Elaboración de un "Peletizado" flotante para Tilapia con 30% de proteína
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Fecha
1999
Autores
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Editor
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
Resumen
La extrusión es un proceso donde una mezcla de materiales crudos son calentados y cocinados por medio de altas temperaturas y un choque de posición. En los países en vías de desarrollo, la mayoría del alimento concentrado utilizado para la alimentación de tilapia es pulverizado, lo que presenta desventajas por las altas pérdidas durante el transporte, precipitación de nutrientes, deriva y contaminación del agua. En la Planta de procesamiento de Granos de Zamorano se evaluaron tres velocidades de alimentación (1.8, 2.5 y 3,2 kg/min) y tres flujos de agua (0.6, 0,8 y 1 1/min) añadidos al proceso para obtener un "pellet" flotante para tilapia, empleando una maquina "peletizadora" marca Insta-Pro. Se evaluaron las características físicas del producto (densidad, resistencia física y flotabilidad) y se compararon los tratamientos usando la prueba Tukey de medias. Al aumentar la velocidad de alimentación del extrusor, el "pellet" tendió a ser más, denso y a perder resistencia física, mientras que al aumentar el flujo de agua, el volumen y la resistencia física del "pellet" aumentaron. EI tratamiento con un flujo de agua de 0,8 1/min y una velocidad de alimentación de 3,2 kg/min produjo un "pellet" con valores aceptables de densidad aparente (45 kg/HI) y resistencia al manipuleo (19.5% de finos). Ningún "pellet" flotó en el agua. La no flotabilidad de los "pellets" se debió, probablemente, a la falta de eficiente presión de agua inyectada al extrusor.
Descripción
Palabras clave
"Pellet", Características físicas, Velocidad de alimentación del extrusor, Flujo de agua, Humedad