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Title: Caracterizaci n y cuantificaci n del mercado de tilapia en la ciudad de Tegucigalpa, Honduras, C.A.
Authors: Gómez V., Estuardo J.
Zelaya, Oscar
Berlíoz, Guillermo
Keywords: Frecuencia de compra
Niveles de consumo
Mercados municipales
Segmentación de mercado
Supermercados
Issue Date: 2006
Publisher: Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana-2012
Abstract: G mez, Estuardo J. 2006. Caracterizaci n y cuantificaci n del mercado de tilapia en la ciudad de Tegucigalpa, Honduras, C.A. Proyecto de graduaci n del programa de Ingenier a en Gesti n de Agronegocios, Zamorano, Honduras. 49 p. Honduras es un pa s que se ha posicionado en los primeros lugares como exportador mundial de tilapia. Este logro se debe a la participaci n de grandes compa as exportadoras; sin embargo, existe un mercado potencial local que puede ser aprovechado por peque os y medianos productores. En el mercado hondure o se comercializa tilapia, pero actualmente se carece de estudios espec ficos sobre la cantidad y otros aspectos del consumo. Con este estudio se pretende cuantificar y caracterizar el mercado de Tegucigalpa segment ndolo como no pobre y de pobreza relativa, los segmentos fueron divididos de acuerdo a la plaza donde el consumidor adquiere el producto: Supermercados y mercados municipales. De igual manera, se establecieron las diferencias entre estos segmentos, en cuanto a especies vendidas, precios de venta y procedencia del producto. La herramienta metodol gica fue la entrevista personal para obtener niveles de consumo, preferencia de la especie de tilapia, temporadas de mayor consumo, frecuencias de compra, caracter sticas preferidas y consumo seg n la presentaci n del pescado. La demanda para el segmento de mercado no pobre fue de 2,484 toneladas m tricas con un coeficiente de variaci n de 0.3256 mientras que en el segmento de pobreza relativa fue de 1,280 toneladas m tricas con un coeficiente de variaci n de 0.2604. En ambos segmentos la tilapia preferida fue la roja. El filete fresco fue la presentaci n preferida para el segmento no pobre y entero fresco para el de pobreza relativa. La variable con mayor importancia que influye en la decisi n de compra para el primer segmento es el adquirir un alimento saludable, mientras que precio lo es para el segundo. Se determin que los supermercados son abastecidos por grandes empresas, en cambio los mercados municipales por mayoristas. Los precios de venta var an seg n la presentaci n en que se ofrece la tilapia.
Description: 49 p.
URI: http://hdl.handle.net/11036/1000
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