Examinando por Autor "Talcott, Susanne"

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    Degree of hydrolization of gallotannins from Sumac (Rhus coriaria) on their anti-inflammatory potency in vitro
    (Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019., 2019) Rivas M., Alessandra; Cardona, Jorge; Di lorio, Adriana; Talcott, Susanne
    The sumac is a Middle Eastern flavoring spice rich in polyphenols. Polyphenols are compounds present in plants, which according to many investigations have a positive effect on chronic diseases such as cancer. The objective of this study was to hydrolyze a sumac extract in three different levels and evaluate its anti-inflammatory effect in colon cancer cells (HT-29). Completely randomized designs were used for the rhodanine assay for four hours (0-240 min); the proliferation of HT-29 cells with three concentrations of sumac extract (1, 5 and 25 mg / L) and three levels of enzymatic hydrolysis (non-hydrolyzed, partially hydrolyzed and hydrolyzed), and reverse transcriptase polymerase chain reaction using the three levels of hydrolysis with one concentration of sumac extract (5 mg / L). The enzymatic hydrolysis carried out by tannase lasted between 90 and 120 minutes. It degraded the high molecular weight tannins and converted them to gallic acid, from which 34 g/L were obtained along with smaller gallotannins. In the evaluation of cell proliferation, the positive effects of the degree of hydrolysis and the different concentrations used were observed. There was no decrease in the expression of some inflammation markers (NF-ĸB, TNF-α and IL-1β), while better results were observed with the sample of hydrolyzed particles with the rest of molecular markers (VCAM-1, TRL4, IL -8 and COX-2). It is recommended to continue this study in vivo and with other cell lines.
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    Efecto de la acción enzimática en la hidrolización de elagitaninos e incremento de ácido elágico en mora, frambuesa y guayaba
    (Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017., 2017) Galarza A., Gustavo X.; Cardona, Jorge; Talcott, Susanne
    La mora, frambuesa y guayaba son fuente de elagitaninos (ET). La hidrolización de estos ET genera ácido hexahidroxidifénico, el cual es precursor de ácido elágico (EA). El objetivo de este estudio fue de evaluar la hidrolización enzimática de ET y la formación de EA en purés de tres frutas. Los ET fueron identificados en cada fruta (Fase 1). Luego, extractos de las frutas fueron hidrolizados con tanasa usándose un diseño de Bloques Completos al Azar con medidas repetidas en el tiempo para una medición de 24 horas (Fase 2). Por último, se usó un Diseño Completamente al Azar para evaluar la combinación de cuatro enzimas (pectinasa, pectinasa + tanasa, pectinasa + proteasa, pectinasa + tanasa + proteasa) en cada puré de frutas (Fase 3). En la fase 1 se identificaron 12 ET en total: seis en mora, tres en frambuesa y tres en guayaba. Otros elagitaninos fueron detectados pero no identificados. La mora presentó un alto contenido de ET y EA inicial (258.1±12.7 y 18.68±1.5 mg/L respectivamente). Luego de 24 horas de incubación, el contenido de EA fue alto en todas las frutas. La adición de pectinasa+tanasa incrementó el contenido de ácido elágico en mora (181.5±46.4mg/L). No existió diferencia en la formación de EA en frambuesa, y en guayaba disminuyó debido a la sedimentación. Es necesario realizar más estudios para identificar los ET formados durante la hidrolización enzimática y cuantificación de EA en sedimento luego de centrifugación.
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    Fermentación microbiana de compuestos polifenólicos presentes en cacao (Theobroma cacao) y mango (Mangifera indica)
    (Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017., 2017) Castellón C., María J.; Márquez, Mayra; Talcott, Susanne
    Los polifenoles son investigados por su capacidad antioxidante y uso en la prevención de enfermedades crónicas. Los objetivos de este estudio fueron: evaluar la influencia de compuestos fenólicos de extractos de mango y cacao en el crecimiento de un grupo de bacterias probióticas (Lactobacillus casei, L. rhamnosus, L. acidophilus, L. plantarum y Bifidobacterium bifidum), evaluar la actividad tanasa del grupo de bacterias probióticas e investigar el efecto de los polifenoles de mango y cacao en la microbiota humana. Las bacterias probióticas se incubaron con ambos extractos a siete concentraciones (0, 12.5, 25, 50, 100, 200 mg/L GAE) y se midió el crecimiento a 0, 1, 3, 6, 12, 24 y 48 horas. Los resultados muestran un efecto estimulante por parte de los extractos sobre el crecimiento de las bacterias probióticas. El grupo de bacterias se incubó con extracto de mango y se midió su producción de ácido gálico libre mediante ensayo de Rodanina a 0, 1, 3, 6, 12, 24 y 48 horas. Los resultados demostraron actividad tanasa en las bacterias probióticas. Por otra parte, los compuestos polifenólicos de mango y cacao promovieron el crecimiento de Bifidobacterium catenulatum, B. adolescentis, Ruminococcaceae, Euryarchaeota y Firmicutes, mientras que la población de Bacteroides fragilis, B. thetaiotaomicron, B. prevotella, Eubacterium hallii, E. coli y Faecalibacterium se redujo. En conclusión, los polifenoles de mango y cacao modulan la microbiota del intestino humano. Además, estos resultados indican el importante papel que desempeñan las bacterias probióticas en la farmacocinética de los compuestos fenólicos.
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    Metabolismo hepático de derivados de taninos y su bioactividad en inflamación
    (Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018., 2018) Ramos C., David E.; Di lorio, Adriana; Talcott, Susanne
    Los polifenoles de frutas y vegetales se encuentran vinculados con la reducción en el riesgo de enfermedades degenerativas beneficiando a la salud humana. Estos compuestos son pobremente absorbidos en el proceso metabólico del cuerpo humano desconociendo la biodisponibilidad y efecto bioactivo de sus conjugados. Se plantearon como objetivos promover la conjugación mediante el uso de enzimas S9, evaluar el efecto bioactivo de ácido gálico y pirogalol en células hepáticas cancerígenas humanas (HepG2) e identificar los metabolitos mediante LC-ESI-MS. Se usó un Diseño Completamente al Azar (DCA) para proliferación celular (cuatro concentraciones y seis tratamientos) usando el kit de resazurina. El ácido gálico y pirogalol (metabolito de ácido gálico) inhibió el crecimiento celular a partir de 25 μg/ml. La combinación (ácido gálico + pirogalol) redujo la proliferación en 41% a concentraciones de 25 μg/ml por cada compuesto. Los tratamientos con enzimas S9 mostraron una reducción significativa con una relación indirecta de proliferación en HepG2 por la interacción de los mismos. Metil-pirogalol-Osulfato fue el único metabolito tentativamente identificado. Ácido gálico y pirogalol ejercieron una correlación indirecta en HepG2. Se recomienda el uso de cofactores para una mayor conjugación y realizar factores de dilución para detectar estos metabolitos en LCESI- MS.