EVALUACION DE LA PRODUCCION TOTAL DE HUEVOS Y SUS 
CARACTERISTICAS COMO EFECTO DE LA DIETA EN GALLINAS CRIOLLAS 

Y MEJORADAS 

Por 

Ramón Antonio Salguero Perdorno 

TESIS 

PRESENTADA A LA 

EScm:LA AGRICOLA PAiiAKE:R.ICJUi:A 

COMO REQUISITO PREVIO A LA OBTENCION 

DEL TITULO DE 

INGENIERO AGRONOMO 

El zamorano, Honduras 
Abril, 1995 

• 

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1 



i i  

EVALUACIOH D E  J,A PRODUClON TOTAT, D E  HUEVOS Y SUS 
CARACTERISTICAS COHO EFECTO DE LA DIETA Ell 

Gl\.LLlllAS CRIOLLAS Y HEJORADAS' 

Por: 

Ramón Antonio Salguero Perdomo 

. 
El autor concede a la Escuela Agricola Panamerican'a 
permiso para reproducir y distribuir copias de este 
trabajo para los usos qua considere necesarios. Para 
otras personas y otros fines, se reservnn los derechos 

del autor 

• 

• 



iv 

DEDICP.TORIA 

;;_ mis padres Aroldo Enrique Salguero y ML¡;-eya del Rosario 
Perdomo de Salguero por toda su comprensión y apoyo 
incortdicion<:J.l. A mi hermano Aroldo por su, aprecio, a JUl. 
prima Yasmina por todas sus atenciones, a mi nbuela Bertha por 
encomendarme siempre a Dios, a mi novia Hichelle por su 
constunte compafiia y apoyo, y en especial a mi querido sobrino 
Aroldo Alessandro, que Dios derrame sobre ti sus más bellas 
bendiciones. 



AGRADECl�liEllTOS 

A nuestro Padre Señor Celestial por brindarme salud, cbraje 
y voluntad durante todo este tiempo. 

A toda mi familia por que siempre confiaron en mi y me 
brindaron su npoyo. 

Agradezco al 
brindado para 

Proyecto E-A-P--R.F.A. 
continuar mis estudios. 

por el financiamiento 

También agracezco a mi cuerpo 
Palacios, t1sc. oennys de Horeno, 
guiado en la investigación y por 

de asesores, 11sc. Ernesto 
Dr. Abe! Gernat por haberme 
toda su colaboración. 

A todo el personal docente y administrativo del D-D-R., 
gracias por su ayuda. 

A Julio Guevara, Julio !·!ornlEs, 
Caballer-o, por que SiEmpl:"E tuvieron 
dudas, suerte colegns. 

Leticia Flores, Fidel 
tiempo para atender mis 

A Don Reharto Hartine:o: y toda su f:-unilia por haberme ayudado 
a llevar n cabo el e¿perimento. 

A Santos !luiiez por su valiosa ayuda con los estudiantes del 
modulo de extensión. 

A Victor Gutiérre4 por facilitarme su medio de transporte en 
un sin número de ocasiones. 

A orazio llelletini, Elias Ruiz, Clodys Nenacho y René Amador 
por haberme prestado un poco de su valioso tiempo. 

Al licenciado l<ery Gnit:an por su colaborllción. 



INDICE 

TITULO • • • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • • . . . . • . . . . . . . . . • . . . . . . • . .  ii 

APROBACION • • • • • • • • • . . • • • • • • • • • . • • • • • • • • • • • • • • • • . • • • • •  íií 

DEDICATORIA • . • • • • • • • • • • • . • . • • • • • • • . . . . • • • • • • . . • . • • • • • •  iv 

AGRADECIMIENTO • • • . • • . • • • • • • • • • • . • . • • • • • • . • • • • • • . . . • . • • •  v 

INDICE . • . . . . . . . • . . . . . . . . . • . . . . . . . . . . • • . . . . • • . . . . . • . • • .  vi 

INDICE DE FIGURAS • • . . • . . . • . . • . • . • • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  ix 

INDICE DE CUADROS • • • • • • . . . . • . . • • • . . • . . • • • • • . . . . • • • • . . . •  x 

INDICE DE TABLA.S • . • . • • • . • • • • • • . . . . . • • • • • . . • • . • • • • • • . . .  xi 

HlDICE DE ANEXOS • . • . . . . . . . . . • . . • • . . . . . . . . . • . . . . . . • • . •  xii 

I. INTRODUCCION • • • • • • • . • . . • . . • • • • • • . • • . . • • • . • . . . . • • • • . • • •  1 
A. Objetivos . . • . • • • • . . . . . . . . . • . • • . . . . . • • • . . . . . . • • . . .  2 

l. Objetivo General • • • . • • . . . . • . . . • • . . • • . . . . . . . •  2 
2. Objetivos Específicos • . • • . . . . . • • • . . . . . • . • . . .  2 

B. Hipotesis . . . . . • • • . . • . . . . . • . . . . . . • . . • • . • • • • • . . . • . .  3 

II. REVISION DE LITERATURA . . . • • • . . . . . . . • . • • . . . . . . . • • . . . • • •  4 
A. Import�ncia de las aves para el pequeño 

productor . • . • • • • • . • • . . . . . . . • • • • • . . . . . • • . . . . . . . . • •  4 
B. Sistemas de manejo • . . • • . . . . . . . . • • . . . • . . . . . . . . . . . .  S 

l. Aves libres a la intemperie . . . . . • • • • . . . . • • . .  S 
2. Manejo extensivo en pastizal abierto • • • . . . • .  S 
3. Manejo semiintensívo en cercado • . . . . . . . . . • . .  6 
4. Manejo industrial o empresarial . . . • . • . . . . • • .  S 

C. Importancia de una buena alimentación . . . . . . . • . . . .  9 
D. El alimento . . . • • . . • • . . . . . . . . • • • • • • . . . . . • . . . . . . . .  ll 
E. El agua . • • . . • . . . . . . . • • • • . • . . . . . . . . . . . . . . . • • • . . . .  l2 

l. Efecto de la producción de huevos sobre 
el consumo de agua . . • • . . . . • • . . • • . . . . . . . . . • •  13 

F. Garbohidratos . . . . . . • . • • . . . . . . . . • • • • . • . . . . • • • . . . .  14 
1. clasificación de los carbohidratos . . . . . . . . .  14 
2 .  Fuentes de carbohidratos . . . . . • • • . . . . . . . • . . .  16 

2 . 1 .  Cebada • • . • • . . . . • • • . . • . . . . . . . . . . . . . . .  1 6  
2.2. Yuca . . • • . . . . . • . • . . . . . . . . . . . . . . . . . . • •  17 
2.3. Haiz • . . . . . . . . • • . . . . . . . . . • . . . . . • • • • • •  l7 
2.4. Helazas . . • • • • • • . . . . • • • . . . . . . . . • • . . . .  17 
2 . 5 .  Arroz . . . . . . . . . • . . . . . . . • • • . . . . . . . . . • .  l8 
2 . 6 .  Salvado de trigo • • . . . . . . . • • . . . . . . . . •  18 



2. 7. 

2. S. 

vii 

Cascarilla de arroz • • . . • . • . . . • • . . . . .  1 S 
Salvado de arroz • . . . • • • . • . . . . • . . . . . .  l9 

G. Grasas . . . . . . . . . . . • • • . • • . . . . . • . . . . . .  · . • . . . . . . . . . . .  19 
1. Grasas duras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • . . . . . • • • . . •  19 

2. Grasas suaves . . . . . . . . . . . • . . . . . • . . . . . . . . . . • •  20 

3. Grasa animal hidrolizada • . . . . . . . . . . . . . . . . . .  20 

4. Aceites vegetales . . . . . . . . . • • . . . . . . . • . • • • . . .  20 

H. Proteínas . • . . . • • • . • . . . . . . . . . • . • • • • • . . . . . . . • • . . . .  20 

1. Valor nutritivo de las proteínas • . . • . . . . . . .  21 
2. Ni trogeno 110 proteico . . . • . • . . . . . . . . • • . • . . . .  22 

3. Fuentes de proteínas • . . . . . . . . . . • • . . . . . . . • . .  22 

I. Minerales . . . . . • . . . . . . . . . . . • • . . . . • • . . . . . . . . . . . . • .  26 
l. Función de los minerales • • . . . . . . . . . . • . . . . . .  26 

J. HacrClelementos • • • • • • • . • . . • . . . . . . • • • . . . . . . . • • . . . •  28 
l. calcio . . . . . . . • • • • • • . . . . . • . . . . . • • . . . . . . . . . • .  28 

2. Fósforo . . . . . . . . . . . . . . . • . • . . . . . . . . . • . . • • • . . .  29 

3. Sodi", cloro y potasio . . . . . . . . . . • . . . . . . . . . •  29 

K. Mic:roelementos o elementos traza . • . . . . . . . . . . . . • .  30 
1. Hierro . . . . . . . . . . • • . • . • . • • • . . . . . . . . . . . . . . . . .  30 

2. cobre • • • • • . . . • • . . . . . . . . . . . • • . . • • • . . . . . . . . . .  31 

3 .  ManganesQ . . . . . . . . . . • . . . . . . . . . . . . . . • • . . . . . . .  31 

L. Vitaminas . . . . • . . . . • . . . • . . • • . . . . . . . . • • • . . • . . . . . . .  32 

1. vitamina A . . . . . . . . . • . . . • • • • • • . . • . . . . • • . . • • .  3 3  

2. vitamina o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  34 

3. vitamina E . • . . . . . . . . . . . . . . • • • • . . . . . . . . . . • • •  34 

4. vitamina K • • • • • • • • • • • • • . • . . • . . • . • • • • • • • • • . .  34 

S. Cobalamina . . . . • . . . . • . . . • . . • • • • • • . . . . . . . . . • .  35 

M .  El Huevo • . • • • . . • • • • • . • • . . • . . . . . . . . • • • . . . . . . . . • . .  3 5  

l. Fo:rma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • . . .  35 

2. Imperfecciones en la forma del huevo . . . . . . .  35 

3. Tamaño del huevo . . . . . . . • . • . . . . . . . . . . . • • . . . .  36 
4. Composic�on del huevo . . . . . . . . • • . . . . . . . . . . . .  37 

S .  calidad del huevo . . • • . • • • • • • . . . . . . . . . . . . • • .  38 
6. Calidad del cascarón . . . • . . . . . . . . . . . . . • . . . • .  38 

7 .  calidad interior del huevo • • • . . . . . . . . • • . • • .  39 

S. cámara da aire . . . . . . . . . . . • . . . . . . . . . . • . . . • . .  39 

N. Canibalismo • . . • • . . . . . . . . . . . . • . . . • • . . . . . . . . . . . . . .  3 9  

III. J.IETODOLOGIA . • • • • • • • • • . . • . . . . . . • • • • • • • • • . . . . . . . . • . • • • •  1.1 
A. Localización del estudio . . • . • . . . . . . . . . • . • • • • . . . .  41 

B. Variables . . . . . • . . . . . . . . . . . • . . . . . . . . . . . . • • • • . . . . .  44 

1. El consumo de alim<>nto . . . . . . . • • . . . • . . . . . . . .  44 

2. La g"nancia de peso . • • . . . . . . . . • • . . . . . . . . . . .  45 

3 .  La producción d e  huevos . . . • • • • . . . . . . . . . . . . .  45 



X 

"IUDICE DE CUADROS 

CUADRO l. Consumo promedio de maiz, gandul, harina de 
carne, ceniza y consumo total de los cuatro 
tratamientos . . . . . . . . . • . . • . . • . • • • • • . . . . . . . . . . . . • •  51 

CUADRO 2. Efecto de la dieta sobre el peso de los huevos 
producción de huevos, gravedad especifica y 
el peso de las galLinas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . S S  



xi 

INDICE DE TABLAS 

TABLA 1 .  P�oducción de huevo y consumo de agua . . . . . . . . . • • .  l4 

TABLA 2. Elementos minerales esenciales y su concentración 
aproximada en el organismo . . • . . . . . . . . . . . . . • . . . . • .  27 

TABLA 3. vitaminas importantes en nutrición animal . . . • . . • .  33 

TABLA 4. Efecto de la edad de las gallinas en el peso de los 
huevos • • . . . . . . . . • . . . . • • • • . . . . . . . • . . . . . . . . . . . • . . • .  3 7  

TABLA S. Composición del huevo recien puesto • • • • . . . . . . • • • .  38 



viii 
4. El peso de los huevos • • . . . . . • • • . . . . • . . . . . • .  -15 
5. La calidad de �a cáscara . . . . . . • . • • . . . . . . • • .  -15 
6. Ln coloración d e  la yema . . . . . . . • • • • . • • • . . . .  46 
7. El índice de mortalidad . . . . . . . . . . . . • • • • . . • •  45 

