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  • Artículo
    Caracterización de los compradores de cafés especiales de Honduras
    (Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021., 2021) Contreras M., Victor J. ; Rendón, Julio ; Sandoval, Luis
    El café es un producto de importancia a nivel mundial ya que se produce en más de 80 países. Honduras exporta un aproximado de 7.3 millones de quintales de café oro anuales de los cuales el 28% es café especializado. Un café especializado se define como aquel que tiene características sensoriales distintivas, una taza por encima de los estándares, está secado y dimensionado adecuadamente, libre de defectos, contaminantes, y tiene atributos distintivos. El objetivo de este estudio fue determinar si existen diferencias estadísticamente significativas entre las preferencias de los distintos compradores de cafés especiales de Honduras y perfilar las preferencias significativas para cada atributo en las diferentes regiones. La metodología usada fue revisión bibliográfica, entrevista a expertos, creación de un instrumento de recolección de datos, su validación y aplicación, procesamiento de datos y su análisis por medio de pruebas de independencia chi cuadrado (𝜒𝜒2) y análisis de varianza (ANOVA). Las variables que probaron un nivel de asociación significativa fueron: los aromas afrutados, caramelo y chocolate; los sabores ácido, dulce y amargo; los sellos Fair Trade, Certificación UTZ y Denominación de Origen; el proceso de preparación honey y el secado en patio. Asia mostró preferencia significativa por los atributos: altura de la finca, aroma afrutado y el sello de denominación de origen. Europa mostró asociación significativa con los aromas chocolate y caramelo, el sabor dulce y el sello Fair Trade. Norte América mostró predilección por el aroma caramelo, los sabores ácido y dulce, sello denominación de origen y secado en patio.
  • Artículo
    Análisis de comparación de dos métodos de siembra en camarón, por medio de un estudio técnico y financiero
    (Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021., 2021) Cardona P., Cristian C. ; Reconco, Rommel ; Paz C., Patricio E.
    En la industria camaronera a nivel mundial se ha utilizado por muchos años el método de siembra directa, el cual es un método que no es eficiente y tiene un alto porcentaje de mortalidad. La necesidad de mejorar la producción de camarón y ser más eficiente, permitió la implementación de nuevos y más eficientes métodos de siembra, como lo es el de transferencia o modelo bifásico y el de re- transferencia o modelo trifásico que incluso la literatura sustenta ser más eficiente, debido a su alta tasa de sobrevivencia y su crecimiento compensatorio. Este proyecto consistió en analizar de una forma técnica y económica los modelos de siembra bifásico y trifásico por medio de datos de la empresa FCR y mediante revisión bibliográfica para concluir cuál de los dos métodos es más eficiente. El proyecto necesito una inversión inicial de $ 15,230,050, el estudio se realizó con un horizonte de evaluación de 5 años. En el estudio económico se encontró que el VAN20% para el modelo trifásico fue de $ 8,889,343 para el modelo bifásico fue e $ 6,913,962. La TIR del modelo trifásico fue de 35.65% y del modelo bifásico fue de 31.03%. El PRI del modelo trifásico fue de 2.93 años y del modelo bifásico 3.55 años. Por último, el ID del modelo trifásico fue de 1.49 y del bifásico fue de 1.35. Para el estudio técnico se encontró que la única diferencia técnica es que para el modelo trifásico se debe agregar un estanque más, llamado madres.
