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Browsing by Author Osorio, Luis

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2015Actividad antioxidante del extracto de flor de Clitoria ternatea contra la oxidación del colesterolLópez P., Adriana S.; Osorio, Luis; Cardona, Jorge
2016Caracterización de un bioplástico de almidones de maíz y yuca con antocianinas de repollo morado (Brassica oleracea) como potencial indicador de pHPaspuel H., Adela E.; Ruano, Juan; Osorio, Luis
2006Clasificación de Lactobacillus spp. provenientes de queso fresco artesanal utilizando Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) y EcoR ISorto C., Leonel A.; Sotelo V., Andrés; Osorio, Luis; Domínguez, Wilfredo
2015Efecto de características físico-químicas y sensoriales de banano precortado (Musa acuminata) aplicando de recubrimientos comestibles a base de sábila (Aloe vera L.)Jimenez H., Vanessa G.; Cardona, Jorge; Osorio, Luis
2009Efecto de dos cantidades de leche descremada en polvo y dos edulcorantes no calóricos en las características físico-químicas y sensoriales del yogur light de fresaOrellana V., Diego P.; Osorio, Luis; Núñez, Flor
2015Efecto de dos concentraciones de cloruro de sodio y dos temperaturas en el crecimiento de Listeria monocytogenes en queso fresco pasteurizadoAcosta C., Ángel J.; Osorio, Luis; Márquez, Mayra
2008Efecto de la acidez y grasa en las propiedades físico – químicas y sensoriales del helado de yogurMoreira G., Mauricio F.; Osorio, Luis; Bueso, Francisco
2015Efecto de la adición de semillas de chía (Salvia hispanica L.) en las características físicas, químicas y sensoriales del yogur natural.Cevallos M., Nancy M.; Espinoza, Sandra; Osorio, Luis
2005Efecto de Lactobacillus casei y Lactobacillus reuteri en las propiedades fisico-quimicas y sensoriales del yogurThomas V., Dulce A.; Osorio, Luis; Domínguez, Wilfredo
2008Efecto de la pasteurización y la concentración de café en las características físico - químicas y sensoriales del ZamofrappuccinoCarles B., Aida V.; Osorio, Luis; Bueso, Francisco
2008Efecto de la presión de homogenización de la leche en las propiedades físico-químicas y sensoriales del queso crema ZamoranoNaranjo B., Nathalia J.; Osorio, Luis; Ugarte, Edgar E.
2008Efecto de los probióticos Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium bifidum en las características físico-químicas y sensoriales de queso Cheddar ZamoranoNaranjo M., Juan C.; Osorio, Luis; Ugarte, Edgar E.
2003Efecto del porcentaje de grasa de la mezcla y forma de adición de galletas en la elaboración de un helado de galletas con cremaBonilla L., María J.; Osorio, Luis; Sanabria, Oscar
2008Efecto del porcentaje de grasa y el tiempo de maduracion en las propiedades fisico-quimicas y sensoriales del queso ZamodelfiaGuaraca B., Angel S.; Osorio, Luis; Ugarte, Edgar
2008Efecto del porcentaje de grasa y proceso de desuerado en las características físico-químicas y sensoriales de la cuajadaSánchez Q., Alejandra M.; Osorio, Luis; Bueso, Francisco
2008Efecto del uso de acidulante, temperatura y adición de leche al 2% en las caracteristicas fisico-quimicas y sensoriales del requesónMeneses G., Yulie E.; Osorio, Luis; Fernández, Dina
2008Efectos de la adición de aceite vegetal, una mezcla de estabilizantes y dos emulsionantes en una crema ácida económicaMorán N., Marcela A.; Osorio, Luis; Bueso, Francisco
2015Elaboración de queso Zamorella con almendras revestidas a base de almidones, proteína de suero de leche y glicerinaMerino M., Nelson I.; Ruano, Juan; Osorio, Luis
2005Elaboración de un Manual para la Tecnificación de Plantas de Lácteos ArtesanalesUlloa C., Jorge A.; Osorio, Luis; Moncada, Edward
2015Elaboración de yogur estilo griego con diferentes porcentajes de ATECAL, leche en polvo y horas de desueradoVilleda F., Claudia M.; Osorio, Luis; Ruano, Juan
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