C. Recolección de la i:cformación . . . . • • .
• . . . . . . . . . • • .  46 

D. Descripción del experi.mento • • • • . • • • . . • . . . . • • • . . .  47 
E. Análisis del experimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . •  49 

IV RESULTADOS Y DISCUSIOU • • • • • • . . • . . • • • • • • • • • • . • . . • . • • • •  SO 

V CONCLUSIONES • • • • • • • • . . • . • • • • . • • • . • • • • • • • • . • • . • . • • • • • •  60 

VI RECOMENDACIONES • • • • • . . • . • . • • • . • . • • • • • • • • • . . • . . • • • • • . •  61 

VII RESUMEN . . • • . • • • • . . • . . . • • • • • • • • • • • • • • • • • • • . • • . . • • • • • • •  62 

VIII BIBLIOGRAFIA • • • • • • • • • . • • • • • • • • • • • • . • . . . . . • . . • • • • • • . . .  63 

IX ANEXOS • • • • • . . . • • • • • • . . • • • . • • • • • • . . • • • • • • • • • • • • • • . • • • •  64 



ix 

INDICE DE FIGURAS 

FIGURA l. Curva de consumo de maiz de gallinas alimentadas 
únicamente con maiz • . . . . • . . . • . • • • • . . . . . . . • • . . . . .  52 

FIGURA ' . Curva óo consumo '" maü: de gallinas alimentadas 
coo malz, harina de carne, gandul y ceniza • • . . . .  S2 

FIGURA 3 . CU�a Óe consumo de gandul. . • • • . . . . . . . . • • • • . . . . .  5 3  

FIGURA ' . Curva '" consumo de harina óe carne . . . . . . . . . . .. . 53 

FIGURA '· Curva de consumo do ceniza . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . .  54 

FIGURA 6 .  Consumo total . . . . . . . . . . . . . • • . • . . . . . . . . . • . . . . . . . .  55 

FIGURA 7. Promedio de pesos de huevos . . • . . . . . . • • • . . . . . . . . •  S7 

FIGURA 8. Porcentaje de producci6n de huevos . . . • • . . . . . • • • .  S7 



xii 

INDICE DE ANEXOS 

ANEXO l. s�pQr�ción de medias de los tratamientos . . . . . . • . .  64 

��O 2. Andeva de ln variable: peso del huevo . • • . . . . • . . . .  65 

ANEXO 3. Andeva de la variable: consumo de mai7. • . • • • • • . . . •  65 

ANEXO 4. Andeva de la variable: consumo de gandul . . . . . . . • .  66 

ANEXO 5. Andeva de la variable: consumo de harina de 
carne . . . . . . . . . . . . • • . . . • • • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  66 

ANEXO '· And<>va do lo variable: consumo de ceniza . . . . . . • . .  56 

ANEXO 7. Andeva de la variable: consumo total de ali.tnento. 57 

AUEXO '· Andeva de la variable: producción de huevos . • . . . .  67 

AlfEXO ' . Andeva de la variable: gravedad específica • • • • • . .  68 

ANEXO 10. Andcva de la variable: peso corporal . . . . . . . • • . • .  68 

ANEXO ll. Análisis químico de loe ingredientes . . . • . . . • . . . .  69 

ANEXO " . Registro de alimentación semanal . . . . . • . • . • • . . . . .  70 

ANEXO " . Registro de pesos de '"' gallinas . . . • . • • • . . . . . . .  71 

ANEXO "· Registro de producción • . . . . . . . . . . . . • • • • • . . . . . . . •  72 

ANEXO 15. Registro de pesos do loe huevos . • • • • . . . . . . . . . • • .  72 

ANEXO H. Registro de la gravedad específica . . • • . . . . . . . . . .  73 

ANEXO 17.1. Formato de opinión sobre la coloración de 
la ycma • . . • . . . • . . • . • . . • • • • . • • . . . . . . . . . . • . • . . • .  74 

ANEXO 1.7.2. Resultados de la encuesta de opinión . . . • • • . . . .  74 

ANEXO 18. Presupuesto de la investigación . . . . . . . . . . . . • . . . .  75 



INTRODUCC!Oll 

En todas las explotaciones intensivas, ya sea de ganado 

vacuno, porcino, lanar o la eRplotaci6n avlcola, la alimen­

tació.o. representa el mayor porcentaje de los costos (70-BO\), 

siendo el principal limitante del desarrollo y producción de 

los animales. 

Por falta de recursos económicos y de alternativas 

tecnológicas apropiadas a sus recursos, el campesino no le 

proporciona ll sus gallinas los requerimientos mlnimos parn su 

mantenimiento, lo cual representa un gran problema para que l a  

gallina pueda producir bien. No cabe duda q11e la falta d e  una 

dieta balanceada que no represente competencia para la 

albnentación humnna, hace más critica esta situaeión. 

El incremento de los precios, especialmente en al maiz, 

ha empeorado aún más la si ::uación del sector rural, porque 

debido a sus escasos recursos económicas no pueden comprarlo; 

esta situación, aunada al bajo rendimiento que se dá en el 

sector rural debido n los r"cursos tecnológicos usados, 

generan unn competencia en-ere ul consumo animal y el humano. 

El precio real de mercado del quintal de maiz y sorgo en 

l992 fu� de Lps 66.09 y Lps 70.31 respectivamente, mientras 

que en 1994 fue de Lps 92.36 y 90.06 para maiz y sorgo 



' 

respectivamente1, lo cual repre�enta un incremento del 28.4% 

para el quintal de maiz y de 12.1B% para el qt¡intul de sorgo2. 

J::sta investigación se realizó con el afan de entrega:r;­

nuevos conocimientos sobre el aspecto nutricional y de manejo 

de lac; gallinas criollas, tan importontes para la familia 

campesina hondureña porque representan una fuente de alimento, 

tanto en la producción de huevos, como de carne. 

1.- Objetivo General: 

A. OBJETIVOS 

A.- Evaluar el efecto causado por el mejoramiento de la 

alimentación en la producción total, y las caracterfsticas del 

huevo, tanto en las gallinas criollas como mejoradas. 

2.- Objetivos Específicos: 

A.- Comparar la producción de huevos de las gallinas 

alimentadas únicamente con ma1z y las alimentadas con maiz, 

harina de cacne, gandul y ceniza. 

E.- Evaluar las siguientes caracter.tsticac; de las 

huevos: peso, colarnci6n de la yema y la calidad de la 

cáscartl. 

1 Fuente: Informe AgricolajUPSA. Bas�dos en el Informe de 
Precios de Productos e Insumas Agropecuarios en Controamérica 
(CORECA), e informes de la D:irección de AgriculturajSRll, c:itadas 

en la tesis de grado del Ing. Hcnry Duarte. 

2 Fuente: Tasas de inflac:ión de �992 (B.B%), 1993 (�0.7\:) 
y 1994 (21.7�), fueron proporcionadas por la ofic:ina de Estudios 
Económicos del Banco Central de Honduras. 



' 

B. HIPOTESIS 

El suministro de una alimentación completa y la raza dP­

la gallina tienen influencia en la producción total de huevos. 



II. REVISION DE LITERATURA 

A. Importanci� de lªs Ayes para el 

Peguefio Productor 

En el sector rural, el cuidado y mauejo de las gallinas 

está a cargo de la mujer (Price y Reed, 1977; Posas, 1994) por 

ser ella quien tiene la responsabilidad de obtener los 

recursos necesarios para poder mantenerlas. 

En este sector, el sistema de manejo es el de patio. El 

agricultor le proporciona a la gallina el maiz de de�echo de 

la cosecha y los residuos de la cocina como tortillas, arroz, 

masa etc. , ademiis las gallinas comen pasto e insectos. Segú.n 

Posas, la mayori!l de los pequafios productores poseen una 

cantidad de aves que promedia entre 3 y 14 gallinas, y gene­

ralmente de 2 a 3 gallos. 

La i.mpon:anc i a de la cria de gallinas para el pequeño 

productor se debe a que: 

l. Representa una fuente de in greso y ahorro familiar, 

aunque el 1 ugnaso no es muy nlto debido a que la 

producción que se vende es l a  que no c::;tá destinada 

al cc.nsumo fmn.illar (Posas, 1994). Además las aves 

no ss venden fácilmente pues son pequefias y 

producan poca carne (Price y Reed, 10177). 

2 .  '" nna fuente ds alimento para '" familia por la 

producción ds huevos y ds carne. 



5 

3. En caso de necesidades famili<lres las gallinas 

representan una fuente de ahorro. (Posas, 1994), 

Palacios, 19941 (comunicación personal). 

e. Sistemas de Manejo 

1. Aves libres a la int�pcric 

Este mé�odo de criar aves no necesita de mucha mano de 

obra, porque las aves mismas son las que se encargan de buscar 

su propio refugio y su propia alimentación. 

Caracteristicas de este método: 

A. Utilizución de poca mano de obra. 

B. La mayoria de las aves son pequefias y con poca 

carne. 

C. Alto indice de pérdidas originado por robos. 

D. Alta mortalidad por ataque de depredadores y por 

incidencia de enfermedades 

2. Maneio Extensivo en Pastlzal Abierto 

El sistema en pastizal abierto es el ünico método para 

cuidar extensivamente las <J.ven. Las gallinas no están 

encerrad<:ts, Galvo quiz4 por la cerca a lo largo de los l.imio:.es 

propios de los terrenos del agricllltor y a lo largo de cami­

nos. 



6 

Ventajas: 

A. Este sistema es bueno para el cu_idado de lotes 

reproductores, porque hace posible que las aves 

crezcan Inertes y robustas. 

Desventajas' 

A. Sólo es utiliznble cuaudo hay disposición de 

paotizales . 

B. Las aves gastan la energia del alimento en vagar 

por el campo, en lugar de utilizarlo para la 

producción de huevos. 

C. La recogida de los huevos se dificul ta y más si hay 

cierto número de unidades esparcidas por todo el 

campo (Price y Raed, 1977). 

3. Manejo Semiintcnsivo en Cercado 

Es el confinamiento de las aves en una pequeña Cl(ten¡;i6n 

de tierra cercada, en donde lils gallinas vagan por el d1a 

dentro del espacio , y por la noche se les encierra "" un 

gallinero situado dentro del cercado. Las barreras puedun ser 

hechao de tala metálica u otro material que cierre el p;1so a 

las gallinas . 

Ventajas' 

A .  Exige menos extensión ilUperficial que el sistema en 

pastizal abierto. 



7 

B. Es idealmente apropiado para la cría de gallinas a 

escala doméstica. 

c. Normalmente es el sistema más adoptildo por las 

mujeres, ya que muy a m«nudo es el ama de casa la 

que cuida del lote de ave:.:¡ para uso doméstico 

porque es mAs práctico recoger huevos y alimcm:ar a 

las gallinas estando en u n  espacio limitado. 

Desventajas: 

A. Si la ext:ensión superficial esti'í muy poblada de 

aves, el suelo se contamina con parásitos y 

gérmenes causantes de enfermedades tales como 

paratcifoide<:�, tifoidea, pulorosis, colibacilosis 

(infección por E.Coli), coccidiosis etc., todas 

ellas por contaminación fecal (NorthjBsll, 1993) 

B. A medida que se acumula la carga de parásitos, el 

rendimiento de la puesta disminuye y aumentan las 

muertes de las aves (PricejReed, 1977), entre estas 

enfermedades se encuentran la tifoidea y 

paratifoidea que pueden ocasionar una mortalidad 

cerca del 50�1 la bronquitis infecciosa gue puede 

acabar con cerca del 50% de la parvada, y el 

Newcastle que afecta l<l producción de huevo y 

deteriora rápidamente la calidad de la cáscura. 



' 

4. Manejo Industrial o EmPresarial 

Este sistema consiste en el confinamiento de las aves en 

galpones cuyas medidas oscilan en 10 mts de ancho y de 50 a 

lOO mts de largo. 

Estos g11lpones cuentan con suficientes bebederos y 

comederos para que las aves tengan agua 

disposición. Posas 19941 menciona 

caracteristicas de este sistema son : 

y alimento siempre a 

que las diferentes 

A. Posee capital operación y las 

instalaciones suponen una gran inversión. 

B. El manejo y cuidado de las aves debido a 

la cantidad de éstas, a la dimensión y a 

las tecnologias utilizadas se requiere de 

la contratación de mano de obra. 

c. La administración de este tipo de e��lo­

taciones requiere un amplio conod.miento 

del mercado y además una relación directa 

con las fuentes da abastecimiento externo 

do alimentos, medicinas, vitaminas, 

energía, etc. 



' 

C. Importancia de una Buena Alimentación 

La buena aliment:ación es requisito primordial para la 

cxplotaclón pecuaria, porque de ello depende el crecimiento 

normnl y el desarrollo del potencial genético del animal. 

El crecimiento y desarrollo de una buena polla es uno de 

los aspectos más importantes de la producción en una granja. 

Desafortunadamente, la calidad del ave on el momento en 

que empieza su ciclo de producción determinará en grau medida 

lo costeable que sera durante su período de postura. 

