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dc.contributor.authorAlvarez R., Erwin A.spa
dc.coverage.spatialZamoranospa
dc.date.accessioned2014-10-06T17:02:38Z-
dc.date.available2014-10-06T17:02:38Z-
dc.date.issued1997-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11036/2997-
dc.description16 p.spa
dc.description.abstractSe evaluó el rendimiento y la composición de las canales de 15 novillos entre 27 y 34 meses de edad y de 15 vacas de descarte entre 90 y 185 meses de edad. Todos animales del hato de ganado de carne de la E.A.P., con 25 a 50% sangre Brahman. Se midió el peso de los principales cortes y recortes de cada canal; además se tomo el rendimiento en canal caliente y canal fría, así como el área de lomo como una herramienta para predecir el rendimiento en canal y de carne útil. En termines porcentuales los novillos presentaron un mayor rendimiento (P«0.05) en todos los cortes excepto filete, falda, y carne para asar. Todos los animales tuvieron un bajo rendimiento en canal (50% y 49%; los machos y las hembras respectivamente), sin embargo el rendimiento de carne útil obtuvo un buen grado según la clasificacion de USDA: grado 2 (70.1-72.3%) para los machos y grado 3 (67.8-70.0%) para las hembras, en una escala de 1 a 5. Las vacas produjeron mayor cantidad de recortes de res 2 y 3, que indican un mayor contenido de grasa; por lo mismo los novillos presentan un mayor valor comercial por Kg de peso. El área de lomo no tuvo una relación con el rendimiento en canal o el peso de carne útil.spa
dc.description.tableofcontents1. Portada 2. Postadilla 3. Página de firmas 4. Resumen 5. Introducción 6. Materiales y Métodos 7. Resultados y Discusión 8. Referenciasspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.publisherEscuela Agrícola Panamericana, Zamoranospa
dc.rightsCopyright, Escuela Agrícola Panamericana, 2014spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/esspa
dc.subjectRendimientospa
dc.subjectResesspa
dc.subjectSexo y Edadspa
dc.titleRendimiento en cortes finales de reses de diferentes sexo y edadspa
dc.typeTesisspa
dc.contributor.colaboratorVélez, Miguelspa
dc.contributor.colaboratorMatamoros, Isidrospa
dc.rights.accessrightsopenAccessspa
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