Browsing by Author Espinoza, Sandra

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2020Aplicación de la cáscara del grano de cacao (Theobroma cacao L.) como fuente de flavonoides en productos a base de cereales: Revisión de literaturaCiprián J., Melisa; Espinoza, Sandra; Hernández, Adriana
2018Caracterización fisicoquímica y sensorial de panecillos con polen y miel de abejas (Apis melífera)Arita V., Roger M.; Valladares, Blanca; Espinoza, Sandra
2017Caracterización fisicoquímica, sensorial y microbiológica del polen con mielRomero T., Liliana M.; Valladares, Blanca; Espinoza, Sandra
2020Composición química, propiedades físicas y tecnofuncionales de vaina de mezquite (Prosopis spp) para uso como extensor en productos cárnicos emulsionadosGarcía A., Aracely M.; Espinoza, Sandra; Sánchez, Armida
2018Desarrollo de bebidas fuente de hierro y proteína para jóvenes y adultos mayoresSabillón L., Carmen A.; Sánchez V., Diana L.; Hernández, Adriana; Espinoza, Sandra
2016Desarrollo de cerveza artesanal ale y lager con malta de maíz (Zea mays), cebada (Hordeum vulgare), carbonatada con azúcar y miel de abejaMencia S., Gustavo A.; Pérez G., Ricardo D.; Moncada, Edward; Ruano, Juan; Espinoza, Sandra
2018Desarrollo de confitura de cáscara y albedo de toronja (Citrus paradisi)Vélez M., José G.; Espinoza, Sandra; Cardona, Jorge
2019Desarrollo de dos chocolates con adición de harina de quinua (Chenopodium quinoa) y harina de arroz hidrolizado (Oryza sativa)Zaldaña B., Laura S.; Espinoza, Sandra; Di lorio, Adriana; Cano, Orel
2016Desarrollo de galletas a base de harina de maíz (Zea mays) y quínoa (Chenopodium quinoa) con adición de cáscara de huevo en polvoNavarro T., Yarabis C.; Espinoza, Sandra; Di lorio, Adriana
2020Desarrollo de harina a base de arroz (Oryza sativa), amaranto (Amaranthus spp), morro (Crescentia alata) y chía (Salvia hispanica)Lopez F., Perla B.; Hernández, Adriana; Espinoza, Sandra
2017Desarrollo de mermeladas de fresa (Fragaria ananassa y de mango (Mangifera indica) con sustitución parcial de azúcar por SteviaBenítez B., Julysa A.; Pozuelo B., Katia C.; Di lorio, Adriana; Espinoza, Sandra
2014Desarrollo de pan de queso, utilizando dos tipos de quesos y dos proporciones de harina y almidón de yuca (Manihot esculenta)Guerra G., Génesis G.; Espinoza, Sandra; Osorio, Luis F.
2018Desarrollo de pastas elaboradas a base de harina de trigo y lechuga (Lactuca sativa) deshidratada en polvo o harina de cáscara de zanahoria (Daucus carota)Mejía S., Ricardo I.; Quintanilla P., Jorge F.; Espinoza, Sandra; Cardona, Jorge
2021Desarrollo de snacks horneados a base de harina de maíz (Zea mays) con sustitución de harina de grillo (Acheta domesticus) y puré de cáscara de zanahoria (Daucus carota)Corea V., Paola F.; Bernárdez M., Gabriela M.; Espinoza, Sandra; Maldonado, Luis
2020Desarrollo de tortilla de harina de maíz (Zea mays) nixtamalizada fortificada con calcio a partir de cáscaras de huevoCatalán M., Walter A.; Espinoza, Sandra; Martinez, Yordan
2015Desarrollo de un alimento complementario con harina de algarrobo (Prosopis pallida) fortificado con hierroAcosta V., Evelyn D.; Hernández, Adriana; Espinoza, Sandra
2018Desarrollo de un empaque activo biodegradable para aguacate (Persea americana)Benitez S., Angie M.; Espinoza, Sandra; Yamashita, Fabio
2016Desarrollo de un producto reestructurado a partir de los músculos Pectoralis profundi, superficialis y GracilisHumberto P., Axel I.; Ocampo A., Osman E.; Acosta, Adela; Márquez, Mayra; Espinoza, Sandra
2017Desarrollo de un prototipo de bebida elaborada a partir de manzana y quinua Real (Chenopodium quinoa Willd)Mamani E., Brenda A.; Ruano, Juan; Espinoza, Sandra
2017Desarrollo de un snack a base de harinas de frijol biofortificado Honduras Nutritivo (Phaseolus vulgaris) y maíz nixtamalizado (Zea mays)Salinas L., Sara A.; Espinoza, Sandra; Hernandez, Adriana