Por lo tanto, debe hacerse especial hincapié en la 

alimentación del ave en 

individual sal udable y del 

1993). 

crecimiento, para el 

potencial genético 

desarrollo 

(l!orthjBell, 

Las aves que se encuentren bien alimentadas serán más 

sanas y vigorosas compnra(JM; con otras que su alimentación sea 

deficiente1 por lo -canto, presenta una mayor resistencia a 

enfermednctes y por consigu ¡ ..rlt:l! se tiene una menor mortalidad 

y se obtiene una mayor pl••-hH:ción. 

El alimento que se 1 ,., suministra a las aves debe ner 

bñlñnceado, de tal manera que las gallinas suplan sus 

requerimientos energé-cicm;, proteicos, vitamínicos y de 

rninerale,.;. Uno de los puntos clnves en la historia de la 

avicultura, fue el descubrimiento en 1923, de que la vitamina 

O pod.ia ser suministrada adicionando acci te de h.igado de 

bacalao al alimento; bien proporcionando luz solar directa. 



w 

Este y otros descubrimientos hicieron posible la 

explotación de aves en confinamiento, hecho que supone un 

mayor control de las enfermedades y de los parásitos, por lo 

que se puede contar con una producción continua durante todo 

el afio y una m�yor eÍiciencia del trabajo. 

Una buena alimentación proporciona al ave las v.ita:m.inas 

y nutrientes necesarios para poder resistir las enferilledades, 

y permite a los avicultores g¿¡car el máximo provecho del 

potencial genético de éstas FAD, 1975 )-

Un factor que ha sido muy importante para aUillentar la 

producción de huevos es, sin duda, l a  genética; los adelantos 

en la genética cuantitativa y la aplicaci6n cada vez más 

rápida de los nuev-os métodos de cria en las mrplotaciones 

avicolas, han llevado, en el curso de los últimos 20 ofios, a 

un rápido mejoramiento en la capacidad ponedora de la gallina 

actual. Sin embargo, no todo el éxito a este respecto debe 

atribuirse solamente a los cruzamientos. Lan mejoras genéticas 

se hubiesen visto obstaculizadas en gran medida de no haber 

existido, al mismo tiempo, un mejoramiento de la alimentación 

e instalaciones ( Hafez11967 ). 

La ali:mem:aclón es Iiluy importante tumbién cuando una 

gullina ha empezado su ciclo de posturn porque requiere mayor 

cantidad de encrgia que las gallinas que aün no comienzan su 

producción; la postura continua de huevo reclama una c<mtidad 

de energia procedente de materias alimenticias, considerable­

mente poc encima " la nece:.aria pare el sustento del ave 



n 

ponP..dorn. Además de esto, por cad<t huevo que pone un ave, se 

ie han de suministrnr nl menos 100 calorías d7 energía bruta 

(Hltchell, et. al., 1930). 

El tipo y la calidad del alimento influyen en la calidad 

del huevo, yo que esta caracteristica no sólo es un factor 

heredado, sino que depende en forma parcial de la nutrición de 

la gallina y de la temperatura ambien�e en que ne le tiene. 

Las dietas bnjas en calcio y vitamina D, ademas de tempera­

turas entre 27 y 32°C favorecen la producción de huevos con 

cascarones de mala calidad (Uon:hjBell, 1993). 

D. El Alimento 

Los alimentos son las sustancias que después de ingeri<l"s 

por el animal pueden ser digeridas, absorbidas y asimilad,H:. 

En sentido más gener<:�l se usa el término "alimento" pi!ril 

designar productos comestibles-

Por ejemplo, se habla de la hierba y del heno <'• ,., 

alimentos, aunque no todos sus componentes son digerible,;. 

cuando se usa el término alimento en su sentido más amplio, n 

los componentes capaces de ser. utilizados por el animal se l-•s 

denomina nutrientes. Los constituyentes principales de 1<>:: 

alimentos, tanto animales corno vegetales, son: alimento, que 

se divide en agua y materia seca, la materi<1 seca se dlvidu a 

su vez en orgánica e inorgánica, la materia seca orgánicn asta 

compuesta por, carbohidrato, li:pidos, proteinas, ácidos 



nucleicos, ácidos orgánicos y vitnminas, mientras que la mate-

ria seca inorg;inica esta compuesta por minerales 
• 

( Hac Donald, 

1975)-

Los ingredientes arriba mencionados tienen que ser 

complementados con otros componentes para que la dicta 

contenga los constituyentes esenciales para que el ave haga un 

buen trabajo, ya sea en su crec.imiEmto, renovación de plumas, 

producción de huevo o de carne. 

ciertas partes del alimento provienen cie los principales 

ingredientes de éste, como los suplementos de cereales en 

grllno, proteínas y grasns, algunos subproductos de la molienda 

y minerales mayores. 

Pero, en la mayor pa:r;te de los c<J;sos, una mezcla de estos 

ingredientes no :;ntisface:r:-á los requerimientos nutricion<ües 

ni económicos d·•l ave. Ciertas vitaminas, minerales, 

subproductos y .. ¡:ros ingredientes deben adicionarse para 

balancenr la d1Pr.o (NorthjBell, 1993). 

E • llS.Y.._a, 

El ngua e:: esencial en la vida de las gnllinas, 

constituye e.l 75-HO\ en el animal recién nacido y en cunnto va 

creciendo estll r! f.ra desciende hasta un SO% en el animal 

adulto ( FAO, 1975; North¡Bell, 1993)-



B 

El mantenimiento dcl nivel hidrico del organismo es 

esencial, ya que el ave muere más rápido por falta de agua que 

por falta de alimento (FA0,1975; Bac Donald,1S75). El agua 

act6a como disolvente para transportar los nutrientes y para 

verter los productos de desecho. Las reacciones enzimáticas 

tiene lugar en un medio acuoso y con intervenci6n de procesos 

hidrolit.i cos. El agua también desempeiia el pnpel de regulador 

de la temperatura del organismo, a través de su evapor.aci.ón 

por los pulmones y por la piel. 

El animal obtiene el agua de tres fuentes; agua bebida, 

agua contenidn en los alimentos y el agua metabólica. En 

condiciones normales, un azceso de agua de bebida no produce 

ningún daño, y generalmente los animales no consumen más de lo 

que necesitan (Hac Doniild, 1975). 

1. Efecto de la Producción de Huevos 

sobre el Consumo de Agua 

Jilorth y Bell ( 1993), presentan la relación que existe 

entre la producción de huevos y el conswuo de agua en la 

siguiente tabla; 



" 

Tabla # L Producción de huevo y consumo de agua 

(Leghorn est8ndar) 

Producción d� huevo Con�umo de aguajdia por 1000 

gallinajdia pollas, ' 21°C "" jaulas 

% Litros 

" 151 

30 150 

se m 

" 201 

90 "' 

Fuente adaptü " e Nortll¡Be".l, 1993. 

Otro factor a tomar en cuenta es la tem¡H"ril;:ura del agua, 

es impor;:antc que el agua de bebida está fr.,:;•"il.. Las aves no 

beben agua caliente, el lo hacen, el con::tmn de alimento 

disminuirá y se afectar1'l el rendimiento (llu¡' to/Bell, 1993). 

F. Carbohidratos 

1. Cla,;i:ficación de los carbohldr . .,_t:os 

Los c:arbohidratos se dividen en dos ¡randes grupos: 

azllcareR y no azúcares. Los azúcares más ::. ncillos son los 

rnonosacáridos. De acuerdo al número de átomu:; de carbono que 

contiene en su molécula s<> dividen en t:riosua, tctrosa:>, 

pentosas y hexosas. 



" 

Loo no azúcares se dividen en homopollsacári.dos y 

heteropolisacáridos. Los homopolisacáridos s� clasifican de 

acuerdo con la clase de azúcar que producen al ser hidroll­

zados. Los heteropolisacáridos son pollsacáridos mixtos que 

por hidrólisis producen mezclas de monosacáridos y productos 

derivados (J.!ac Donald11975). 

Los hidratos de carbono se utilizan por el cuerpo como 

fuentes de energio y calor y si h<ty algún exceso, éste es 

almacenado prlnc:ipalmente como grasa. 

Las aves transforman e n  energia l<�s grasas y los 

carbohidratos. Lao aves adultas necesitan más energía que los 

pollos jóvenes, por lo tanto, requieren más de estos ingre­

dientes en la dieta. A su vez, los machos regu.ieren más 

energía que las gallinas, porque entre más grande es el ave 

mayor es el consumo de energia para el mantenimiento corporal. 

sin embargo, no toda la energia consumida se utili:<a en el 

mantenimiento corporal o la producción de huevos, cierta 

cantidad se pierde por medio de las e�:cretas. 

El valor energético de un alimento puede expresarse de 

dive-.:-sas formas1 que van desde la energia total hasta la 

energia neta. Los sistemas empleados pueden dividirse en dos 

clases, según consideren la energ.ia digestible o 

metabolizable, o bien lu energía neta. Para la febricaoión de 

raciones se prefiere el sistema de energ.ia neta, porgue 

permiten expresar en las mismas unidades los requerimientos 

del animal y los valores de los alimentos-

----------- ·--·--



" 

Pero si los valores del alimento se e�presan en términos 

de energia ruetabolizable, los cálculos se co!llplican por la 

necesidad de determinar la eficiencia con la que el ani.mal 

re.:.iene esta energía (Mac Donald, 19"75). 

La energia que las aves utilizan para su mantenim.i.ento 

corporal se denomina energía metabolizable (EN) de un alimento 

(Haynes, 1990). Así es como podemos medir el valor energético 

de los alimentos. 

Esta energía se mide en calorías. Uns caloria es l<� 

cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de 1 g 

de agua de 1 6 . 5°C a 17-SQc. Una kilocaloria (Kcal) equivale a 

l,Ooo calor.ias, esta es la unidad nutricional más utilizada 

(Huynes, 1990). 

2. Fuentes de Carbohidratos 

Las fuentes de carbohidrato son principalmente cereales, 

y su utilización depende de la producción de la zona y su 

cont .. nido energético, algunas de las principales fnen-t;es son: 

2 . 1 .  C"'bada 

Comparado con "'1 ma.iz, contiene casi 75% ml\s energ.ia y 

tres veces mtis fibra. Por lo tanr:o, su uso se li.mita 

especialmente en mezclas de alimento que deben ser altas en 

encrgia y bajas en fibra. 



2.2. Yuca 

Hedienta la acción enzimát::ica las rafees liberan un 

compuesto venenoso lléll111ldo ácido prúsico. Es necesario un 

lavado especial para hacer que la raí<: sea comestible. En la 

forma base, la raiz de yuca puede reemplazar hasta la mi�ad 

del cereal de grano en unn ración si se provee del contenido 

adecuado de metionina del cual carece ésta. 

2 . 3 .  Maíz 

En much.os ..:onas e:. fuente pre-dominante de energfa en 

alimentos av!colas, principalmente por su abundancia, economf.n 

y alta dige:;t tbilidad. El maíz es una buena fuente de ácido 

linoleico, u:, licido gra�o esencial3• 

Gener.tl• "te, 

2.4. Melazas 

las melazas con subproductos de la 

industria <J• caña de azúcar y remolacha. Las melazas de 

remolacha c<.r>tienen casi 6% de proteinn y las de caña 3%. 

3 Estudios 1¡¡alizados en 1929 en ratas, demostr>.�ron que el 
ácido linolelco '''a capaz de impedir el desarrollo de ciertos 
sint:oma.::; en rata" alimentadas con dietéis muy bajas en gra.::;as; 
entre estos cintm�as se incluian: piel escamosa, cese del 
crecimiento y algu11as veces la muerte. A estos tres ácidos se 
les llamo ácidos grasos esenciales. Experiencias llevadas n cabo 
con pollos, cerdos, cabras y terneras indican que estos ácidos 
son esenciales parn estos animales (l1nc Donald,l975). 



" 

Aunque ambas poseen un contenido alto de energia, la melaza se 

utiliza más en las comidas avicolns para prev!"nir el polvo y 

mejorar ln palatabllidad . El mezclado debe ser cuidadono 

para evitar que en las pcquefie�s part.iculas de melaza se formen 

granulitos, eso mejora la palntabilidad del alimento. En las 

dietas para uves existe la restricción de no usar más del Jt 

debido a que genera un efecto laY.ante. 

2.5. Arroz 

El arroz es el segundo cereal después del trigo en la 

producción mundial. Sin embargo, sólo en lugares donde s e  

p,r;oduce en abundancia se incorpora al alimem:o parn producción 

avicola, sólo se utiliza el de baja calidad y los granos rotos 

(Nort:hjBell, 1993). 

2.6. Salvado de trigo 

Está compuesto de una capa exterior de la semilla de 

trigo. Es uno de los subproductos del molido de trigo y 

contiene alrededor de 15.6% de proteLna y 11322 Kcal EMjkg. 

