I s USO DE FRIJOLTERCIOPELO {Muchnapruricns) EN RACIONES PARA POLLOS DE ENGORDE t ArfRnlo ciciitificn prcscafsdo cmno recptfeito parcial para np(ar aJ (koto de lugeniero Agnvaotno en el grado acmlemico de Eiceaciafura presentado por Jaime Del Carmen Hamm Zamomno-1londuras Abril, 1998 15 El autor concede penniso a Zamorano permiso para reproducer y distribuir copies de este trabajo para fines educativos. Para otras personas fisicas o jurtdicas se reservan los derechos de autor. rmen U. Zamorano-Honduras Abril, 1998 .—rrsr- iv DEU1CAT0RIA A mi hemiano Jose Antonio Del Carmen, por ser hermano. amigo. consejero y padre.Gracias por ayudarme a scr lo que hoy en dia soy... Gracias Josell! V AGRA I)EOMJENTOS Primcramcntc qulsicra agradeccr a Dies por nunca habcrmc desamparado en todos los momentos dtficiles de toda mi carrcra. A mi familia. a mt Mama. a mi Papa y ini hercnano Oscar por liabetrneapuyado tanto emocionalmente como economtcamente en toda mi carrcra, por todas las ligrimas y problcmas que junto pasamos. Gracias... los quicro mucho. Un agradecimicnto mtiy especial a mis hernianos Jose Antonio y Oscar por ser mis hermanos mayores y porsertan especially por querermetanio, Josd ... muchas graciasHI AJ Dr. Abe) Gewat porsuainislad, shtccr'idad. apoyo en Jo.? mementos duros y paciencia enini tmbajo. AI Ing, Gerardo Murillo por sus conscjos, sentido de amtstad y porbrindarme toda su ayuda postblc cn el desarrollo dc mi tisis. AJ Dr. Marco Gsriaola porsu asesoria, conocimientos y correcctones riedicadas a mi tesis. A ml compafiero Julio Ilassing por todo su desempeno, trabajo, dedication y apoyo bnndado a lo largo de mt tests... Gracias chino, A mis companeros dc PIA :Carlos Bravo, Juan Jose Olachea, JolTrcc Arregut, Juan Diego J'eiiaber/era Holme.? Mawas. BelindaZeJaya. Marco Haro, Rene Barrientos, Hermes Castillo portodos los momentos feliccs compartidos. A los compaficros de la panada: Juan Perez, Juan Pagan, Karla, Paulina, Mauncio y Doriam. Al personal dc concentrados :Nayito, Rolando y el chclc. A los compniicros de la piara ; Cat los Floresy Edison Jerez. A mis compancros y Kermanos de la colonia nicaraguense del PIA : Pedro Vargas, Augusto Cesar TerAn ,Gutllermo Torufio, Francisco Orozco, Fausto Rodriguez. Nestor Plascncta, Cesar Luna. A la institution del Zatnorano. por habcrmc brindado conocimientos y haber sido mi segundo hogar. AGRADECIMIENTO A PATROCINADORES Agradezco a mis padres por haberme brindado apoyo financiero para condnuar mis estudios en el programa de Ingieneria agronomica. Agradezco al Zamorano por haberme ayudado economtcamenle en mis estudios en el programa de agronomo. vu RESUMEN Del Carmen, Jaime 1998. Uso de frijol terciopelo (Mucunaprvriens) en raciones para polios de engorde. Proyecto especial del programs de Ingemero Agr6nomo, EIZamorano, Honduras.30p. La industria avicola en los ultimos anos ha tenido una creciente busqueda de fuentes alternas de alimento que sean eficientemente producidas en regiones tropicales, debido a los altos costos de alimentad6n y a la credente inestabilidad en el precio del maiz. El frijol terciopeloMucunaprvriens es una leguminosa que crece abundantcmente en regiones tropicaies, es una buena fuente de proteina vegetal (21-25%). Conel objetSvo de evaluar el valor proteico de mucuna para polios de engorde se realizaron dos experimentos. En el primero se utilizaron 992 polios de la raza Peterson x Hubbard, distribuidos aleatoriamente en 16 corrales Los tralamientos aplicados fueron el tratamiento control (Tl),10%, 20%, y 30% de frijol mucuna crudo (T2, T3 y T4, respect!vamente). Los cuatro tratamientos fueron distribuidos en un dlseno de bloques completamente al azar, analizados con el paquete estadistico SAS y se determinaron diferencias con un(P>.05). Las variables medidas fueron peso corporal (g), consumo de alimento (g), indice de conversion alimenticia ,mortalidad (%), peso en canal (g) y rendimiento en canal (%). Para la variable peso corporal se obscrvaron diferencias (PK).0001) entre T1 y los demas tratamientos. El consumo de alimento de T4 fue el unico difcrente al control. El tratamiento 3 y T4 mostraron diferencias en las conversidn alimentlda comparados con el control. No se encontraron diferencias significativas en la mortalidad. Todos los tratamientos presentaron diferencias significativas en peso en canal comparados al control. El tratamiento 3 y T4 fueron los que mostraron diferencias a T2 y Tl en el rendimiento en canal. En el segundo experiment© se utilize un total de 1020 polios de la misma linea ,distribuidos en 15 corrales experimentales. Los tratamientos aplicados fueron el tratamiento control (Tl), 10% frijol mucuna crudo (T2), 10%, 20%, y 30% de frijol mucuna tostado (T3, T4 y T5 respect!vamente). Las variables medidas fueron las mismas que el experimento anterior. No bubo difcrcncia significativa entre elT3 y el control en cl peso corporal. El tratamiento 4 y T5 fueron los que presentaron