleros 3.4 Transplante de plántulas al campo 3.5 Preparación de camas y camellones - 2 = 3.6 Siembras directas 3.7 Abonos orgánicos y minerales 3.8 Desyerba de cultivos 3.9 Aporque de cultivos 3.10 Raleo o entresaca 3.11 Estacado y amarre de tomate 3.12 Cosecha de productos aéreos 3.13 Cosecha de productos subterráneos DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DIVISION DE HORTICULTURA CURSO PRACTICO DE POST-COSECEA DE PRODUCTOS HORTICOLAS 1.0 Objetivo; Entrenar a los interesados en las prácticas básicas necesarias para alargar la vida del producto cosechado. 2.0 Material didáctico 2.1 Escrito 2.1.1 Folleto guía de prácticas 2.2 Transparencias 2.2.1 Ilustración de las prácticas básicas 2.3 Material y equipo de la sección de manejo de Post- Cosecha 2.3.1 Sistema de refrigeración y bodega refrigeradas 2.3.2 Dehunificador 2.3.3 Area de lavado y tratamiento de productos 2.3.4 Equipo de medición por peso 2.3.5 Equipo y productos de saneamiento 2.3.6 Recipientes para el manejo de productos 2.3.7 Cámara para maduración acelerada Programa 3.1 Selección de productos 3.2 Limpieza de productos 3.3. Tratamiento químico de productos 3.4 Almacenamiento de productos 3.5 Maduración acelerada de frutas 3.6 Mantenimiento de las instalaciones y equipo i ! I1 DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DIVISION DE HORTICULTURA CURSO PRACTICO DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS HORTICOLAS 1.0 Objetivo: Entrenar al interesado en las practicas más comunes de procesamiento de productos hortícolas i i 2.0 Material didáctico | 2.1 Escrito 2.1.1 Folleto guía de prácticas 2 .2 Filminas 2.2.1 Procesamiento de alimentos 2.3 Fototransparencias 2.3.1 Ilustración de varias prácticas 2.4 Material y equipo de la sección de procesamiento de productos hortícolas. 2.4.1 Selladora de latas 2.4.2 Desvainadora de chícharos 3.0 Programa 3.1 Elaboración de alcitrones, jaleas, mermeladas y almibares 3.2 Elaboración de encurtidos fermentados 3.3 Elaboración de cerveza, vino y vinagre 3.4 Elaboración de salsas 3.5 Envasado de productos DEPARTAMENTO DE EITOTECNIA DIVISION DE HORTICULTURA CURSO PRACTICO DE. PROPAGACION 1.0 Objetivo; Impartir conocimientos teóricos y prácticos sobre la técnica de la propagación de plantas. 2.0 Material didáctico 2.1 Libros y folletos 2.2 Transparencias 2.3 Técnicas de propagación 3.0 Materiales y equipo 3.1 Dos invernaderos con todas sus instalaciones 3.2 Cobertizo de media sombra con instalaciones y equipo 3.3 Depósitos para tierra., arena y abonera 3.4 Instalaciones de viveros 3 .5 Canteros de propagación 3 .6 Maceteros y bolsas para propagar 3.7 Navajas de injertar 3.8 Diversos materiales de injertación 3.9 Tijeras de podar 4.0 Programa 4.1 Reproducción o propagación sexual 4.1.1 Obtención de semillas; diferentes tipos; manejo 4.1.2 Determinación de pureza, poder germinativo y valor real. 4.1.3 Tratamientos que ayudan a la germinación 4.1.4 Medios de germinación = 2 = 4 .2 Multiplicación o propagación asexual 4.2.1 Propagación asexual natural; bulbos, rizomas, tubérculos, estolones, hijuelos, etc. 4.2.2 Propagación asexual artificial 4.2.2.1 Acodos; sus tipos 4.2.2.2 Estacas; tipos de estacas. 4.2.2.3 Enraizadores y medios de enraizamiento 4.2.2.4 Preparación de medios de trasplante en bolsa 4.2.2.5 Prácticas que ayudan al enraizado 4.2.2.6 Hormonas vegetales y reguladores del crecimiento 4.2.2.7 Injertos , generalidades ; intercala¬ ción; afinidas; afrancamiento; sobre- injerto. 