Análisis de la cadena láctea en Colombia y preparación del caso: "¿Leche un negocio rentable?"
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Fecha
2002
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Escuela Agrícola Panamericana,
Resumen
El método de caso difiere de los sistemas tradicionales de enseñanza porque exige que los estudiantes tomen parte activa en el análisis de los problemas y en la determinación de alternativas de solución. Esto les permite aprender a través de la experiencia. Se recolectó, analizó y resumió información sobre la cadena láctea colombiana, la producción mundial, Freslkaleche S.A, una empresa procesadora, y los costos de producción en fincas del departamento de Antioquia, Colombia. El caso permite que el estudiante analice todos los componentes de la cadena y pueda decidir, si una inversión en la producción o el procesamiento de lácteos son alternativas a la inversión en bonos al 12% anual. El caso se escribió usando como ejemplo la empresa Freskaleche S.A de la ciudad de Bucaramanga, Colombia. El subsector ganadero en Colombia ocupa 25 millones de hectáreas y cuenta con aproximadamente 22.3 millones de cabezas de ganado, genera el 5% del PIB total y el 25% del PIB agropecuario, que en 1998 alcanzó $US 913.64 millones. En 1999 la empresa Freskaleche S.A mostró ser una empresa lucrativa al obtener rentabilidades del activo y del patrimonio de 5.3% y 4.4%, respectivamente, que fueran superiores al promedio de las 40 empresas del sector lácteo (4.2% y 3.2%) para las mismas relaciones financieras. El costo diario de producción de un litro de leche en el departamento de Antioquia, que es el departamento de mayor importancia, fue de US$ 0.20, similar al obtenido en Ecuador y en la zona Norte de Honduras.
Descripción
Palabras clave
Costo de producción de leche, Estudio de caso, Producción mundial de leche