  • Artículo
    Estudio de factibilidad para el establecimiento y desarrollo comercial de una empresa productora de banano orgánico en Los Rios- Quevedo, Ecuador
    (Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021., 2021) Cabezas M., Gonzalo F. ; Leal, Martín ; Reconco, Rommel
    En Ecuador existe una extensa área para la producción y exportación de banano, en especial de la variedad Cavendish Vallery, por su alto consumo en varios mercados internacionales. Actualmente, Ecuador es el principal exportador de banano, dejando atrás a grandes productores como: Filipinas, Guatemala, Costa Rica y Colombia. En la actualidad, Europa es el principal destino de exportación de banano, debido a esto se buscan mercados potenciales a dónde exportar la fruta. Este estudio consistió en el establecimiento y desarrollo comercial de una productora de banano orgánico en Los Ríos, Ecuador. Atendiendo como objetivo, determinar la factibilidad de la empresa en la producción y exportación de banano orgánico. La metodología utilizada fue mixta, ya que comprendió de revisión bibliográfica y entrevistas a profundidad a productores y exportadores de banano. De este trabajo, resultó como mercado potencial, Alemania, al contar con grandes posibilidades de crecimiento para la exportación de banano orgánico. Para el desarrollo de este proyecto se consideró entregar, durante los primeros años, 50 contenedores refrigerados (40 pies), los cuales tienen una capacidad de 1350 cajas tipo 22UX (18.15 Kg), a un precio CIF de USD 22. Este proyecto cuenta con una inversión inicial de USD 468,938, con un VAN de USD 1,069,478, a una tasa de descuento de 10.59%, un TIR del 45%, y un periodo de retorno de la inversión de 3.82 años, indicando que este proyecto, sí es rentable. Posteriormente, con la ayuda del @risk se realizaron análisis a cuatro variables principales dentro del proyecto y a los indicadores financieros.
  • Artículo
    Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de consomé en polvo a partir de gallinas ponedoras de descarte en Santa Cruz-Bolivia
    (Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021., 2021) Arevillca C., Noemi D. ; Reconco, Rommel ; Rendón, Julio
    La industria avícola es de los rubros de mayor importancia en la producción de proteína animal. El mayor problema en el rubro avícola es el manejo de la gallina de descarte el cual se puede dar directamente en sacrificio o para el aprovechamiento y comercialización. Uno de los productos de mayor auge en el mercado mundial de alimentos procesados es el consomé de gallina, debido al rol importante de esta ave en la gastronomía mundial. La investigación se realizó con el fin de determinar la factibilidad de la instalación de una planta de procesamiento de consomé en polvo utilizando gallinas de descarte en Santa Cruz Bolivia. Se estableció un proceso de producción de consomé a base de gallina de descarte, se realizó un análisis de entorno mediante un análisis FODA, análisis de las 5 fuerzas de Porter, análisis de riesgo mediante la aplicación del software @risk y un análisis económico financiero. La inversión inicial fue Bs. 7,532,072.50 donde el 50% fue financiado mediante un préstamo bancario y el 50% restante con capital propio. El estudio se realizó con un horizonte de evaluación de cinco años. Se utilizó una tasa de descuento de 14% obteniendo un Valor Actual Neto de Bs 6,591,172.02, una Tasa Interna de Retorno del 27.17%, y un período de recuperación de 2.7 años.
  • Artículo
    Análisis de factibilidad técnica y económica para un proyecto de lechería especializada en el Norte Antioqueño, Colombia
    (Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021., 2021) Alvarez H., Johan E. ; Rios Y., Luis M. ; Reconco, Rommel ; Rendón, Julio ; Moncada, Marielena
    Los objetivos de la investigacion fueron analizar la factibilidad tecnica, economica y el riesgo de la inversion de una lecheria especializada con las razas Holstein y Jersey en el Altiplano Norte Antioqueño colombiano, que se llevo acabo por medio de una investigacion exploratoria y de entrevistas estructuradas y no estructuras a propietarios, administradores y zooctenistas del gremio. En base a esto se describieron caracteristicas físicas y de manejo del proyecto, determinando la capacidad y sistema de produccion, junto con los requerimientos operativos, productivos y reproductivos a llevarse a cabo para asegurar la productividad y rentabilidad del proyecto. El analisis tuvo un horizonte de evaluacion de 10 años, para la proyección de los precios de venta como de compra se usaron indicadores como la tasa de inflación 4,12%, tasa de cambio $3765.96 COP/USD, y una tasa de corte del 20%. La inversión inicial del proyecto fue de $138,685.36 US$, el cual contó con un apalancamiento del 50%, y resulto financieramente rentable al tener un valor actual neto de $208,763.14 US$, una tasa interna de retorno de 23.7% y un periodo de recuperacion de la inversion de 3.72 años. Respecto al analisis de riesgo de la inversion se realizo con el software @risk, que identifico los escenarios minimos y maximos, junto con los mas probables de las variables con mayor impacto en la rentabilidad del proyecto las cuales fueron litros de leche producidos, precio de venta de la leche y los costos variables del proyecto.