diferencias con el tratamiento control en el consumo. El tratamiento 5 fue el unico que presento diferencias en la conversion alimenticia. No bubo diferencias en la mortalidad. EI tratamiento 3 no presento diferencias significative con el control en el peso en canal. No bubo diferencias significativas en el rendimiento en canal,Se concluyo que el tratamiento con 1 0% de frijol mucuna tostado daba iguales productividades en aves comparado al tratamiento control. Palabras claves :tostado, crudo, frijol terciopelo. viii FRIJOL TERCIOPELO :UNA ALTERNAT1VA EN LA ALIMENTACTON EN POLLOS DE ENGORDE. Las coslos de aiimentacion en polios de engorde aumentan dia con dta, Jas malerias primas se hacen escasas y sus precios aumentan a una veloctdad exponencial. Debido a lo anterior, la industrla avicola busca fuentes alternas capaces de sustituir al ma:z y a la soya para bajar los costos y obtencr mayores ingresos. Se ha venido buscando cultivos que posean caracteristicas stmilares, que se adapten a las condiciones climaticas del ambienie tropical. Sc cncontro que el frijol terdopelo posee caracteristicas nutridonalcs muy similares a las de la soya, con un costo muy bajo y una adaptacion ambiental excelente. En alios recientes, la practica de abono verde ha redbido una atencion considerable por parte de granjeros mexicanos y centroamericanos. Es reportado que los cultivos de cobertura tuvieron un increment© considerable en la decada de los ochentas, creciendo a una tasa aproxtmada del 5% por alio y siendo sembrado casi por los dos tercios de los campesinos cn e( Atlantico dc Honduras a principle de los noventas. (Buckles, 1995) E1presente trabajo, realizado en la seccidn de aves de Zamorano. tuvo como objetivo evaluar el valor proteico de frijol terciopelo {Mucurnp/vrietts) en la aiimentacion de poliosde engorde y determinar cuales serian los mejores ruveles deutilizacion bajo condiciones crudas y de tostado. Elfrijol tcrciopcio posec factorcs antinutricionales que bajan la capacidad dc asimilacidn de los nutrientes en polios de engorde. Por lo cual se hizo dos experimentos, uno en condiciones crudas y otro bajo condiciones de tostado, ya que se habia descubierto con anterioridad que e! calor desaparecia los iaclures antinutricionales pieviamente mencionados. El primer experimento se uso mucuna cruda como ingrediente fijo en la dieta, en conceniraciones del 10%,20% y 30% respectivamcnte. En el scgundo experimento se usaron los mismos niveles, pero en condiciones de tostado, a una temperature promedio de 121°Cpor un tiempo de 30 minutos y se incluyo el mejor resultado del primer experimento para obseryar su desempeno en comparacion a los tratamientos de &ijol terciopelo tostados. En los resultados se encontro que el tratamiento con 10% de frijol terdopelo tostado no afecto las ganancias de peso, las converslones, aJimenridas, la mortalidad y los rendimientos de la canal. Se observo que el tratamiento termico proporcionado al frijol mejord lodos los pararnelros productivos en comparacion al frijol terciopelo crudo utiiizado en el experimento I. V ix La.decision de utilizar frijoi terciopelo dependeri del predo del maizy la soya en el mercado parajustiRear su utilizacidn. • Se podria realizar diversos estudios relacionados con frijol terciopelo,*ya .que es indiscutlble su potencial bajo condiciones de nuestro ambiente en el desanollo de polios de cngordc. ÿM X CONTENIDO Pagina Portadslla .....i Autoria ii PSgma de Firmas . in Dedicatoria ,....., ...............rv Agradecimicntos ............v Agradeciraienlo a patrocinadores . -vi Resumen......................... ........ vii Nota dc prensa ........................................ vtfi Contcrado ......... . . x Indicede cuadros . xb Indicede anexos ........... ......xiv 1 iÿÿTRODUCCION 1 2 MATERIALES Y M&TODOS 5 Experimento 1 2.1 LocaJjzacion . 5 2,2 Ttaiarruentos 5 2.3 Sekcridnde animates 5 2.4 Disefio experimental 5 2.5 Anilisis cstadistico 6 Experimented 2.1 LocaHzaciort ..... 6 2.2 Tratamientos ....... 6 2.3 Sekcddnde animates ...................... ....6 2.4 Diseno experimental............. . 7 2.5 Analisis estadistico . 7 2.6 Variables medidas . 9 XI 3 RESULTADOS Y DISCUSTON 13 Experiment I 3.1. Peso corporal...... ,.13 3.2. Consume? 13 3.3. Conversion alirttentfcia 14 3.4. Mortalidad 15 3.5. Peso en canal ...... ,16 3.<3. RemJimiettto en canal 16 Experiment 2 3.1. Peso corporal 17 3.2. Consumo ........ . 18 3.3. Conversion alimenticia ...................... ....18 3.4. Mortalidad 19 3.5. Peso co canal . 20 3.6. RendimienU) en canal 20 3.7. AnaJisis econontico 21 4. CONCLUSIONS . 23 5. RECOMENDACIONES 24 6. BIBLIOGRAFtA 25 7. ANEXOS 27 CC XH INDICE I>E CUADROS Cua 15 U) Efecto de Mucuna cruda en la mortalidadcn polios dc engorde (Experiment I) . Id 11 Efecto de Mucuna cruda en et peso cn canal (Experiment 1) IS 12 Electdo Mucuna cruda en el rendimicnt cn canal (Experiment 1) ......... . 