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Biblioteca Digital Wilson Popenoe
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2020
Aplicación de la cáscara del grano de cacao (Theobroma cacao L.) como fuente de flavonoides en productos a base de cereales: Revisión de literatura
Ciprián J., Melisa
;
Espinoza, Sandra
;
Hernández, Adriana
2018
Caracterización fisicoquímica y sensorial de panecillos con polen y miel de abejas (Apis melífera)
Arita V., Roger M.
;
Valladares, Blanca
;
Espinoza, Sandra
2017
Caracterización fisicoquímica, sensorial y microbiológica del polen con miel
Romero T., Liliana M.
;
Valladares, Blanca
;
Espinoza, Sandra
2020
Composición química, propiedades físicas y tecnofuncionales de vaina de mezquite (Prosopis spp) para uso como extensor en productos cárnicos emulsionados
García A., Aracely M.
;
Espinoza, Sandra
;
Sánchez, Armida
2018
Desarrollo de bebidas fuente de hierro y proteína para jóvenes y adultos mayores
Sabillón L., Carmen A.
;
Sánchez V., Diana L.
;
Hernández, Adriana
;
Espinoza, Sandra
2016
Desarrollo de cerveza artesanal ale y lager con malta de maíz (Zea mays), cebada (Hordeum vulgare), carbonatada con azúcar y miel de abeja
Mencia S., Gustavo A.
;
Pérez G., Ricardo D.
;
Moncada, Edward
;
Ruano, Juan
;
Espinoza, Sandra
2018
Desarrollo de confitura de cáscara y albedo de toronja (Citrus paradisi)
Vélez M., José G.
;
Espinoza, Sandra
;
Cardona, Jorge
2019
Desarrollo de dos chocolates con adición de harina de quinua (Chenopodium quinoa) y harina de arroz hidrolizado (Oryza sativa)
Zaldaña B., Laura S.
;
Espinoza, Sandra
;
Di lorio, Adriana
;
Cano, Orel
2016
Desarrollo de galletas a base de harina de maíz (Zea mays) y quínoa (Chenopodium quinoa) con adición de cáscara de huevo en polvo
Navarro T., Yarabis C.
;
Espinoza, Sandra
;
Di lorio, Adriana
2020
Desarrollo de harina a base de arroz (Oryza sativa), amaranto (Amaranthus spp), morro (Crescentia alata) y chía (Salvia hispanica)
Lopez F., Perla B.
;
Hernández, Adriana
;
Espinoza, Sandra
2017
Desarrollo de mermeladas de fresa (Fragaria ananassa y de mango (Mangifera indica) con sustitución parcial de azúcar por Stevia
Benítez B., Julysa A.
;
Pozuelo B., Katia C.
;
Di lorio, Adriana
;
Espinoza, Sandra
2014
Desarrollo de pan de queso, utilizando dos tipos de quesos y dos proporciones de harina y almidón de yuca (Manihot esculenta)
Guerra G., Génesis G.
;
Espinoza, Sandra
;
Osorio, Luis F.
2018
Desarrollo de pastas elaboradas a base de harina de trigo y lechuga (Lactuca sativa) deshidratada en polvo o harina de cáscara de zanahoria (Daucus carota)
Mejía S., Ricardo I.
;
Quintanilla P., Jorge F.
;
Espinoza, Sandra
;
Cardona, Jorge
2021
Desarrollo de snacks horneados a base de harina de maíz (Zea mays) con sustitución de harina de grillo (Acheta domesticus) y puré de cáscara de zanahoria (Daucus carota)
Corea V., Paola F.
;
Bernárdez M., Gabriela M.
;
Espinoza, Sandra
;
Maldonado, Luis
2020
Desarrollo de tortilla de harina de maíz (Zea mays) nixtamalizada fortificada con calcio a partir de cáscaras de huevo
Catalán M., Walter A.
;
Espinoza, Sandra
;
Martinez, Yordan
2015
Desarrollo de un alimento complementario con harina de algarrobo (Prosopis pallida) fortificado con hierro
Acosta V., Evelyn D.
;
Hernández, Adriana
;
Espinoza, Sandra
2018
Desarrollo de un empaque activo biodegradable para aguacate (Persea americana)
Benitez S., Angie M.
;
Espinoza, Sandra
;
Yamashita, Fabio
2016
Desarrollo de un producto reestructurado a partir de los músculos Pectoralis profundi, superficialis y Gracilis
Humberto P., Axel I.
;
Ocampo A., Osman E.
;
Acosta, Adela
;
Márquez, Mayra
;
Espinoza, Sandra
2017
Desarrollo de un prototipo de bebida elaborada a partir de manzana y quinua Real (Chenopodium quinoa Willd)
Mamani E., Brenda A.
;
Ruano, Juan
;
Espinoza, Sandra
2017
Desarrollo de un snack a base de harinas de frijol biofortificado Honduras Nutritivo (Phaseolus vulgaris) y maíz nixtamalizado (Zea mays)
Salinas L., Sara A.
;
Espinoza, Sandra
;
Hernandez, Adriana