4.2.2.8 Clasificación de los injertos. 4.3 Rejuvenecimiento y restauración de arboles 4.4 Sistemas de plantación; problemas de número de plantas y áreas . 4.5 Manejo y supervision de viveros; riesgos; fertilización, control de malezas. DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DIVISION DE HORTICULTURA CURSO PRACTICO SOBRE FRUTALES 1=0 Objetivo; Dar la suficiente preparación técnica en las diferentes fases de la rama de frutales» 2=0 Material didáctico 2=1 Folletos sobre actividades y charlas a impartir 2=2 Láminas 2=2,1 Diferentes mutaciones 2=2.2 Diferentes sistemas de siembra 2=2=3 Medios de reproducción del banano 2=2=4 Medios de reproducción de la pina 2=2=5 La poda del café 2=2=6 Injerto de Veener o enchapado 2 .3 Transparencias 2=3=1 Como seleccionar el material vegetativo para injertación 2=3=2 El injerto de escudete en cítricos 2=3=3 El injerto de endidura en aguacates 2=3=4 Diferentes variedades de mango 2=4 Materiales, equipo e instalaciones que ayudan a la operación. 2 = 4 = 1 Bodegas de materiales de distribución 2 = 4 = 2 Medias sombras 2 = 4=3 Plantaciones en producción 2 = 4.4 Clones para consecución de material vegetativo 2=4 = 5 Plástico para injertación 2 = 4 = 6 Tijeras y serruchos podadcres 2 = 4=7 Palas y palines 2 = 4.-3 Navajas de injertar 2 = 4=9 Bolsas plásticas para maceteras 2=4= 10 Etiquetas 2=4.11 Pesticidas 2=4=12 Materiales para conservar material vegetativo < Programa 3.1 Fertilización de las plantas 3.2 Trazos y siembra en campo definitivo 3.3 Uso del agua de riego 3.4 Producción de la Piña 3.5 Podas de formación y mantenimiento 3.6 Diferentes medios y formas de reproducción 3.7 Visitas al cerro Uyucas observación de cultivos de clima templado. I DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DIVISION DE HORTICULTURA CURSO PRACTICO DE APICULTURA 1.0 Objetivo: Que los estudiantes adquieran los suficientes conocimientos sobre el manejo de esta industria. 2.0 Material didáctico 2.1 Folletos 2 .2 Láminas 2.2.1 Diferentes formas de manejo 2.2.2 Procer;amiento de la cera 2.2.3 Introducción de Reinas 2.2.4 Formación de núcleos 2.3 Transparencias 2.3.1 Fase industrial de la Apicultura 2.3=2 Crianza de Abejas Reinas 2.3.3 Extracción y elaboración de la miel 2.3.4 Alimentación artificial 2.4 Otras ayudas 2.4.1 Edificación para extracción de miel 2.4.2 Centrífuga de extracción de 4 marcos 2.4.3 Equipo para alambrar marcos y estampar cera 4.4 Recipientes para almacenamiento de miel y poleno 2.4.5 Materiales y suministros varios 3.0 Programa 3.1 Revisión general 3.2 Extracción de miel 3.3 Introducción de Reinas 3.4 Control de la polilla de la cera 3.5 3.6 Crianza de abejas Reinas Elaboración de la cera DEPARTAMENTO DE INDUSTRIA ANIMAL CURSO PRACTICO DE AGROSTOLOGIA 1.0 Objetivo: Entrenar al estudiante a preparar el terreno, sembrar y manejar el pasto o forraje para los animales . 2.0 Material didáctico 2 .1 Eilminas 2.1.1 Henificación 2.1.2 Cercado 2.1.3 Uso de fertilizantes 2.2 Transparencias 2.2.1 Diferentes tipos de pastos y leguminosas 2.3 Materiales y equipos de la sección de agrostología 2.3.1 Terrenos de la E.A.P. 2.3.2 Tractores 2.3.3 Chiapiadora 2.3.4 Arado 2.3.5 Fertilizadora 2.3.6 Herramientas 2.3.7 Jardín de pastos Programa 3.1 Siembra de forrajes 3.2 Control de plagas 3.3 Manejo de potreros 3.4 Henificacion 3.5 Jardín de pastos DEPARTAMENTO DE INDUSTRIA ANIMAL CURSO PRACTICO DE ALIMENTOS CONCENTRADOS 1.0 Objetivo: Familiarizar al estudiante con los diferentes alimentos y la forma de utilizarlos en mezclas para los diferentes animales . 