2.7. Cascarilla de arroz 

La cascarilla de arroz tienP. poco valor nutritivo, pero 

algunas veces se utili�a como rellenador en rac�ones 

compuestas de baja energ.ia. 



2 . 8 .  Salvado de arro= 

Es<:1l compuesto principal:mev:te por el pericar;pio y el 

germen del arroz como subproducto de la molienda. Contiene 

casi 13% de proteina, ligeramente más que el salvado de trigo 

y alrededor de la mitad del maiz. 

G. Grasas 

Las grasas contienen los :mismos tres elementos qulmicos 

que los carbohidratos, (curbono, oxigeno e hidrógeno) pero las 

proporciones del carbono y del hidrógeno son mucho mayores en 

las grasas, es por esto que las grasas proporcionan 2.25 veces 

más energia o c<'l-lor que los hidratos de carbono cuando son 

digerido:.. 

Sin embargo, en la alimentación de las aves los 

carbohidratos son1 a diferencia de las grasas, J.a.s principales 

fuentes de energia ya que generalmente son más económjcos y 

más fáciles de hallar (FAO,l975), (�lorrison11991). 

Hay diversos grados de grasa alimenticias: 

1. Grasas duras: Casi todas son sólidas a 

temperatura nmbiente y provienen del 

sacrificio de bovinos, ne les conoce como 

cebo o Dlanteca. Su punto de fusión está 

por encima de los 40°C. 



2. Grasas suaves: Estas son semisólidas; Sf.l. 

conocen como grasas. su punto de fusión 

esta por debajo de J.os 4-0QC. 

3. Grasa animal h:idrol:izada: Estos 

subproductos para manufactura de 

jabones y se venden como grasa aniJna1 

hidrolizada o grasa vegetal hidrolizada. 

4. Aceites vegetales: Los aceites de este 

<;.cupo p rovierten de plantns como el coco, 

palma africana, y se utilizan como fuente 

do energia alimentos 

(llorthjBell, 1993). 

H. Proteínas 

av.ícolaR 

Se diferencian de los carbohidrato y de las grasas porque 

además de carbono, oxigeno e hidrógeno, contienen nitrógeno, 

azufre y generalmente fósforo (FA01l975). 

Las proteínas están constituidas por una seri.e de 

compuestos nitrogenados llamados arnino�cidos. 

Antes de poder ser absorbidas, las proteínas deben 

desdoblarse en aminoácidos durante la digestión. Las 

proteínus son 

podido obtener 

sustancias muy complejas de las 

23 aminoácidos. Es posible 

quo se han 

ciertos 

aminoiicidos sencillos puedan producirse en el organismo de los 

animales a pnrtir de aminoácidos complejos o de m:ros 



n 

compuestos, pero ciertos aminoácidos tienen que ser aportados 

por las proteínas de los alimentos porque el organismo no es 

capaz de sintetizarlos. Los aminoácidos que no pueden ser 

:formados a partir de otr<�s sustancias se les llama aminoli.cidos 

esenciales. 

Los aminoácidos considerados esenciales para el desa­

rrollo de monogástrlcos son: arginlna, histidina, isoleucina, 

leucina, lisina, metionina, fenil-alanina, treonina, 

t:<:iptófano y valina. (Morrison, 1991) , (Ha e Donald, 1975 ¡ . 

1 .  Valor nutritivo de las proteínas 

Bs muy difícil determinar de un modo exacto la cantidad 

de cada am.i.noácido en las diversas raciones, los datos 

concretos respecto a su valor nutritivo real como fuente de 

proteínas se han obtenido por medio de experiment:os de 

alimentación. 

Una de las métodos más comunes para determinar el valar 

fiutri ti va de las proteínas da una ración consisto en medir su 

valor biológico. El valor biológico es el porcentaje de las 

proteinas digeridas utilizadas a la vez para el sostenimiento 

y el crecimiento- En este experimento se analizan las heces 

y las orinas para determinar la cantidad de proteinns 

acumuladas en el cuerpo {l·lorrison1 1991). 



" 

Una proteína que pueda utilizarse perfectamente pora el 

crecimiento y sostenimiento, tendrá un valor de 100\, valores 

de 90% o más indican una eficaci" notablemente elevada. 

Valores biólogicos comprendidos entre 75 a 90\ se considera 

que tienen una <lficacia proteínica ¡¡¡uy superior al ténuino 

medio (Horrison,l991). 

2. Nitrigeno No Proteico 

Los compuestos nitrogenados que no son incluidos en el 

grupo de las proteínas reciben el nombre de compuestos 

nitrogenados no proteicos, para distinguirlo de las verdader<Js 

proteínas. 

En las plantas, la m<Jyoria de la fracción nitr.ogenada no 

proteica está formada por aminoticidos, siendo los principales 

los ácidos glut<imico y aspártico, ln alanina, la serJ.na, 

glicina y la prolina. otros compuestos son llpidos 

nitrogenados, arninas , amidas, purinas, pirimidinns etc (Mac 

Donald, 1975}. 

3 .  Fuentes de Proteinas 

Las proteínas pueden Ger d� origen animal, entre ellas se 

encuentra la sangre desecnda, des�cho avícola seco, harina de 

hJ.gndo, subproductos de la carne, harina de plwnn, harinas 

blancas de pescado y las harinas oscuras de pescado. 



2' 

La harina de cabe?.n de camarón es una fuente proteica quo 

podria reemplazar parcialmente la harina de carne o de soya en 

dietas comerciales, ya que estos son productos caros, de 

calidad y precio muy variables 1 y siempre están a disposición 

en el mercado. 

Gernat (1994}1 en un eXperimento realizado en el presente 

ailo en la Escuela l•grlcola Panamericana en el que evo.luó el 

efecto del uso de harina de camarón en racl.ones de pollos de 

engorde y ponedoras en Honduras, observó gue no existió ningún 

olor o sabor residual ni en los huevos ni en la carne de los 

pollos. Concluyó que la harina de camarón elaborad" por la 

Compnilla Productos del Golfo (Choluteca) puede reemplazar l a  

harina d e  carne y la d e  soyn has"t:<'l- un nivel de 100\ 5in 

presentar ningún efecto negativo sobre la productividad de 

pollo� de engorde. Con reBpecto a las gallinas de postura, un 

nivel de 100% de sustitución de harina de carnP. o de hasta un 

40'1; de la hllrina de soya puede implementarse sin provocar 

efectos negativos. 

otra fuente de proteinas son los de origen vegetal, tales 

corno el gluten de maiz, de aceite de coco, harina de semilla 

de algodón, torta de cacahuate, hnrina de ajonjoli, torta de 

soya, etc. (llon:h/Bell,1993). 

Unas :fuentes alternas de proteina importantes para el 

pegucf!o agricultor por su bajo costo y i'iCCesibilidad Jo 

representan las leguminosas forrajeras, entre las cuales se 

incluyen: 



Matarrat6n (Gliricida seplum): Conocido tilmbién como 

madre cacao y nacedera, es una leguminosa arbórea y perenne 
• 

que puede alcan:car una alt:ura de 10 metros con raíces 

profundas. En una rama bien desarrollada se puede llagar a 

tener 60 hojas compuestas y de 3 a 19 foliol.os por hoja. El 

forraje verde es consumJ.cto por vacas, ovejas y cabras por 

tener una buena palatabilidad y ser una excelente fuente de 

proteína, vitnminaf:l y minerales, también sirve como pigmento 

de la yema de los huevos y la piel de los pollos (Solla, S.f. ) . 

Leucaena (Lencaena leocucephnla): Se le conoce también 

como leucaena, acacia forrajera, Ipil-Ipil y carbonero. 

Dependiendo del tipo, ef:lta legUlllinosa puede J legar a alcanzar 

de 5 a 20 metros de altura. Sus hojas, tallos jóvenes, flores 

y vainas tiernas son una fuent.e excelente de proteina y 

minerales parn los animales. 

Las recomendaciones indican que los niveles no deberian 

eAceder del 30\ en la dieta de rumiantes, 20\ en conejos, 15\ 

en cerdos de engorde y 5% en uvicultura (sirviendo como 

pigmentan te). 

La limitación del uso de ésta leguminosa es debido a la 

presencia de mimosina o a su producto de descomposición que 

afecta el metabolismo del yodo (Solla,). 

Canavalia (Canavalia ensi.formis): Nombres comunes rle 

ésta leguminosa son canavalia, frijol burro, frijol de playa, 

etc. Tiene un crecimiento arbóreo de hastil 1.20 metros, con 

un �allo erguido y poco ramificado. 



os 

Se usa como abono verde para incor porarlo al suelo, las 

hojas y los tallos son fuent e de proteína (20 y 4\ 

r espec:tivruaent. e) para r umiantes. Para c onsumo humano se puede 

co;uter después de repetir un proceso de c occión dos vecec, y en 

los animQles se puede usar como fuente de proteína, s e  debe 

cocer y moler para dárselos a las aves. 

Azolla anabaena : Alguuas caracterí sticas del Azolla para el 

uso en la nutrición animal son: 

Alto contenido de nutri ent es. 

Crece sobe la superficie del agua. 

Puede suministrarse fresco a los animales. 

En estudios de poll os y pavos realizados en China, ne 

reporta que las aves do mésticas pueden consumir hasta 300 gjd 

de Azo lla fresca. Esto requiere 1m área de 1-2 mjav e 

cultivado de Azolla. Además, después de varios dias da 

alimentar a las aves con Azolla se ha observado que éstas 

t ienen unn mejor pigmentación en el pico y las patas. Esto e s  

d�bido a los pigmentos (caro�enos) en el Atolla, una 

caracterist ica que pudiera utilizarse en la coloración de la 

yema de los huevos ( B ec erra, s. f . )  



minerales 

I. Minerales 

l. Función de los minerales 

componen ol Bsqueleto do lo� animalss 

vertebrados. También en constituyente esencial de lOE; 

liquidas y los tejidos blandos del organismo. La capacidad de 

la sangre de conducir el oxigeno se debe a la hflllloglobina de 

loE; glóLulos rojos, que es un compues�o de proteinns y hierro. 

También los minerales tienen que ver con la acidez o 

alcalinidad de los jugos digestivos (!1orrisoa, 1 9 9 1 } .  

Según Hac Donnld hasta 1950 se considernban 1 3  elementos 

esenciales, que comprendínn los macroelemen�os' Calcio, 

fósforo, potasio, sodio, cloro, nzufre y magnesio, y los 

microelementos o elementos traza: lodo, cobre, hierro, 

manganeso, zinc y cobalto. 

En la siguiente tabla se consideran los elementos 

minerales esenciales y sus cantidades aproximadas en el 

organ.ismo. Los minerales se el!presan en partes por millón 

(ppm) porque sus concantrnciones en el organismo no son 

superiores a 1/20.000 



" 

Tabla # 2. Elementos minerales esenciales y su 

concentración �proxirnada en el orga�ismo 

Elementos esenciales 

Hayori tarios Por cient:a Traza mgjk g 

Calcio ' - ' Hierro 20-80 

Fósforo LO Zinc 10-50 

Potasio , _ ,  Cobre 1-5 

Sodio 0 . 1 6  Mangau.eso 0.2-0.5 

Cloro o . ll Yodo 0 . 3- 0 . 6  

Azufre 0 . 15 Cobalto 0.02-0.1 

Hagnesio 0 . 04 Mol;ibdeno H 

Selenio L 7  

Cromo o .  08 

Fuente: H a  e Dona..co ( 1!1"1 5 )  , oe o u l�nro 1 utr.l-cl.on • nirnaJ . 

Su incorporación e n  la dieta es en pequeñas cantidades, 

:frecuentemente infinitesimales. Huchas tienen interacciones 

con otros nutrientes. E n  algunos casos estos elementos deb e n  

adicionarse en cantidades pequeña�; los excesos s o n  tóxicos 

(NorthjBell, 1993 ) .  



J .  Macroelementos 

1 .  Calcio 

Según Hac Donald ( 1 9 7 5 )  el calcio es el elemento mineral 

más abundante en el organismo animal. hctúa en la regulación 

de la excitabilidad del sistema nerviosa, es necesario para el 

funcionamiento normal del músculo esquelético y del músculo 

cardiaco e interviene en la coagulación de la sangre .  se 

encuentrn en el plasma, en cantidad de 8 a 10 mg por cada 100 

ml de plasma. Esta cantidad aumenta en la gallinas ponedoras .  

Cuando los animales jóvenes en periodo de crecimiento no 

disponen de la cat1tidad de calcio nece¡¡aria en la dieta, el 

hueso no puede formarse y se produce raquitismo . En los 

animales adultos ló deficiencia d e  calc1o produce 

osteomalacia , en la cual, 

huesos no es reemplazado . 

el calcio que se moviliza de los 

En la gallina la deficiencia se 

manifiesta por picos y huesos blandos, retraRo del crecimiento 

y patas arqueadas; los huevos tienen 

producen en menor: cantidad . La 

un cascarón muy :fino y se 

leche y los :forrajes, 

especialmen�e los de las leguminosas, son fuentes abundantes 

de calcio. J.os suplementos minerales que con frecuencia se 

dan a los animale::; de granja, sobre toño a las hambras 

lactantes y a las gallinas ponedoras ,  contienen piedra caliza, 

harina de hueso y fós:fato de calcio (�Iac nonald, 1975 ) .  