17 13 Efecto de Mucuna tostada en la ganaucia dc peso en polios de engorde (Experiment 2) ....................17 14 Efecto dc Mucuna tostada cn cl consumo cn polios dc cngordc (Experiment 2) 18 silt 15 Ufeclo de lucuna tostada cn cl indice de Conversion AFroenticja en polios dc cngorde (Expermicnlo 2) 19 16 Efccto de Mucuna tostada en la nuntaHtUkl en polios dc cngordc. (Experimento 2) ........ 19 17 FJeefo de Mucuna Uwlada en el peso en canal (Experiment*) 2) 20 18 Efeclo de Mucuna loslada cn cl rendtmiento cn canal (F.xperimento 2) 20 19 Analisis econoinico < Experiment*) 1) ........ 21 20 Analists cconomlco (F.xpcrimcnto 2) 22 XJV- I[VOICE DEANEXOS Ancxo Pagma 1 Cuadrados medios, proUabilkladcs y grades de tibertnd para consumo dc alimento y peso corj>oral eti la sexto semana (Experimento I) 27 2 Ciwdrados medtos, probabiJ/dades y grados de Jibertad para conversion aBmenticta y mortaftdid en la sextn scmana {Experiments t ) 27 3 Ouadrados medtos. probabflidades y grados de Bbertad para peso en canal y rcnditnicnto dc la canal eti la scxta scmana (Experiment*) 1) 28 4 Cuadrados medios, probabtfidades y grados de Bberlad para cotisumo de atimenlo y peso corporal en la sexta semana (Experimento 2) ..28 5 Cuadrados nrectios, probaWBdadcs y grados de liberfad para conversion aluncnticia y mortalidad cn la scxta scmana (Experimento 2) 29 6 Coadrados medio*, probnbilidades y grados de libertadpara peso en canal y rendbniento de la canal en la sexta semana {Experimento 1) 29 7 Estado de resultados .................30 4 i.introducci6n Labusqueda dc fuentes nuevas de proteinas ha sido una preocupacion importantc para inuclius investigadores alrededor del mundo, especiaimcntc desde que lamala relacion prolcina-caloria esti siendo considerada como uno dc los problemas mayores relacionados a lasalud publica en palses dcsarrollados. La came de polio en los ultimos anos ha temdo una creciente demands debido a que representa una fuente de aLimcnto baja en grasas y de alio contenido proteico, teniendo en cucnta que uno de los fbctores limitantes es el alto costo de las materias primus v escasez de las mismas. Debido a Jo anterior se deben buscar fuentes altemas de alimento que sean efideniemente producidas en regiones tropicales. En ahos recietucs, la pracrica de abono verde ha recibido una atcncibn considerable por pane de granjeros mexicanos y centroamcricanos. Es reportado que los cultivos de cobertura tuvieron un incremcnto considerable en la decada de los ochentas, creciendo a una tasa aproximada del 5% por afio y siendo sembrado cad por los dos tercios de los campesinos del Atlantico de Honduras a principio de los novemas. (Buckles., 1055). La busqucda de opciones agroecologicas que permrtan el uso prudente de los recursos naturales, que favorczcan una productionagropccuaria aceptable y estimulen cl dcsarrollu de los pequefios productores es de inlcres creciente. En este sentido en el sureste de Mexico se ha promovido el uso del frijol terciopelo Mucuna .y>. en el sistema agricola de roza tumba y quema de los campestnos debido a ciertos atributos product!vos y protectivos que posce la planta. EI frijol terciopelo cs originario de Asia. Sin embargo, su cultivo se ha exiendido en varias rcginnes tropicales y subiropicales, en lugares con una precipitation pluvial en el rrtngo de 650 a 2500 mm aituaJ (KiflVr a7..l99G). Se adapta aun amplio tipo de suclos, incluyendo los arcillosos, tolera los ligeramente, seha observado creciendo en suelos putfundosy fertiles, asi como en los someros y pedregosos. Se reports que el frijol terciopelo es una leguminosade dia corto; el tiempo desde la siembra hasta la cosecha puede ser de 180 a 270 dfas (Duke, 19SI). Elcultivo dc frijol terciopelo puede ayudar a resolver algunos de los problemas agrnecn(6gieos en regiones difitiles. a) Como cultivo de cobertura o abono verde puede ejercer control sobre las rrtalezas (Menescs, 1997). EI cultivo dc Mucuna en el sureste de Benin asotiado con mate o sorgo ayuda a comrolar Ut alia incidenaa del paslo Imperlacylmdrica (Menescs, 1097), Rotboa!to cvchmchMtsnsis ( Buckles ,1995) ,Cyperus spp., Cynodon dactylon y otras (Garcia er a!., 1992). b) Mejora las caracteristicas del suelo y conserva la humedad del mismo (Trlompbc,1992) ofretiendo un alto aporte fijador de Nal suelo, habiendose encontrado hasta 340 g de nodulos por m2 (Flores ,1995). c) Potential digno de production de grano que puede ser de 1680 a 3360 kg/ha de grano (Anon,si). Uno de los indicadores que se usa como herramienta basica en el estudio de los alimentos es )a composition qufmica. Josephine y Janadharnan (1992) senaian que el peril) de aminoacidos de la semiIla en tres especies conticnen unnivel elevado de todos los aminoacidos esenciales, exccpto los azufrados. Es reponado que los frijoles secos son una buena ftiente de proteina vegetal con una composition promedio de 21-25% proteina cruda, poseen una composition total de carbohidratos en promedio de 60-65% y son prmtipalmente