2.0 Material didáctico 2.1 Folleto detallado de cada una de las prácticas a realizar 2.2 Película 2.2.1 Vitamina A 2 .3 Filminas 2.3.1 Enemigos del grano almacenado 2.4 Material, equipo e instalaciones de la sección de alimentos concentrados . 2.4.1 Edificio central para maquinaria 2.4.2 Edificios para almacenar alimentos y graneros 2.4.3 Mezcladora de alimentos 2.4.4 Molino de martillo 2.4.5 Tolvas de almacenamiento 2.4.6 Tanque para melazas 2.4.7 Bomba para melazas 2.4.8 Barriles para ingredientes 2.4.9 Elevador para granos 2.4.10 Báscula para pesar ingredientes voluminosos 2,4.11 Báscula para pesar ingredientes menores 2.4.12 Carreta para bueyes 2.4.13 Mezcladora de ingredientes menores 2.4.14 Cosedora de sacos 2.4.15 Materiales y suministros varios 3.0 Programa 3.1 Transporte de ingredientes y reparto de alimentos 3.2 Molienda de ingredientes 3.3 Preparación de mezclas 3.4 Preparación de harina de huesos 3.5 Obtención de grasas 3.6 Tratamiento del grano de soya = 2 = 3 .7 Operaciones varias - Recibo de ingredientes - Manejo y control de sacos vacíos - Limpieza y reparación de bodegas s graneros y planta - Control de existencias - Control de ratones y moscas - Registros DEPARTAMENTO DE INDUSTRIA ANIMAL CURSO PRACTICO DE GANADO DE CARNE 1.0 Objetivo: Mostrar a los alumnos diferentes formas de ma¬ nejo de animales destinados a la producción de carne. 2.0 Material didáctico 2 o 1 Folleto detallado de cada una de las prácticas a realizar (adjunto) 2 .2 Filminas 2.2.1 Inseminación artificial 2.2.2 Engorde de ganado 2.2.3 Castración en ganado 2 .3 Transparencias 2.3.1 Cruces en ganado 2.4 Material, equipo e instalaciones de la sección de ga¬ nado de carne 2.4.1 Corrales con instalaciones para pesado ciones y marcado de los animales 2.4.2 Potreros con diferentes pastos 2.4.3 Canoas o comederos 2.4.4 Tractores 2.4.5 Chapiadores 2.4.6 Carretas o trailers 2.4.7 Caballos y monturas 2.4.3 Pozas para bañado de animales 2.4.9 Silos y galeras para heno 2.4.10 Trinches, palas, machetes y otros 3.0 Programa 3 .1 Alimentación del ganado de carne 3.2 Manejo del ganado 3.3 Inseminación artificial 3.4 Preparación de animales para exposición DEPARTAMENTO DE INDUSTRIA ANIMAL CURSO PRACTICO DE GANADO PORCINO 1.0 Objetivos Impartir conocimientos en forma intensiva a interesados en la producción de cerdos. 2.0 Material didáctico 2 .1 Eilminas 2.1.1 Cruce de cerdos para carne 2.1.2 Razas de cerdos 2.1.3 Enfermedades en cerdos 2.1.4 Explotación de cerdos 2.1.5 Selección de cerdos 2.1.6 La cerda y sus crias 2.2 Transparencias 2.2.1 Varias 2.3 Materiales y equipo de la sección de cerdos 2.3.1 Tres edificios con instalaciones para cría de cerdos 2.3.2 Potreros 2.3.3 Comederos 2.3.4 Bebederos y sombras 2.3.5 Bascula 2.3.6 Caseta para guardar alimentos Programa 3.1 Limpieza de porquerizas» comederos y bebederos 3.2 Alimentación de ganado porcino 3.3 Atender partos 3.4 Vacunaciones y tratamientos 3.5 Registros de producción 3.6 Reproducción 3.7 Selección de cerdas para la cría 3.8 Castración de cerdos 3.9 Operaciones varias DEPARTAMENTO DE INDUSTRIA ANIMAL CURSO PRACTICO DE AVICULTURA 1.0 Objetivo; Preparar en forma intensiva, a personas interesadas en avicultura, en las diferentes labores que requiere la explotación avícola, tanto en producción de carne así como de huevos. 