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2014	Actividades antiinflamatorias del camote morado (Ipomea batatas) y zanahoria negra (Daucus carota ssp. sativus) en las células intestinales del miofibroblasto (CCD-18Co)	León G., Milenka M.; Cardona, Jorge; Ruano, Juan
2015	Caracterización de bioplástico de almidón elaborado por el método de casting reforzado con albedo de maracuyá (Passiflora edulis spp.)	Chariguamán C., Jimmy A.; Ruano, Juan; Cardona, Jorge
2016	Caracterización de un bioplástico de almidones de maíz y yuca con antocianinas de repollo morado (Brassica oleracea) como potencial indicador de pH	Paspuel H., Adela E.; Ruano, Juan; Osorio, Luis F.
2015	Caracterización fisicoquímica, microbiológica y sensorial del pan de abeja (Apis mellifera) producido en laboratorio	Choriego M., Rolando E.; Valladares, Carolina; Ruano, Juan
2016	Caracterización físico, química, sensorial y funcional de la proteína aislada de la arveja (Pisum sativum)	Cabezas T., Erika V.; Fernández, Dina; Ruano, Juan
2015	Caracterización físico-química y sensorial de dos variedades de café (Coffea arabica) del occidente de Honduras	Díaz N., Ana L.; Perdomo R., Angela M.; Cardona, Jorge; Ruano, Juan
2016	Caracterización físicoquímica y reológica de harinas mixtas pregelatinizadas de quinua, frijol caupí y arroz parbolizado por extrusión termoplástica	Álvarez V., Fernanda K.; Ruano, Juan; Espinal, Raúl; Ramírez A., José L.
2017	Caracterización y optimización de una bandeja biodegradable a partir maíz, papa, soya y glicerol por el método de termoprensado	Díaz C., Ximena J.; Ruano, Juan; Cardona, Jorge
2016	Comparación de dos materiales encapsulantes por el método de gelificación iónica normal e inversa	Solís O., Claudia S.; Ruano, Juan; Cardona, Jorge
2017	Cuantificación de ácido fítico, calcio y proteína en harina a base de leguminosas pregerminadas enriquecida con cáscara de huevo	Aguirre F., Stephany G.; Hernández, Adriana; Ruano, Juan; Sánchez, Moisés
2017	Desarrollo de bioplástico para Guayaba (Psidium guajava variedad Pedro Sato)	Portillo P., María F.; Ruano, Juan; Yamashita, Fabio
2016	Desarrollo de cerveza artesanal ale y lager con malta de maíz (Zea mays), cebada (Hordeum vulgare), carbonatada con azúcar y miel de abeja	Mencia S., Gustavo A.; Pérez G., Ricardo D.; Moncada, Edward; Ruano, Juan; Espinoza, Sandra
2017	Desarrollo de un prototipo de bebida elaborada a partir de manzana y quinua Real (Chenopodium quinoa Willd)	Mamani E., Brenda A.; Ruano, Juan; Espinoza, Sandra
2017	Desarrollo de un prototipo de tortilla funcional de maíz (Zea mays) y harina de grillo (Acheta domesticus), como fuente de proteína para dieta humana	Barrios S., Kevin B.; Ruano, Juan; Hernandez, Adriana
2017	Desarrollo de un snack horneado a base de maíz y adición de fitoesteroles de palma (Elaeis guineensis), con mejoramiento del extracto etéreo	Lepe V., Ana L.; Di lorio, Adriana; Ruano, Juan
2015	Desarrollo de una bebida de naranja (Citrus sinensis) con apio (Apium graveolens) y chía (Salvia hispánica)	Alvarado G., Johanna E.; Espinoza, Sandra; Ruano, Juan
2017	Determinación de los parámetros de la fermentación ruminal in vitro de tres fracciones del cactus Opuntia stricta	Palicio P., Adriana N.; Matamoros, Isidro; Ruano, Juan; Ruíz, Martín
2014	Efecto de dos porcentajes de leche descremada en polvo y grasa en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de la crema ácida Zamorano	Wu C., Ricardo A.; Osorio, Luis F.; Ruano, Juan
2014	Efecto de la hidrólisis ácida en la medición de grasa cruda en leche y cocoa en polvo, chocolate instantáneo y alimento para camarón	Diez C., Pablo V.; Ruano, Juan; Cardona, Jorge
2014	Efecto de la humedad de la miel y temperatura de descristalizado en la calidad de la miel procesada	López R., Andrea M.; Valladares, Blanca; Ruano, Juan

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