complejos estructurales complejos (Baze! y Anderson,1994). El contenido de grasas es muy bajo, oscilando entre 0,8-1.5%, con exception del mani y la soya. Ademas son una buena fuente de vitaminas hidrosolubles, especialmente tiamina,rivoflavina, niatina y folacina. (Bazti y Anderson, 1994). A pesar del atractivo valor nutritivo de este frrjol se indica que contiene algunas sustandas antinutricionales En leguminosas crudas o mal procesadas, han sido un problema grave para los productores de cerdos, aves y peces debido a la presencta de factores antinutricionales tales como: Inhibidores de tripsina, lectinas y taninos . Se ha encontrado que los principles factores antinutricionales en el frijol terciopelo son ÿ L-DOPA,Inhibidores de tripsina , Lectinas ,Taninos y Addo fftico. L-DOPA :Las semillas del gcncro Mvcum muestran una alta concentraci6n de L-DOPA cn cstado fibre L-DOPA en estado fibre (3,4 - Dehidroxi Fenii Alanina) que es bien conocida como una droga usada para el tratamiento de la enferrnedad de Parkinson en humanos, ha sido encontrada en el embrion (incluyendo los cotiledones) de stis especies de frijol Mucuna, en concentrationes que variait dc 5.9 a 9 % (Feeny et al.,1973) y sugiere que L-DOPA cumple una fundon protectora cn semillas de frijol Mucuna evitando el ataque de insectos y pequenos mamiferos. L-DOPA es una sustantia bioldgicamente activa bien conocida como precursor de dopamina que es un neurotransmisor (Fujji ela/.,1992). 3 iahibidores de tripsins Este factor provoca una reducdon de ladigestion y absorcion de la proteins lo que da como resultado una perdida de peso y eficiencia de conversion alimenticia { Flores,1997) .Hathcock reporta que los inhibidores de tripsina poseen un etecto hipertrofico e hiperplasico en los mecanismos Taninos : Taninos y otros compucstos fcnolicos pueden produdr efectos antinutricionalcs que)ando minerales como el hierro e inactivando enzimas digestivas (Bazel y Anderson, 1994). Polios alimentados con 0.5% de acido tanico han roostrado una depresion en la tasa de crecimiento (Hayden, 1997). Otro problema que se le atribuye a los taninos son que causan un dano en la pared intestinal, su toxtddad radios en que se absorven por la pared intestinal e interlieren con la absorcion de algunos minerales (van Weerden and Huisman, 19S9) Acido fitico lmerfiere con la bioavilidad de minerales, principalmente cobre, manganese y zinc. Reduce la absorcion de calcio de el tracto gastrointestinal (Hayden, 1997) Se piensa que el calor destruye la actividad del acido fftico (Bazel y Anderson, 1994) Existen pocas experiencias sobre el uso de frijol terciopelo en la alimentacion animal, sin embargo se sugiere que el grano se puede usar para fabricar alimento u ofrecerlo en forma directa a los animales cuando se remoja en agua por 24 boras o se rnuele paia hacer harina, Experiencias locales en Yucatan, Mexico hanrevelado que se puede usar ntveles de 20% del frijol coctdo sin cascara (Duque, 1993) o inclusive con la cascara ( Castillo. 1997) y hasta 33% sin la cascara en polios de finalizacion {CasiUlo, 1997), Se sosticnc que cn polios de cngorde sc puede llcgar a suplementar hasta un 15% de frijoles de terciopelo en la ration sin afectar la product!vidad (FA0.1993). Olaboro at ais ( 1 99 1), enconiraron que Irijoles de terciopelo cocidos a 121°C por 30 minuios en autoclave y usados como suplemento proteico en dietas de polio de engoide reducen signilicativamente las ganancias de peso (P< 0.01) comparado con la dieta control de soya. Repitiendo este mismo tratamiento. pero eliminando la cascara se observe el mismo efecto sobre la ganancia de peso. Flores (1997) observo que el comporramiento de los cerdos alimentados con fiijol terciopelo es en general muv pobre y solo el tratamiento de tostado produce ganancias que son aproximadamente un tercio de las alcanzadas por el control (602 g/dia vs 244 g/dia}. Existc actualmente una escasez de estudios relaclonados al valor nutricional del frijol terciopelo como fuente de alimento en aves y otros animales, por tanto los objetivos pieliminares en esteestudio fueron . 4 - ItvaUiar ef cfeclo s sfetcmas dc jirrxlticcton en te indittfria avicola. 5 2. MATERlALES Y M&TODOS. • Experiments 1. 2.1 LOCAL12ACION' : EI experimento se Ilev6 a cabo en la seccion de aves, localizada en el departamento deZootecnia, en la Escuela Agricoia Panamencana, la cual se localI7a a SOO msnm. con una temperatura promedio de 24*C, en el departamento de Francisco Morazan, ubicado a 32 km at este de Tegucigalpa, Honduras. 2.2 TRATAMIENTOS : Fueron un total dc 4 iratamientos, donde el primer tratamiento fue cl testtgo que estaba constituido por una dieta a base de matz y harina de soya. Et segundo tratamiento fue el uso de Mucum cruda al 10%como ingrcdiente fijo en la dieta. El Tratamiento 3 fue a! 20% y el Tratamiento 4 ftie ai 30%. ( Cuadro 1 ). Cuftdro 1.Trainmientos (Experimento 1) Tratamiento I Dieta conventional (control) Tratamiento 2 10% dc Mucuna cruda como ingrcdiente fijo en la dieta. Tratamiento 3 20% de Mucuna cruda como ingredtente fijo en la dieta. Tratasn)ento 4 30% de Mucuna cruda como ingrediente fijo en la dteta. 