Browsing by Author Morales, Manuel

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1999Efecto del flujo de alimentación sobre la ultrafiltración del suero pasteurizado de quesoAndrade L., Juan E.; De Flores, Gladys; Morales, Manuel; García, Claudia
1998Elaboracion de queso Mozzarella a partir de metodos rapidos de acidificacionMolina B., Guillermo A.; Morales, Manuel; Barrientos, Roque; Teuben, Josef
1998Elaboración de Yogurt Líquido en Zamorano y su aceptación en el mercado de TegucigalpaZelaya B., Belinda D.; Teúben, José; Morales, Manuel; Barrientos, Roque
1998Establecimiento de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control para leche pasteurizada en ZamoranoNehring H., Christian J.; Teúben, José; Revilla, Aurelio; Morales, Manuel
2000Estandarización de las proporciones en la elaboración del queso Procesado usando queso Cheddar, Zamorella y cuajada ácidaRosero R., Carlos A.; Morales, Manuel; Teuben, Josef; Sanabria, Oscar; Revilla, Aurelio
2000Estudio de tres alternativas para mejorar la calidad del queso Cabaña producido en ZamoranoPeña V., Abel F.; Morales, Manuel; Flores, Gladys; Sanabria, Oscar
1999Evaluacion sensorial, nutricional y de costos de helado elaborado con "Simplesse" como reemplazante de grasa lácteaGranizo S., Diego P.; Morales, Manuel; Flores, Gladys; Moya, Jorge
2002Evaluación comercial de las nuevas presentaciones de envases de leche en la planta de productos lácteos.Sermeño R., Fernando E.; Berlíoz, Guillermo; Sanabria, Oscar; Morales, Manuel
2000Evaluación de sorbetes y bebidas elaboradas a base de concentrado proteico del suero de quesoDomínguez, Wilfredo; Flores, Gladys; Morales, Manuel; Sanabria, Oscar
2002Evaluación microbiológica de seis productos lácteos y seis productos cárnicos elaborados en ZamoranoMorales M., José R.; Barrientos, Elsa; Acosta, Adela; Morales, Manuel
1999Evaluación técnico-económica de la sustitución de los sólidos no grasos de la leche fresca por leche descremada en polvo y suero de queso en polvo en la elaboración de yogur batido.Lizanne F., Maricela.; Morales, Manuel; Teuben, Josef; Sanabria, Oscar
1999Evaluación técnico-económico de la sustitución de los sólidos no grasos de la leche fresca por leche descremada en polvo y suero de queso en polvo en la elaboración de yogur batidoLizanne F., Maricela.; Morales, Manuel; Teuben, Josef; Sanabria, Oscar
2002Formulación y elaboración de dos bebidas refrescantes con base en suero dulce de queso fresco y sabores de frutasMena, Pablo; Morales, Manuel; Flores, Gladys; Revilla, Aurelio
1998Incremento de la producción de requesón por adición de leche descremada acidificadaOrtiz Q., Camila M.; Morales, Manuel; Revilla, Aurelio; Bueso, Francisco
2000Planificación para el máximo beneficio de la planta de lácteos de Zamorano utilizando programación lineal.Medina N., Melvin L.; Sanabria, Oscar; Avedillo, Miguel; Morales, Manuel
1998Tecnificación de los procesos de manufactura y caracterización de quesos artesanales centroamericanos para exportaciónBorjas P., Eduardo A.; Morales, Manuel; Revilla, Aurelio; Cuevas G., Roberto
1998Ultrafiltración del suero de queso y evaluación química y microbiológica del concentrado proteicoRevelo C., María A.; Flores, Gladys; Morales, Manuel; Teuben, Josef
1999Uso del agua y diseño experimental para el tratamiento de efluentes de la planta de lácteos de ZamoranoPaz, Luis M.; Arboleda, Miño; Teúben, José; Morales, Manuel; Moncada, Janeth
1999Utilización de tres acidulantes de grado Alimenticio en la Elaboración de Queso Mozzarella.Bernal N., Jonathan P.; Morales, Manuel; Teuben, Josef
2001Utilización del ultrafiltrado de suero pasteurizado del queso para el desarrollo de una bebida isotónicaTorres C., Juan E.; Flores, Gladys; Morales, Manuel; Sanabria, Oscar