Browsing by Author Maldonado, Luis

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2018Caracterización fisicoquímica, sensorial y microbiológica del polen con mielOrtiz G., Claudia R.; Valladares, Blanca; Maldonado, Luis
2019Comparison of Thawing Performance of Cycled and Inverter Microwave HeatingVargas A., Nathaly B.; Maldonado, Luis; Chen, Jiajia; Valladares, Blanca
2019Cuantificación de los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante del hongo Cordyceps sinensis para su uso potencial como aditivo alimentarioCarrillo A., Sergio D.; Maldonado, Luis; Sánchez, Armida; Boully, Ludovic
2018Desarrollo de pastas alimenticias tipo caracol a base de harina de maíz nixtamalizado (Zea mays) y de frijol Honduras Nutritivo (Phaseolus vulgaris)González T., Yessenia E.; Acosta, Adela; Maldonado, Luis; Rosas, Juan C.
2019Desarrollo de prototipos de pastas con forma de caracol a partir de harina de plátano (Musa paradisiaca) o berenjena (Solanum melongena)Cartagena D., Walter G.; Maldonado, Luis; Cardona, Jorge
2019Desarrollo de un té funcional y su efecto en parámetros antropométricos y bioquímicos en empleados de ZamoranoMolina C., Donald F.; Romano C., Angeles L.; Di lorio, Adriana; Maldonado, Luis
2019Desarrollo de una cerveza artesanal American Pale Ale utilizando como malta base sorgo (Sorghum bicolor) con cebada (Hordeum vulgare) y endulzada con miel de abejaGuevara M., Rodrigo E.; Moncada, Edward; Maldonado, Luis
2019Desarrollo y caracterización física de materiales biodegradables a base de bagazo de yuca (Manihot esculenta) por inyección termoplásticaArias P., Bolivar D.; Osorio, Luis; Maldonado, Luis; Yamashita, Fabio
2018Desarrollo, caracterización y validación de un bioplástico reforzado con orégano con acción antifúngica contra alternaria (Alternaria alternata)Cesar, Alendy; Osorio, Luis F.; Maldonado, Luis
2019Desarrollo, proyección técnica y económica a gran escala, de extracción de proteína hidrolizada de la cabeza de camarón (Litopenaeus vannamei), para la empresa Golfo Azul, Choluteca, HondurasPizarro M., Bryan J.; Rendón, Julio; Maldonado, Luis
2018Efecto de Campos Eléctricos Pulsantes (CEP) en la extracción de antocianinas de flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) y evaluación de su potencial como colorante naturalGuillén O., Modesto A.; Cardona, Jorge; Maldonado, Luis
2019Efecto de dos temperaturas de pasteurización y dos presiones de homogenización en las características físico-químicas y sensoriales del Queso Crema ZamoranoGarcía G., José R.; Osorio, Luis F.; Maldonado, Luis
2019Efecto de la adición de emulsiones de aceite de aguacate y aceite de linaza con proteína de soya sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de una mortadela de polloParedes A., Katherine M.; Mejía M., Rubí D.; Acosta, Adela; Maldonado, Luis
2018Efecto de la congelación en las características fisicoquímicas y sensoriales de la miel de abeja (Apis mellifera)Arias S., Carolains P.; Valladares, Blanca; Maldonado, Luis
2018Efecto de la incorporación de grasa animal en la calidad de carne de resMeléndez L., Kristel A.; García, Claudia; Maldonado, Luis
2019Efecto de la modificación de almidones de maíz con ácido octenil succínico en la digestibilidad y sus propiedades estructuralesCastillo R., Victor M.; Maldonado, Luis; Hernández, Adriana; Bello, Luis
2019Efecto de la temperatura y tipo de simulante de alimento en la cinética de liberación de limoneno a partir de envase activo de PEBDGarcía H., Jesús; Maldonado, Luis; Osorio, Luis F.
2019Efecto del estadío de desarrollo y tamaño de partícula de picado sobre la composición química del ensilaje de Sorgo SureñoSánchez P., Maikel J.; Zeledón C., César E.; Pineda, Renán; Suazo, Angel; Maldonado, Luis
2019Efecto del uso de acidulantes en propiedades fisicoquímicas y sensoriales de la manzana (Malus domestica) mínimamente procesadaRosero J., Anderson G.; Valladares, Blanca; Maldonado, Luis
2018Efecto del uso de frutas como saborizantes en la miel con panalCastellanos R., Marvin J.; Valladares, Blanca; Maldonado, Luis