Examinando por Autor "Francisco, Bueso"
Mostrando 1 - 12 de 12
Resultados por página
Opciones de ordenación
Ítem Cuantificación de cafeína, trigonelina y ácido clorogénico por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC)(Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016, 2008) López B., José R.; Francisco, Bueso; López, JulioLa grasa, sacarosa, cafeína, trigonelina y el ácido clorogénico son considerados como los precursores del sabor del café. Este estudio implementó los métodos y validó las curvas estándar para cuantificación de cafeína, trigonelina y ácido clorogénico por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) basado en las publicaciones de S. Casal, M. B. Oliveira y M. A. Ferreira (1998) y de Chin-Long Ky, et al. (1997). Se cuantificaron nueve concentraciones de cafeína y trigonelina, y siete para ácido clorogénico con tres lecturas por concentración.Ítem Desarrollo y validación de curvas NIRS para determinar la composición química de pastos tropicales(Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016, 2005) Sandoval M., Luis A.; Francisco, Bueso; Moncada, Edward; Vélez, MiguelLa espectroscopía de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS) es usada en la actualidad como una técnica rápida y exacta en la industria alimentaria para medir la composición química de alimentos terminados y materias primas. El presente estudio tuvo como objetivo desarrollar y validar curvas de calibración NIRS para medir la composición química de pastos en el Centro de Evaluación de Alimentos (C.E.A.) de Zamorano. Un total de ciento treinta y una muestras de pastos secos colectadas de enero a julio del año 2005 en los potreros de Zamorano y otras provenientes de clientes externos del C.E.A. todas con edades entre los 14 y 35 días fueron analizadas para proteína cruda (PC), fibra neutro detergente (FND), fibra ácido detergente (FAD) y humedad por métodos tradicionales de laboratorio y NIRS para desarrollar la curva de calibración.Ítem Efecto antioxidante de alfa tocoferol, BHT y TBHQ en el biodiesel de aceites vegetales(Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016, 2008) Sáenz G., Antonio J.; Francisco, Bueso; Osorio, Luis F.La estabilidad del biodiesel está determinada por el porcentaje de ácidos grasos insaturados del aceite. A diferencia del diesel, el biodiesel está limitado por su estabilidad oxidativa. Aún no existe un valor límite de peróxidos en biodiesel, aunque se encuentran estudios que muestran valores hasta de 300 a 400 meq. O2 / kg de muestra sin que se presenten problemas en el motor del vehículo. El objetivo general del estudio versó, en evaluar el efecto de un antioxidante natural (alfa tocoferol 0.2 y 0.5%) y dos antioxidantes sintéticos (BHT y TBHQ, 0.2 y 0.5%) en cuanto a la estabilidad oxidativa de tres biodiesel (soya, maíz y palma); medido bajo condiciones de deterioro acelerado (39.7 ºC y 91.1% HR), en comparación con las condiciones ambientales normales de Zamorano (24.4 ºC y 74.8% HR).Ítem Efecto de la cocción en la composición física y química de las hojas de yerba mora (Solanum americanum)(Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016, 2008) Morales A., Wendy J.; Francisco, Bueso; Cojulún, RodolfoLa yerba mora es una hierba silvestre o cultivada en países como Guatemala, El Salvador, Honduras, Perú y Sudáfrica. Se acostumbra hacer sopa de esta hierba y también guisado evitando los frutos negros. Es posible que al igual que el Loroco (Fernaldia pandurata), las personas de Mesoamérica tengan una tolerancia a las toxinas de estas plantas al tenerlas en su dieta desde la época precolombina. El objetivo general del estudio fue medir el efecto de la cocción en la composición física y química de las hojas de yerba mora (Solanum americanum). Las hojas de yerba mora se evaluaron en crudo y luego se sometieron a tres condiciones de cocción (75°C/50 min, 85°C/35 min y 97°C/10 min). Se utilizó un diseño experimental DCA con cuatro tratamientos y dos repeticiones para un total de ocho unidades experimentales.