2.3 SELECCION DE ANIMALES: Se utilizo un total de 992 polios machos de la linea Peterson x Hubbard. Los cuales fueron aleatoriamente distnbuidos y alojados en 16 corrales experirnentales de una dimension de 2 x 3 m ,con un total de 62 polios por corral auna denstdad de 10.3 polios por m2, Lospolios rectbleron alimcnto y agua ad libitum y fueron sometidos a unprograms de luz de 24 boras en un galpdn con venttlacion natural. 6 2.4 D1SENO EXPERIMENTAL : El disefio del experiment© fue bloques completamente a1azar. En este experiment© se llevo a cabo con untotal de 4 bloques con 4 iratamientos y repeticiones por tratamiento. 2.5 ANALtSiS ESTADISTICO Para el sutfifisis estndistico de ambos expcrimentos se utilize el programs SAS "Statistical Analysts System" usando la prueba de SNK (Student-Newrnan-Keuls). Experimento 2. 2.1 LOCALlZACiOtS. Igual al Experimento I. 2.2 TRATAMtENTOS. Se escojio el mejor resultado dentro de los tratamientos del Experiment© I,el cual fue el 10% de frijol mucuna cruda .y se ledenomino Tratamiento 2. EI testigo sigufd ocupando el /cigar del Tratamrento I.En este experrmento se procedid a tostar lamateria prima con un liempo y una temperatura estandarizada de 130 °C por 30 min, Se uso un tostador cilindrico calcntado con biogas, Se uso cl 10% de ftijo mucuna tostada como ingrediente fijo en la dieta en cl Tratamiento 3 . Subsecuentemente se usd el 20% para el Tratamiento 4 y 30% para cl Tratamiento 5 (Cuadro 2). Cuadro 2. Tratamientos (Expcrimento 2) TRATAMIENTO ! TRATAMIENTO 2 TRATAMIENTO 3 TRATAMIENTO 4 TRATAMIENTO 5 Dietsconventional (testigo). Mejor resultado del experiment© 1. • * Mucuna tostada al 10% como Ingrediente fijo en la djeta. Mucuna tostada al 30% como ingrediente fijo en la dieta. Mucuna tostada aJ 30% como ingrediente fijo en la dieta- 7 2.3 selecciOn de animales Sc utilizo un total de 1020 polios machos de la raza Peterson x Hubbard. Los ' cuales fberori aleatoriamente distribuidos y alojados cn 15 corrales experimerrtales da una dimension da 2 x 3 m.con un Iota! de 68 poliospor corral a una densidad de 11.3 polios por m2 . Lospolios recibieronalimento y agua ad libitum y fueron somettdos a un programa de luz de 24 horas en un galpdn con ventilation natural. 2.4 D1SENO EXPERIMENTAL 51diseno del experimento fue bloque completamentc al azar. 3e llevo a cabo con un total de 3 bloques con 5 tratamicntos y con 3 repeticiones por ratamiento. 2,5 anAlisis ESTADISTICO tgual al Experimento I. Elaportenutritional de las dietas ulijizadas sc muestran en ti Cuadro 3 y 4. Las dietas ftieron formuladas de acuerdo a las tablas de requerimiento de la Unea ut?Iizada>(Cuadro 5 y 6). 8 Coadro 3, Coinposicion guimxca de la tnncuaft cruda. (%) Materia secar 92.2 Protdnacruda1 21.0 Fibra cruda1 4,1 Ceuizas' 3.1 Grass1 A.9 Aminoacidos2 Ustna Metjonma Cistina Valina laoleuclna 1ÿ/cina Histidma Arginina Triplofano Treonina L-Dopa1 :Laboratories de nutricion de la Universidad de Vermont, Burlington.Vermont, USA. 2 Laboralorio de bromatologia Degussa, Haimu ,Afemania. 1.50 0.22 0.27 1.12 1.03 1.54 0.46 1.71 0.07 1.04 4 76 9 Ctiadro 4. Composition quhmcft de la Mqcuna tostada. (%) Materia sees' 91.5 Proteins cruda1 21.8 Fibra caida1 7.4 Cemzas' • 3.5 Grasa2 3.5 Aminoacidos2 Listrra Metionina Cistina Valuta Isoleuctna Leuclna Histidina Arginina Triptofano Treonma L-Dopa: 1 Laboratorio de Bromatologia, Zamorano, Honduras. 2 Laboratorio de la Umverstdad de Vermont, Buriington. USA. 2.6 VARIABLES MEDIDAS. Las variables medidas fueron tomadas de Igual manera en ambos experimentos. 2.6.1 Peso corporal (g) Fue medtda en gramos y se Utmaron sematialmente pesos del 25% de la poblaciyn por cada corral. El muestreo fueal azar . 1.23 0.23 0.28 0.98 0.93 1.44 0.44 1.17 0.23 0.81 4.61 10 2.6.2 Consumo tOO lb dc alimento. 11 ÿ ©©©©©©©©ÿCOO© to O •O -t -y © © ci —- 4 « - O 3 d »8 © O 6 3•» — f-i © © © © t»> S ÿ © n OJ c -1 — "T —• © © — © £ © O © d d d © « © -"i ft—• o © r- e 9 o o —,O O O O -»1§ "i «? T -J •» rt w o o — © •n — P P P ©©©©©©©©©03©© Si — oioo«mv>oo— --ÿI'd—«--dd«f'dc»dd v-> f *ÿ ogoeooofi1 ©»©>fj— d © © " «ÿ © dv»d deso « - 3a o o © — © © © © © ? ® ©— *-i "» ÿ © © —o e e q g —C4 VO 9 O " O o o o c e ® *n -i IS n 3 9 — O—1 — ÿ- © © o o ->g *, s© © — V fl a d 9 o «"> — P ©®9900©C3«000 ÿ j c "1 't ÿ © pi © © d d —Jdddddd©© « fi n §s??2 r< 9 O O -©> fl o o o 9 9 O © © © WOO a» i*} © r* © «»i d ©ft© ©ÿ© — ™d©i« odd© © © © © -i 9 Ot ? ei © >f| N — "V © ~i S P * ©©©©«©©© © « © © -yOO«OÿM|| «> O pj O f[tOO"»«OQÿC>ddd n - © © © © © -c *" PI o o ft P« s o <9j 9 9ÿ <9 © © OHO ci 6 o 5 co © © © — © 9 d d _ o o 9 9 fig © © Sf S H o 9 O « m H - 9 O o 9§990- nd 6 ct -n n V 2 o * u p — © © 9 9 7 ® o m r« © © CI cd d s © © © ©- n O 9 O O W © © VJ K\ ÿ •—©-«© o «o o o © o fl «9» — i», I> — O* — •• « f> rrt 'I © © ÿ « © © f * © © r» © © a © © d © o— «•) —c-> <1 > © © ;© +1 9 O 9 9 9 O O O 7 to O 9 ©ÿ}©«<* -}~>co © ©fi© vj 9 9 — — s © vj d d © © © © © © « © © p © tf» © © © ©e it o co is -y o ÿ s - -! d4 -s — © © 3 ->1 Ov o d v% © © © o © © O Ok CO © © «ÿ*! -T fl — O — Q -> ft o O O 9 9 O ©© €—•— ©WPOfnttfJ (J mo tngrttlienin fijo, T4 ÿ 30% tnucutta cnnLi como mgrcdlcnlc Jjjo, *ÿMediiis con unn difcrcncin sipijficfllivn {J*<(MW! ). 