Utilización del achiote (Bixa orellana L.) como pigmentante de la yema de los huevos de gallinas ponedoras

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Publicado
Fecha
2019
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Editor
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019
Resumen
En la actualidad, la industria avícola presta gran importancia a productos naturales pigmentantes para lograr un color de yema aceptable para mercado. Con el objetivo de determinar el efecto del achiote en polvo sobre la calidad externa e interna del huevo, un total de 400 gallinas ponedoras de la línea Dekalb White® de 38 semanas de edad, fueron ubicadas durante 56 días en un diseño completamente aleatorizado con cuatro tratamientos y 20 repeticiones. Los tratamientos consistieron en una dieta control (DC); DC + 0.50% de achiote en polvo; DC + 1.00% de achiote en polvo y DC + 1.50% de achiote en polvo. Durante el estudio se evaluó la calidad externa e interna del huevo mediante un analizador automático TSS EggQuality. Se recolectaron 40 huevos semanales por tratamiento y se analizó el peso del huevo, resistencia a la ruptura, grosor de la cáscara, altura del albumen, unidad Haugh y color de la yema. El uso del achiote en polvo indicó diferencias estadísticas para los parámetros peso del huevo, unidad Haugh, grosor de la cáscara, altura del albumen y color de yema, siendo mayoritarios con 1.5% de achiote. Sin embargo, no se indicaron cambios significativos para la resistencia a la ruptura y proteína del albumen. También, se observó una interacción significativa para todos los indicadores de calidad del huevo. El empleo dietético de achiote en polvo mejora la calidad externa e interna del huevo de gallinas en pleno pico de puesta, con un mayor énfasis en el color de la yema.
Descripción
Palabras clave
Calidad del huevo, Colorante natural, Gallina en postura
Citación