2.0 Material didáctico 2.1 Folleto detallado de cada una de las prácticas a realizar 2.2 Filminas 2.2.1 La industria avícola 2.2.2 Desarrollo del embrión de pollo 2.2.3 Anatomía del ave 2.2.4 La gallina 2.2.5 Como mejorar las aves 2.2.6 Maneras de agarrar aves 2.2.7 Cría de pollos de 1 a 4 semanas 2.2.8 Crí-a de pollos de 4 al destace 2.2.9 Vacunación de aves 2.2.10 Clasificación de huevos 2.2.11 Autopsia en aves 2 .3 Transpareneias 2.3.1 Sacrificio de aves 2.3.2 Deficiencias nutricionales 2.4 Material, equipo e instalaciones de la sección de avicultura 2.4. 1 Cinco galpones o gallineros 2.4.2 Comederos manuales y automáticos 2.4.3 Bebederos manuales y automáticos 2.4.4 Controles automáticos de luz 2.4.5 Fuentes de color 2.4.6 Clasificadora manual y automática de huevos 2.4.7 Cuarto frió para almacenamiento 2.4.8 Calentador de agua 2.4.9 Desplumaaora 2.4.10 Alimentos varios 2.4. 11 Herramientas varias 2.4. 12 Materiales, varios 3.0 Programa 3.1 Limpieza y desinfección del local o gallinero = 2 3.2 Armado de corrales 3.3 Preparación de cama 3.4 Limpieza e instalación de comederos, bebederos y fuentes de calor 3.5 Protección del local contra corrientes de aire 3.6 Recibo de.las aves 3 .7 Alimentación 3.8 Vacunaciones y tratamientos 3.9 Registros de producción , 3.10 Selección de ponedoras 3.1Í Recolección de huevos 3.12 Clasificación de huevos 3.13 Lavado, desinfección y almacenamiento de huevos 3.14 Sacrificio de aves 1 «V DEPARTAMENTO DE INDUSTRIA ANIMAL CURSO PRACTICO DE PRODUCCION DE LECHE 1-0 Objetivo: Aplicación de técnicas modernas en la producción económica de leche para consumo humano. 2 .0 Material didáctico 2 .1 Filminas 2.1.1 Razas de ganado lechero 2.1.2 Inseminación artificial 2.1.3 Sistemas de ordeño 2.1.4 La vaca 2.1.5 Juzgamiento 2.1.6 Sistemas de pozas de baño para cabras 2.2 Transparencias 2.2.1 Síntomas de una vaca en celo 2.2.2 Regresión del útero 2.2.3 Ordeño 2.3 Materiales y equipo de la sección de ganado lechero 2.3.1 Cinco edificios con instalaciones especiales 2,3.2 Sombras 2.3.3 Ordeñadoras 2.3.4 Comederos, bebederos 2.3.5 Potreros 2.3.6 Cerco eléctrico 2.3.7 Herramientas varias 3.0 Programa 3.1 Terneros 3.1.1 Higiene de local y equipo 3.1.2 Alimentación 3.1.3 Manej o 3.1.4 Operaciones varias 3.2 Vaquillas, Vacas secas y sementales 3.2.1 Higiene de local 3.2.2 Alimentación 3.2.3 Manej o 3.2.4 Preparación de animales para exposición y subasta 3.2.5 Operaciones varias = 2 3.3 Vacas de ordeño 3=3.1 Higiene de establo 3.3.2 Higiene de equipo de ordeño 3.3.3 Ordeño 3.3.4 Alimentación 3.3.5 Reproducción 3.3.6 Operaciones varias 3.4 Cabras 3.4.1 Higiene de establos 3.4.2 Higiene de utensilios de ordeño 3.4.3 Ordeño 3.4.4 Alimentación 3.4.5 Reproducción 3.4.6 Operaciones varias DEPARTAMENTO DE INDUSTRIA ANIMAL CURSO PRACTICO DE INDUSTRIAS LACTEAS 1.0 Objetivos Enseñar el procesamiento de la leche» manufactura de productos lácteos, utilización de maquinaria y equipo así como el aspecto higiénico y sanitario de una planta lechera. 2o0 Material didáctico 2.1 Folleto detallado de cada una de las prácticas a reali¬ zar • 2.2 Filminas 2 .3 Transparencias 2.3.1 Propiedades de la leche 2.3.2 Microbiología de la leche 2.3.3 Procesamiento y manufacturación 2.3.4 Maquinaria en la industria lechera 2.4 Material» equipo e instalaciones de la sección de in¬ dustrias lácteas 2.4.1 Edificio con sala de procesamiento» manufactura y lavado de equipo y utensilios 2.4.2 Cuatro cuartos fríos 2.4.3 Edificio lactológico 2.4.4 Tanque de enfriamiento y almacenamiento de leche cruda 