" 

2. Fós:foro 

Aunque es el mayor constituyente da la sangre, ,;,1 fósforo 

juega un papel importante en el proceso metabólico y se 

encuentra en las células, enzimas y otros compues�os 

corporales. Puesto que el :fósforo es necesario para .l n  

formación de hueso, su deficiencia puedo 

u osteomnlacia (Huc Donald, 1975 ) .  Las 

producir raquitismo 

fuentes de fosfato 

pueden ser; Fosfa�o dicálcico hidratado, fosfato dicálcico, 

harina de hueso vaporizada, roca fosfórica y roca fosfótica de 

curacao (North/Bell, 1993). 

} .  Sodio, Cloro y Potasio 

Estos tres elementos están implicados en el equilibrio 

ácido básico del cuerpo. Los alimentos requieren, gene:r;al­

mente, de sal complementario �n la alimentación (NaCl) para 

satisfacer los requerimientos de sodio y cloro. 

La cantidad de sal adicionada a la ración, �ara vez debe 

ser mayor de 0.25 a 0.35'11 . Hucha sal produce efec�o laxante. 

Las adiciones por encima del B% son mortales. 

El potasio es necesario, pero las raciones .1vfcolas 

comunes son a veces deficientes en cs�e elemen�o. 



K .  Microelcmentos o Elementos Traza 

l. Hierro 

La mayor parte del hierro qua e�:ista en el orgnnismo, 

alrededor d<;;l 90'1:,  está combinado con las proteínas. El 

hierro se encuentra en el plasma sanguineo unido a una 

proteína, la siderofilina, cuya 

lada a otro del organismo . 

misión es trnnsportarlo de un 

También se almacena en el 

orgnnismo en la forma de ferrl.tina, proteína que lo contienen 

en un 20% y se encuentra en el hígado, bazo, riñón y médula 

ósea, o en forma de hemosiderlna, que tiene un 35\ de hier.ro. 

Puesto que gran parte del hierra está formando la 

hemoglobina, una deficiencia de énte afecta la síntesis de 

este pigmento. La anemia, debida a deficiencias de hierro, se 

pre!>enta comúnmente en lmbuales que están lactando y están en 

una fase de crecimiento rápido, porque la leche carece de 

hler.ro. 

Buenas fuentes de hierro son los vegetales de hoja verde, 

la mayoría de las leguminosas y las cubie�as de las semillas 

(H<lc Donald, l975 ) .  



" 

2 .  Cobre 

En 1924 se descubrió que el cobre era importano::e 

par.1 la formación de hemoglobina, es esencial para los 

glóbulos rojos maduros, son irnportant.es para que Bstas 

corpdsculos se mantengan activos en la circulaciOn. También 

forma parte de sistemas enzimáo::icos y de algunos pigmentos ,  

corno la turacina1 un pigmento de las plumas. Se encuentro 

sobre todo en el higado , que es e l  principnl reservarlo de 

cobre . 

Debido a su diversidad de funciones, la deficiencia de 

cobre preFHenta varios sintomas; entre ellos tenemos la a.ne.m:ia, 

retraso del crecimiento, alteraciones en los huesos, 

decoloración del pelo o la lana, trastornos gastrointestinales 

y lesiones en el tronco encefalico y la médula espinal. Los 

granos y los productos dsrivados de ellos san ricos en cobre 

(Mac Donald, 1975).  

3 . Manganeso 

La principal función del manganeso es prevenir la perasis 

(tendón dislocado ) . También es necesario para el crecimiento 

normal , depósitos en el cascarón, producción de huevo e 

incuhabilidad (llorthjBe l l ,  1993). Los principaJ.es problema:; 

que se presentan, debido a su deficiencia, son trastornos 

reproductivos que incluyen ovulación defectuosa en las 



" 

hembras, y degeneración testicular y esterilidad en los 

machos. Las semillafl y nus derivados tiene cantidades 

moderadas de éste mineral, excepto el maiz, que es pobre en 

manganeso; lo mismo sucede con la levadura y la mayor parte de 

los alimentos de origen animal {HacDonald, 1975 ) .  

L .  Vi.taminas 

Uno de los más importantes ctencubrlmientos de es<:e siglo 

fue e l  relativo a las vita.mínas . Dichan investigaciones 

permitieron un mejoramiento considerable en la salud de los 

seres humanos y ha permitido prevenir enfermedades como ol 

raquitismo, la pelagra y el escorbuto (11ac Donald , 1.975 ) .  E:n 

general, las vitaminas son compuestos guimí.cos orgánicos que 

por lo regular no sin1:etizan las células del cuerpo, pero que 

son necesarios parél su mantenimiento, crecimiento y producción 

de huevo (NorthjBell, 1993 } .  Las vitanünas se dividen en lipa 

e hldrosoluble s .  Las liposolubles son las vitil1llinas que son 

solubles en grasas y a s u  vez las hidrosolubles lo son en 

agua, en la Riguicnte tabla se muestrnn las vitaminas más 

importantes en nutrición animal. 



Tabla # 3 .  Vitaminas im�ortantes en nutrición animal 

Vitamina nombre qu.imico 

Vitaminas r.iposolubles 

A Retinol 

o, Ergocalciferol 

o, Colecalciferol 

' alfa-tocoferol 

K Filoquinona 

Vitaminas Hidrosolubles 

,, Tlrurtina 

,, Riboflavina 

•• Nicotinami_d;:¡ 

'• Piridoxina 

B, Cianocobalamina 

Complejo e Ácido ascórbico 

ente a apta a a Ha e DonaJ.o, 1975 

l .  Vitamina A 

Los precursores de la vitamina A se encuentran en las 

plantas con follaje verde, harina de alfalfa, maiz amarillo y 

pastA de gluten de maiz. Los s.intomas de deficiencia son: 

Crecimienr.o retardado, debilidad, plumas erizadas, dismi­

nución de la producción de huevos e incubabilidad. 



" 

2. Vitamina D 

Las aceites de higado de pescado son buenas fuentes 

naturales de vi<:arnlna D. Su ausencia en la dieta puede 

provocar: raquitismo , el calcio y el fósforo no se depositan 

en los huesos en cantidades normules, decaimiento general, 

cascarones blandos de huevos y cristales de calcio en la 

cáscara del huevo. 

3 .  Vitamina E 

La vitamina E es una necesidad pnra l a  productividad 

adecuada de l a s  células y para la formación de sangre. Los 

sintomas da su deficiencia aon; encefalomalacia nutrlcional, 

evidente por el cuello torcido, esterilidad del macho, falta 

de productividad en la hembra y mortalidad embrionaria. Las 

fuentes de esta vitamina son los granos enteros y las harinas 

de alfalfa. 

4 .  Vitamina K 

Esta vitamina es necesaria par� la sintesis de la 

protrombinn, 

sanguinea. 

un quimico necesario para la coagulación 

Cuando no está presente h�y un s.indrome 

hemorr6gico. La harina de alfalfa, los desechos de cnrne y la 

harina de pescado son muy buen<ts Cuentes de vitamina K. 



" 

5. Vitamina B12 (COBALAMINA) 

Los desechos de carne y la harina de pescado son buenas 

fuentes de esta vitamina. las propias evacuaciones del ave 

son fuente de vitamina B1<. Por tanto, el desarrollo de aves 

sobre pisos de alambre, lo más probable es que muestren más 

deficiencias que las alojadas en pisos con cama. Los sintomns 

de deficiencia son principalmente l a  anemia, reducido 

crecimiento del pollito, baja incubabilidad, etc. (!lorthfBell, 

19!13 ) .  

genéticos 

de forma 

M .  El Huevo 

l .  Forma 

La forma e:c:acta del huevo está dada por factores 

heredados ,  aunque la mayor parte de los huevos son 

ovoide, hay los que pueden ser puntiagudos, 

al argados, gruesos, etc. 

pueden 

2 .  Imperfecciones en la forma del huevo 

Algunas gallinas ponen huevos con 

ser arrugados, acanalados, 

forma imperfecta, 

un lado plano, 

puntiagudos , etc. 



" 

Lan imp�rfecciones s� pueden deber a factores genéticos 

y otras a anormalidades en el oviducto. 

3. Tamaño del huevo 

Los huevos pueden presentar diferencias en sus tamaño s ,  

no s e  sabe cuél es l a  c.1usa exacta d e  algunas variantes, pero 

se ti.EOne conocimiento de otras, algunas de estás pueden ser: 

A .  Factores genéticos que afectnn el ti<Jmpo de 

crecimiento del óvulo. En consecuencia, yemas mlís grandes 

producen huevos n1ás grandes , mientras que yemas más pequen:as 

originan huevos más pcqueüos. 

ed¡¡d 

B .  El tamafto de los huevos va aumentando de acuerdo a la 

C .  El contenido d e  prm::einas afecta el tamaño. El 

incremento del contenido de proteinas en el alimento aumenta 

el tarnaíl.o del huevo . 



Tabla # 4 .  Efecto de la edad de las gallinas en el peso 

los huevos. 

EDAD EN 
'� GRfHUEVO 011:>/00Clllill 

" 5 0 . 0  2 1 . 2  
3 0  5 4 . 2  2 2 - 9  
" 57.2 24.2 
" 59.4 2 5 - l  
" 6Ll 2 5 - 9  
" 62.5 2 6  . S  
S> 6 3 . 6  2 6 . 9  
60 64 . 2  2 7 . 2  
65 6 4 . 2  2 7 . 2  
" 64.2 27-2 

PROMEDIO 60. o 25.4 

4. Composición del huevo 

De oc:ra parte, la composición del huevo tiene mucha 

relación con la edad de la gallina, según llDrth y Bell ( 1994) 1 

a medida que awnenta la edad de la pan'iH.la se produce un 

incremento en el peso, peso seco, y porcentaje de la yema del 

huevo, mientras que disminuye -"'1 porcent:aje de cascarón, 

albúmina y sólidos en esta última. 

En la siguiente tabla se representa la composición del 

huevo. 



Tabla _, 5 ' . o � 00 Cornp s " ci · de un hu evo recl.en pues 

''"'!''"""'" H"ovo Huevo 
'� sin 

C�>C<I,..;¡.., «<><ii<Ótl 
' ' 

lb;"" «tto<O m -

�- 05 74.0 

f<otei""' >2 12.0 

r,,=o n ll.O 

to.<Doh1drato ' O . S  

'"";, .. n ' - ' 

Fuente oca '" a do p 
producción avicola. 

'"" Atl•,•ina 
' ' 

31 . 0  58. o 

48. o 8 4 . 0  

17 . S  11.0 

32.5 " - ' 

L O  L O  

L O  o . e  

North y " 

5 .  Calidad del huevo 

co"''""" y 
"'"ob'""" 
""'"'"ón 

' 

11. o 

' - ' 

4 . 5  

-

-

9 3 . 5  

1994 1 ' Ha nual de 

Los factores genéticos tienen mucha relación con la 

calidad del huevo¡ un estudio de l a  calidad del huevo incluye 

un análisis del cascorón y del contenido (North y Bell, 1994 ) .  

6 .  Calidad del cascarón; 

E_i contac;to entre los huevos en proceso de manejo y 

transporte daiia la cáscara del huevo. 

El daño a la c6scarn estlí relacionado directamente con la 

fortalezn do la Jnisma, la cual es determinarla por su espesura 



" 

(contenido de carbonato cálcico) y ] ¡¡  organización de la 

matriz de la cáscara (Butcher; Miles; llllipour, 1991) _ 

1 - Calidad interior del huevo: 

Se toma en cuenta la calidad de la albúmina y la 

incidencia de las manchas de sangre (North y Bell, :19 93) . 

8. Cámara de aire 

La cámara de aire es un parámetro paru medir la calidad 

del huevo. Los huevos de mayor edad presentan una cámara de 

aire mayor debido n la evapora.ción de la humedad del huevo en 

presencia del aire . un huevo de mucha edad tendrá una cámara 

de aire tan grande que flot<.1rá sl se pone en recipiente con 

agua (Haynes, 1990) 

N. Canibalismo 

El canibalismo puede :::mr ocasionado e l  principio de 

postura y hábitos tales como arrnncar las pluma. Al arrancar 

las plumas se produce Rnngrado de los foliculos da las plumes. 

Esta sangre es picoteada por las otras aves y conducirá a un 

problema de cnni.balismo ( Haynes, 1990) . 

Para solucionar este problema de canibalismo se aplica 

una libra de sal en 55 galones durante una semana Gernat, 

19951 (comunicación personal ) .  