3.2Consumo. Los resultados del consumo se encuentran tabulados por semana en el Cuadro 8 respectivamente. Se puede observar en el Cuadro 8 que solo existe difercncia m&UOTECA WttSOW VCfWOU ESOUBLA AOPIOOIA OtRllOO M kC"9U"-- 14 significativa (P=O.OOOI) con el tratamiento del 30% de Mucuna cruda, la cual se comtenza a ver desde la primcra semaoa. Esta baja en el consumo puede ser atribuible a los factores anttnutricsonales presenter en la semilla. Plores (1997) observo en ccrdos cr> credmiento que hubo diferencias altamente sigmficativas entre el tratamiento control y los tratamienio en los que incluyo frijol terciopelo.Olaboro el«/..(1991) observe que un raveidel 20% de frijol mucuna no afecto el consume comparada con una dieta control en base a soya Cuadro 8. Efecto de mucunn crtuia en el consumo en polios de engorde (Expenmento t)_ Parametros Tl T2 T3 T4 Consumo (g) Dia7 1 18.4" 1 17.4" 10$,9s 85.3b Dfa 14 365.5* 355.6" 321.0s 235.4b Dia 2) 800.0" 7S7.7" 720.9" 478.2b Dia28 1594.7' 1533.6" 1368.4" 95l.5b Dia35 2469 4' 2404.1* 2197.0" 1324.7* Dia 42 357S.96 3414.9" 3 144.9s 2073.6* TI «Tratamlemo control. TZ - 10%Mucim3 crodo como iitgrediente fijo. T3 = 20% Mitcuna uud* como Ingtediente lyo. T4 = 30% Mucunn ttudn como ingredients fijo Medina con direrejicto significnrtva (I'ctNilM>t T2 = W. Oe jirnmu cuuia totivo inuredicniu T3= nikfe como tngrcdimlo iijo, 74 s 20% tie »iiikiiiinvruJn ccwno Hitrcdicnlc fijo. ** MeJrQB conJiJe/wicJn r%uificoiiva f Jÿu.I ). ICA= Indicc de Convert iim Altmentidii 3.4 MortaHdncl. Losdatos de mortalidad se midieron diariamente y se presentan a continuation cn el Cuadro 10 .El Tratamienio 2 tnuesua una mortaJidad on poco mas elevada en comparacton aI lestigo (6,3%) ,cn cnmbio e) Tratamient 4 presento una mortalidad bicn clcvada ( 1 1 .3%). Las causas ptinctpaJes de este alto porccntaje sepudieron deber aJ bajo ctmsumo mostrado a lo largo de su ciclo de vida, lo cual trajo como consecuencia mucho estres, cterto grndo dc canibalismo dcbidos a ladepresion en el metaboltsmo ocasionados por los fnctores antinutricionales cncontrados cn cl grano demucuna.Olaboro el a/.,{ 1 99 1 ) reportabajas mortalidades cn sus experiments y no las reladona a nttigtm tratamfento dfetettco relacionado alfnj'of terciopelo. 16 •Cuadro 10. Efeclo de la inuctmst cruda en la mortaiklad de polios de engorde (ExpeHmento I) __ Paramctros TI T2 T3 T4 Morlalidad{%} Dia 7 0.40 1.16 0.20 0.09 Dia H 1.16 1.46 0.51 1.50 Dia 21 1.16 1.46 0.5 1 4.91 Dia 2S 1.16 2.92 1.06 6.47 Da35 1.16 3.86 2.16 7.63 Dia 42 2.63 6.30 2.38 11.35 T1•* YralamieTKo control, T2= ilt mticrena crnOa conto ingrediente fyo. T3 = 20% rfc mtiorna cnula como jngrediente fijo. 14* 30% tic muoma cnida como mgrudicnle fgo. 3.5 Peso en canal Se puede aprectar quo c! tnUanijento control supera en peso en canal a los demis iraUniientos con una difeteucia allaromtc sigpificaUva (PÿO.OOOt), El Tralaimento 2 no presenla diferencia sigmftcativa con rcspecto al Tralarruento 3. ElTralamknto 4 dcbklo a su bajo peso no se pudo sacriftcar. Etfas difcrenrias se encueniran relacionadas con el bajo peso vivo alcanzado a lo largo de su ctclo de vida. Cuadro ll.Efecto do mucuna cruda en el peso en canal (Experimento 1) Peso canal ara Mtfrificio. 3.6 Remlhnfcntoen canal Podemos observer comparafrvamenie que no exisic difcrenda significative errtre e! Tiafamienlo 1 y 2. en cantbio jjodcmos observav que si extste drfercncta con el Tratamtcnlo 3 y respectivamcntc con el Tratarnionlo 4, con una difcrencta de media* (P~0.(J044)t cl tialanuenlo 4 no sc llevo a sacrificio pur su bajo pesowo 17 alcanzado, \o cual es atribuible a su bajo consumo dc alimento a lo largo ' del ciclo de produccton. Cuadro l2.Efecto de Mucuna cruda en el rendlmiento en canal {Experiment 1) Rendimiento T1 T1 T3 T4 en canal (%) Dia42_63.5° 67.3* 65.6h_* 7 1 =Tra(jim«e»tO control. T2 - tn% Jti Mucuna cruttn cojiio ingrvittonlc lljo. T3 =20% ns coil difercjiciasigmficjiiivM (l1ÿ) 001). * Muy pequefio para Rocrilicio. Experimcnto 2 : 3.1 Peso corporal El Cuadro 14 muestra que no exist io diferencia signiftcativa entrc el tratamiento control y el tratamiento tratado con mucuna tostada al 10%. pero en los demas tratamlcntos hubo diferencia significativa (P=0.O0O1) comparado al control.Un caso muy interesanic cs el presentado en el Cuadro 14. en el etial podemos ver que no hubo diferencia significative cntre el Tratamiento 3 y el control, observamos un incremento considerable entre los tratamientos de mucuna tostada en comparacidn a los de mucuna cruda. Debido a esto podemos afirmar que el proceso de tostado baja las concentraciones de los lactores antinutricionales que altcran el peso en los tratamientos, tales corno los inlitbtdores de tripsma, acido fitico, lectinas y dopaminas. Josephine y Janadharnan (1992) encontraron en estudios reaJizados que todos los factores antinutricionales son termolabiles, exceptuando laL-Dopa. Cuadro 13.Efecto de mucuna tostada en la ganancia de peso en polios de engorde (Experimento 2) _ Parimetros Tl T2 T3 74 T5 Peso vlvo(g) Dia 7 136.4' 130 3* 133 3* U5.2" 100.0° Dia 14 342.0* 298 6* 3!3.3h 254.2' 233.0° Dla 21 703.2* 602.3° 662.8" 578.1° 457,0* Dia 23 1250.0" 1034.7" 1098.7" 923. 