Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11036/5351
Title: Desarrollo y plan de comercialización de vino de miel, como alternativa para apicultores
Authors: Salazar G., Byron E.
Cojulún, Rodolfo
Berlíoz, Guillermo
Ruíz, Bertha
Keywords: desarrollo de nuevos productos
fermentacion alcoholica
mosto
levaduras
Issue Date: 2002
Publisher: Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016
Abstract: Una alternativa para dar valor agregado a la miel para los apicultores hondureños es la elaboración de un vino de miel. El objetivo principal fue elaborar vino de miel como alternativa válida y rentable. Determinar la composición ideal del mosto, en función de la producción de alcohol, utilizando jugo de limón o ácido cítrico como acidulante y jugo de tomate como fuente de nutrientes para las levaduras. Se determinó con los vinos producidos la aceptación sensorial y la rentabilidad. Se realizó un plan de comercialización identificando el perfil del consumidor. Se midió el alcohol potencial del mosto. Se realizó una investigación descriptiva por medio de encuestas para determinar el perfil del consumidor y elaborar el plan de comercialización. Para la evaluación sensorial se utilizó una prueba de preferencia comparando el vino elaborado con un vino comercial.
Description: 52 p.
URI: http://hdl.handle.net/11036/5351
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