" 

Otra manera de aliviar esr.e problema es colgar manojos de 

z<1cate u hojas para que las gallinas se d.l.struigan saltando eu 

busca de la comida y no se piquen entre ellas (Chaput, 1 9 93 ) .  

Cuando el problema es marcado se recomienda quemar el pico a 

las gal l i nas que presentan la actitud agresiva. 



lJ T .  HETODOLOGIA 

Este estudio de tesis se realizó en la finca Laderas 

propiedad de l a  Escuela Agricola Panamericana ( E . A .  P . )  ubicada 

en l a  aldea El Jicarito, Hunicipio de San Antonio de oriente 

y Departamento de Francisco Horotz<l:n, en Honduras. 

La aldea el Jicarito se encuentr<� en la longitud 87 

oeste, latitud 14 non:e, a una altura de 875 :msnrn; tiene una 

precipitación media anual de 1106 llll11 con una precipitación 

má .. :dma media mensual (Junio) de 210 mrn, los suelos son: suelo 

franco, franco arenoso , franco arenoso y arcilloso; posee una 

temperotura media anual menor de 24° C ;  tiene una población 

aproximada de 1820 habitantes, 425 viviendas y tiene un 

crecimiento anual d�l 7 . 2 % ,  actualmente laboran an l a  E . A . P .  

el 1 4 .  4'k. 

A. LOCALIZACIOU DEL ESTUDIO 

La Finca Laderas se encuentra ubicada a seis kilómetros 

de l a  E.A.P. Consta de una manzana de tierra cultivuble con 

área de hortalizas, plantas medicinales y cria de especies 

menores ( cabras, conejoG y gallinas) , adem<l:s la casa cuenta 

con un aula para impartir los aspectos teóricos de los 

cursos que se imparten, y pnra brlnd�r charlas del módulo de 

extensión. 
BIOIJOT�A Wl�SON I'OF5110� 

e!>C!Jii'-" A<l�JCO'-' ��"�M�Rr<l�HA 
........ o .. 

�� MO�DUit.-3 



" 

La Finca Laderas se organizó en 1988, con el objeto de 

tener un labora.torio de experimentación para .los estudiantes 

del módulo de Extensión, y pnra Gcrvir como finca modelo de 

tecnologias, para su posterior transferencia a las zonas de 

influencia de la 8scuela. 

La Finca ha sido dirigida por Don Roberto HartínR?. y ::;u 

esposa Dalla Talina Bricello1 quienes con sus cuatro hijos se 

mudaron del municipio de San Antonio de Flores Depart<U��ento de 

El Paraíso. Su función principal ha sido el trabajo directo 

con los estudiantes del Hódulo de e:ztensión y el Hódulo de 

Conservación de Suelos, hoy en d.ia reciben un prom<!dio de doce 

estudian�es por semana. 

La Finca centra sus actividades en cinco componentes. En 

el componente agricola se trabaja en el maneJO del suelo y 

algunas de las prácticas que se realizan son la construcción 

de terrazas a nivel, aseguias y trazados de terreno con el 

nivel A. 

En el aspecto nu�ricional se incluye la cría de especies 

menores (gallinas, cahrns, conejo) como el praccsamianto de 

alimentos (encurtidos ) .  

En el componallte social se t:oma en cuen-ca la medicina 

natural ,  se fabrican accesorios que mejoran las condiciones 

sanitarias en el hogar rural, los de mayor promoción hasta el 

momento son la estufa lorena, el lavatrastos, la l�trina seca, 

el piso absorbente y el alisado del piso. 



" 

El componente de capacitación es de doble v1a por lo que 

Don Roberto y su esposa participan como inst+uctores de las 

prácticas que realizan los estudiantes, productores y amas de 

casa, y además reciben cursos d e  capacitación que organiza la 

Sección de Ext�nsi6n. 

En el componente de investigación, muchas han sido lDs 

validaciones de tecnolog.í.as efectuadas por la Sección de 

Extensión. Twnbién se han realizado algunos experimentos de 

otros departamentos de la E.A.P. para las tesis de cuarto ano. 

Las principales limitaciones de la Finca son la falta de 

agua y el tipo de suelo, las cuales han impedido la validación 

de tecnologias como el cultivo de injertos, la cria de peces, 

la construcción de un pozo, etc. 

Segíi.n lo descrito anteriormente, se seler:cionó esta finca 

por estar muy cerca del Za:monmo, 15 minu:r:os a pie, por 

presentar condiciones de clima, topografia, rec.:ursos 

económicos y limitaciones muy similares a las que presen�an 

las fincas de los pequeños agric.:ultores de l a  región. 

De otra parte la facilidad de transporte a pie, 

bicicleta, moto o carro, posibilitó alta con .Ciabilidad en los 

dat;os debido a la :facilidad de tomar personalmente los 

registros, los cuales fueron complementados con entrevistos 

informales con la familia 11artinez a medida que se ganabn 

confianza y colaboración. 

.. 



" 

B • VARIABLES 

Para poder establecer el efecto de las diferentes dietas 

en las dos razas d� gallinas seleccionadas en cuanto a pro­

ducción total de huevos , incluyendo algunas caractarísticas de 

éstos, se tomaron en cuen�a las siguientes variables: 

El consumo de nlimento. 

La ganancia de peso. 

La producción da huevos. 

El peso dol huevo. 

La calidad da la cascara. 

ca coloración da la yema. 

El índicE de mortalidad. 
L " consumo da alimento 

Los ingredientes utilizados fueron : maíz (Zea mays ) ,  

harina de carne, gandul (Cajanus cajan) y ceniza de roble y 
encino. El maíz y la hnrina de carne se adquiría por medio de 

la planta de concentrado, el gandul se co:rnpró en 'l'eguci.galpa, 

se tostaba y mol ia antes de dárselo a las gallinas, para 10 
lbs el proceso de <:os-:;ado duraba aproximadnmento 20 minutos 

dependiendo del calor del hocuo dende se colocaba, la molienda 

duraba apcoximadamen;::e 15 minutos, en total los dos procesos 

ocupan un tiempo 35 a 40 minutos. La ceniza de las estufas fue 

la que se utilizó en el experimento, la composición qulmica de 

la dieta del experimento se describe en el anexo # 1 1 .  



45 

Se registraron los datos de consumo de cada uno de los 

componentes de la dieta una vez por [;emana, pesando l a  

cantidad de 11) imento que se les suministraba asi como la que 

rechazaban (Ane;;:o 12 ) .  

2 .  La ganancia de peso 

Se pesaron todas las gallinas el dia 14 de noviembre y 

después se tomó la ganancia de peso tomando los registros cada 

quince días (Ane�o 1 3 ) .  

3 .  La producción de huevos 

Se registró l a  producción diaria de huevos por Co'ldn 

tratamiento (Anexo 14) .  
4 .  El peso del huevo 

Cada tercer día se registró el peso de l a  producción de 

los huevos con l a  ayuda de una balanza analítica (Anexo 15 ) .  

5. La calidad de la cascara 

Los huevos se aometieron a la prueba de gravedad 

especifica para determinar su cl:!lidad. Para medir la g¡:-avedad 

especifica se pr.apararon las soluc.iones de sal y agua a 

diferentes concentraciones. Sn prepar11ron se.is diferentes 

soluciones: 1 . 0 58, 1 . 0 7 2 ,  1 . 07 6 ,  LOBO,  1 . 084 y 1.088 . Se 

sumergían los huevos en las soluciones y se les dejaba por 



" 

15 segundos, al término de éstos se tomaban los que se iban a 

la superficie y se apuntaba la respectiva solución. Entre más 

alta sea la concentración que resista el huevo sin subir a la 

superficie mejor será la calidad de la cáscara {Anexo 1 6 ) .  

6 .  La coloración de l a  yema 

Se le pidio a un grupo de sefioras que observaran y com­

pararan los huevos obtenidos de los diferentes tratamientos y 

que los evaluaran según la pigmentación de la yema. 

7 .  El indica de mortalidad 

Se llevó un registro semanal de las muertes de las 

gallinas. 

C .  Recolección de Información 

La información recolectada fue de dos tipos; primaria y 

secundnria. La información primaria se recolectó a través de 

los regis1:ros llevados a cnbo para cada lote o unidad 

experimenl:al . Estos registros fueron complementados con 

entrevistas A.biertas y conversaciones informales con la 

familia Hart1ne2, ndminiso:radores de 1 n finca. 

Lo información secundaria se recolectó con base en 

consulta bibliográfica y 01:ro.s tesis real.i2adas en la E . A . P .  



4' 

D. Descripción del Experimento 

El experimento se 

criollas y 28 mejoradas 

llevó a cabo con 56 gallinas, 28 

de la raza Leghorn .Linea Shaver 288 _ 

LaG criollas se seleccionaron teniendo en cuenta que 

estuvieran próximas a la producción, empezando la primern 

postura, y fueron compradas e n  la aldea San francisco y la 

uldca El Chagilite. 

Las gallinas Leghorn que se compraron estaban en su 

segundo ciclo de postura porque son económicamente fáctibles 

para el pequeño agricu l tor. 

Al llegar a la finca se ubicaron en los galpones durante 

una semana para que pudieran adaptarse, en ese periodo se 

mur.i.eron dos gallinas de la raza Leghorn razón por la que dos 

tratamientos tuvieron únicamen<:e seis gallinas y no siete. Se 

les sumin.istr6 un antibiótico (Terramicina) y vitaminas 

(Vitamin T . E . A.H. '.l'ropical) durante l a  primera semana del 

experimento. 

Las gallinas se mantuvieron durante cuatro meses en dos 

galpones cerrados . Cad<J galpón se dividió en cuatro corrales, 

lo que da un total de ocho unidades experimentales. En CBda 

corral ::;e colocó un bebedero de plástico y un comedero de 

bambú con cu�tro compartimient os, uno para cada componente de 

la dieta. En cada corral se alojaron siete gallinas excepto 

en los dos citados anteriormente. 



" 

Túl construcción de los dos galpones fue financiada por la 

Fundación GTZ por medio del proyecto E.A.P.:-R.F.A. 1 por el 

Depto de Planificación, por la Sección de Aves del Depto. de 

7,oo�ecnia y por el Oepto . de Desarrollo Rural. 

Se utilizó un diseño de bloques completamente al azar con 

cuetro tratamientos y dos repeticiones. 

fueron: 

.Los tratamientos 

Tratamiento I (L/M)= Gallinas Lcghorn alimentadas con 

maíz. 

Tratamiento II (Cj:H)= Gallinas criollas alimentadas con 

maíz. 

Tratamiento III (L/MHGC)= Gallinas Leghorn alimentadas 

con ma1z, gandul, cenizas 

y harina de carne 

Tratamiento IV (CJMHGC) =o  Gall:inas criollas alimentadas 

con maíz, gandul, cenizas 

y harina d� carne. 



" 

F. Análisis del Experimento 

Los da�os fueron analizados con el programa estadistlco 

SAS. 

Se hizo una evaluación de los variables en re lación al 

tratamiento , bloque y la interacción l:ratamiento�bloque . 

Se realizó una separación de medias de los tratamientos 

y el error estandard. una vez analizados los datos s e  

prosiguió a escribir los resultados del experimento los cuale 

se presentan a continuación. 



IV RESULTADOS Y DISCUSION 

Se encontró diferencia significativa (P< . O S )  en al 

consumo de maj'z (CUi1dro l ) .  La posibilidad de consumir otros 

ingredientes influyó en el consu:mo de mo.1:z; asi, las gallini13 

leghoru alilllentadas únicamente con :mai.z consumieron de 14 a 17 

grjgallinajdia mas que en los otros tratamientos . La 

diferencia observadn entre las gallinas criollas y leghorn 

alimentadas con maíz se debe a que las leghorn estabilizaron 

su consumo entre 90 y 130 gr¡gallinafdia, y las criollas lo 

hicieron entre 70 y 80 grjgallinafdia (Fig. 1 ) .  La semana, 

donde en promedio se consumió mAs maíz, fue en la primera , 

debido a que las gallinas aú.u no se habían adaptado; los 

tratamientos que contaban con los cuatro ingredien�es 

estabilizaron su consumo aproximadamente entre las semanas 3 

y 7 (Fig. 2 ) .  

No se observó diferencia significativa en el conoumo de 

gandul durante las 16 semanas del e��erimento (P< . OS ) . El 

consumo se inició entre las primeras tres semanas siendo éste 

muy inconstante durante el eAper.i.mento (Fig. 3 ) .  

No existe di.Een;encia significativa en el consumo de 

harina de carne por parte de las gallinas criollas y lils 

leghorn (P< . 0 5 ) .  

El consumo promedio de harina de carne fue muy similar, 

consumiendo en promedio las leghorn 9 . 2  gr gallinafdia y las 

criollas 7 . 2  gramos gallinafdia (Cuadro 1 ) .  