1c 747.6* Dia 35 1352.3* 1661.6" 1673.7" 1371.1° 1050.2* • Dia42 2133.8* 1957.2" 2043.cr" 1725.2° 1402.4* T! =TratamfenU> control T2 - 10% Mucuno cruJa como infjolicntc lijo T3 = 10% Mucuna inÿatb coma ingredienli; 15 jo, T4 =20% Mucuna losiiulrt conio ingjcJienlc llio "15 *> yjVo Mucuna 1osWrde (Experimonio 2) _ Parametros Tl T2 T3 T4 T5 Consumo{gl Dxa 7 141.1' 142.43* 136.8* 124.8* 104.4b Dta 34 502.7* 496.8"' 492.6* 406.9* 344.9s Dia 21 1037.8' 1038.8* 997.7* 884.7b 767.8C Dfa 28 1911,4" 1873.8* 1832.1' 1677.8* 1343.9s Eta 35 2960.1s 2885.7* 2802.7* 2640.61' 2073.5* Dia 42 3835,9' 3332.3" 3721.3* 3444,lh 2873.9s T1•* Tratamjenio control T2=TratamienfO 10%nmcuna «ruda coma mgredieiUe ftjo. T3»TWHiTOcnto 10%mucuna enstada como Irgrcdiente fijo. T4 ~ Tratarrucitio 2U%mticims tostada cotnc ingredients fijo, *T5 =7njfiamienl0 Xft'a moairia Jostada como mgrediente fyo, Medina coit difetejicia Jivs (P<0.001}. 3.3 Conversion aUmentfcia El efecto del tostado se observa claramentc al meforar las conversiones aljmentieias de los Trafamientos 4 y 5 respcctivaraentc, Esto se debe principalrente al aumcnlo en peso y la tuejont en et consumo comparado al Experiment*; 1. Podeittos observar como el 10%de Mucuna tostada supera a los demas tretarrucntos (P=O.OO01), mcjorandodc 1.96 (10%crudo)a 1.82 (10%tosfsda). Esta niejora se debe primordialmenle al amrento cn \>&>o y consumo, ya que entre elT3 y cf Tl no hubo diferencia sfgniffcativa en peso ni consumo. Olaboro et *7/..(1991) observe que wando frijol mucuna tostado mejoraba la conversion ahmeniicia en un 13.5%comparado al crudo. 19 Cnadro 15.Efecto de roucuna tostailo en el Indice de Conversion Aliraenllcia cn polios de engorde (Experiment 2)_ Par&metros fi T2 T3 ÿT4 T5 1CA Dia 7 1.04" 1.09" 1.03" 1.08" 1.04" Dia 14 l,47a 1.69' 1.57° 1.6* 1.48" Dia 21 1.46s 1 72" 1.51s 1.53h i.6r Dia28 1.53h 1.73h 1.67b 1,82" 1.79* Dla35 I.60h I.74h L6Sh 1.93" 1,97* Dia42 1.80ÿ i.%h l.82K 1.99" 2.05fc T1 ~ TraUmienlo control TZ = Tratanticnto 10% mucmirt cruJa coma msrodiciilu T3 =Tmtom?attu 10% mucutw losUidu a»n»» iitÿrcUicn'o fijo. T4 * Tratamiento 20% mucuna tostodo como iugrwliuitc Eljo. T5 ÿ TratomietUo mucima testado como ingcedjsute fijo. ÿ Mediascon diferencta sigmficativa (P l>01). ICA=Indiesdc ConversionAlimeniicia. 3.4 Mortnlidad Es claro observer que el tratamlento termico propctrcionado a1a semilla de mucuna disminuyo la mortal)dad, manteniendo los tratamtentos en unopttmo rove) de tnortalidad. Harms HleT>l. T2 - 10"/® de Mucwtu eriKb como tiigrediente fijo. T3 = 20% tie Mtitiiiw «»hi »xmm mgrcdiente fije. * Mity pajneflo jxkni 22 Experiment!) 2. 7. AnaHsis economico. lgual al reallzado cn el Experiment I. 7.1 Resultndos del nmitisis economic*) Esclaro observer cn el cuadro 2 1. que es mas rentable darlc un tratamiento termico al frijol Mucuna aumentando las rentabilidades. losingresos y disminuyendo los costos comparandolo con el Experimento I.Los ingresos disminuyen en un 12% en el Tratamiento 2, en un6% en el Tratamiento 3, en un 19% en ef Trafnnifciuo 4 y en un 39% cn cl Tratacrrtenlo 5 comparados con el Tratamtento control l.os costos jo talcs hajaron cn un S% cn c) Tratamiento 2. en un 4% en el Tratamiento 3, en un 1 2% cn el Tratamiento 4 y en un 25% en el Tratamiento 5 cmnparandose con el control. Las rentabilidades bajaron en un 10% cn el Tratamiento 2. en un 3% en el Tratamiento 3. cn un 22% en el Tratamiento 4 y en un 30% en el Tratamiento 5, Sepuede notar que cl Tratamiento control fuel mcjor. pero cl Tratamiento 3 fiie cssi igual al control diferiendo en solo un 3% con las rentabilidades del control. Cuadro 20. Annlisis cconmutco (Sspcrimento 2) II T2 T3 T4 T5 Ingresos 7217.87 6.622.35 6.769,99 5.496,19 4.388,78 totaIes(L). Costos totales(L). 4,464.24 4.3S3.53 4.270.97 2,934.96 3.332,79 Rentabitidadÿ/o). 01.OS 37.37 5S.51 39.68 31.68 Tl ÿ TraUumcnio cmilml. T2 a 10% dc Mucuna eruJn mnn inÿraliwitc fijo T3 ÿ (0% de Mucuna 1o<(od;i cmnu iiiyreiJitairc fiju. T4 * 20% «Ie Mucuua lusluib swm» luniaJictilo fijo. T5 Mocuna lorfmlrttixiiti i»£*i*dicii1c fija 23 4.C0NCLUS10NES. , I.En dietas para polios de engorde es posible incluir en ladieta hasta un 10% de frijol mucuna tostado, an que afecte el peso, la conversidn alimenticta, la mortalidad y el rendimiento de la canal. 