Browsing by Author Maldonado, Luis

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2020Análisis de estabilidad de vitaminas A, B12 y C, en premezclas con diferentes fuentes de los minerales Fe, Zn y Cu, en la planta de NutreoAndrade E., Antonella M.; Maldonado, Luis; Rosales, Didier
2020Caracterización de las propiedades químicas de Granos Secos de Destilería con Solubles (Dried Distillers Grains with Solubles) para ser utilizados en fórmulas de alimentos balanceados para ganado lechero en la Escuela Agrícola Panamericana ZamoranoJimenez T., Gladys Y.; Moncada, Edward; Maldonado, Luis
2018Caracterización fisicoquímica, sensorial y microbiológica del polen con mielOrtiz G., Claudia R.; Valladares, Blanca; Maldonado, Luis
2019Comparison of Thawing Performance of Cycled and Inverter Microwave HeatingVargas A., Nathaly B.; Maldonado, Luis; Chen, Jiajia; Valladares, Blanca
2021Cuantificación de flavonoides totales, azúcares y capacidad antioxidante de los granos de café verde (Coffea arabica var) desmucilaginados y remojados en agua con ácidos orgánicosCamaño F., Nohelys N.; Maldonado, Luis; Cardona, Jorge
2019Cuantificación de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante del hongo Cordyceps sinensis para su uso potencial como aditivo alimentarioCarrillo A., Sergio D.; Maldonado, Luis; Sánchez, Armida; Boully, Ludovic
2018Desarrollo de pastas alimenticias tipo caracol a base de harina de maíz nixtamalizado (Zea mays) y de frijol Honduras Nutritivo (Phaseolus vulgaris)González T., Yessenia E.; Acosta, Adela; Maldonado, Luis; Rosas, Juan C.
2019Desarrollo de prototipos de pastas con forma de caracol a partir de harina de plátano (Musa paradisiaca) o berenjena (Solanum melongena)Cartagena D., Walter G.; Maldonado, Luis; Cardona, Jorge
2021Desarrollo de snacks horneados a base de harina de maíz (Zea mays) con sustitución de harina de grillo (Acheta domesticus) y puré de cáscara de zanahoria (Daucus carota)Corea V., Paola F.; Bernárdez M., Gabriela M.; Espinoza, Sandra; Maldonado, Luis
2019Desarrollo de un té funcional y su efecto en parámetros antropométricos y bioquímicos en empleados de ZamoranoMolina C., Donald F.; Romano C., Angeles L.; Di lorio, Adriana; Maldonado, Luis
2019Desarrollo de una cerveza artesanal American Pale Ale utilizando como malta base sorgo (Sorghum bicolor) con cebada (Hordeum vulgare) y endulzada con miel de abejaGuevara M., Rodrigo E.; Moncada, Edward; Maldonado, Luis
2021Desarrollo de una galleta con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum durum) por harina de raquis, cáscara de banano (Musa acuminata) y cáscara de plátano (Musa paradisiaca)Aguilar P., Alex D.; Estrella P., Nicole M.; Espinoza, Sandra; Maldonado, Luis
2019Desarrollo y caracterización física de materiales biodegradables a base de bagazo de yuca (Manihot esculenta) por inyección termoplásticaArias P., Bolivar D.; Osorio, Luis; Maldonado, Luis; Yamashita, Fabio
2018Desarrollo, caracterización y validación de un bioplástico reforzado con orégano con acción antifúngica contra alternaria (Alternaria alternata)Cesar, Alendy; Osorio, Luis F.; Maldonado, Luis
2019Desarrollo, proyección técnica y económica a gran escala, de extracción de proteína hidrolizada de la cabeza de camarón (Litopenaeus vannamei), para la empresa Golfo Azul, Choluteca, HondurasPizarro M., Bryan J.; Rendón, Julio; Maldonado, Luis
2020Development of bio-based active packaging material evaluating grapefruit seed and grape seed extract as antimicrobialsCerón G., Mirella M.; Osorio, Luis F.; Maldonado, Luis; Trinetta, Valentina
2018Efecto de Campos Eléctricos Pulsantes (CEP) en la extracción de antocianinas de flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) y evaluación de su potencial como colorante naturalGuillén O., Modesto A.; Cardona, Jorge; Maldonado, Luis
2019Efecto de dos temperaturas de pasteurización y dos presiones de homogenización en las características físico-químicas y sensoriales del Queso Crema ZamoranoGarcía G., José R.; Osorio, Luis F.; Maldonado, Luis
2019Efecto de la adición de emulsiones de aceite de aguacate y aceite de linaza con proteína de soya sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de una mortadela de polloParedes A., Katherine M.; Mejía M., Rubí D.; Acosta, Adela; Maldonado, Luis
2021Efecto de la adición de lactosuero dulce en las propiedades fisicoquímicas de una cerveza artesanal tipo American Pale AleMejia R., Carmen A.; Linares E., Sergio A.; Maldonado, Luis; Espinal, Raúl