2.4.5 Dos descremadoras 2.4.6 Dos tanques pasteurizadores 2.4.7 Homogenizador 2.4.8 Cortina de enfriamiento 2.4.9 Dos queseras con calentamiento 2.4.10 Prensa para quesos 2.4.11 Picadora de quesos 2.4.12 Liras, moldes, agitadores para elaboración de quesos 2.4.13 Tanque parafinador 2.4.14 Máquina para hacer mantequilla 2.4.15 Molde y cortadora para mantequilla 2.4.16 Maquina para hacer helados 2.4.17 Congelador para almacenar helados 2.4.18 Dos calderas 2.4.19 Lavadora de tambos 2.4.20 Materiales y suministros varios = 2 = 3 - O Programa 3 o 1 Limpieza y desinfección del local 3.2 Limpieza y desinfección de equipo y utensilios 3.3 Procesamiento de leche - Descremado - Estandarizado - Pasteurizado ~ Horaogenizado - Enfriamiento 3.4 Producción de crema acida 3.5 Producción de mantequilla 3.6 Producción de helados 3.7 Producción de quesos - Blanco o Fresco ~ Tipo Crema - Tipo Monterrey - Tipo Cheddar - Otros tipos 3.8 Análisis de laboratorio - Toma de muestras - Pruebas de grasa - Pruebas de acidez - Pruhbas de sedimento - Gravedad especifica - Pruebas de fosfatasa - Prueba de forrnaldehido - Prueba de alcohol 3.9 Venta de productos r Departamento de industria animal curso practico de tecnología de la carne 1.0 Objetivo; Enseñar los métodos modernos de matanza, destace, procesamiento de carne y técnicas de inspección y sanidad. 2.0 Material didáctico 2.1 Folleto de todas las prácticas a realizarse 2.2 Transparencias 2.2.1 Sacrificio de cerdos 2.2.2 Sacrificio de res 2.2.3 Cortes de carne (cerdo y res) 2.2.4 Clasificación de canal 2.2.5 Sacrificio de aves 2.2.6 Porcentaje de corte y grasa 2.3 Instalaciones y equipo 2.3.1 Rastro para el sacrificio de vacunos y porcinos 2.3.2 Peladora mecánica y raspadores 2.3.3 Caldera para agua caliente 2.3.4 Pistola de percutor cautivo 2.3.5 Tecle de levantamiento 2.3.6 Sierra eléctrica o manual 2.3.7 Balanza 2.3.8 Cuchillos de matanza 2.3.9 Carretillas 2.3.10 Cámaras frigoríficas 3.0 Programa 3.1 Limpieza y desinfección del local 3.2 Limpieza y desinfección del equipo y utensilios 3.3 Sacrificio de ganado vacuno 3.4 Sacrificio de ganado porcino 3.5 Corte de corrales 3.6 Procesamiento de carnes - Hot dog - Jamón y tocino curado en seco - Morcilla - Hamburguesa - Chorizo español - Queso de cerdo - Pate de hígado - Jamón curado en salmuera 3.7 Ventas _ J 3 DEPARTAMENTO DE INDUSTRIA ANIMAL CURSO PRACTICO DE MEDICINA VETERINARIA / 1.0 Objetivo: Entrenar a los interesados en las prácticas más comunes para prevenir o tratar enfermedades en los animales domésticos 2.0 Material didáctico l 2 .1 Eilminas | 2.1.1 Autopsias 2.2 Transparencias 2.2.1 Métodos de vacunación 2.2.2 Síntomas de varias enfermedades 2,2.3 Intervenciones quirúrgicas 2.3 Material y equipo de la sección de veterinaria 2.3.1 Instrumentos de cirugía 2.3.2 Jeringas de diferentes tipos 2.3.3 Esterilizador 2.3.4 Medicamentos varios 2.3.5 Reactivos, desinfectantes y otros 3.0 Programa 3.1 Limpieza y esterilización de jeringas 3.2 Como cargar una jeringa 3.3 Inyección intradermica 3.4 Inyección subcutánea 3.5 Inyección intramuscular 3.6 Inyección intravenosa 3.7 Aplicación de medicamentos por vía oral 3.8 Aplicación de medicamentos por vía intramamaria 3.9 Aplicación de comprimidos por vía uterina 3.10 Aplicación de medicamentos líquidos por vía intrauterina 3.11 Tratamiento de abscesos 3.12 Prueba y tratamiento de mastitis = 2 = 3 o 13 Tratamiento de metritis 3.14 Corte del cordon umbilical 3.15 Castración de cerdos