Ítem Efecto de la temperatura de almacenamiento en la estabilidad del color del grano de frijol rojo(Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016, 2005) Taleón A., Víctor M.; Francisco, Bueso; Rosas, Juan C.El mercado de frijol en El Salvador, Honduras y Nicaragua exige generalmente granos de color rojo claro, pagando hasta un 20% más del precio en relación a un frijol rojo oscuro. Sin embargo, las variedades de grano rojo claro tienden a perder esta tonalidad en el almacenamiento, sobre todo si las condiciones son de altas temperaturas. Las antocianinas, los compuestos que dan el color rojo al grano, se degradan a mayor temperatura. Se evaluaron los cambios de color del grano de frijol rojo en dos variedades de color rojo claro: (Seda y Paraisito), dos de color rojo intermedio (Amadeus-77 y Desarrural) y una variedad rojo oscuro (Dorado), a tres temperaturas de almacenamiento (4 °C, 26 °C y 28 °C) durante siete meses.Ítem Efecto del tiempo de freído del aceite de palma (Elaeis guineensis) sobre las características físico-químicas del biodiesel(Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016, 2008) Mis S., Kevin E.; Francisco, Bueso; Quiroz, CarlosLa utilización de aceites cocinados para producir biodiesel tiene gran potencial para países subdesarrollados. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto del tiempo de freído del aceite de palma africana en las características físico-químicas del biodiesel. Se utilizó un diseño experimental completamente al azar (DCA), donde se evaluó biodiesel producido a partir de aceite RBD de palma, biodiesel producido a partir de aceite de palma cocinado 30 minutos con pechugas de pollo a 180 °C y biodiesel producido a partir de aceite de palma cocinado 60 minutos con pechugas de pollo a 180 °C. Etanol fue utilizado en el proceso de transesterificación en una relación molar 6:1 (etanol: aceite) e hidróxido de sodio como catalizador (1% del aceite).Ítem Evaluación de rendimiento de biodiesel elaborado a partir de aceite de palma africana (Elaeis guineensis) y etanol anhidro de caña de azúcar (Saccharum officinarum)(Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016, 2007) Baccaro D., José R.; Francisco, Bueso; Moncada, EdwardEl biodiesel se fabrica con aceite, un catalizador y alcohol siendo el metanol el más utilizado por el costo y su alta reactividad, mediante la reacción de transesterificación. El objetivo de este estudio fue evaluar el rendimiento en biodiesel con etanol anhidro como sustituto de metanol en presencia de aceite de palma. Se utilizó un diseño experimental DCA con tres bloques de cuatro tratamientos cada uno con tres proporciones molares etanol/aceite de 6:1, 9:1 y 12:1 y un control de metanol/aceite de 6:1. Los resultados fueron analizados con un ANDEVA y una separación de medias DUNCAN, con el programa “Statistical Analysis System” SAS® evaluándose tiempo de separación de fases, cantidad de biodiesel, glicerina, gases evaporados, y rendimiento.Ítem Implementación de Seis Sigma en la línea de producción de queso mozzarella en la Compañía Del Campo Ltda.(Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016, 2005) Santamaría T., Víctor H.; Francisco, Bueso; Osorio, Luis F.; Pineda, MaríaActualmente la globalización y los tratados de libre comercio hacen de la calidad un requerimiento de supervivencia para las empresas agroindustriales. Esto exige productos, bienes y servicios de calidad que reúnan los estándares de exigencia de los clientes. La empresa Del Campo Ltda., especializada en la producción de quesos, se ha visto en la necesidad de implementar metodologías que aseguren la calidad de sus productos. Para esto la gerencia decidió implementar un plan piloto Seis Sigma para el queso mozzarella. Seis Sigma es una metodología administrativa de la calidad que busca acercarse a la perfección aceptando solamente 3,4 defectos por millón de unidades producidas y utiliza los niveles sigma para evaluar el desempeño de la empresa o proceso, siendo seis el mejor desempeño y cero el peor. Se observó una alta variación de peso en el producto terminado, desperdicios fuera de control y texturas no aceptables por el cliente.