Browsing by Author Fernández, Dina

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2008Análisis situacional de la calidad de servicios alimentarios en la Cafetería ZamoranoRamírez F., Karen E.; Fernández, Dina; Boniche, María
2004Caracterización física y química de la guayaba blanca tailandesa (Psidium guajava L.) en tres etapas de madurez.Vargas B., José L.; Bueso, Francisco; Osorio, Luis F.; Fernández, Dina
2016Caracterización físico, química, sensorial y funcional de la proteína aislada de la arveja (Pisum sativum)Cabezas T., Erika V.; Fernández, Dina; Ruano, Juan
2005Cuantificación de ácidos grasos trans por cromatografía de gases en pan blanco e integral de la Planta de Procesamiento de Granos de ZamoranoDíaz R., Keila M.; Bueso, Francisco; Moncada, Edward; Fernández, Dina
2008Desarrollo de un bocadillo a base de banano (Musa paradisiaca) y piña (Ananas comosus var. Azucarona) deshidratada cubierta con chocolateHernández S., Joaquin E.; López, Julio; Fernández, Dina
2005Desarrollo de un prototipo de ensalada empacada lista para consumo en la Escuela Agrícola PanamericanaMorales C., Gerson A.; López, Julio; Fernández, Dina
2006Desarrollo de un vino de jaboticaba (Myrciaria cauliflora) en la Escuela Agrícola PanamericanaLemus A., Luis H.; Fernández, Dina; López, Julio; Duarte, Odilo
2005Desarrollo de una bebida a partir de leche de soya y atol de maíz en la Escuela Agrícola Panamericana.Villanueva R., Indira G.; López, Julio; Fernández, Dina
2008Desarrollo de una jalea sólida de maracuyá Passiflora edulis) en la Escuela Agrícola Panamericana, ZamoranoCueva A., Gustavo V.; Cojulún, Rodolfo; Fernández, Dina
2008Desarrollo de una pasta larga con champiñones (Agaricus bisporus) en la Escuela Agrícola PanamericanaSolano G., Franklin G.; López, Julio; Fernández, Dina
2008Desarrollo de una salsa a base de chile dulce (Capsicum annuum L.) en la Escuela Agrícola Panamericana ZamoranoSánchez V., Marco E.; López, Julio; Fernández, Dina
2016Efecto de aceite de oliva y coco emulsificado con proteína de soya como sustituto parcial de grasa de cerdo en salami semi seco fermentadoAvaroma G., Liliana; Fajardo M., Marco A.; Acosta, Adela; Fernández, Dina
2016Efecto de cloruro de potasio, SaltTrim FANV952® y suero lácteo dulce en jamón reestructurado de cerdo reducido en sodioMorales C., Amilcar J.; Acosta, Adela; Fernández, Dina
2008Efecto de cuatro colorantes sobre el color y propiedades sensoriales de la salchicha Frankfurter marca ZamoranoMarroquin R., Gerson I.; Acosta, Adela; Fernández, Dina
2016Efecto de la harina de fibra de trigo (Triticum aestivum) o de soya (Glycine max) en la elaboración de chorizos parrilleros como fuente de fibraFlores H., José L.; Acosta, Adela; Fernández, Dina
2007Efecto de la presión de homogenización y uso de cuajo en las propiedades físico-químicas y sensoriales de la crema ácidaRivera, Vagnum; Osorio, Luis F.; Fernández, Dina
2007Efecto de los probióticos Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium bifidum en las características físico-químicas y sensoriales del yogur de fresa ZamoranoEstrada, José; Osorio, Luis F.; Fernández, Dina
2007Efecto de tres diferentes tipos de levaduras Efecto de tres diferentes tipos de levaduras Lalvin Bourgovin RC 212) en las características físicas y sensoriales de un vino de naranja (Citrus sinensis)Salinas, Dorian; López, Julio; Fernández, Dina
2016Efecto del consumo de bebidas altas en fibra y proteína en saciedad, apetito, hambre e ingesta posterior de alimentosAndino S., José E.; Aguilar Z., Mike Y.; Fernández, Dina; Hernández, Adriana
2008Efecto del uso de acidulante, temperatura y adición de leche al 2% en las caracteristicas fisico-quimicas y sensoriales del requesónMeneses G., Yulie E.; Osorio, Luis F.; Fernández, Dina