2. Con un 20% de frijol mucuna no se detecto diferencia significativa en consume de aJimento, conversion alimenticia. mortalidad, peso y rendimiento en canal; mientras que con el peso corporal hubo diferencia. 3.Existio diferencia en peso corporal, consumo y peso en canal utlizandose 30% de frijol mucuna tostado, siendo comparativamente mejor que el 30% de frijol mucuna cruda utilizado en el Bxperimento I. 4. Se obtiene una rentabilidad casi similar con un 10% de frijol mucuna tostado en comparactun a la dieta conventional. 5. BI tratamiento ternuco proporcionado al frijol mucuna en el Experiirtento2 mejoro todos los parametros product!vos en comparacton al frijol mucuna crudo utilizado en el Experiment I. 6, Con niveles de 20% y 30% de frijol mucuna crudo se obtuvicron bajos pesos corporales. conversiones alimenttctas altas, bajos pesos y rendimientos en canal. 7. Las concentraciones de L-Dopa no bajaron con el tratamiento termlco aplicado en el segundo Experiment©, pero si aumetitaron los parametros productivos, por lo cual podemos afirmar que L-Dopa no cs cl principal factor antinutricional en el frijol mucuna, 8. Ladecision de utlllzar Frijol mucuna dependera del precio del matz y la soya en el mercado parajusrificar su utilizadon. 24 5.REC0MENIMCI0NES 1. Se podria usar hasta un 10% de frijot mucuna tosiado como ingrediente Gjo en la dleta. 2. Podnamos incorporar un '0% de frijol mucuna cruda en las dictas para polios de engorde logrando oblcner buenas converstones alimentictas, buenos consumos, buenos rcndtmicntos en canal, aunque los pesos corporalesy cn canal se encuenlren pur debajo de la dieta convcncional. 3. No se rccomtenda el uso del 20% y 30% de frijol mucuna uudo debido a su baja rentabllldad y al efecto negative cn el desempeno de los polios de engorde. 4. No se recomicnda c( uso del 20% y 30% de frijol mucuna tosiado, a pesar de haber mejorado la rcniahilldad y su cfccto en el desempeno en polios de engorde en eomparacion til undo. 5, Se recomienda rcalizar otro expermienlo con diferentcs t tempos de tostado y aumentar Itslna y meliomna que son los aminoacidos que se encucntran en bajas concentraciones cn el frijol niucutia. 25 6.BIBLI0GRAF1A ANON, (sf), Velvet beanMucimaprurtens (L),DC. var utilis (Wall ex Wight) Barker ex Burck. BUCKLES,D. 1995. A new plant with a history. Economic Botany. New York, USA. pp 13-25. BUNCH, R. 1995. Principles ofagriculture for the humid tropics " An Odyssey ofdiscovery M. ILEIA newsletter, pp 18-19, BAZEL,J. y ANDERSON, E.L 1994, Nutritional and anti-nutritional characteristics of mucuna bean seeds. Plenum press. New York... USA. pp 76-78. CASTILLO, F. 1997. Documento en preparation. Universidad Autonomade Yucatan. Facultad de Medicina Veterinaria y 2ootecma. Mexico, DUQUE, A. D. 1 993. 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CONVERSION MORTAl.lDAD Tratamicnto 3 0.6812 0.0315 Bloqut; 3 0.0014 0.0068 Error 9 0.021 0.012 c.v. 6.4 4 8.01 K2 0.92 0.51 Valor V (irat) 32.69 2.61 Prabalnlitlnd 0.0001 0.1156 28 Ancxo 5. Cuatlrados medio*, profrabfidadusy grades dc libcrlaU para peso en canal y rcndlmlento dc )n canal en fa .train scinannQSAppriJgCTlplJÿ _ ___ EUKNTH UL. PESO EN RKNDIMIRNTO CANAL P.N CANAL Tratnmicnto 3 186447.95 0.001 Blotpie 3 3059.11 0.0013 Error 9 217S.05 0.0001 C.V. 4.21 0.84 R2 0.97 0.94 Valor V (irai) S5.6 15.30 ProliabilUtaU 0.0001 0.0044 Anexu 4. Cuadmdos medic*, propnbilidades y gradns do libcrlad para consume de alimonta y peso corporal en la scxtn seinana ( ExpcrimenIn 2) FUI5NTE CJ-.L. CONSUMO I'ESO TrotamJcnio 4 494009.47 258918.31 Bloquc 2 4776.9 14474.S7 Error 8 13738.45 4091.67 c.v. 331 3.45 R2 0.95 0.97 Valor F (irai) 35.96 03.28 ProbaMlidad 0.0001 0.0(101 29 Anexo 5. Guadration medio*, probabilfdadesy grailos de Wiertad para conversion aUmentlcia v morlalfdad en la sexla soniana (Expcrlrocnlo 2). _ njENTTS Traumticnlo Blende Error C.V. RJ Valor F ProbabEktacl GJ. 4 2 5 CONVERSION MORTALIDAD 0.04 0.02 0.01 4.41 0.76 5.15 0.02 0 0 0,02 61.45 0.1 0.15 0.96 Anexu 6. Cundradus medins, probablidadc* y grnilc* de Ifbertnd para peso cn canal y rendimlento de la canal en la sexta semann ( Experimcnto1)._ PUENTE G.L. PESO EN CANAL RENDDvDENTO ENCANAL Trntaraiento 4 171645.17 0 Blnque *7 2244.23 0 Error s 3790.42 0 C.V. 4.73 2.32 RJ 0.96 0.66 Valor p (Itnl) 45.25 2.96 PrubabHulad 0.0001 0.09 •J 1>J U) Vi o ON u. oo 1/1 V4 •o ON o« VJ Ox CO -C- U) VJ -J 4* '4V •kJ Ksi 6 hJ 6 -J -t- W Hj U> •kJ 4ÿ 4ÿ ••-J ÿ*-J CO o? -t. oo W '-L> \/i CT\ ÿ0 «-»l OO -4 OJ CS «sj o\ W v> -t- VO ÿsj V) 0\ ÿt- \£3 ©\ \o sN ÿ co u> \3 « LA oo OJ >o o? >3 IT M O w w? 6" Q. e & e? V) & s -£• Uv «• •* O —8 3 0\ © OO —* •H Cv 2 -4 © PORTADA PORTADILLA PÁGINA DE FIRMAS DEDICAT0RIA AGRADECIMIENTOS RESUMEN TABLA DE CONTENIDO ÍNDICE DE CUADROS ÍNDICE DE ANEXOS INTRODUCCIÓN MATERIALES Y MÉTODOS RESULTADOS Y DISCUSIÓN C0NCLUSI0NES REC0MENDACI0NES BIBLI0GRAFÍA ANEXOS