Ítem Medición de la Composición Química de Piensos para Camarón Usando Espectroscopía de Infrarrojo Cercano (NIRS)(Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016, 2005) Torres E., Santiago X.; Francisco, Bueso; Acosta, AdelaActualmente se realizan estimaciones de la composición química de piensos para alimentación animal rápidamente con espectroscopía de reflectancia en el infrarrojo cercano conocida como NIRS por sus siglas en inglés. Este estudio tuvo como objetivo desarrollar y validar curvas de calibración para proteína, grasa, humedad y cenizas en piensos para camarón que se comercializan en el mercado hondureño. En Honduras el cultivo de camarón constituye una de las principales actividades generadoras de divisas, requiriendo de análisis que monitoreen la calidad química de los piensos. El Centro de Evaluación de Alimentos (C.E.A.) de Zamorano realiza este tipo de análisis de manera periódica, mediante los métodos químicos tradicionales.Ítem Optimización del proceso de enlatado para sopa de caracol elaborada con receta garífuna(Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016, 2006) Córdova V., David E.; Francisco, Bueso; López, JulioLa sopa de caracol es un producto típico hondureño muy popular que tiene un alto potencial de exportación como producto nostálgico. Hasta el momento no existen estudios de factibilidad técnica para comercializar la sopa de caracol enlatada. El objetivo principal de este estudio fue optimizar el procedimiento de esterilización y evaluar preliminarmente la estabilidad físico-química y microbiológica de la sopa de caracol. Se evaluó el efecto de dos tiempos (30 y 40 min) y dos presiones de esterilización (68947 y 103421 Pa) en la carga microbiana (Clostridium botulinum), textura, color, rancidez, viscosidad y aceptabilidad general de la sopa almacenada durante 30 días a una temperatura de 24°C y humedad relativa 78%.Ítem Optimización del proceso de extrusión para la elaboración de pelets para alimentación de tilapia (Oreochromis niloticus) en Zamorano(Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016, 2006) Fernández., Andrés B.; Francisco, Bueso; Moncada, EdwardLa tilapia (Oreochromis niloticus) es una de las especies acuícolas de mayor auge en Latinoamérica, donde los costos por alimentación abarcan más del 50%. El abastecimiento de dietas extruidas es una buena opción para reducir el desperdicio y mejorar la eficiencia en el consumo de alimento. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto que tiene la humedad inicial de la mezcla de concentrado para tilapia en el contenido proteico y las características de índice de expansión, flotabilidad y estabilidad en agua del pelet extruído. El estudio se llevó a cabo en el Laboratorio de Análisis de Alimentos Zamorano (LAAZ) de la carrera de Agroindustria Alimentaria en conjunto con la Sección de Granos y Semillas.Ítem Pretratamiento y fermentación de la fibra del palmito Bactris gasipaes para la producción de etanol lignocelulósico(Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016, 2008) Rosero C., Andrea C.; Francisco, Bueso; Ingram, Lonnie; Contreras, MarioEl objetivo del presente trabajo fue explorar la utilización de la fibra de palmito con 12-13% y 80-85% de humedad como materia prima para la producción de etanol lignocelulósico. En los tres primeros experimentos se usó un diseño experimental de parcelas subdivididas y en el último un DCA. Los resultados fueron analizados estadísticamente por un ANDEVA y por la separación de medias de la prueba Tukey con (P<0.05). En el primer experimento se aplicaron 28 tratamientos con ácido diluido a 56 unidades experimentales. Con este experimento se determinó que el ácido y la concentración óptima para la despolimerización de los azúcares de la fibra de palmito fue 0.5% de H2SO4.