Las gallinas empezaran a consumir la harina de carne entre ln 

segunda y tercera semana, y al igual que el consumo de 

gandul,el consumo fue desigual (Fig. � ) .  

Cuadro l .  conoumo promedio d e  maiz, harina de carne, 
ceniza y promedio de consUil\o total de los 
cuatro tratamientos. 

Maiz� Gandul' H. do carru,,* Ceniza' C.totaJ_' 

L/H1 92. la ------ ----- 9 1 . 4a 

c¡ü"- 78.5b ------ ----- 7 8 .  Sb 

L/HHGC3 77 .Sb 13. 6a 9 .  2a 3 . 0 a  1 0 0 .  7a 

C/l·ffiGC" 75.Sb 13.1a 7 . 2a 3 .  O a 95 . 6a 

gramas¡gallina(dia . 
1/ Gallinas leghorn alimentadas con maiz. 
2/ Gallinas criollas alimentadas con maíz. 
3/ Gallinan leghorn alimentadas con maiz, harina de 

carne, gandul y ceniza. 
4/ Gallinas criollas alimentadas con maiz, hnrina de 

carne, gandul y ceniza. 

No se encontró diferencia en el consumo de ceniza entre 

las gallinar; criollas y leghorn (P< . O S )  (Cuadro 1 ) .  En la 

figura 5 se observa que el consumo de ceni?.n inició entre la 

3"'" y 7"" semana, siendo el consuma desigual un ambos 

tratamientos. 



Figura 1 .  

Figura 2 .  

200,---------------, 

150 

� 
• 
S. 100 

'" , 
Q 
" � 

50 

01c-,c-,c-�,-o5�6�7c-ac-�,-1�o�11e712�13�1�4�1�5 

Semanas 
Curva da consumo da maiz alimentadas 

ü.uicamente con maiz. 

200,--------------, 

1 50 

50 

0��-���-���-� 
1 2 3 4 5 6  7 8 9 1 0 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 0 

semanas 
Curva de consumo da maiz aLimentadas con maiz, 

gandul ,  ceniza y harina de carne. 



Figul:'a 3 .  

Figura 4. 

40r-----------------�------, 

1� 
30 

\\ � • 
� 20 

� 
� 

" 

"'-/::-::-:-::-::--::-c���-:-c' 0
1 2 3 4 s s 7 s g 1 0 1 1 1 2 1 3 14 1 S 1 6 

Semanas 

Curva de consumo de gandul. 

20 f. 

5 

0�--------------------� 
1 2 3 4 S 6 7 8 9 i 0 1 1 12 1 3 14 1 S 1 6 

Semanas 

Curva de consumo de harina de carne. 



Figura 5 .  

6,----

l 
' 

5 

/t 

\_� 

\ 
1 

o 
1 
;;--:;--;---:--L!-1 .-:'0\ -::c � 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1  1 2 1 3 1 4 1 5 1 6  

Semanas 
Curva de consumo de ceniza. 

El consumo de harina de carne, gandul y ceniza fue 

desuniforme debido 1l que las gallinas tieneu la capacidad de 

escoger el alimento según sus necesidades, y éstas eran 

suplidas con las cantidades consumidas de estos ingredientes. 

En lo que re�pecta al consumo total, se observó 

diferencia significativa entre los tratamientos (P< . 0 5 )  

( Cuadro 1 ) .  

Los tratamientos que recibieron los cuatro ingredientes 

consumi<lron mtis alimcuto ya gu"' tuvieron la posibilidad de 

consumir cua-cro ingredien-ces. El tratamiento de gallinas 

legborn alimentadas con maíz, harina de carne, gandul y 

cenizas presentó el mayor consumo promedio ( 1 0 0 . 7  gr 

gallinajd;ta) ,  mientras que lns criollas aLimentadas con maíz 

observo menor consumo prOJ:�edio ( 7 8 .  5 grjgallinajdia) ( Fig 6 )  . 



Figur� 6 .  

Cuadro 2 .  

" "' � 
� 

.,:¡ --
� 
.2> ' b> 

120 

1 () () 

/ 
l OiJ.": ... 9 5 . 1i<>-9 "1 .4o.. 

/ / F7 / / /8.5· 

/ / 
80 

f·, () . 

./o 

.?O 

o I/ J;/ � J;/ � 

L/iV! C!M L/MHCC C!MHCC 
Consumo total de los ingredientes da la diet a. 

Efecto de la di.eta sobre e l  peso del huevo, 
producción de huevos, gravedad especifica y ol 
peso de la gallina. 

Peso del 
huevo (gr) 

Gravedad Producción 
especifica de huevos ( � )  

Peso de 
gall. (gr) --------------------------------------------------------------

LjH1 SS.Sb L07la 28 . 4 c  l 4 3 8 . 5b 

c¡¡.¡2 5 1 . lc 1 . 071a 4L6cb 18:>8 . 9a 

LfMEGC} S S . 9 <t  l. .  072a 6 0 . 7ab 1 4 1 4 . 9b 

C/11HGC� 5 2 . 0 c  l .  073a 7 !J . S a  1844.9a -------------------------------------------------------------
1/ Gallinas leghorn alimentadas can maL?.. 
2/ Gallinas criollas alimentadas con maLz. 
3/ Gallinas legJ;orn <:J.li.mcntadas con mai?., harina de carne, 

gandul y cen�za. 
4/ Gallinas criollas alimen�ada� con maíz, harina de carne , 

gandul y ceniza. 

Existe diferencia significativa en el peso del huevo 

debido a la raz:a y a la alimentación ( P<:: . 05 ) .  En el cuadro 



56 

2 se observa que el peso de los huevos en los tratamientos en 

los que es�aban las gallinas leghorn ÍUe 

de los huevos de las gallinas criollas. 

un cf<:J.ctor que se ve influenciado por 

super:ior a los pesas 

El peso del huevo eo 

la géneticu de las 

gallinas; asi, el peso promedio de los huevos de las gallinas 

mejoradas en los últimos meses de postura, oscila 

aproxirnadamentfl entre 5 9  y 61 gramos, mientras que el peso 

promedio de lon huevos de las gallinas criollas es menor. 

Otro factor qu¡ influye en el peso del huevo es la edad, el 

t:amaño de los primeros huevos es pequeño y va aumentando a 

medida que crece la gallina, hay que tomar en cuenta que lao 

gallinas leghorn estaban en su segundo ciclo de postura, 

mientras que las criollas estaban por comenzar a poner. 

La diferencia de peso de los huevos presentada en las 

gallinas leghorn se debe a la calidad de la dieta (flg 7 } ·  

La producción de huevos está estadísticamente influen­

ciada por los tratamientos (P< .05 } El tipo de alimentación 

influyó positivamente en l a  producción de las dos razas, asi 

las gallinas lnghorn y criollas alimentadas con los cuatro 

ingredientes p!·esentaron un porcentaj e  de producción mayor 

( aproximadamenta 50%) comparado con las gallinas leghorn y 

criollas alimentadas únicamente con maiz (Fig 8 ) .  



7 0  

GO 

50 

40 

30 

20 

1 0  

o 

Figura 7 .  

1 00 

BO 

60 

40 

20 

o 

Figura 8 .  

- -----·-

' 

ss.s� :J8.9o. 
' ·  ' 

/ s: ·.  
/ 

'" ' '  

/ / / _/ 

' 

' 
' . 

/ � � 1� � 

L/ M C/M L/MHGC C/MHGC 

Promedio de pesos de huevos. 

/ / 9 . R.,.. 

/ /[ ;;o. ·:,.. 
/--;-

1 
' (i <> " 

2 8 A  . / / 
- / / . 

I/ � � � 1¿/ 

L/ M L/MHL'·C C/fviHGC 
Porcentaje de producción de huevo s .  



5 8  

No existió diferencia slgni.ficativa <l!l la gravedad 

espec.ifica entre los trat:nrnientos {:P< .05).. El tipo de 

alimentación no influyó en la calidad de las cáscarn de los 

huevos de lns dos razas. Las medias oscilan entre 1 .  070 y 

l .  072 siendo mejor la del tratamiento de las gallinas criollas 

alimentadas con }ffiGC y la más baja el tratamiento de gallinas 

leghorn alimentadas con ma1z (Cuadro 2 ) .  

El peso de las gallinas estuvo significativamente 

determinado por la raza (P< .os; Cuadro 2 ) .  

Los dos tratamiento� donde se alojaron las gallinas 

criollas muestran una superioridnd significativa en cuanto a 

peso corporal ante los tratamientos donde estaban alojadas las 

gallinas leghorn, esto se debe a que las gallinas leghorn son 

una raza liviana, en donde su peso oscila entre 3 y 3.5 

libras, no asi las gallinas criollas que poseen una mayor masa 

corporal, comparadas con las anteriores. 

La coloración de la yema estuvo afectada por la calidad 

de la die�a suministrada, así las gallinas alimcn�das con la 

dieta de maiz, harjna de carne, gandul y ceniza, presentaron 

una mejor coloración ( intensidad del amarillo) obteniendo una 

cnlificación entre muy bueno y regular, mientras que los 

huevos de las gallinas alimentadas sólo con maíz fueron 

Clllificados entre regular y malo ( Anexo 1 7 ) - Esta diferencia 

se explica por la adición del gandul , que fue el ingrediente 

que proporcionó los pigmentos 



59 

E:n el experimento se util.iz6 ma;iz blanco, el cual carece 

de p.igmen�os, en cambio el maiz amarillo s� provee pigmen­

tación a la yema debido a que provee carotenos. 

De las 54 gallin as que entraron al experimenta únicamente 

murieron 6 ( 1 1 . 1\ ) ,  de las cuales 5 pertenecen al tratamiento 

de gallinas leghorn alimentadas con maíz ( 3 8 . 5 !$ ) .  Del 

tratamiento de gallinas criollas alimentadas con HHGC murió 

un� a causa de una picada de murciélago. 

Las muertes del tratamiento de legborn alimentadas con 

maíz fueron por canibalismo, e l  cual tuvo una alta incidencia 

en este tratamiento , ocasionado por def.iciencia de calcio, 

cloro, sodio y fósforo en la ración. 



VIL RESUHEN 

El experimento llevn por titulo \ " Evaluación de le 
producción total de huevos y sus características como efecto 
de la dieta en gallinas criollas y :mejoradas " y se llevó a 
cabo en la Finca Laderas , propiedad de l a  Escuela l•gricala 
Panamericana, ubicada en la aldea El Jicarito a seis 
kilómetros del Zillllorano. Esta investigación Ge hi>:o como un 
primer avance en l a  Finca Laderas, luego se realizará en 
fincas de pequefios agricultores. La investigación se realizó 
con el objetivo de entregar nuevos conocimientos sobre el 
aspecto nutricional y de manejo de las gallinas criollas, que 
son muy importantes en la vida de la familia rural. 

F.l es�udio se realizó de noviembre de 1994 a marzo de 
1995, con un total de 16 semanas. El experimento consistió en 
evaluar el efecto causado por el mejorllmiento de- la 
alimentación en la producción de huevos y sus caracterís�icas 
(peso, coloración de la yema y la calidad da la cáscara) , 

tanto en gallinas criollas como mejoradas. Se utilizaron 5 6  
gallinus en to�a l ,  28 gallina� criollas de aproximadamente 6 
meses de edad y 28 gullinus leghorn blancas ( Shaver 288) que 
se encontraban en su segundo ciclo de postura. Las gnllinus 
fueron divididas en 8 grupos de 7 aves cada uno sobre los que 
se aplicaron los tratOUllientos, estos a su vez estuvieron 
distribuidos en dos bloques, para la cual se utilizó un diseño 
de bloques completamente al azar. Los tratamientos aplicados 
:fueron¡ Trat1lmiento 1"' gallinas leghorn alimentadas con :maiz, 
Tratamiento 2= gallinas criollas alimentadas con maíz, 
Tratamiento 3,. gallinas leghorn al :l.mentudas con maiz, gandul, 
harina de carne y ceniza, Tra-::tuniento 4"" gallinas criollns 
�limentadas con maiz, gandul, harina de carne y ceniza. Se 
tomaron datos sobre el consumo de alimento, la ganancia de 
peso corpora l ,  producción de huevos, el peso de los huevos, l a  
gravedad especifica, l a  coloración de l a  yema y l a  mortalidad. 
Se encontró que l a  coloración de l a  yema, producción y peso 
del huevo estan positivamente influenciados por la calided 
nutritiva de la alimentación que se les proporciona a las 
gallinas¡ sobre las otras variables no se observó diferenci.11 
significativa. Con respecto a l a  mortalidad se observó que l a  
principal causa de las muertes fué el canibalismo, inducidos 
por d<oficiencia de calcio, sodio y fósforo en las dietas y por 
el estress ocasionado,antes de adaptarse al encierro. 



VIII BIBLIOGRAFIA 

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1-!e:;;::ico, D . F . ,  Edit. 

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Acribia. 462p. 

