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Biblioteca Digital Wilson Popenoe
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2014
Actividades antiinflamatorias del camote morado (Ipomea batatas) y zanahoria negra (Daucus carota ssp. sativus) en las células intestinales del miofibroblasto (CCD-18Co)
León G., Milenka M.
;
Cardona, Jorge
;
Ruano, Juan
2015
Caracterización de bioplástico de almidón elaborado por el método de casting reforzado con albedo de maracuyá (Passiflora edulis spp.)
Chariguamán C., Jimmy A.
;
Ruano, Juan
;
Cardona, Jorge
2016
Caracterización de un bioplástico de almidones de maíz y yuca con antocianinas de repollo morado (Brassica oleracea) como potencial indicador de pH
Paspuel H., Adela E.
;
Ruano, Juan
;
Osorio, Luis F.
2015
Caracterización fisicoquímica, microbiológica y sensorial del pan de abeja (Apis mellifera) producido en laboratorio
Choriego M., Rolando E.
;
Valladares, Carolina
;
Ruano, Juan
2016
Caracterización físico, química, sensorial y funcional de la proteína aislada de la arveja (Pisum sativum)
Cabezas T., Erika V.
;
Fernández, Dina
;
Ruano, Juan
2015
Caracterización físico-química y sensorial de dos variedades de café (Coffea arabica) del occidente de Honduras
Díaz N., Ana L.
;
Perdomo R., Angela M.
;
Cardona, Jorge
;
Ruano, Juan
2016
Caracterización físicoquímica y reológica de harinas mixtas pregelatinizadas de quinua, frijol caupí y arroz parbolizado por extrusión termoplástica
Álvarez V., Fernanda K.
;
Ruano, Juan
;
Espinal, Raúl
;
Ramírez A., José L.
2017
Caracterización y optimización de una bandeja biodegradable a partir maíz, papa, soya y glicerol por el método de termoprensado
Díaz C., Ximena J.
;
Ruano, Juan
;
Cardona, Jorge
2016
Comparación de dos materiales encapsulantes por el método de gelificación iónica normal e inversa
Solís O., Claudia S.
;
Ruano, Juan
;
Cardona, Jorge
2017
Cuantificación de ácido fítico, calcio y proteína en harina a base de leguminosas pregerminadas enriquecida con cáscara de huevo
Aguirre F., Stephany G.
;
Hernández, Adriana
;
Ruano, Juan
;
Sánchez, Moisés
2017
Desarrollo de bioplástico para Guayaba (Psidium guajava variedad Pedro Sato)
Portillo P., María F.
;
Ruano, Juan
;
Yamashita, Fabio
2016
Desarrollo de cerveza artesanal ale y lager con malta de maíz (Zea mays), cebada (Hordeum vulgare), carbonatada con azúcar y miel de abeja
Mencia S., Gustavo A.
;
Pérez G., Ricardo D.
;
Moncada, Edward
;
Ruano, Juan
;
Espinoza, Sandra
2017
Desarrollo de un prototipo de bebida elaborada a partir de manzana y quinua Real (Chenopodium quinoa Willd)
Mamani E., Brenda A.
;
Ruano, Juan
;
Espinoza, Sandra
2017
Desarrollo de un prototipo de tortilla funcional de maíz (Zea mays) y harina de grillo (Acheta domesticus), como fuente de proteína para dieta humana
Barrios S., Kevin B.
;
Ruano, Juan
;
Hernandez, Adriana
2017
Desarrollo de un snack horneado a base de maíz y adición de fitoesteroles de palma (Elaeis guineensis), con mejoramiento del extracto etéreo
Lepe V., Ana L.
;
Di lorio, Adriana
;
Ruano, Juan
2015
Desarrollo de una bebida de naranja (Citrus sinensis) con apio (Apium graveolens) y chía (Salvia hispánica)
Alvarado G., Johanna E.
;
Espinoza, Sandra
;
Ruano, Juan
2017
Determinación de los parámetros de la fermentación ruminal in vitro de tres fracciones del cactus Opuntia stricta
Palicio P., Adriana N.
;
Matamoros, Isidro
;
Ruano, Juan
;
Ruíz, Martín
2014
Efecto de dos porcentajes de leche descremada en polvo y grasa en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de la crema ácida Zamorano
Wu C., Ricardo A.
;
Osorio, Luis F.
;
Ruano, Juan
2014
Efecto de la hidrólisis ácida en la medición de grasa cruda en leche y cocoa en polvo, chocolate instantáneo y alimento para camarón
Diez C., Pablo V.
;
Ruano, Juan
;
Cardona, Jorge
2014
Efecto de la humedad de la miel y temperatura de descristalizado en la calidad de la miel procesada
López R., Andrea M.
;
Valladares, Blanca
;
Ruano, Juan