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municipio bolsas 
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en raciones de pollo de engorde y ponedoras en Honduras. 
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9 . - NORTH, H . ;  BELL, D. 1993. �!anual de producción avicoln. 
1•ra ed. Héxico 1 D . F . - Santa fé de llogot<i. El :manual 
moderno .829p-

1 0 . - ZAPATA ORDOffEZ 1 r,. :1993. Efect:o del uso de cuatro 
niveles de ácido ascorbico y dos de calcio sobre la 
productividad de gallinas leghorn blancas mudodas. Tesis 
Ing. Agr. E . A . P . ,  Honduras 49p. 

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alimento en el trunafio y producción de huevos. Tesis Ing. 
Agr. E.A. P . ,  Honduras 34p. 

1 2 . - CHAPU'l'1 et al. 1 9 9 3 .  Hiel, huevos, leche y carne . . .  La 
alcancia de la familia. Nicaragua. Edit El Amanecer 
l35p. 



V. CONCLUSIONES 

1 - La calidad de la dieta influye pos�tivamente en l a  

coloración de la yema, en el peso y en la producción de 

huevos. 

corporal . 

La raza tiene un efecto positivo sobre el peso 

En cuanto a la gravtdad específica no existe una 

influencia significativa debido a la alimentación ni a la 

raza. 

2 .  No existe diferencia significativa en el consumo de 

harina de carne , gandul y cenizas entre las dos razas. El 

consumo de maiz estuvo significativamente afectado por l a  

variedad de ingredientes en la dieta . 

3 .  La produccion de huevos de las gallinas leghorn 

( 6 0 . 7 % )  y criollas ( 7 9 . 8 % )  alimentadas con los cuatro 

ingredientes fue mayor SO% comparadas con las gallinas leghorn 

y criollas ( 2 8 . 4 % )  y (41.6%) respectivamente alimentadas 

únicamente con maíz. 

• 



VI. RECOMENDACIONES 

l .  Realizar investigaciones probando el efecto de 

fuentes alternativas de calcio, fósforo y prote.ínas accesibles 

para el pequefio agricultor. 

2 .  Concientizar a los peque:5os productores del uso de 

los recursos locales para proporcionar una alimentación 

completa a las gallinas con el fin de aumentar la producción. 

Educar a los productores en la importancia del uso de 

bebederos y comederos desde el punto de vista sanitario . 



IX. Anexos 

Anexo 1 .  Separación de medias de los t�atrumientos. 
------------------------------------------------------------------------------------------

T�atjva�iablé '" 
(g�) 

CM' ce' ce' CH' ex• e• PROD 
( % )  

PG 
(g�) 

-----------------------------------------------------------------------------------------

Legho�njmaiz 
Criollasjmaiz 
Lcgho�njMHGC 
C�iollasjMHGC 

5 5 .  5b 
5 1 .  le 
5 8 .  9a 
S 2 . 0 c  

92 . la 
7 8 '  5b 
77, 8b 
7 5 . 5b 

1 3 . 6  
1 3 '  1 

3 . 0  
3 . 0  

" '  
' · '  

9 1 . 4 a  
7 8 . 5 b  

1 Q 0 , 7 a  
9 5 ,  6a 

1 . 071 
1 . 071 
1 . 072 
1 . 073 

2 8 . 4 c  
4 1 .  6cb 
6 0 . 7ab 
7 9 . 8 a  

1 4 3 8 . 5 b  
183 B . 9a 
1414 . 9b 
1844 , 9 a  

------------------------------------------------------------------------------------------

Medias en la misma columna con igual letra no son estadísticamente difc�entes (p<O . l ,  Prueba 
SNK) 
* Grrumosjgallinajdia 

4¡ Variables: PH"' peso del huevo, CH"' consumo d<> maiz, CG= conswno de gandul, ce= 
consumo de ceniza, CH= consumo de harina de carne, CT"' consumo total , GE= gravedad 
específica, PROD= producción de huevos, PG= peso de gallinas, 



Anexo 2 .  Análisis de varianza para la variable dependiente: 
Peso de huevo .  

"'' GL' s . c .7 
--�-----

Blq 1 
Trat ' 
Trat*blq ' 

Total ' 

R-·Cuadrado "' 
c.v. 

05158 
"' 6 . 33 

20.12 
1023.22 

58.94 

1102.28 

2 0 . 1 2  
341.07 

1 9 . 6 5  

l- 7 1 
29.01 

1.67 

0 . 1942 
0.0001 
0 . 1791 

Anexo 3 .  Análisis de varianza para la variable dependiente: 
Consumo de maiz. 

"' GL s . c  C.M. Valor F Pr > F 

Blq 1 9.23 9 . 23 0 . 0 1  o. 9072 
Trat ' 5356.52 1785.51 2. 64 0-0527 
Trat*blq 3 1411.36 470 . 45 o .  70 0 . 5567 

' 6777.11 

R-Cuadrado = 0.077 
c . v .  32 .121 

5¡ Fuente de variación 

6¡ Grados de libertad 

7¡ Suma de cuadrados 

�/ cuadrado medio 

9¡ Valor F observado para la variable analizada . 

10¡ Valor F al cual, la variable observada es 
significativa .  



Anexo 4 .  Análisis de var1an�a para la variable dependiente: 
Consumo de g-andul 

� GL ' . o  

B>q ' l. 57 
Trat ' 4 . 3 2  

Trat*hlq ' 104. 83 

-----------------

Total 3 110.72 

R-Cuadrado � o .  028 
c.v. � 61 . 252 

C . M .  

1 . 5 7  
4 . 3 2  

104 . 8 3  

Valor F 

0 . 02 

o .  0 6  

l .  57 

Pr > F 

0 . 8789 

0 . 8002 

0 . 2 1 5 7  

Anexo 5 .  Análisis de var1anza para l a  variable dependiente: 
Consumo de harina de carne. 

ev GL ' - 0  C . lL 

B>q ' 1 . 425 1. .425 

Trat ' 56.166 56.166 
Trat"'blq ' 9 .  671 9 .  671 

Total 3 6 7 . 2 7 0  

R-Cuadrado � 0 . 0 5  

c.v. � 5 9 . 1 4  

Valor F 

o .06 
2 . 4 1  

0.41 
---

Pr > F 

o .  8056 
0 . 1264 
o .  5223 

Anexo 6 .  Análisis de var1an�a para ln variable dependiente: 
Consumo de ceniza. 

ev GL ' . o  

B>q ' 0 . 006 
Trat ' 0 . 015 

Trat*blq ' 0 . 593 

---------
Total 3 o .  614 

R-Cuadrado = 0 . 042 

c.v. � 2 4 . 9 1 4  

C.M. Valor ' Pr > ' 

0 . 0 0 5 5  0 . 01 o .  9271 

0 . 014.5 o .  03 0 . 8732 

0.5928 l. 06 0 . 3 132 



67 

Anexo 7 .  Anál�sis de varlanza para la �arlable dependiente' 
Consumo total de alimento. 

FV GL ' · e  C.M. Valor F Pr > F 

Blq 1 5.40 5 . 4 Q  0 . 0 1  o .  9248 
Trat ' 8912 .34 2970.78 4 . 9 3  0 . 0029 
Trat*blq ' 2284 . 99 76L66 l-26 0.2903 

Total ' 11202.73 

R-Cuadrado " 0 . 131 
C .  V, " 2 6 . 821 

Anexo 8. Análisis de varianza para l a  variable dependiente: 
Producción de huevo s .  

FV GL , . e  

Blq 1 23.90 
Trat 3 104.04 
Trat*blq 1 2 1 . 6 9  

Total ' 149-63 

R-CUadrado = 0 . 210 
c.v. = 71.909 

C.M. Valor F Pr > F 

2 3 . 9 0  3 . 6 2  0.0602 
34.68 5 . 2 6  0. 0022 

7 . 23 1 . 1 0  0 . 3550 



-------
Anexo 9 .  Análisis de varianza para la variable dependiente : 
Peso de huevo. 

� GL s . c  C.M. Valor F Pr > F 

Blq 1 0 . 00003 0 . 00003 4 - 1 9  0 . 0437 
Trat 3 0 . 00006 0. 00002 2 . 37 0 . 0763 
Trat*blq 3 0 . 00007 0 . 00002 3 . 00 0 . 0350 

Total ' 0 . 000016 

R-Cuadrado " o .20 
C.V. " 0 . 2 6  

Anexo 10. Análisis de varianza para l a  variable dependiente : 
Peso de gallinas. 

FV GL s . c  

Blq 1 55682.34 
Trat 3 3486818.48 
Trat*blq 3 282044.62 

Total ' 3824545.45 

R-CUadrado = 0.875 
c.v. 5.315 

---
C.M. valor F Pr > F 

------
55682 . 3 4  7 . 3 8  0 . 0083 

1162272.83 154.02 0 . 0001 
94014 . 8 7  12.46 0 . 0001 



Anexo ll. Análisis quimico de cada ingrediente. 

' 
DETERMINACIONES Maíz Gandul H.de ca=e Ceniza 

�DAD ' B . 5 6  , _ ,  6.92 

CENIZAS ' 1 . 3 8  ' _ ,  8 . 8 7  

EXTRACTO ETEREO ' 3 . 35 ' - ' 2 2 . 1 2  

F IBRA ==A ' 1 .  77 , - , 2 . 7 5  ' 

PROTEINA CRUDA ' 7 . 7 0  20.4 5 1 . 7 8  

CALCIO ' 2 1 . 9  

FOSO FORO % D - D  

Fuente : � orator�o de nutr�c�on an�ma dOl Deparat amento 
de Zootecnia de la Escuela Agrícola Panamericana. 



70 

Anexo 12. Registro de alimentación semanal . 
'EMAN A D= AL Trat . Repet . 

D>A COSECHA .ALIMENTOS OFRECIDOS Observaciones 

M T Maíz H.C. Gandúl Ceniza 

Lun 

Mar 

Miér 

Juev 

Vier 

'ah 

Dom 



Ane:>:o 13. Registro de peso de gallinas. 
PESO DE GALLINAS Fecha 

< 
Gall Peso T' "' "' T3 T> T3 N N 

Lh". Rl R2 " R2 " R2 " R2 

' 

' 

3 

' 

5 

' 

' 



Anexo l4. Registro de producción 
Producció Serna n na 

[TR/DIA LUN MAR MIER JUEV 

TlRl 

TUU 

T2Rl 

T'.U 

T3Rl 

T3R2 

T4Rl 

"'"' 

Anexo 15.  Registro de pesos de huevos 
Peso " de huevos 

dü a �· 

VIER SAB 
• 

DOH 

Fecha 

HU/TR TlRl nR2 T2Rl T'R2 T3Rl T>R2 T4Rl 

L 

' 

' 

' 

T<R2 



Anexo 16. Registro de gravedad especifica 
Gra d d " f "  ve a espec1. wa 

TRjG.E 1.068 1.072 1 . 0 7 6  1.080 

T1R1 

""' 

T2lU • 

"'"' 

T3R1 

T'>U 

T4R1 

T4R2 

F h ec a 

1 . 084 1.088 



Anexo 17 , 1 .  Formato de opinión de l a  coloración d e  la yema 
Coloración de la yema' 

,_ 
,_ 
3-
<--
,_ 

m 

EXCELENTE 
MUY BUENO 
BUENO 
=G= 
MALO 

"' H3 H4 
Anexo 1 7 . 2 .  Resultados de la encuesta de opinión acerca de la 
coloración de la yema (lO señoras) . 

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Anexo " - Presupuesto de la investigación. 
MATERIALES DE CONSTRUCCION 

Concepto Unidad Cantidad Precio Total 

Madera Postes 3mts " L. 3 0 . 8 5  L.925.55 
Reglas 3plg " L. 8 . 00 L.400.00 

Malla Rollo 1 L.450.00 L.450.00 

Clavos Libras 3plg " L. 3 . 8 0  L .  4 5 . 6 0  
Libras 4plg ' L .  8 . 0 0  L .  s.oo 

--
Bisagras Par " L- 3 . 00 L. 36.00 

Candado Unidad 2 L. 4 . 0 0  L. 8 . 0 0  

Portacandado unidad ' L .  5 . 0 0  L .  10.00 

Bebederos Unidad S L. s . oo L. 40.00 

!'".ano de obra Personajdia S L.lS.OO L.576.00 

Laminas Láminas " L.16.50 L.379.50 

L.2873.6S 

ALIMENTACION 

Haiz Libras %0 L. l .  30 L.l248.QO 

Gandul Libras " L .  3 .  25 L .  240.50 

H- de carne Libras " L. 0 . 90 L. 44.10 

Ceniza Libras ' L. O . l O  L- o .  70 

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L. 1533.3 

GALLINAS 

G .  Criollas Unidad " L . 2 0 . 0 0  L .  560.00 
--

G. Leghorn Unidad " L . 1 3 .  00 L. 3 6 4 . 0 0  

L .  924.00 
Total L.5435.95